李子果酱面包

主料

高筋面粉310g；糖35g；黄油40g；水150g；干酵母3g；鸡蛋液36g；盐3g；

辅料

黑芝麻适量；李子果酱适量；

李子果酱面包的做法步骤

1：准备材料:高筋面粉310g，鸡蛋液36g，干酵母3g，水150g，黄油40g，糖35g，盐3g

2：将面团材料除（黄油）外放入面包桶

3：和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了

4：加入软化的黄油40克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性

5：选择面包机发酵功能发酵1小时，发酵至8分满（也可以拿出来放在盆子里发酵至2倍大小）

6：然后把面团取出，分成六份，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：15分钟后，将松弛好的面团擀成圆形

8：包上适量的果酱

9：包上口，再次滚圆

10：放进烤盘里，再次发酵至2倍大

11：表面刷蛋液，撒上黑芝麻

12：烤箱180度，中层上下火18分钟。

13：.烤好的果酱面包，样子平淡，拉丝的效果很不错哦

小窍门

1.果酱容易流出，底部一定要捏紧2.卷好的生坯排在里面，不要塞的太挤，留出二次发酵的空间3.各个品牌的面粉吸水量不同，所以液体不要一次全放入，根据实际情况添加。4.出炉后的面包放至微温时放入保鲜袋保存，可保持面包的喧软

腌李子

主料

李子适量；

辅料

小米椒10颗；黄糖150g；盐1小勺；水少许；

腌李子的做法步骤

1：李子和辣椒材料清洗干净备用。

2：辣椒切碎，李子用刀背拍扁。

3：李子辣椒放入碗里，放入盐和黄糖，加入一丢丢丢水化开黄糖，全部材料搅拌均匀，腌上半小时入味就可以吃了。

小窍门

还可以加入香菜段拌匀，忘记买了，所以没加。

【李子果酱】

主料

李子640g；

辅料

细砂糖100g；

李子果酱的做法步骤

1：将李子洗净

2：去皮

3：去核后切丁放入碗中

4：加入细砂糖

5：轻轻拌匀后放入冰箱冷藏过夜

6：取出冷藏浸泡过夜的李子，可以看到析出了很多的糖汁

7：将其倒入面包桶中

8：将桶放到面包机中固定好，设定果酱程序，启动程序显示时间为1:20

9：程序开始后机器进入加热状态，1:05时开始搅拌，经45分钟后，至0:20停止搅拌，继续加热直至程序结束；将做好的果酱倒入干净的容器，待晾凉后密封冷藏保存即可；

小窍门

1.这次的果酱做出来不是很甜，糖放的少了，当时吃李子觉得很酸甜好吃，没想到做完的果酱竟然变得更酸啦，不过抹到面包上吃还是不错的~2.这里用的是东菱面包机，程序时间1:20不能更改，虽然时间长了些，但是做出来的果酱效果很好，和自己用锅熬出来的效果差不多~

李子果汁：炎炎夏日的清新果香

主料

李子1000g；

辅料

盐1汤匙；

配料

冰糖750g；

李子果汁的做法步骤

1：选略带红色的青李。

2：将其用加了盐的清水浸泡、清洗。

3：沥干水分，让李子完全晾干。

4：用小刀在李子上划一刀。

5：将处理好的李子放进干净无水的玻璃瓶。

6：加上冰糖。

7：静等冰糖彻底融化，约需1个星期左右，每天将瓶子摇晃一下，确保李子均能裹上糖浆。

8：将果汁过滤出来。

9：装入瓶子。

10：做好的李子果汁需密封，放冰箱冷藏保存。

11：饮用时，兑温开水食用。

12：浸泡果汁的李子直接食用，吃起来清甜可口。

红苹果李子果酱

主料

苹果1000g；加州李子皮50g；绿柠檬汁50g；冰糖500g；

辅料

苹果果胶25g；水300ml；

红苹果李子果酱的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

4：加州李洗净备用；

5：用水果到将加州李的外皮削下备用；

6：将加州李的皮放入锅中，加入300ml水，中小火烹煮；

7：至水减少一半，加州李皮变软，水的颜色已经粉红，用滤网将加州李皮捞出，汁液留着备用；

8：红苹果削去外皮，使用去核器挖去果核，切成成条状，再切成小丁；

9：将苹果、糖和柠檬汁一起混合后入锅，与上述熬制的加州李皮汁混合，中小火加热；

10：持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡；

11：约10分钟后，加入苹果果胶，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底或烧焦；

12：持续熬煮直至果酱开始浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；

13：趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

14：成品果酱，有种红色珍珠的效果喔，口感十足！

小窍门

想使用整个李子一同熬煮也可以，但要特别注意，如果不想做成苹果李子果酱的话，李子的用量不可太多，避免在口味上夺走苹果的原味，并且要将李子装入纱布袋中。

李子果酱

主料

鲜李子1000克；

辅料

白糖适量；冰糖适量；

李子果酱的做法步骤

1：把李子洗干净。

2：去核，切成小块，我今天做的要用料理机打碎的，所以有点切的大块了，不用料理机打的话就要再切小块点了。

3：放白糖和冰糖。

4：拌匀放二个小时会出很多水。

5：用料理机打碎。

6：开始开火煮。

7：煮的时候会出现很多泡沫，所以用勺子把它盛出来。

8：要用勺子不断的搅拌。煮的时候尝一下味道如果不够甜再放点糖。

9：把瓶子高温消毒一下。

10：煮成这样就差不多了关火。

11：装瓶，倒着放凉后放入冰箱保存。

12：这是做好的果酱。

李子果泥

主料

李子1000g；柠檬汁25g；

辅料

苹果200g；冰糖300g；

李子果泥的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用；

4：将李子、苹果去皮去核后，果肉切丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁；

5：将锅移到火炉上以大火煮开后，持续以中小火滚煮;

6：捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；

7：30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏；

8：果泥配上吐司面包，一道美味的餐后甜点！

小窍门

1.李子较酸，与甜甜的苹果搭配，刚好可以平衡果泥的酸甜度；2.果泥可以作为甜点的内陷，有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味，这样很方便食用；3.市面上的李子种类非常多，搭配上更能灵活运用，像我这次用的是红李子。记得做果泥前，先试吃水果，水果会带给你许多的灵感喔！

李子果酱

主料

李子1000g（去核净重）；麦芽糖150g；

辅料

白糖200g；柠檬汁几滴；

李子果酱的做法步骤

1：李子洗干净。做李子果酱应该用比较红甜的李子，但是自己家种的李子，就这个品种，我也是抱着试试看的心情来做的。

2：将李子切碎后，去核，放入200g的糖，做李子酱之前，我做了很多功课，看了很多人做的方法以及糖的用量，我个人感觉是太多了，当然，糖放多了能延长保质期，可是我对于太甜的东西，实在是有点抵触。

3：腌制2-3个小时以后，出水了

4：倒入锅中，大火煮开，小火熬制。

5：熬到差不多已经软烂，有点粘糊状。这个时候需要不断搅拌，防止粘锅。

6：加入150g麦芽糖，淋入几滴柠檬汁，因为我的李子本身挺酸的，所以淋了几滴鲜柠檬汁。

7：做了2小杯，待凉透后密封放入冰箱0度保存。

8：味道酸酸甜甜的，还有一股李子特有的鲜香味，达到了我预期的效果。

小窍门

温馨提示：我用的糖量其实是很少的，我家消耗比较快，所以，不愁放置太久，如果家里吃的人比较少，建议还是李子和糖5:2的比例比较好。做完之后，个人感觉需要改进的就是可以利用熬果酱搅拌的时候（步骤5），一边搅一边把李子皮挑出来，这个时候，果肉已经软烂了，皮很好挑。我的没挑，我自己吃倒是没觉得，女儿说吃到皮的时候，有点苦，这个可能就是跟选择什么样的李子有关系。

李子果酱冰淇淋

主料

淡奶油100克；酸奶150克；

辅料

白糖50克；李子果酱80克；

李子果酱冰淇淋的做法步骤

1：准备好所需要的材料，淡奶油，酸奶，李子果酱

2：80克果酱里加入150克酸奶拌均

3：再加入50克白糖用打蛋器搅拌均匀备用

4：淡奶油打至7分发

5：打发好的淡奶油加入到果酱酸奶糊中用手动打蛋器搅拌均匀

6：把冰淇淋桶的搅拌叶装好，再把做好的的冰淇淋液倒进事先冷冻好的冰淇淋桶内

7：关上面包机盖，选择菜单11IMIX项，按启动键共20分钟

8：20分钟后这时的冰激凌是软的，就可以吃了

9：如果想吃硬的，挖球吃，再放冰箱冷冻就可以了

小窍门

1.冰淇淋桶一定要提前放冰箱冷冻至少24小时以上。2.果酱可以换成自己喜欢的任意果酱和水果泥都可以。

李子果冻制作

主料

李子1000g；柠檬汁50g；冰糖800g；

辅料

冷开水200ml；

李子果冻制作的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；

4：将李子洗净去核，切成小丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜，放置冰箱腌渍一晚，使糖融化；

5：取出腌渍好的李子丁，并倒入锅中，加入冷开水，将锅移到火炉上，以大火煮开后，持续以中小火滚煮；

6：捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；

7：将滤网用沸水浸泡消毒，10分钟后，倒掉水，沥干滤网备用；

8：30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；.之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻；

9：将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

10：果冻涂抹到吐司面包上，口味香甜，润滑.

小窍门

1.李子若不去核也可以，只要将李子对切；2.过筛后剩下的果肉就是蜜饯，可以做成水果蛋糕或是夹馅；3.果冻适合加入吐司面包，奶酪蛋糕，或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕；4.喝水果茶时加入一勺果冻调味，也可以将果冻用在生菜沙拉上，或是拌面一起吃，加入冰块打成冰沙，就是一款很可口的夏日冰品；