蛋奶小麻花

主料

面粉适量；牛奶适量；鸡蛋一个；食用油适量；

辅料

糖两勺；泡打粉1g；

蛋奶小麻花的做法步骤

1：将适量的面粉，糖，食用油放入盆中，加一个鸡蛋和一点点泡打粉，再倒入牛奶，同时用筷子搅拌。

2：搅拌成絮状后用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一两个小时。

3：将面团取出揉一揉，擀成厚片，分割成均匀的条状。

4：取一根面条，搓成均匀的细长条状。

5：按住一端，另一端向一个方向搓。

6：将面条两端合并，面条自动拧在一起。

7：再次按住一端，另一端向一个方向搓几下。

8：再次两端捏合，小麻花就做好了。

9：全都这样做好。

10：锅中倒入适量食用油并烧热，下入麻花中火炸至断生，中途翻面。

11：炸熟捞出就可以吃啦。

12：香甜，很好吃～

小窍门

无

奶香麻花

主料

面粉600克；鸡蛋2个；熟芝麻适量；小苏打3克；

辅料

糖75克；牛奶200克；食用油适量；

奶香麻花的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：把鸡蛋打入面粉。

3：加入牛奶。

4：一边加牛奶一边用筷子均匀搅拌，使面粉成絮状。

5：用手做成一个光滑的面团。

6：盖上盖子静置一会儿取出。

7：把面团分成两半，一半揉进熟芝麻。

8：把两团面擀成片状。

9：切成一条一条的。

10：搓成长条，按住一头，另一头向上搓，上劲，两头合并，再重复搓，拧一遍，缴拧成麻花。

11：也可以一条不带芝麻的和一条带芝麻的合并挫。

12：全部做好。

13：锅内倒油烧热，中小火将麻花炸熟。

14：装盘。

香酥小麻花

主料

鸡蛋1枚；奶粉30g；中筋面粉160g；

辅料

纯净水20ml；细砂糖30g；猪油5g；盐1g；泡打粉1g；小苏打0.5g；

香酥小麻花的做法步骤

1：做好的香酥小麻花。

2：食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。

3：面团擀压成长条状。

4：切成条。

5：如图

6：取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿

7：使其成为麻花样子

8：再对折，在打劲儿

9：在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧最后会开哦）

10：整形好的麻花胚。

11：码放在一起

12：油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。

13：油温刚刚热即可放入麻花胚开始炸，小火小火，小火，微上色差不多即可捞出。（别等着颜色红红捞出，那样捞出的时候食物本身会有温度，这样放一下上色会更深。切记微微上色差不多即可捞出，不行的话就实验一下看什么样子状态适合）

14：捞出炸好的小麻花

15：好吃的小麻花就做好啦。

小窍门

1、想要酥酥的，撮细细的就酥。2、想要不那么酥，撮粗点就行啦。

奶香麻花

主料

面粉200g；酵母2g；糖20g；牛奶100g；盐1g；油12g；

辅料

油（炸麻花用）适量；

奶香麻花的做法步骤

1：所有材料放入面包桶内，选择发面程序，90分钟后面发好

2：取出面团排气松弛10分钟。

3：分成小剂子，大小适量，我分了8个。

4：每个面剂子先搓长，再一反一正上劲儿。

5：对折上劲儿。

6：在对折，接口塞严。

7：全部做好，二次饧发。

8：饧发两倍大。

9：炒锅热油，油温7分热的时候放入麻花，用筷翻动，炸熟即可

小窍门

麻花不要太大，这盐炸的时候熟的快，油也不会用太多。

奶香脆麻花

主料

面粉500克；牛奶250ml；白糖适量；油20克；芝麻适量；

奶香脆麻花的做法步骤

1：拿一个没水没油的盆，放面粉，用手抓一把芝麻，一把半的白糖，用锅子热20克油，不用太热，手摸上去温温的就行，然后倒入面粉混合物中，分两次倒入，慢慢的搓，搓的面粉都带有淡淡的黄色，慢慢的倒入牛奶，分次加，我一盒牛奶还剩了一点点。开始和面，和到面光光的，就醒30分钟，因为天气冷，我放火炉边上热。

2：醒好的面团，稍微揉一下，杆成面片，边上是我那霸气的擀面杖~(≧▽≦)/~

3：用刀切成条，很多人要修整，我没修，边角余料的，用手搓下就好了

4：把面条搓成圆形，然后对折，用手抓两边，反方向搓，然后三折，扭起来，我一个人做的，没手拍了π_π

5：看看细节，麻花的头要塞好，要不然，炸的时候会散

6：下锅，慢慢小火炸，看，好吃吧！

小窍门

1.一定要小火炸！慢慢来，不要急，不用炸的颜色太深，夹上来后还会深一点2.可以放一个鸡蛋，炸出来色泽好看3.想要更稣，就多放油，更脆就多放牛奶，少油

奶香小麻花

主料

面粉300g；

辅料

酵母30g；糖50g；鸡蛋一个；黄油40g；牛奶100ml；

奶香小麻花的做法步骤

1：没来的及拍详细步骤、牛奶用微波炉加热、不要加热到烫手、把牛奶和酵母、糖搅搅拌均匀、放入鸡蛋、黄油、面粉、一直活到不粘手为止！用保鲜膜把盆盖上、醒发！

2：发好后、手沾油、把面拍扁、切成若干小条、然后一条条搓长、卷起来、搓称麻花形状、全做好后、再醒十分钟、就可以炸了、一定我要小火！

3：火不要大了！炸的时候来回翻滚！

奶香大麻花

主料

面粉400克；

辅料

牛奶140克；

配料

色拉油20克；白糖50克；盐2克；酵母4克；

奶香大麻花的做法步骤

1：准备材料。

2：将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机。

3：将面粉放入面包机里加盐、白糖、酵母粉开启发面程序，揉面后自动发酵。

4：将面团发酵到两倍大。

5：将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的面片。

6：将面片切成长条状。

7：取一根长条，用两只手反方向搓细搓长。

8：将搓细长的面条折叠，将麻花搓上劲。

9：然后再对折反方向搓一下，将尾部从对折处穿过来麻花的生坯就做好了。

10：依次将所有的麻花做好，放到温暖处饧发大约20分钟。

11：油锅烧到五成热，下入麻花生坯炸制。

12：改小火，用筷子翻动麻花，炸到金黄色捞出，麻花就炸好了。

小窍门

1、做好的麻花生坯二次醒发时涨发起来一些就可以了，不用发到两倍大，麻花在油锅中还会长大。2、全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟。3、没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手和面，和成光滑的面团即可。

香酥小麻花

主料

菜籽油50g；面粉800g；色拉油2000ml；

辅料

盐10g；

香酥小麻花的做法步骤

1：普通面粉，加适量菜籽油，糖或盐，少许酵母粉，加水和成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜醒一至两小时。

2：取适量面团，擀成长约10公分，厚1cm左右的面片，切成宽1cm左右的面条。

3：取两根面条，分布搓成长约25cm左右的细条，像拉面一样，并排放到一起，捏住两端，一手不动，另外一个手朝一个方向转动，将两根面条拧到一起。

4：两头提起，如图，靠面条韧性即可自己扭成麻花，捏紧接口处，不然炸制过程中会散开。

5：锅內放大豆油或调和油，浅色油均可，油温控制以手放在油面上10cm左右能感觉到热度为准，我用的电磁炉基本控制在400-800瓦之间即可，火大的话外皮容易焦，内部软，而且不酥脆。小火炸至比自己希望的色度低一个色度即可出锅控油晾凉即可。夹起来沥油的时候在锅边轻轻磕一下，可感觉到清脆的声音。

6：炸好的成品。装在保鲜袋里放在阴凉干燥处即可。酥脆要点：酵母粉一定要放，面和的硬一些，油和水的比例控制在1：4，油太多不易操作。醒发时间不能过长，油温一定不能高。个人喜欢吃咸麻花。

奶香软麻花

主料

鸡蛋2个；面粉600g；牛奶250ml；酵母10mg；

辅料

盐3g；白绵糖适量；

奶香软麻花的做法步骤

1：牛奶用微波炉加热到40度，加入酵母、鸡蛋、盐、糖、面粉搅匀(打开一个双黄蛋，哈哈)

2：面团上涂一层橄榄油，盖上保鲜膜，发酵40分钟后，做成麻花

3：锅内放入豆油，油开后放入麻花，微火炸

4：炸至焦黄捞出

酥香小麻花

主料

面粉50克；鸡蛋1个；

辅料

油2勺；

酥香小麻花的做法步骤

1：用水和面成白色面团。用鸡蛋和油活成黄色面团。然后两种面团混合，揉成均匀面团，这一步比较费劲。

2：擀成0.5厘米左右面饼。

3：切成均匀长条。

4：搓成细长条，并扭成麻花状。这一步是技术活，还费时间。没顾上拍照。

5：入油锅，中火炸，直至金黄。

6：放凉后非常酥香。想吃硬的就只用水和面，想成酥脆的就多放油。我参考的这个方子是油水各半，挺好的。依据个人喜好，可以放糖或者盐。