酸辣炒西瓜皮

主料

西瓜皮适量；

辅料

干辣椒适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

白醋适量

酸辣炒西瓜皮的做法步骤

1：西瓜皮去掉绿色的皮，切片。这次西瓜不太甜，我留多了些红瓤。

2：备好辣椒和蒜。

3：热锅下油，倒入辣椒蒜爆香。

4：倒入西瓜皮。

5：加盐，醋，炒到有点软。

6：其实是红色部分有点软，白色的还是硬。

小窍门

1、皮确实有点硬，切很薄的话倒没那么强悍的。2、总而言之，味道是有点意思，只是硬了点。3、也许换个品种就没那么硬，因为我分明记得以前吃过的不硬的。

麻辣粉皮

主料

粉皮适量；

辅料

麻辣汁适量；调味鲜适量；芝麻油适量；香葱适量；盐适量；

麻辣粉皮的做法步骤

1：自已做的粉皮，

2：切块，

3：麻辣汁一碗，

4：锅里倒进麻辣汁，

5：放点盐

6：烧开，

7：放进粉皮，

8：再次烧开，

9：撒上调味鲜，香葱，，淋上香油。

10：即成。

麻辣豆皮

主料

豆皮2张；香菜3根；

辅料

盐2克；辣椒面1汤匙；生抽1汤匙；糖15克；花椒20粒；

麻辣豆皮的做法步骤

1：豆皮用温水浸泡二十分钟。

2：浸泡好的豆皮焯水一分钟。

3：捞出豆皮沥干水分并切成细长条备用。

4：香菜去根洗净切成小段备用。

5：锅加热，放入花椒和食用油，小火翻炒出香味，将花椒捞出丢弃。

6：将豆皮放入大盆中，加一汤匙辣椒面、一汤匙生抽、二克盐和十五克糖。

7：将花椒油浇在豆皮上，用筷子拌均匀即可。

8：美味清爽的小菜麻辣豆皮就做好了。

酸辣凉拌西瓜皮

主料

西瓜皮500克；

辅料

盐巴1勺；白醋15ml；干辣椒4个；白砂糖2勺；

酸辣凉拌西瓜皮的做法步骤

1：西瓜皮留一点点红肉切薄片容易入味

2：加入适量的盐巴让西瓜皮脱水以免凉拌时候水分太多也可以去除农药残留腌制半小时

3：待西瓜皮软蔫了以后冲洗干净有淡淡咸味拧干放入盆中然后加入辣椒末或者辣椒干醋适量白砂糖这些量大概要自己掌握我没有称哪个少了就加哪个醋我加了大概一勺半糖加两勺

4：把加入料拌匀了以后静置十几分钟越久越入味了真的很美味的开胃哦我们拿来当零食吃呢

辣椒炒西瓜皮

主料

青椒2只；西瓜皮半只；

辅料

油适量；盐少许；鲜酱油少许；

辣椒炒西瓜皮的做法步骤

1：所有食材

2：西瓜皮去皮洗净切条，西瓜皮放入盆中放少许盐腌制片刻

3：青椒洗净切条，腌制好的西瓜皮洗净

4：起油锅加热，放入青椒煸炒

5：再放入西瓜皮煸炒

6：放入少许盐炒透

7：最后放鲜酱油提鲜炒匀即可

小窍门

西瓜皮要选脆的，这样炒着才好吃

麻辣皮皮虾

主料

皮皮虾1斤；

辅料

姜少许；葱少许；蒜末少许；

调料

八角1个

花椒1匙

辣椒2个

酱油2匙

蚝油2匙

麻辣皮皮虾的做法步骤

1：所需食材。

2：先爆香配料。

3：倒入皮皮虾一起翻炒。

4：炒后皮皮虾会出水，放适量食盐。

5：炒三五分钟后，加入酱油蚝油调味，加入葱末即可出锅。

6：成品。

麻辣豆皮

主料

豆皮少许；

辅料

烧烤调料少许；花椒粉少许；花椒油少许；

麻辣豆皮的做法步骤

1：网上买的干豆皮用水将其泡发。

2：温水泡发后放在筛子里沥干水分。

3：将豆皮切成适当的宽条。

4：如图所示。

5：准备好花椒粉。

6：烧烤调料淘宝网上有卖。

7：锅内放适量的油烧热。

8：把豆皮倒进去，先不要翻动，让它煎一会儿，然后翻炒成表面有点金黄色即可。

9：捞出来放入碗里，加入花椒粉以及烧烤料。

10：再撒上酱油。

11：倒入花椒油。

12：把它们拌匀就可以了，自己辣条又香，可以当下酒菜，也可以当零食吃。

小窍门

新鲜的豆皮也可以做，但是干豆皮更有嚼头更好吃。干豆皮要用温水泡开。

麻辣猪皮

主料

猪皮一斤；

辅料

干辣椒适量；

调料

味极鲜料酒耗油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

麻辣猪皮的做法步骤

1：肉皮摘洗干净，焯水过水，在放锅中煮三十分钟。放大料花椒桂皮香叶草果肉寇少许的盐。煮好后捞出备用。

2：肉皮放凉切小块。

3：葱姜青红椒。

4：起锅烧油，放麻椒，放葱姜青红椒炒出香味。

5：在放些红椒碎煸炒出红油。

6：放入肉皮，翻炒，加料酒味极鲜耗油适量，出锅前这放几片蒜片翻炒均匀即可。

7：出锅装盘，麻辣鲜香，软糯可口。棒棒哒。

麻辣皮冻

主料

猪皮适量；

辅料

酱油适量；盐适量；大料包适量；麻辣油适量；

麻辣皮冻的做法步骤

1：大张的猪皮收拾干净

2：切碎，用厨房剪刀剪更快更方便

3：开水锅中加入老抽和切好的猪皮加入大料包，煮半个小时后加盐

4：一共煮了差不多40分钟，倒入碗中自然冷却

5：倒扣脱模，可以用吹风机沿着碗边上吹一圈

6：切成小块浇上麻辣油即可

小窍门

1、麻辣油做法：花椒一把入油锅炸香，然后用炸花椒的油泼辣椒粉，加盐拌匀即城麻辣油

麻辣陕西凉皮

主料

高筋面粉300g；

辅料

生抽适量；芝麻酱适量；大蒜适量；香葱适量；芝麻油适量；盐适量；白糖适量；黄瓜适量；花椒油适量；香醋适量；辣椒油适量；

麻辣陕西凉皮的做法步骤

1：准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)

2：面粉里加入清水适量拌合成棉絮

3：把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。

4：静止好的面团加水开始洗面（揉压面团

5：反复的揉洗，洗到水变白白地

6：洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后

7：洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋

8：胡萝卜和黄瓜切成细丝待用

9：香葱，大蒜切成末

10：将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态

11：锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子

12：用油刷匀圆盘。（做凉皮的盘子我用的10披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子

13：搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以（另准备一个盆，放入凉水

14：蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换，如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。依次把所有的淀粉水做完

15：把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火

16：面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块

17：准备大蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均

18：.将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

小窍门

将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可