青菜鸡蛋米粉

主料（2-3人份）

东莞米粉3个

青江菜4颗

鸡蛋4个

辅料

油适量；

调料

盐适量

鸡粉1茶匙

青菜鸡蛋米粉的做法步骤

1：米粉开水下锅，煮至透心。

2：过凉水备用。

3：青江菜洗净。

4：切小块。

5：鸡蛋用不粘锅炒凝固备用。不要炒老了，炒至滑蛋的状态。

6：热油锅，把青江菜稍炒一下。

7：放入3碗水煮开。

8：放入鸡蛋煮至再开。（昨晚剩一些手撕鸡一齐放了。）

9：放入米粉拌匀，放盐和鸡粉调味即可。

10：清爽营养早餐。

鸡蛋榨菜米粉

主料

京南米粉适量；

辅料

紫苏薄荷适量；鸡蛋一颗；榨菜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡蛋榨菜米粉的做法步骤

1：备点紫苏薄荷切碎。我是别的菜用到的，顺便放点。

2：烧水煮粉。水开放粉，然后中小火煮软。提前泡的话更容易煮软。

3：米粉软了后打入鸡蛋。加油盐调味。

4：鸡蛋熟后放入紫苏薄荷，关火。

5：在碗里加点榨菜。

鸡蛋炝炒米粉

主料

干米粉500克；鸡蛋4个；油菜数棵；

辅料

植物油适量；盐适量；酱油适量；蚝油少许；

鸡蛋炝炒米粉的做法步骤

1：500克干米粉准备好

2：入凉水锅中，开大火，不时用筷子搅动

3：水开后煮4分钟，关火

4：盖盖子，焖10分钟

5：挑起米粉，很柔软了

6：捞出来，过两三遍凉水，然后沥干水备用

7：油菜洗净，焯水变色后捞出，过凉水沥干备用

8：炒锅中倒油，油热后，将打散的鸡蛋入锅中，快速划散成小块

9：倒入酱油、蚝油、盐，炒匀

10：再将米粉倒入锅中

11：快速翻炒均匀，加入油菜，出锅

12：来一大碗

13：再淋一点辣椒油，好吃

小窍门

粗的叫米粉，细的叫米线，米粉按照这种方法来煮，快速变软成熟而且不断；炒米粉的调料和配料可以随口味来调整。

鸡肝米粉

鸡肝粉制作

鸡肝200克

柠檬3片

醋1勺

鸡肝米粉

鸡肝粉10g

米粉15克

菠菜1棵

胡萝卜适量

橄榄油少许

鸡肝米粉的做法步骤

1：菠菜胡萝卜切碎末，鸡肝粉是提前备好的，把鸡肝粉做法写在温馨小贴士里面啦。

2：锅烧热加少许橄榄油，放入胡萝卜菠菜碎，翻炒加入水，把菜煮烂。

3：菜汁控出来，温度合适备用。

4：根据米粉需要水的冲泡量，取适量水，倒入米粉，边加米粉边轻轻搅拌，静置30秒，让米粉充分吸水。

5：再把菜泥，鸡肝粉倒入，轻轻拌匀即可。

6：营养美味的米粉做好啦。

小窍门

1——买来新鲜鸡肝，去除表层膜和里面的血管等，放入加醋的水中浸泡2小时，有利于去除血水和腥味。把处理好的鸡肝凉水下锅，加入柠檬片烧开焯水，再次去除血沫和腥味，捞出来控水。2——处理好的鸡肝切小块，放入不粘锅中翻炒去除水分，然后放入宝宝辅食料理机中打粉，需要反复翻炒打粉几次，这样打出来的更细腻。3——打好粉后用细筛筛一遍，更细腻哦。（下次把步骤和图片一并上传）

鸡汁米粉

主料

米粉3.5个；鸡汁1碗；青菜1把；

辅料

姜丝适量；配菜随意；葱花适量；香菜适量；

调料

食盐1小勺

鸡汁米粉的做法步骤

1：材料大合照，鸡汁放在冷冻层保存，所以结成黄色糕状。

2：青菜切段，洗净，用盐水浸泡一下。

3：开水米粉，煮至8成熟。

4：捞起过冷水，备用。

5：生姜切丝。

6：另煮一锅开水，放入鸡汁，煮成鸡汤，可以放些自己喜欢的配菜，比如丸子，油豆腐，火腿等等。

7：放入青菜。

8：煮一会放入盐，以这种小勺子为准。

9：青菜差不多好了放入米粉，尽情吸收汤汁。

10：放入香菜，葱花，不喜欢可以不加哦。

11：做好了，盛入碗里，真的很好吃。

小窍门

因为我的鸡汁里还有鸡块，所以我没有加配菜哦。

韭菜鸡蛋炒米粉

主料

干米粉2块；鸡蛋2个；韭菜100g；胡萝卜半截；

调料

盐适量

油适量

沙茶酱半勺

酱油适量

胡椒粉适量

鸡粉少许

韭菜鸡蛋炒米粉的做法步骤

1：干米粉放入清水泡20分钟，泡软备用。

2：准备配菜：鸡蛋加适量盐调散、韭菜切段、胡萝卜切丝。

3：起锅热油，放胡萝卜入锅炒。

4：炒至微微发软。

5：放入韭菜，加少量的盐，炒至变色，铲起备用。

6：锅中再次放油，鸡蛋入锅煎。

7：用锅铲切成块状。

8：放入米粉。

9：放入沙茶酱和酱油炒出香气。

10：倒入韭菜胡萝卜丝。

11：加入胡椒粉和鸡粉，翻拌均匀即可。

12：成品。家常炒米粉，香喷喷哦！

鸡蛋汤米粉

主料

鸡蛋1只；米粉150g；

辅料

菜苔50g；香葱1根；

调料

食用油1勺

食盐适量

鸡精少许

酱油少许

鸡蛋汤米粉的做法步骤

1：热锅热油放少许食盐打入鸡蛋。

2：将鸡蛋炒散。

3：放入菜苔翻炒均匀。

4：加入漠过菜量的清水煮沸。

5：放入米粉一起煮。

6：加入生抽，调入鸡精将河粉煮软。

7：喜欢清淡不喜吃辣的话就撒上葱花出锅即可。

8：喜欢吃辣的话放一勺剁辣椒煮出来有点酸味，味道会更浓。

9：撒上香葱，淋上麻油出锅。

10：咸鲜味美的汤米粉。

11：酸辣够劲的辣汤米粉任君选择。

鸡汤米粉

主料

各种菌菇适量；土鸡半只；红枣一把；黄豆一把；米粉一把；

辅料

料酒一勺；食盐适量；

鸡汤米粉的做法步骤

1：熬制鸡汤所需要的配料全部放入盆中。

2：加清水浸泡一下。

3：半只土鸡斩成小块清洗干净。

4：几块生姜拍扁。

5：锅中放少量食用油，加入沥干水分的鸡肉煸炒。

6：等鸡肉都变色后，加入一勺料酒，适量食盐入个底味。

7：将鸡肉倒入高压锅中，放上姜块。

8：泡发的食材清洗干净，去掉根蒂，一起放入高压锅中。

9：加入适量的清水，按煲汤模式煲汤。

10：一把米粉在冷水中提前浸泡。

11：汤炖好以后，加入米粉再煮5分钟。

12：加盐调味。

13：盛出食用。

鸡蛋炒米粉

主料

米粉80；鸡蛋2个；葱花10g；

辅料

盐2g；红萝卜5g；

鸡蛋炒米粉的做法步骤

1：米粉用开水泡5分钟

2：将红萝卜切丝，葱花切断。

3：鸡蛋打散，放盐

番茄鸡蛋米粉

主料

江西米粉1把；鸡蛋2个；番茄2个；

辅料

高汤适量；胡椒粉适量；糖适量；小葱末适量；油盐适量；

番茄鸡蛋米粉的做法步骤

1：将江西米粉放入盆中，加入适量的开水；

2：加盖泡上二十分钟直至米粉变软；

3：鸡蛋中放入适量的盐，搅拌散；

4：烧热锅，放入适量的油，下入打散的鸡蛋；

5：待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块，将炒好的鸡蛋盛出备用；

6：再在锅中放入适量的油，下入番茄块翻炒；

7：番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋；

8：翻炒几下后，放入盐和少许糖调味；

9：翻炒几下后，放入盐和少许糖调味；

10：将高汤烧开，放入泡软的米粉；

11：加盖煮上两分钟；

12：揭盖后加入盐和胡椒粉调味；

13：将煮好的米粉盛入碗中，再加入适量的高汤；

14：表面上放上炒好的番茄鸡蛋，最后撒些小葱末。

小窍门

1.米粉用开水加盖泡上几个小时，直至变软；也可以在火上煮上几分钟后，关火焖一下，这样米粉才会变软；或者参考使用说明；2.番茄炒鸡蛋，先炒鸡蛋，后炒番茄，番茄微微出汁后加入鸡蛋，加入盐等调味，如果喜欢汤汁多点可以加入适量的水；3.煮米粉最好准备点高汤、肉汤、蔬菜汤都可以，这样味道更鲜；如果没有高汤，用清水煮，那就只有多放点鸡蛋番茄的汤汁了。