豉椒花菜

主料

花菜适量；豆干适量；胡萝卜适量；

辅料

剁椒适量；豆豉辣酱适量；葱适量；酱油适量；花椒粉适量；

豉椒花菜的做法步骤

1：大葱切段

2：花菜分成小朵,淡盐水中浸泡片刻洗净

3：胡萝卜切滚刀块

4：厚百叶入沸水锅中焯烫断生,冲洗干净切滚刀块

5：起油锅,放葱,剁椒,豆豉辣酱爆香

6：转小火,放入花菜煸炒

7：待花菜煸炒变软,转中火,放入胡萝卜翻炒

8：放入厚百叶翻炒,放适量花椒粉,酱油,转大火翻炒入味即可

9：颜色鲜艳,口味香辣咸鲜,豆豉和剁椒也都含盐分,需注意调节用量避免过咸

香酥椒盐小麻花

主料

面粉300g；

辅料

理发1个；

调料

花生油适量

盐20g

白糖15g

花椒粉15g

酵母粉3g

牛奶160ml

香酥椒盐小麻花的做法步骤

1：准备食材。

2：将所有食材放进面粉里用筷子搅拌絮状。

3：揉成光滑的面团醒发至两倍大。

4：慢慢的蜂窝状。

5：切成大小均匀的剂子松弛15分钟。

6：搓成条刷一层油。

7：从第一个开始搓条。

8：两手反方向搓。

9：像搓绳子一样上劲，一个生胚就做好了。

10：依次做好的麻花。

11：起锅烧油，油温五成热小火开始炸，炸成金黄色捞出。

12：咸香酥脆的小麻花出锅喽。

13：成品图。

小窍门

我加的是花生油，猪油效果会更好，家里没有了。

鲜香麻辣花椒鸡

主料

三黄鸡适量；

辅料

鲜花椒适量；干花椒适量；干辣椒适量；芹菜适量；葱适量；姜适量；

调料

红99麻辣烧鸡浓缩调料适量

鲜香麻辣花椒鸡的做法步骤

1：将鲜花椒洗净后，用清水浸泡半小时，再倒掉水，继续用清水浸泡半小时。

2：鸡处理洗净后，切成小块，沥干水。芹菜去筋后切成段。葱切段。姜切片。

3：锅中倒入油，烧至七成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块后不停翻炒，大概炒五分钟后，放入鲜花椒、干花椒和干辣椒，继续翻炒两分钟。

4：倒入红99麻辣烧鸡浓缩调和糖，翻炒均匀后倒入与食材持平的开水，大火煮五分钟后倒入芹菜段，搅匀后继续煮五分钟，待汤汁略收干。

椒麻菜花

主料

菜花1个；

辅料

尖辣椒100克；花椒适量；蒜适量；

调料

油20克

盐适量

酱油10克

椒麻菜花的做法步骤

1：把菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟，洗净捞出沥干水分备用。

2：把尖辣椒洗净切粒，把蒜切粒。

3：热油，先放入花椒小火炒香，再放入蒜粒炒香。

4：然后放入尖辣椒反复煸炒，使其脱水。

5：放入菜花翻炒均匀。

6：旺火，烹入少许水，继续翻炒至菜花塌秧发蔫。

7：加少许酱油调色提味。

8：加盐调味。

9：翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、放入花椒后，一定要用小火，防止把花椒炒糊。2、菜花放入锅中后，烹入少许水可以使菜花快速熟化。

葱油麻椒花卷儿

主料

面粉适量；酵母适量；花椒面适量；食用油适量；葱花适量；水适量；

调料

盐适量

葱油麻椒花卷儿的做法步骤

1：取适量面粉加入酵母和水，和成光滑的面团。

2：发酵至两倍大。

3：面团排气，擀成长方形。

4：淋上食用油，刷匀。

5：撒花椒面和盐。

6：撒葱花。

7：把一侧长边向中间折。

8：对边包过来。

9：切成宽度均匀等份。

10：取两份面叠加，捏住两头拧一下。

11：把两头在底部合上。

12：做好的花卷坯子，盖薄膜饧发十分钟。

13：把饧发好的花卷用刮板移至蒸锅，或者整好型直接放进垫好油纸的蒸锅饧发。

14：凉水坐锅，水开后蒸至15分钟，闷一、二分钟开盖取出。

椒盐芝麻麻花

主料

低筋面粉200克；鸡蛋2个；白芝麻20克；

辅料

猪油40克；椒盐5克；

椒盐芝麻麻花的做法步骤

1：材料：低筋面粉200克、鸡蛋2个、白芝麻20克、猪油40克、椒盐5克

2：将低筋面粉搁入大盆中。

3：搁入白芝麻、猪油、椒盐，打入鸡蛋。

4：随后，和成面团醒上30分钟。

5：接着，将醒好的面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）。

6：然后，整理切除边角，并切成长条。

7：三条组合成一个。

8：搓成麻花状。

9：最后，下入油锅中炸制金黄色，即成。

10：捞出、装入盘中，晾凉、就可以吃吃喽。。。

椒盐小麻花

主料

低筋面粉200克；鸡蛋2个；芝麻适量；

辅料

九三俄罗斯大豆油适量；椒盐3克；猪油30克；

椒盐小麻花的做法步骤

1：准备好所用原料。

2：将所用的原料放入盆中。

3：揉成面团后饧至20分钟。

4：取一部分面团擀成长方形。稍微薄一些。

5：切成0.5厘米的小条。

6：以3根面条为一组。

7：拧成麻花状的长条。

8：再将长条对折，再拧一次。

9：锅中注入九三俄罗斯大豆油，烧至7成热，下入麻花胚。

10：炸制金黄后捞出。

11：放入吸油纸中，吸取多余的油脂即可。

小窍门

面团和好后要饧至，这样面团会很润。

花椒白菜

主料

白菜半颗；

辅料

花椒半把；葱少许；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

花椒白菜的做法步骤

1：白菜洗净，控干水分，切好备用。

2：花椒备用。

3：葱洗净，切小段备用。

4：锅烧热放花椒和葱爆香，再倒入白菜加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：快手菜。

麻辣花椒鸡

主料

三黄鸡1只；南瓜200克；青笋1根；姜片5片；

辅料

鲜花椒100克；干红辣椒10个；大葱5段；老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）；糖1茶匙（5克）；盐1茶匙（5克）；开水500ml；

麻辣花椒鸡的做法步骤

1：将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

2：三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3：锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4：倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

椒盐小麻花

主料

面粉300g；

辅料

小苏打1g；泡打粉1g；食用油30g；鸡蛋1个；

椒盐小麻花的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：面粉中加入食用盐，泡打粉和小苏打搅拌均匀。

3：倒入食用油搅拌均匀后加入一颗鸡蛋继续搅拌均匀。

4：加入适量的温水揉成软硬适中的面团，开始揉不成团没关系盖上盖子醒面10分钟。

5：十分钟后将面团揉光滑后擀成约厚0.5里厘米厚的长条。

6：切成大小均匀的条。

7：取一根面条揉成这样的细条。

8：搓成这样的扭曲状。

9：缠成麻花。

10：全部做好了就盖上保鲜膜继续醒面20分钟。

11：锅中倒入食用油，油温五成热下入麻花，开小火慢炸。

12：炸至金黄色，捞出控油。

13：趁热倒入准备好的搅拌均匀的椒盐粉撒在麻花上面颠簸，让每一个麻花都裹上椒盐粉。