馒头

主料

面500g；

辅料

酵母小袋半袋；

馒头的做法步骤

1：面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。

2：面和好了，用手揣匀了

3：发好的面

4：馒头逐个揉好

5：笼屉布用水泡透了，把馒头有间距的摆放好，边不要离笼屉太近，否则容易粘锅盖上，不好刷的

6：把蒸锅里的水烧开，水开后把笼屉放里面。盖好锅盖，大火看蒸锅周围冒气，就开始计时，15分钟后

7：15分钟后熄火，把蒸锅一定要离开火，然后把锅盖打开，把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。

8：将馒头立着捡到一个盘子里，立着是防止馒头和盘子占一起，馒头会湿漉漉的，所以尽量减少接触面，我这个是为了拍照好看。。。。

小窍门

蒸馒头的窍门是，馒头生的时候，带着蒸汽将馒头放里，而馒头熟了，一定要没有蒸汽捡馒头，这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了

馒头

主料

雪花粉1500克；

辅料

温水800克；安琪20克；白糖15克；

馒头的做法步骤

1：安琪白糖放入温水中3分钟

2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可

锦鲤馒头

主料

面粉500g；酵母粉8g；牛奶250ml；

辅料

食用色素适量；

锦鲤馒头的做法步骤

1：酵母粉加牛奶盒面粉揉成面团。

2：盖上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。

3：醒发好的面团排气揉上劲。

4：均匀的分成三块。

5：将其中的两块分别加蓝色和红色揉匀。

6：三块面各取一份揉再在一起。

7：放入鱼磕子中卡成型。

8：卡号的鱼磕子。

9：盖上毛巾醒10分钟。

10：醒好的鱼磕子放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

11：成品图。

小窍门

蒸好的馒头不要马上开盖，关火虚蒸5分钟再开盖。。

什锦黄金炒馒头

主料

白馒头1个；胡萝卜0.5个；香菇4个；豌豆适量；

辅料

鸡蛋1个；盐适量；小葱1棵；

什锦黄金炒馒头的做法步骤

1：馒头切块，胡萝卜切块，香菇泡发后切丁

2：将胡萝卜，香菇，豌豆等蔬菜下油锅略炒下，盛出备用

3：鸡蛋打散成鸡蛋液，加入少许盐，搅拌均匀。再将馒头块蘸满鸡蛋液

4：锅内少许油，放入小葱爆香，将蘸满鸡蛋液的馒头块倒入锅中翻炒

5：馒头炒至七八成熟后，放入之前炒好的香菇，胡萝卜，豌豆，翻炒均匀即可

馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯

馒头

主料

面粉适量；

馒头的做法步骤

1：发面

2：面发起来之后做成一个个小馒头样子

3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可

锦鲤和风烧果子

主料

低筋面粉100g；炼乳100g；蛋黄1个；豆沙45g；

辅料

无铝泡打粉1g；食用色素适量；

锦鲤和风烧果子的做法步骤

1：准备食材：低筋面粉：100g、炼乳：100g、蛋黄：1个、豆沙：45g、无铝泡打粉：1g，食用色素：适量。按照我使用模具的大小，此方所有用料可做出三条锦鲤。请根据您所使用的模具大小及所需制作数量调整食材用量。

2：将蛋黄和炼乳搅拌均匀。

3：将面粉和泡打粉筛入到刚刚搅拌好的蛋黄炼乳混合液中。

4：搅拌均匀。

5：和成面团。这时的面团不是特别好成形，手感发黏。不用心急，慢慢将面团团成形即可，不用过度揉搓。

6：取一小块原色面团，按个人喜好加入各色食用色素，搓匀，一会儿用来作锦鲤的花纹。把原色面团和彩色面团都盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。

7：根据我使用模具的大小，我将每份馅料的重量设置为15g一份。请根据您的模具大小酌情调整每份馅料的重量。

8：经过冷藏后的面团变得非常容易造型。将原色面团搓成长条，分成3等份的面剂。

9：将面剂团成球形，按个人喜好在球形上按上彩色面团。

10：将面团擀成中央厚四周薄的面片,将豆沙馅放在面片的中央。

11：收拢面片，将馅料包住。稍作整理。

12：在模具中撒上低粉防粘。

13：将包好馅料的面团搓成大小适中的长条，将其送入模具。

14：按照模具的形状按压面团，按压力度适中。

15：轻轻一磕，轻松脱模。烤箱上下160度预热，将所有锦鲤都做好。

16：放入烤箱中层，上下火160度，18分钟。您可根据自已的烤箱情况及点心大小及数量调整相应温度和时间。

17：从烤箱取出后，晾上一小会儿，当用手拿着不烫了，就用黑色食用色素笔画出锦鲤的眼睛。

18：江南可采莲，

19：莲叶何田田。

20：中有双鲤鱼，

21：相戏碧波间。

22：鱼戏莲叶东，

23：鱼戏莲叶南。

24：莲叶深处谁家女，

25：隔水笑抛一枝莲。

小窍门

1.刚刚和好的面团会非常黏，不用担心，只要将面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏30分钟以上，再拿出来，你就会豁然开朗了。2.烧果子可以做出任意你喜欢的造型。3.造型时，如果有粘手的情况，可在手上沾少许面粉。4.我的菜谱中还一些其它款式的烧果子制作方法，如：以假乱真的苹果烧果子、经典形象的小鸡烧果子、萌倒人不费事儿的小黄鸭烧果子、可爱呆萌的企鹅烧果子一家，感兴趣的话可以去看看！

锦鲤汤圆

主料

糯米粉50克；细砂糖10克；热水适量；

辅料

抹茶粉少许；芒果粉少许；草莓粉少许；

锦鲤汤圆的做法步骤

1：糯米粉放入面包机桶内，加入融化了细砂糖的热水，揉成团后，取出静置饧面备用。

2：取两小团，分别揉入草莓粉和芒果粉

3：取一块儿主色面团，揉成长橄榄型，在脊背位置粘少许其他颜色的面团。可以粘成五瓣梅花型，或者其他任意图形。

4：模具中抹少许干粉，将面团入模具压实，尾部可用剪刀剪出开叉

5：轻扣模具小心取出

6：放在油纸上备用

7：锅中烧热水，水开后将鲤鱼放入，浮起后小心捞出

8：将锦鲤带汤勺里的少许汤水，一起倒在浅盘里。每条都如此操作。汤中混少许抹茶粉，调匀

9：烧水和煮的同时，用剩余的彩色面团，做成简单的荷花，中间花心部分用牙签扎一些孔。同理用抹茶粉做出荷叶，煮熟，摆盘即可。

馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

馒头

主料

面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；

辅料

酵母3-4克；温水适量；

馒头的做法步骤

1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团

2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕

3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖