消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕

主料

淡奶油200g；鸡蛋5个；低筋面粉75g；

辅料

细砂糖（蛋黄）25g；细砂糖（蛋白）50g；

淡奶油蛋糕的做法步骤

1：准备好材料，蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内

2：蛋黄加入淡奶油搅拌

3：加入细砂糖搅拌均匀

4：加入过筛后的面粉

5：搅拌至无干粉状态

6：蛋白打发成湿性发泡，细砂糖分三次加入

7：淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜，使用翻拌的手法搅拌均匀

8：搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白，使用翻拌的手法搅拌均匀

9：把蛋糕糊挤入模具里

10：烤箱提前预热150度，上下火，烤盘内注入热水，水浴法烤45分钟左右

11：关火焖至冷却，冷藏后脱模

12：更多配方分享，请关注微信公众号：一起玩烘焙

小窍门

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蛋白瓜籽酥（消灭剩余蛋白的好方法）

主料

蛋白2个；糖粉40克；色拉油50克；低粉60克；盐一点点；瓜籽仁20克；

蛋白瓜籽酥的做法步骤

1：将两个蛋清，40克糖粉，色拉油50，60克低粉，一小丢丢的盐准备好装入玻璃大碗中。

2：把所有的材料搅拌均匀。

3：烤盘中铺一张油纸，油布最好，我的油布突然找不到了，只好用油纸了。用一个小勺子，把拌好的糊盛到油纸上，然后小心的摊开，（记得一定要摊得薄薄的，那样才脆，不要没摊薄到时候又来问我为什么不脆哦。）这个过程会有点耐心。弄好后撒上瓜籽仁。

4：烤箱预热，160度，烤十五分钟左右就OK了。。注意各家的烤箱不温度不一，自己注意观看，别烤糊了。

5：成品图，用来作下午茶的小甜点也是不错的。非常酥脆。

6：成品图，用来作下午茶的小甜点也是不错的。非常酥脆。

7：成品图，用来作下午茶的小甜点也是不错的。非常酥脆。

耗油茭白丁

主料

茭白3根；胡萝卜半个；香锅几个；

辅料

蚝油4勺；盐适量；生抽3勺；白糖适量；料酒2勺；鸡精适量；

蚝油茭白丁的做法步骤

1：茭白胡萝卜香菇全部洗干净切丁。

2：锅内放入适量油

3：8成热倒入所有食材，大火翻炒2分钟

4：放入耗油，料酒，生抽，白糖，食盐，鸡精继续翻炒3分钟。

5：出锅装盘。

耗油草菇

主料

草菇250克；

辅料

盐适量；蚝油3勺；

耗油草菇的做法步骤

1：草菇半斤，过水、切成两瓣

2：锅烧热到油放葱蒜炒出香

3：到入草菇，炒几分钟

4：炒三分钟、加半碗水加耗油三勺

5：炒一会加锅盖，煮一分钟

6：加鸡精，收汁装盘

耗油生菜

主料

生菜500克；蒜1头；

辅料

蚝油1汤匙；捞汁0.5汤匙；水淀粉适量；盐适量；

耗油生菜的做法步骤

1：生菜去泥洗净、蒜切碎末

2：碗汁：耗油1汤匙、捞汁0.5汤匙、清水1汤匙

3：油6成热，爆香蒜末

4：放入生菜煸炒，菜微微蔫调入碗汁，翻炒匀，勾入水淀粉，出锅

5：清爽的感觉，如同初夏雨后，一股特有的芬芳，欲罢不能

6：如果你买的是无土栽培的生菜就不要去掉根须了，连着一起烧，味道更好

消耗淡奶油的良方——木糠杯

主料

淡奶油250克；消化饼200克；

辅料

细砂糖25克；

木糠杯的做法步骤

1：木糠原料，用了两种消化饼，绿色这种感觉口感比较粗，红色的口感很好，很细腻。

2：把饼干掰成小块，放到料理机里打成粉末状。当然，没有料理机的，可以用袋装着饼干后用擀面棍弄碎，不过口感没料理机打的好。

3：很细腻的粉末。

4：用的是喝水的一次性杯子，小子放一层木糠，我再挤一层奶油，依次做完。方子是可以做4个杯子的量。

5：在上面挤点奶油，放上叶子，成了盆栽了。

6：正面。

7：就可以打包送人了，美美滴~~~~~~~

小窍门

关键是淡奶油的打发，打至8分就可以了，不用打到很硬。

抹茶卡士达酱（消耗做蛋糕多余的蛋黄妙方）

主料

牛奶250克；低筋面粉15克；糖粉25克；

辅料

蛋黄2个；玉米淀粉10克；抹茶粉5克；

抹茶卡士达酱的做法步骤

1：蛋黄加入糖粉，快速搅拌至微微发白

2：筛入低粉、抹茶粉和玉米粉

3：搅拌均匀。

4：250ml牛奶在奶锅中小火加热至沸腾，从高处缓慢倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅拌防止结块

5：将3的液体重新倒回奶锅，重新开小火，加热过程中不断搅拌

6：当面糊开始变浓稠时离火，利用余热继续搅拌，搅拌至稍微变干。卡仕达酱完成，盖上保鲜膜（保鲜膜要紧贴卡仕达，保证无空隙）放入冰箱冷藏。

抹茶蛋白小饼干和法式猫舌饼干，大量消耗蛋白，味道不腻，又香又脆。

主料

无盐黄油40克；蛋白40克；低筋面粉18克；

辅料

抹茶粉2克；

抹茶蛋白小饼干的做法步骤

1：室温软化完全的无盐黄油40克，用刮刀切拌均匀成泥状。

2：加入糖粉40克，继续用刮刀切拌均匀成泥状。

3：蛋白40克分2次加入，用搅拌棒搅打均匀。

4：搅打成糊就行了。

5：筛入低筋面粉18克、抹茶粉2克。

6：用刮刀切拌均匀。

7：颜色均匀就行了。

8：装入裱花袋，在挤得时候剪一个小口。

9：在烤盘上挤成硬币大小，还可以挤成手指饼干状。注意保持距离别太近了，因为烤的时候会自动摊开来。

10：还可以挤成手指饼干状，做法式猫舌饼干。

11：烤箱提前预热，放烤箱中层，上管170℃、下管160℃烘烤8-10分钟，看到饼干边缘微焦后出炉。

12：出炉冷却即可食用。

13：放凉了以后就会变的脆脆的，口感非常好。

14：完成拍照留念O(∩_∩)O。

小窍门

1、如果黄油软化完全的话，会很容易操作的，可以在阳光下放一会，或者用微波炉微5秒，反复操作至完全软化就行了。2、蛋白一定不要用冷藏的鸡蛋，一点要用常温的鸡蛋，不然会让面糊结块的哦。3、记得凉了以后最好装在密封袋子里，不然饼干会慢慢的软掉，口感就不好了。4、因为是用蛋白来制作，会比较粘，使用防粘性比较好的耐高温硅胶垫，会比锡纸和油纸的效果要好。5、如果要做原味饼干的话，把抹茶粉换成低筋面粉就行了，或者做可可味道的可以换成可可粉哦。

帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】

主料

低筋粉120克；玉米淀粉40克；泡打粉1/2小勺；蛋白50克；香草精1小勺；糖粉100克；无盐黄油100克；

辅料

巧克力80克；黄金椰蓉15克；

蛋白曲奇的做法步骤

1：黄油切成小粒，软化后加入糖粉，搅打至完全融合。

2：然后加入香草精，搅打均匀。

3：接着分两次加入蛋白，每次都是搅打融合后再加下一次。

4：最后筛入低筋粉，玉米淀粉，泡打粉。

5：拌至无干粉状态，面糊很湿润的，如果偏干，是因为黄油软化不足哦，湿润的面糊挤起来不费劲。

6：将面糊装入裱花袋，花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中（模具放在烤盘上），放入预热好的烤箱中层上火180度，下火160度烘烤20分钟，余温焖5分钟至表面金黄即可取出，脱模冷却。

7：饼干出炉冷却的过程，融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉，拌均匀。

8：给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力，放在架子上冷却凝固即可。

小窍门

冬天软化黄油，教大家一个方法：黄油切成小粒后，加入糖粉，然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌，看见黄油慢慢开始变软融化，感觉可以打发了就移离热水浴。

消耗蛋清的金条脆脆饼干

主料

黄油38克；蛋清38克；低粉38克；

辅料

糖粉25克；

金条脆脆饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：黄油提前室温软化到膏状。

3：加入糖粉用刮刀压拌均匀。

4：加入蛋清用手动打蛋器搅拌均匀。

5：这是搅拌好的状态。

6：筛入低粉。

7：加入低粉后不要画圈搅拌，“Z”字形来回搅拌。均匀即可不要过度搅拌。

8：把面糊装入裱花袋，挤入阳晨12寸浅烤盘中，面糊之间的距离不要太近，不然烤完都粘一起了。

9：烤箱上下火180度预热10分钟后，放入中层烤15分钟左右。（具体时间和温度根据自已的烤箱调整）。

10：烤上色就可以了，出炉放凉就是脆的。（不要烤的颜色太浅，颜色太浅了不脆，如果给小朋友吃可以浅点）。

小窍门

1、挤的时候面糊之间的距离不要太近，不然烤完都粘一起了。2、每台烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。