香肠炖蛋

主料

鸡蛋4只；香肠1根；

辅料

黄酒少许；盐适量；水适量；麻油适量；

香肠炖蛋的做法步骤

1：4只鸡蛋放两勺半的盐，我家盐缸里的是小勺子，两勺半正好，放一些黄酒，打匀。

2：把打好的蛋液过筛倒入盘子里，这样蒸好后口感更好。

3：往蛋液里按照1：1.5至1：2的比例往蛋液加水，然后调匀，静置十分钟，让上面的泡沫都消失。

4：趁着蛋液静置，可以做两件事：第一，把香肠切成薄片；第二，把要蒸蛋用的水煮起来。

5：蛋液上的气泡基本都消失了之后，水肯定也开了，把蛋液放入蒸锅了隔水蒸1分钟，火开的适中就可以了，不要开大火，不然蒸的蛋会抛起来的，就难看了。

6：1分钟后，开锅盖，这时蛋液表面已经凝结了，把香肠片铺在上面，盖锅先开大火，然后转为文火，5分钟就好了。

7：在关火取出来之前，再开下大火，然后拿出来。

8：淋些麻油。

小窍门

香肠一定要切的够薄，不然蒸不熟，而且容易沉到盘底

黑啤烤鸡

主料

鸡2kg；黑啤400ml；

辅料

盐2匙；胡椒粉3匙；烧烤酱500ml；

黑啤烤鸡的做法步骤

1：将鸡洗净，抹干，放入容器内，倒入胡椒粉和盐！抹匀，为了入味，最好给鸡按摩几分钟！

2：将黑啤一半倒入杯中，备用！剩一半在易拉罐中！

3：将鸡固定在易拉罐上，放入预热好的200度烤箱内烤1小时！

4：把杯中的黑啤，倒入锅中，加4汤匙酱油，500ml烧烤酱，混匀加热至浓稠！

5：取出烤好的鸡，淋上稍好的酱，再放入烤箱烤15分钟！

啤酒炖鹅

主料

鹅半只；

辅料

胡萝卜2根；大葱1段；姜1块；大蒜1头；啤酒1瓶；热水2碗；植物油10克；

调料

八角2颗

花椒1撮

盐4克

酱油40克

老抽10克

啤酒炖鹅的做法步骤

1：半只鹅清洗干净；

2：剁成大块；鲜鹅肉的血水较多，最好焯水再做下一步操作，防止血沫巴在肉块上，影响品相；

3：炒锅中倒少许油，葱姜蒜、八角、花椒入锅，煸炒出香味；

4：鹅肉、鹅心、鹅肝、鹅胗等内脏同入锅；

5：中火翻炒，使肉块全部变色，肉块略有收缩，表皮中的部分油脂被煸出来；

6：倒入啤酒；啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以；啤酒有去腥提鲜增香的作用，如果没有，用热水代替也可以，只是少了啤酒炖肉的独特风味；

7：倒入适量酱油、老抽增色，适量盐添味；鹅肉不易熟，光靠一瓶啤酒还不够，再倒适量热水，盖盖子，小火焖炖至鹅肉9分熟；

8：胡萝卜削皮切大块；

9：鹅肉炖至满意口感时，将浮在表面的鹅油撇出来，留着烙饼用，效果跟鸡油一样，烙出来的饼是酥香酥香的；

10：胡萝卜入锅，翻拌均匀，盖盖子，小火焖炖20分钟左右，出锅撒少许青蒜末或者香葱末，大快朵颐吧！

11：啤酒炖鹅，味道醇香，很好吃！

小窍门

1.鹅肉质地较鸡肉、鸭肉更结实，纤维更粗壮，因此炖的时间也要更长一些，用密封性能更好的高压锅烹饪，能节省不少时间；2.鹅的皮下脂肪不少，将浮油撇出，食用时更健康；撇出来的油也不要浪费，虽然是动物脂肪，但含有不饱和脂肪酸，适量食用不会对身体造成伤害，尤其用来烙饼，口感比用植物油的更酥香；3.配菜除了胡萝卜，还可放其它蔬菜。

啤酒炖鸡

主料

整鸡1只（两磅）；啤酒1罐；

辅料

凄切1汤匙；蒜茸1汤匙；葱茸1汤匙；花椒1茶匙；辣椒3只；

配料

腌肉生抽4汤匙；腌肉精盐1/2茶匙；腌肉细砂糖1茶匙；腌肉胡椒粉1茶匙；腌肉料酒2汤匙；烹调生抽2汤匙；烹调细砂糖2汤匙；烹调胡椒粉1茶匙；

啤酒炖鸡的做法步骤

1：把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；

2：烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；

3：把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；

4：另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；

5：倒入鸡块，翻炒片刻；

6：倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；

7：煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

小窍门

一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；三、要留少许汁，整个菜才有润感。

啤酒炖猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

花生米1把；啤酒1罐；

调料

葱白1颗

姜5片

八角2颗

香叶1片

生抽20ml

老抽10ml

料酒20ml

盐适量

冰糖2小块

啤酒炖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄处理干净，剁成小块，用冷水浸泡一会。

2：锅内倒入冷水，放入猪蹄淋入料酒，大火烧开煮出浮沫，捞出洗净。

3：猪蹄中加入老抽、生抽、盐、料酒翻拌均匀，腌制30分钟左右，腌制过程中翻拌几次。

4：葱切段，姜切片，花生米提前泡发。

5：腌制好的猪蹄和泡发的花生米放入电压力锅中，加入葱、姜、八角、香叶，倒入啤酒和清水没过猪蹄。

6：炖制55分钟，捡出葱姜。

7：成品图。

啤酒鸡块炖香菇

主料

小嫩鸡半只；香菇适量；

辅料

洋葱适量；小米椒3个；蒜瓣适量；姜片适量；

调料

花椒适量

料酒适量

生抽适量

红烧酱油适量

盐适量

蚝油适量

啤酒500ml

啤酒鸡块炖香菇的做法步骤

1：准备食材。鸡选这种冰鲜的小嫩鸡。

2：将香菇用开水泡软。鸡用面粉揉搓洗净，用面粉揉搓可以将鸡的杂质洗干净。洗净的鸡块用料酒，生抽，老抽，蚝油、胡椒粉及柠檬汁腌制两小时。

3：锅中倒适量的油，放入姜片，蒜瓣和花椒爆香。

4：再倒入腌制好的鸡块翻炒至表面微黄，水分炒干。

5：然后倒入料酒和红烧酱油炒至均匀上色后加入啤酒。

6：将砂锅底部刷层油，放入洋葱铺平，再放入香菇。

7：将炒锅里的鸡块倒入砂锅，放入小米椒，中小火盖上盖子中小火炖20分钟。

8：炖好后，揭开锅盖，撒一勺盐和胡椒粉调味即可。鲜嫩的鸡块就可以吃啰，用汤汁泡饭，味道不要太好了！

黑啤鸡翅酿

主料

鸡中翅12个；黑啤酒330克（一罐）；白糖2勺；葱1棵；卤水3勺；八角1个；香叶1块；

辅料

姜5克；

黑啤鸡翅酿的做法步骤

1：将鸡翅洗净入锅用水煮开马上捞起。

2：将焯过水的鸡翅洗净浮泡。

3：将黑啤酒和所有配料放入锅里。

4：加入鸡翅。

5：盖上锅盖煮开。（这期间要翻动，使鸡翅上色钧匀）

6：煮到汤汁浓稠，鸡翅已熟关火。

7：成品装盘。即可食用。

黑啤炖牛肋条

主料

牛肋条肉1000克；黑啤酒750毫升；

辅料

植物油少许；大蒜数瓣；大葱一段；鲜姜一块；八角两颗；香叶三片；白蔻两颗；桂皮两小块；红烧酱油少许；红豆腐乳汤50克；盐适量；

黑啤炖牛肋条的做法步骤

1：牛肋条肉清洗干净

2：与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出

3：红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块

4：炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味

5：将牛肋条倒入锅中，继续翻炒

6：倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色

7：倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色

8：倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水

9：盖锅，小火焖炖

10：待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅

小窍门

1.牛肋条焯水，可以去掉内部多余的污血，让肉无腥味；2.调料依个人口味调整；3.因为豆腐乳是咸的，所以酱油和盐酌情增减；4.不建议过早加盐，那样会令牛肉变紧，不易熟。

啤酒炖鱼

主料

三道麟一条；

辅料

酱油适量；啤酒一瓶；大酱适量；糖适量；香菜适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；醋适量；

啤酒炖鱼的做法步骤

1：准备啤酒鱼八角酱油蒜香菜大酱姜

2：将酱涂在鱼身上

3：放油讲两面煎一下（酱可以让鱼不粘锅.）

4：鱼出锅后用剩下的油将香菜蒜姜用酱油炒一下.方入鱼炒一小会

5：添加一瓶到半瓶啤酒（吃糖醋可以加入糖和醋）放少量盐和花椒面.加两个干辣椒.炖到水没有出过之间再放一点香菜就可以了

6：完工

黑椒小香肠

主料

小型香肠适量；

辅料

黑椒适量；香草碎适量；

黑椒小香肠的做法步骤

1：生肉香肠用中火煎7-8分钟

2：煎制的时候时不时滚动它，均匀受热上色。把原来又扁又软乎乎的香肠煎到膨胀变色

3：煎好用竹签把它们两两串起来。竹签提前泡冷水，以防烤焦。放烤盘上，撒干任意香草碎（我用rosemary)，和黑椒，有点味道就可以了，因为香肠本身已经有咸味

4：挤上沙拉酱，烤箱预热160度，烤10分钟即可