老醋花生

主料

花生200克；

辅料

九三花生油适量；盐1勺；醋1.5勺；生抽1/2勺；糖1/2勺；黄瓜1个；香菜1棵；

老醋花生的做法步骤

1：用九三花生油炸制！

2：倒入炒锅中，然后大火！

3：差不多油油八成热的时候放入花生之后转小火炸制，用漏勺捞起有听到“duangduang”的声音就关火！

4：炸好之后捞出，晾一会备用！

5：黄瓜切小块，香菜切小段，然后和炸好的花生放到一起，放入醋，盐，糖，生抽搅拌均匀即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

老醋菠菜

主料

菠菜500克；花生米50克；

辅料

陈醋适量；盐适量；白糖适量；香油适量；鸡精适量；

老醋菠菜的做法步骤

1：原料备好；

2：菠菜入沸水加盐快速汆至变软，捞出入冰水镇凉，保持菜不变色，捞出挤干水分；

3：凉透备用

4：将菠菜、花生米、调料放一起拌匀。比例为：盐1老醋5白糖4鸡精3香油1；

5：装盘后撒点白芝麻即可。（我这回忘撒了）

小窍门

1、花生也可以用电饼铛炒熟，避免油腻。

老醋蛰头

主料

海蜇头适量；黄瓜适量；

辅料

蒜适量；醋适量；白砂糖适量；盐适量；味精适量；香油适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：清水泡蜇头，12小时换一次水（买的多的话），清洗干净。

2：一个蜇头横着片成2-3片。

3：泡十分钟清洗干净切成小片或者宽条。

4：黄瓜切丝加入蒜蓉。

5：将切好的蜇头放入盛放黄瓜丝的大碗。

6：加入陈醋、砂糖、少许盐、味精、香油拌匀装盘。

7：装盘。

老醋蛰皮

主料

蛰皮1张；

辅料

黄瓜1根；

调料

香甜醋3勺

白糖1勺

生抽1勺

香油半勺

老醋蛰皮的做法步骤

1：蛰皮泡3小时去除明矾和咸味，黄瓜洗净。

2：黄瓜，先刮成片。

3：蛰皮切丝，黄瓜切丝。

4：锅中烧水，焯蜇皮不超过五秒，捞出控水。

5：黄瓜丝蛰皮丝放入碗中加生抽，白糖，香甜醋，香油拌匀即可。

老醋蛰头

主料

蛰头适量；黄瓜适量；青红椒适量；香菜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；味精适量；老醋适量；香油适量；糖适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：蛰头洗净。泡水

2：洗净的蛰头泡水30分钟。。去除盐分。

3：脱盐的蛰头。捞出控水切薄片。

4：黄瓜切丝，。放在盘子底

5：青红椒切圈。

6：香菜切末蒜切末。

7：把切好的蛰头片放在容器里。加盐味精糖。多加老醋。加蒜末香菜末。拌匀。放在黄瓜丝上。撒上青红椒圈。即可。

老醋蛰头

主料

海蜇头400g；黄瓜2根；

辅料

海盐适量；蚝油2勺；六月鲜柠檬蒸鱼酱油1勺；陈醋3勺；细砂糖2勺；蒜4瓣；香菜1根；香油几滴；

老醋蛰头的做法步骤

1：准备好全部食材，海蜇头提前一天泡发好，改刀后轻轻焯下水备用。

2：黄瓜洗净，拍扁切段。

3：把海蜇头跟黄瓜放入小盆内。

4：加入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、3勺陈醋、1勺味达美臻品蚝油、2勺细砂糖、几滴香油。

5：再把蒜末、香菜末、盐也一并加入。

6：用夹子抓拌均匀即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可，装盘，我们的老醋蛰头就完成了。

小窍门

1.海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐，最少浸泡一天以上。2.在焯水的时候，一定不要开水下锅，见水微开立即倒入海蜇头，大约5-6秒立即捞出过凉，否则会变老。3.焯好的海蜇头过凉水后，可以稍微冰一下，不仅蛰头又香又脆，而且还非常嫩。4.泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防海蜇风干后难以咀嚼。

老醋蛰头

主料

蛰头200克；黄瓜200克；

辅料

盐适量；蒜末适量；生抽适量；香油适量；糖适量；老醋适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：黄瓜洗净备用；

2：用清水浸泡漂洗去咸味；

3：再用80度的温水冲洗一下，马上捞出；

4：黄瓜拍碎，横竖改刀切段；

5：蛰头顺着蜇瓣切成小块，和黄瓜同放一个容器里；

6：加入蒜末、生抽、老陈醋、白糖、盐、蚝油拌匀即可

小窍门

1、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用清水浸泡漂洗去咸味；2、蜇头用水略微烫一下，主要是为了去除腥气，让其更有韧性，注意不要烫过火，这步掠过亦可；

老醋蛰头

主料

海蜇头300g；

辅料

黄瓜半根；香菜1根；

调料

陈醋1勺

白糖1勺

生抽1勺

味精1g

熟白芝麻1勺

水适量

老醋蛰头的做法步骤

1：海蜇头放入盆中，放入清水，浸泡8小时，尝下不是很咸就可以。

2：海蜇头捞出控水后切片。

3：黄瓜切片，放入海蜇头盆中，香菜洗净切断放入盆中。

4：放入除白芝麻外所有调料，搅拌均匀。

5：成盘，撒上熟白芝麻。

老醋黄瓜拌蜇头

主料

蜇头500克；黄瓜3个；香菜30克；蒜泥3勺；

辅料

陈醋3勺；涝汁2勺；糖1勺；盐3匙；味精0.5匙；白芝麻1勺；

老醋黄瓜拌蜇头的做法步骤

1：刚买回来的蜇头非常咸，需要用水浸泡一天，我这是浸泡好的蜇头

2：买的蜇头比较大用刀片成需要的大小

3：黄瓜洗净拍成块状

4：将片好的蜇头用开水烫一下捞出再冷水中冲凉沥干水分备用

5：备好的原料放入容器中加入蒜泥和调料开始拌匀即可

6：拌好的老醋黄瓜蜇头装入盘中

7：即爽口又开胃的小菜送给亲们品尝哦

老醋菠菜

主料

菠菜1棵；胡萝卜1/2个；

辅料

熟芝麻1勺；醋2汤匙；盐1勺；香油1勺；鸡精1勺；

老醋菠菜的做法步骤

1：菠菜和胡萝卜洗净

2：胡萝卜去皮擦丝

3：烧开水下菠菜和胡萝卜煮熟，捞出过水

4：加入所有调料

5：拌匀，上桌前在表面撒上芝麻即可