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爆浆鸡胸怎么做好吃,10种做法

爆浆鸡胸

主料

鸡胸肉1块;培根5片;

辅料

冠利美式粗芥末酱适量;

爆浆鸡胸的做法步骤

1:材料准备好:鸡胸肉、培根、美式粗芥末酱;鸡胸肉洗净沥干水,在室温下晾30分钟,培根尽量用瘦一点儿的,所有的调味料只需要冠利美式粗芥末酱。

2:将鸡胸肉横剖成两半,一端连着不要切断。

3:将适量粗芥末酱挤在鸡胸中间。

4:将另一片鸡胸盖上。

5:用培根将鸡胸包裹住,不松不紧,接口统一压在下面。

6:将培根鸡胸放在烤盘里;烤箱预热200度。

7:送入预热好的烤箱中层,上下火200度,18分钟。

8:这是快烤好的培根鸡胸,体积缩小了,高度涨上来了,有少许的汁水和油脂流出来了;烤好后直接出炉,切片食用。

9:爆浆鸡胸,独特的芥末香,香嫩入味!

小窍门

1.鸡胸肉嫩汁水也丰富,想要烤的时候体积缩小不太明显,可将鸡胸肉放在室温下多晾一晾,使水分多挥发一些再操作,肉质更加坚实;2.生的培根虽然长但是缺少弹性,所以在包裹鸡胸时不要太用力,贴附着鸡胸缠绕上即可;3.烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整。

酱爆鸡胸肉

主料

鸡胸肉一块;生瓜子适量;

辅料

烧烤酱适量;蚝油适量;

酱爆鸡胸肉的做法步骤

1:准备原材料,生瓜子没有的,可以不用。鸡胸肉切成丝,不用太薄。我用的是半块鸡胸肉

2:倒入适量烧烤酱,蚝油,用手抓均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

3:锅里放少些油

4:油微热后倒入瓜子

5:小火慢煸,铲子不停的翻,省得糊了。炒至微黄后盛出放凉。孩子很喜欢用勺子挖着吃

6:锅里放油,把腌制好的鸡肉拿出来,不停翻炒至熟。不用放盐。

7:孩子老人最爱的菜

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块;鸡蛋1个;芝士片2片;

辅料

面包糠适量;姜片4片;料酒2勺;黑胡椒适量;油盐适量;

爆浆鸡排的做法步骤

1:将鸡胸肉从中间剖开,注意一边不要切断;

2:用小铁锤将鸡胸肉敲打平;

3:加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片,搅拌均匀腌制一会儿;

4:将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;

5:将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;

6:将另一片盖上;

7:将另一片盖上;

8:准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠;

9:准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠;

10:将腌制好的鸡排先蘸淀粉,再放入蛋液中,最后裹上面包糠;

11:将腌制好的鸡排先蘸淀粉,再放入蛋液中,最后裹上面包糠;

12:烧热锅,放入适量的油,将鸡排放入里面去炸,中小火,慢慢炸熟;

13:

14:最后开大火,放入鸡排去复炸后捞出控油;

15:

16:这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。

17:

小窍门

1.鸡排的处理:按厚度的一半从中间剥开,用小锤松打鸡肉,再加入盐等调味料腌制片刻;2.将芝士片放在鸡排的一半上,再将另一片合上;注意放入顺序:淀粉---蛋液---面包糠,这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;3.炸鸡排时,油锅烧的五、六成热,中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火,放入鸡排去复炸去油。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块;鸡蛋1个;芝士片2片;面包糠适量;淀粉适量;生姜适量;大蒜适量;黑胡椒适量;盐适量;蚝油少量;

辅料

料酒少量;

爆浆鸡排的做法步骤

1:生姜和大蒜压成蓉,准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位,形状像斗笠,肉质细嫩。

2:将鸡胸肉冲洗干净,切厚片,一切为二。然后用刀背把肉敲打一边,因为鸡胸肉里有筋,炸的时候容易回缩,所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒,抓均匀腌制15分钟。

3:取一片腌好的肉片,把芝士切小块,铺到肉上

4:再合上另外一块,四周稍微捏紧合拢。

5:按照先裹淀粉,再裹蛋液,最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦

6:面包糠一次裹得不够多,可以重复裹一次蛋液,再多拍一些面包糠就好了。

7:起锅倒油,油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢?鱼鱼有个小妙招,拿跟长一点的筷子,戳到油中,看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。

8:鸡排放进去改成中小火,炸到金黄后捞起

9:再大火复炸个几秒钟就可以了。

10:咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉,自己在家做可以吃的更丰富一些,切一些圆白菜丝,喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上,一起吃的话非常好吃哦!如果要吃鸡排酱,也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。

小窍门

1、不一定非要鸡胸肉,用猪通脊做这炸猪排也好吃~2、炸鸡排的时候一开始是大火,中间用中小火,最后复炸的时候再开大火,这样炸出来金黄,熟的透,而且也不会很油腻。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉2块;芝士2片;

辅料

米酒15克;黑胡椒粉少许;五香粉少许;盐2勺;玉米淀粉30;面包糠50克;鸡蛋1个;

爆浆鸡排的做法步骤

1:一整块鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时,在鸡肉还没有完全被冻住的时候取出,将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。因为太厚的鸡胸肉后面腌制的时候不大容易入味,炸的时候也需要更久的时间。然后再将鸡胸肉从中间片开,边缘留住,不要完全切开。

2:在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话,可以用松肉锤在肉上砸一砸,如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍拍鸡肉。

3:在加入1勺米酒,大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好,第二天再炸。

4:将一整块芝士叠一下,放在鸡肉中间。

5:准备鸡蛋液,玉米淀粉和面包糠。

6:鸡胸肉先沾玉米淀粉,然后在放鸡蛋液里滚一圈,最后在均匀的沾上面包糠。

7:锅里倒入比较多的植物油,油烧至7层热的时候放入鸡排,小火慢炸5、6分钟。炸至鸡肉熟透。炸好的鸡肉放厨房纸巾上吸一下多余的油脂,在鸡排上撒少许黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸着番茄酱吃哦!

小窍门

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爆浆炸鸡排

主料

鸡胸肉2块;芝士适量;

辅料

盐适量;黑胡椒粉适量;孜然粉适量;蚝油适量;酱油适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒粉适量;生粉适量;鸡蛋1个;面包糠适量;辣椒粉适量;料酒1匙;

爆浆炸鸡排的做法步骤

1:鸡胸肉洗净去脂肪

2:片成适当薄厚的肉片,记得要是双数

3:用嫩肉针戳戳戳戳,使肉质细嫩好入味

4:戳好的肉就像这样

5:葱姜蒜剁成碎末

6:装到汤料包里,后期好收拾

7:在盆中加入盐花椒粉黑胡椒粉孜然粉料酒酱油和耗油,加入刚刚的汤料包,倒入适当的清水,调成腌料汁

8:将肉片浸入腌料汁,腌制一个小时左右

9:鸡蛋打散

10:剥开适量的芝士片备用

11:将腌制好的肉片摊开在砧板上

12:放上适量的芝士片

13:盖上另一片肉片

14:用牙签固定,但是这样在吃的时候就要注意一点,或者技术好的可以选择大火快炸避免散开

15:裹上一层生粉

16:裹上一层蛋液

17:最后再来一层面包糠

18:冷锅入油,油量不要太多,太多会油,中火加热至油温五成热

19:放入鸡排,煎炸至双面金黄,出锅

20:成品,当当当当~外酥里嫩,爆浆满满

21:可以根据个人口味刷烤肉酱和撒辣椒粉,口味更佳

小窍门

借助一些道具可以更快捷

芝士爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块;鸡蛋60克;芝士片2片;

辅料

盐3克;黑胡椒2克;花椒粉2克;料酒2汤匙;生菜2片;面包糠适量;淀粉适量;

芝士爆浆鸡排的做法步骤

1:准备材料。

2:将鸡胸肉去掉筋膜,从中间切开,但不要切断。

3:用刀背将鸡肉锤松散。

4:加料酒、胡椒粉、胡椒粉、盐腌制3小时。

5:将腌制好的鸡肉放在案板上,在鸡肉上一边放上芝士片。

6:将鸡肉合在一起。

7:准备蛋液、面包糠、淀粉。

8:将包好芝士的鸡肉放入淀粉中,均匀裹上淀粉。

9:再均匀裹上蛋液。

10:再裹上面包糠。

11:炒锅中放油。

12:油温6成热放入鸡排,炸至两面金黄即可。

小窍门

1、鸡胸肉要切的薄一些。否则不容易炸熟,也不容易爆浆。2、要保持在6成热的温度炸制,火不能太大。

酱爆鸡胸肉

主料

鸡胸肉适量;

配菜

青椒适量

胡萝卜适量

木耳适量

香菇适量

酱汁

甜面酱适量

海天黄豆酱适量

酱油适量

白糖适量

葱姜水适量

葱姜水

葱末适量

姜末适量

淀粉水

淀粉适量

冷水适量

酱爆鸡胸肉的做法步骤

1:准备三份料汁:1.葱姜蒜:葱姜末加冷水2.酱汁:甜面酱,海天黄豆酱,酱油,白糖,葱姜蒜,冷水3.淀粉水:淀粉加水。

2:鸡胸肉切片,先打松弛,没有松肉锤,可以用叉子插一些洞,再用刀背拍几下。

3:切成肉丁,加入盐,味精,生抽,料酒,黑胡椒,少量蛋清,葱姜水腌制15分钟。

4:青椒切成小块,胡萝卜切块,香菇掰块焯水,木耳焯水,备用。

5:热锅凉油,下鸡肉丁,煸炒变色后,避出汁水,出锅。

6:胡萝卜也稍微炒一下,盛出备用。

7:另起锅烧油,依次放入鸡丁,胡萝卜丁,青椒,香菇,木耳。

8:放酱汁,炒一分钟。

9:加入淀粉水,盐,味精调味,炒一分钟,出锅。

10:盛盘,完成。

小窍门

1.鸡胸肉必须先松弛,然后腌制。2.再次回锅的鸡丁,一定要把多余的汁水倒掉3.用葱姜水,就不需要葱姜炝锅了

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉150g;芝士片1片;

辅料

黑胡椒碎少许;生抽1勺;生粉适量;面包糠适量;料酒1勺;盐少许;鸡蛋1个;马苏里拉芝士少许;姜汁1勺;色拉油少许;

爆浆鸡排的做法步骤

1:鸡胸肉洗净后捞起沥干水分

2:先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片

3:用锤子敲打成厚薄均匀片

4:放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味

5:腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝

6:把另一面合起来

7:放在蛋液里均匀裹上

8:最后沾上面包糠轻轻用手压一下

9:空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟,10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可

10:爆浆鸡排完成,可以蘸点番茄酱

小窍门

热的鸡排里面的芝士是流动的,很烫哦!刚开始烤制时候的刷油,因为外面有面包糠,所以比较难刷,我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面!

爆浆鸡扒

主料

鸡蛋1个;鸡腿肉5个;面包糠适量;

辅料

淀粉适量;胡椒粉适量;蒜头适量;油适量;盐适量;芝士适量;

爆浆鸡扒的做法步骤

1:洗干净鸡腿后用刀背拍松。

2:加入油、盐、蒜泥、淀粉、胡椒粉抓匀。

3:鸡蛋打散、面包糠倒出备用。

4:把鸡腿肉平铺,放入芝士,用3根牙签串起固定以防芝士漏出。

5:将固定好的鸡肉蘸一下打好的鸡蛋液,裹上面包糠中火炸至金黄。

6:香喷喷的爆浆鸡扒就这么诞生了~一口咬下去汁都爆出来了。

小窍门

根据火候炸至金黄即可。

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