酱香烤孜然笔管

主料

笔管鱿鱼500克；

辅料

豆瓣酱10克；食用油10克；孜然2克；辣椒面1克；

酱香烤孜然笔管的做法步骤

1：这种鱿鱼不用洗去内脏、只要把体内的鱼刺取出就可以了

2：用开水焯熟、控干水份

3：烤盘底部铺上一层锡纸、把笔管均匀的放在上面

4：烤箱200度预热3分钟放入烤盘、烤2分钟取出烤盘刷上油和豆瓣酱、这个过程重复两三次

5：油和豆瓣酱倒在一起就可以

6：烤多久根据自己喜好来定、我这个烤了20多分钟、干干的很好吃

香煎大虾

主料

虾适量；

辅料

鸡蛋适量；面包糠适量；淀粉适量；

配料

料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；油适量；

香煎大虾的做法步骤

1：准备好材料。

2：把虾去头，用牙签在背部前两节处挑出筋，然后剥去壳，留下尾部的一节不剥。

3：把虾翻过来用刀在肚子上划几刀。

4：翻过来用刀背压一压。

5：虾中入料酒、盐、胡椒粉腌制五分钟。

6：蘸上淀粉。

7：再放蛋液中。

8：然后放到面包糠中，蘸上面包糠。

9：电饼锅中入油，放入虾煎。盖上盖子，中间翻一次煎到两面金黄色就可以了。

香煎大虾

主料

大虾400g；

辅料

盐10g；蒜粒20g；生粉20g；

香煎大虾的做法步骤

1：牙签插进第二节和第三节的缝里，挑虾线出来

2：虾壳剥掉，洗干净，沥干水分。在虾背切一刀，不要切断。

3：加3-4勺生粉/淀粉，抓均匀

4：平底锅加入比煎鱼多一些的油，大火热油后，把粘满淀粉的虾一只只放下锅，直到虾身变硬变金黄即可

5：夹起来，垫上吸油纸。

6：把锅里的剩油倒出来，用纸巾擦一下锅底，开中火，把虾重新放锅里，撒盐和预先炸过的蒜末，或者撒椒盐和辣椒丝也可以。翻炒几下即可

7：上碟，撒葱花

韭香比管鱼

主料

比管鱼300g；韭菜150g；

辅料

姜3g；盐4g；花生油30ml；

韭香比管鱼的做法步骤

1：比管鱼洗净控水备用。

2：韭菜洗净切段。

3：热锅下油，放入姜丝炝锅。

4：放入比管鱼。

5：翻炒至出水。

6：加入韭菜。

7：翻炒至韭菜断生。

8：再加盐旺火翻炒30秒关火。

9：成品图。

小窍门

不要加味精。

香煎鸡大腿

主料

鸡大腿3块；

腌制

桂皮2块

八角1/2朵

花椒1/2大勺

陈皮1块

小茴香1/2大勺

甘草1片

生抽2大勺

老抽1小勺

蚝油1大勺

胡椒粉1/2小勺

味啉1/2大勺

白酒2大勺

浇汁

生抽1大勺

蚝油1大勺

味啉1/2大勺

白糖1小勺

老抽1/2小勺

生粉1小勺

芝麻油1小勺

清水1/4杯

香煎鸡大腿的做法步骤

1：准备好干调料。

2：把鸡大腿的背面划上菱形以容易入味，但不要划破鸡皮，置一大碗，放鸡大腿，加入桂皮2块、八角1/2朵、花椒1/2大勺、陈皮1块、小茴香1/2大勺、甘草1片、生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒2大勺，用手翻拌均匀，静置30分钟。

3：把大腿翻转另一边，再静置30分钟，如此反复数次，把大腿地两边腌入味。

4：把鸡腿入锅，开中火。

5：煎至两边金黄色。

6：担心肉太厚，加入清水3大勺，盖盖子约5分钟，时间到后大火把水烘干。

7：把生抽1大勺、蚝油1大勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、老抽1/2小勺、生粉1小勺、芝麻油小勺、清水1/4杯入小锅，搅拌均匀，开大火，不断搅拌，烧至起大泡。

8：把鸡大腿去骨，切块入碟，浇上浇汁，开动。

小窍门

一、鸡腿肉厚时在背面划菱形以容易熟透和入味，最好剔去骨头；二、冰冻鸡肉可以放适量八角、桂皮和茴香等香料以去肉腥味；三、煎鸡时不要太大火，腌过的肉容易煎糊；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

孜然血管

主料

血管350克；泰椒5个；

辅料

圆葱0.5个；蒜薹3条；孜然1匙；芝麻1匙；辣椒面0.5匙；辣椒粉0.5匙；生抽1匙；红油1匙；盐0.5匙；鸡精0.5匙；蚝油0.5匙；

孜然血管的做法步骤

1：血管焯水配料切好圆葱块蒜薹天或青椒也行

2：血管和配料走下热油捞出

3：锅里放入色拉油蒜片葱爆锅放入孜然芝麻炒香放入生抽耗油少许盐鸡精料酒放入血管和配料快速翻炒放入辣椒粉和辣椒面淋入红油出国

茼蒿比管

主料

茼蒿适量；比管适量；

辅料

葱适量；姜适量；油适量；

茼蒿比管的做法步骤

1：茼蒿洗净切段

2：比管洗净，把脊背内侧透明的东西拿出来

3：油锅加热后，葱姜爆锅，倒入比管炒几下后，加少许水，盖上锅盖

4：水开后放入茼蒿，盐。

5：茼蒿炒软就可以了

6：出锅

酱焖大虾笔管鱼

主料

大虾250g；笔管鱼150g；青椒1个；

辅料

清水少许；

调料

食用油3g

姜4g

薄荷2g

葱伴侣酱焖海鲜调味料1包

酱焖大虾笔管鱼的做法步骤

1：准备原料。

2：大虾清洗干净，笔管鱼洗净去除软骨，青椒切条，姜切片，薄荷切碎。

3：笔管鱼凉水下锅，身体绷紧时捞出。

4：大虾凉水入锅煮熟捞出。

5：炒锅倒入油，下姜片炒香。

6：倒入葱伴侣酱焖海鲜调味料炒香。

7：下大虾翻炒。

8：下笔管鱼。

9：加少许水烧一下，加青椒炒匀出锅。

10：装盘后撒薄荷，就可以开吃啦。

小窍门

大虾和笔管鱼提前煮熟，笔管鱼容易成熟，注意烹饪时间。

香拌鸭食管

主料

鸭食管500g；

辅料

长辣椒1个；小米椒1个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角4个

桂皮4个

香叶7片

干辣椒2个

生抽1.5勺

醋2勺

老干妈1勺

麻油少许

香油少许

鸡精1勺

盐适量

辣椒油2勺

香菜5棵

香拌鸭食管的做法步骤

1：准备适量鸭食管。

2：放入姜葱。

3：再加入适量料酒、蒜焯水去腥。

4：焯水后捞出洗净。

5：再次放入锅内。

6：加入适量葱姜蒜。

7：再加入适量八角桂皮，香叶，干辣椒。

8：煮30分钟左右捞出晾凉。

9：准备一个大盆，放入适量蒜末。

10：再放入准备好的青红椒圈。

11：淋上热油激发香味。

12：再放入一勺老干妈。

13：一些生抽，一些醋。

14：适量盐。

15：一勺鸡精。

16：放入准备好的鸭食管。

17：切好的香菜。

18：抓拌均匀。

19：成品

20：成品。

21：成品。

香煎大黄鱼

主料

大黄鱼250克；

辅料

植物油少许；姜丝少许；蒜米少许；

香煎大黄鱼的做法步骤

1：锅内倒入油把盐香大黄鱼倒入锅内平铺开；

2：用中大火煎到一面有点发黄后翻面；

3：用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米；

4：待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面；

5：撒上葱花再稍一翻即可出锅

小窍门

推荐使用电饼铛。