鸡肉玉米肠

主料

鸡腿1根；玉米半根；玉米淀粉适量；盐少许；

辅料

蛋清1个；

鸡肉玉米肠的做法步骤

1：准备一根鸡腿

2：去皮去筋膜

3：半根玉米掰粒

4：玉米和鸡腿肉用尚唯尔S266辅食机搅成肉泥后加玉米淀粉、盐、鸡蛋清搅拌至上劲

5：搅拌好的肉泥倒入裱花袋中

6：模具刷油，将肉泥挤入模具中

7：冷水上锅蒸20分钟

8：鸡肉玉米肠就做好啦

9：口感紧实，还有玉米的颗粒感总。

玉米鸡肉肠

主料

鸡胸肉500g；鸡腿肉250g；金银玉米100g；

辅料

羊肠4根；

调料

玉米淀粉20g

水50g

鸡蛋2只

盐10g

料酒20g

生抽20g

蚝油20g

白砂糖50g

五香粉适量

黑胡椒适量

玉米油30g

鸡精5g

玉米鸡肉肠的做法步骤

1：鸡胸肉跟鸡腿肉洗净，切块。没有鸡腿肉，全部用鸡胸肉也可以。鸡腿肉要去皮，去油。

2：搅拌机搅打成泥。

3：鸡肉泥，转移到厨师机中，加入调味，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，白砂糖，五香粉，黑胡椒。因为我分成了两份，给小朋友吃的里面没有五香粉跟黑胡椒，所以在图片里，五香粉跟黑胡椒我是先不加的，如果不是要分两份，五香粉跟黑胡椒是可以现在加的。

4：搅拌均匀。

5：搅拌的档速4档，比较快。

6：加入鸡蛋搅拌均匀。

7：玉米淀粉加水，调水淀粉。

8：加入水淀粉，搅拌均匀。

9：加玉米油搅拌均匀。

10：加入玉米搅拌均匀。

11：因为分两份，我就把其中一份在最后加入搅拌。

12：肠衣要先泡水至少30分钟，羊小肠比较小，我买了小号的灌肠口。灌肠器塞入肠衣。

13：装入肉末。

14：调整好灌肠器。

15：灌香肠。

16：棉绳打结。这个肉是比较细腻的，所以要注意不要灌太满，有7分，8分就可以，不然一会煮的时候肠衣容易裂开。

17：晾皮，风扇吹两个小时，表面风干就可以。

18：锅中放大量水，没过香肠，加入料酒，香叶，花椒，开大火。

19：看到有浮沫要转中小火，不能煮开，煮个20分钟，鸡肉都变白，浮起来就熟了。

20：煮好的鸡肉肠放凉，剪成段，装盘冷冻或者冷藏。

21：要吃的时候平底锅煎香，加热就可以了。如果是冷冻的，要记得先解冻再煎噢。

鲜肉玉米包

主料

面粉500g；猪肉适量；玉米适量；

辅料

酵母适量；白糖适量；

配料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；蒜头适量；姜适量；

鲜肉玉米包的做法步骤

1：准备面粉500g，加入适量酵母，白糖，慢慢的添加水搅拌成雪花状（由于不是专业做包子的，所以每次放酵母都是用一个小勺子量）

2：把面粉揉成光滑的团

3：盖上湿布醒到面团发至两倍大。我一般醒1.5-2小时

4：面团醒好后，搓成条，再份成等量的小剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆片

5：接下来准备馅料：猪肉（三分肥七分瘦为好），玉米一个，

6：把猪肉切碎，在躲肉的时候加入一个蒜瓣，一小块姜一同躲，把猪肉剁成泥即可

7：把玉米剥粒，洗净后跟猪肉混合在一起，

8：分别加入盐，耗油，生抽，食用油，料酒，搅拌均匀，腌一会

9：面团醒好后，搓成条，再分成等量的小剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆片

10：包入馅料

11：再把包子捏好（由于一个人做，捏包子的过程没能拍下来）

12：把包子包好后再醒30分钟

13：蒸锅中水烧开后，放入包好的包子，大火蒸10分钟即可

14：完成。

玉米腊肠棒棒包

主料

高粉300克；低粉60克；牛奶180克；全蛋液40克；砂糖20克；盐1小匙；

辅料

全蛋液少许；甜玉米半根；胡萝卜半根；腊肠1条；拉丝芝士条适量；

玉米腊肠棒棒包的做法步骤

1：主料中除黄油外全部放进面包桶里，运行一个IMIX程序，20分钟

2：加入软化黄油，再运行一个IMIX程序，20分钟

3：取玉米粒，胡萝卜切粒，腊肠切粒，开水蒸10分钟

4：然后放进预热好的烤箱中层，200℃，10分钟，馅料完成

5：面团完成后选择发酵程序，进行第一次发酵，60分钟

6：取出面团，切开三等份，揉圆排气，盖保鲜膜静置15分钟

7：把小面团擀成长方形（根据自己的模具调整长度），翻面后把一边搓薄

8：由下往上卷起来，将收口捏紧

9：码入法棍模具中

10：盖保鲜膜送进烤箱进行第二次发酵，内放开水增加湿气，30分钟

11：发酵完毕后取出，表面刷蛋液，用利刀割出几个深口，塞进馅料，表面洒拉丝芝士条

12：将模具放进烤盘上，预热好的烤箱中层，200℃，20分钟，中途盖锡纸，最下层多加一个烤盘，里面放水，增加烤箱内的湿气

——玉米肠餐包

主料

高筋粉300g；

辅料

玉米肠6根；牛奶155g；黄油20g；盐2g；鸡蛋45g；白糖30g；酵母4.5g；

玉米肠餐包的做法步骤

1：准备好食材:高筋粉300克，牛奶155克、鸡蛋45克、黄油20克、白糖30克、盐2克、耐高糖酵母4.5克、玉米肠两袋。

2：首先将除黄油和玉米肠外的食材都称好放进厨师机内胆里

3：用厨师机二挡揉面10分钟

4：然后加入20克黄油继续揉面15分钟

5：时间到了以后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵。

6：发酵到用手指蘸面粉戳个洞不回弹就表示发好了。（我喜欢用室温发酵大概一个半小时，当然也要看季节。）

7：将面团倒出来在垫子上揉圆排气

8：然后平分六份揉圆盖上湿布松弛10分钟。

9：取一份擀成长条

10：顺一边卷起来，一边卷一边捏紧，封口处用擀面棍擀的薄薄的方便捏紧。

11：都卷好以后再一根根按照刚才卷的顺序分别搓长条，分三次搓长。

12：都搓长以后再把每一个长条围起来，在接口处抹点水使劲捏紧。

13：将面包坯子都摆在铺了油布的烤盘上，中间留出空白来，以免二发完了粘一起了，然后盖上湿布开始二次发酵。

14：待二发到明显长大二倍就可以在表面均匀的刷上一层全蛋液。

15：然后把玉米肠摆放在空白处

16：沙拉酱放在裱花袋里，尖部剪个小口，然后把沙拉酱挤在面包表面，花纹随意挤。

17：然后把烤盘放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。

18：及时取出烤盘，将面包晾凉密闭保存。

19：及时取出烤盘，将面包晾凉密闭保存。

小窍门

每家烤箱温度不同所以请你按照你的温度来斟酌一下温度和时间。

鸡肉玉米肠

主料

鸡胸肉720克；瘦猪肉30克；玉米.；

辅料

盐15克；糖20克；酱油10ml；蚝油30ml；白胡椒粉2克；大蒜20克；料酒30ml；玉米淀粉100克；水150ml；鸡蛋2个；香油10ml；植物油10ml；

鸡肉玉米肠的做法步骤

1：像以前发的灌香肠菜谱一样灌好鸡肉玉米肠，看有气泡的地方用牙签扎眼

2：温水下锅，一进去肉一下子就硬实了，颜色也变了！

3：把玉米碎加入肉馅

4：搅拌均匀，看颜色不错

5：像以前发的灌香肠菜谱一样灌好鸡肉玉米肠，看有气泡的地方用牙签扎眼

6：温水下锅，一进去肉一下子就硬实了，颜色也变了！

7：又在上面炸了几个眼，流出了些蛋白

8：捞出来清洗一下外面，就准备开吃了，一点也不比买的口感差！太好吃了！

玉米猪肉肠

主料

猪肉2000g；玉米2个；姜适量；白糖100g；盐8g；味精15g；白酒100g；自然鲜酱油200g；

辅料

淀粉80g；清水250g；

玉米猪肉肠的做法步骤

1：盐渍肠衣，清水洗净，泡数小时，用之前提前用白酒泡一个小时。

2：肉洗净切小块，放入所有调味料。腌制一晚，（花椒不应该放，老爸偷摸放进去了，成品味道也还好）

3：肉腌好后用厨师机搅碎，40g淀粉兑250g清水，混合均匀，倒入肉馅里，搅拌至吸收，再放入40g干淀粉，拌匀。生玉米两个，用刀切下玉米粒，捏散，放入馅里拌匀。ok，等待灌肠。

4：这一步没腾出手来拍照，抱歉，以后有机会再补上，厨师机组装好灌肠工具，把肠衣取出一根，虑干水份，全部套在肠衣漏斗上，尾端打结，打开机器，往里面送肉馅，慢慢肠衣就灌满了肉，灌完整根肠，在口处打一个结。

5：整根灌好，两头打结之后，再用粗线分段系好。（棉线没得了，妈妈用缝衣服线系的），晾一晚，第二天蒸好，放冰箱冷冻就好了，等吃的时候再拿出来香煎，烤着吃都是可以的。

6：我比较馋，于是乎，刚灌好，就做了一整根没分段的肠，做法是先用微波炉，高火叮六分钟，中间翻一次面（提前用针扎很多下，不然制作的时候，容易炸开，影响卖相。）

7：微波炉里取出之后，用蜂蜜兑水1：3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度，中层，烤20分钟，15分钟之后翻一次面。（不用预热，）烤箱最下面一层，用锡纸做成小烤盘，倒进去剩下的蜂蜜水，这样熏烤出来味道很好皮也不干。

8：成品图，心情好不好，都可以做些美食，打发时间，又能满足家人的胃。

9：这是今天也就是晾了30个小时左右，表皮稍硬的时候蒸的，冷水入锅，大火蒸二十分钟。取出直接吃，或者是冷冻保存都是可以的。（晾没试过太久，不过现在表皮的硬度刚好。好吃，晚饭过后还揪下来一根当零食，哈哈哈。）

小窍门

1.蒸肠的时候，一定要用针多扎几下，扎均匀，这样蒸的时候不会爆开。2.晾三十个小时之后，蒸出来肠衣就劲道了，不烤也是可以的。3.暂时就想到这么多，最后祝大家做出自己喜欢的香肠。爱你们。

鸡肉香菇玉米肠

主料

鸡胸肉500g；鲜香菇3朵；玉米粒100g；

辅料

羊肠2条；

调料

盐适量

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

胡椒粉适量

玉米淀粉1勺

白砂糖1勺

鸡肉香菇玉米肠的做法步骤

1：鸡肉，刮掉筋膜。

2：香菇切丁。

3：玉米煮熟备用。

4：把鸡肉，香菇分次放到搅拌机里面搅拌。

5：打好的鸡肉香菇，加调料，淀粉，鸡蛋搅拌均匀。

6：加玉米搅拌均匀。

7：拌好的馅。

8：可以借助裱花袋和裱花嘴灌肠，也可以用灌香肠的工具，因为这个馅很细腻，所以用裱花嘴好灌一些。

9：灌好的鸡肉肠，每个肠扎几个孔。

10：冷水下锅，大火，快烧开转小火，煮20分钟。

11：煮好的鸡肉肠烤箱上下火180度烤20分钟。

小肠炖玉米

主料

小肠适量；甜玉米适量；

辅料

盐适量；生姜适量；桂皮适量；八角适量；

小肠炖玉米的做法步骤

1：清好的小肠

2：过开水去浮沫

3：切段

4：放进电压锅里加清水

5：放姜，桂皮，八角

6：高压40分钟

7：炖好的小肠

8：备甜玉米

9：切段

10：放进甜玉米

11：放盐再炖15分钟

12：撒上香葱出锅。

13：好清淡的小肠玉米汤

玉米肠（猪肉版）

主料

猪肉馅280g；甜玉米粒70g；蛋清1个；

辅料

玉米淀粉40g；

调料

白胡椒粉3g

海盐2g

原汁酱油2勺

臻品蚝油1勺

细砂糖5g

猪肉版玉米肠的做法步骤

1：准备好全部食材跟调料，以及香肠模具。

2：把肉馅倒入小盆内，加入蛋清、原汁酱油、臻品蚝油。

3：接着加入海盐、现磨白胡椒粉、细砂糖，简单拌匀。

4：加入玉米淀粉。

5：顺着一个方向搅打上劲。

6：然后把甜玉米粒倒进去，简单拌匀即可。

7：把拌好的肉馅装入裱花袋内。

8：准备好香肠模具，将肉馅挤入模具内，边缘刮干净。

9：给模具盖上盖子，放入蒸锅中，当出现大量水蒸气的时候，大火继续蒸15分钟即可。

10：蒸好后直接取出模具，脱模晾凉冷藏保存，若是短时间内吃不完的话，请冷冻保存。

小窍门

1、这里的调料都是比较清爽淡色的，但是不是绝对的，可根绝个人习惯酌情调整，但是不要上色太重的调料。2、这里用的裱花袋最好选择硅胶或者布的，一次性的加厚款也可，但是普通的裱花袋不建议，容易挤破。