炒鸡胗

主料

鸡胗250克；尖椒一个；

辅料

蒜少许；姜少许；红辣椒适量；葱少许；淀粉少许；

配料

盐适量；八角一个；蚝油适量；料酒适量；生抽适量；老抽少许；糖少许；

炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗买的是切好的，回来拿水泡一下，可以去除血水和杂质

2：洗干净后，用少许盐，料酒，耗油腌制十五分钟（姜我觉得不用油爆，直接放在鸡胗里就可以）

3：青椒切丝放入锅内，油煸一下，断生，盛出备用

4：锅内油热后，放入八角炒出香味

5：放入辣椒，鸡胗，翻炒，加入少许老抽，（为了增色）生抽

6：加入蒜末，葱，少许耗油，盐，糖

7：把开始炒好的青椒放入，加少许水淀粉勾芡，就可以出锅啦

8：我要吃两碗饭

鸡胗炒荷兰豆

主料

荷兰豆200克；鸡胗200克；黄豆酱1勺；料酒1勺；

辅料

淀粉适量；盐适量；生抽适量；蒜蓉适量；

鸡胗炒荷兰豆的做法步骤

1：所需材料，荷兰豆，鸡胗。

2：鸡胗洗净切好，加入1勺料酒，生抽，淀粉腌着。

3：上锅加入适量油烧热，爆香蒜蓉。

4：加入鸡胗爆炒。

5：加入一勺黄豆酱拌炒。

6：最后加入荷兰豆和适量盐，拌炒至熟即可关火。

7：成品装盘，洒几粒红辣椒装饰即可食用。

酸豆角炒鸡胗

主料

剁椒酸豆角适量；鸡胗适量；

辅料

生姜适量；花椒适量；料酒适量；

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净，冷水入锅，加入姜片，料酒，花椒约10粒，开锅后，调小火煮10分钟左右。

2：将煮好的鸡胗捞出，晾至不烫手时，切片。

3：炒锅中倒油，烧热，倒入剁椒酸豆角（我腌酸豆角的时候加了点剁椒），翻炒约2分钟。

4：倒入鸡胗片，翻炒均匀。

5：出锅，装盘。

小窍门

我腌酸豆角的时候加了一点剁椒，喜欢吃辣的话，也可以直接用干辣椒炝锅。

鸡胗炒豆角

主料

鸡胗300克；豆角300克；

辅料

油5ml；盐4克；酱油2ml；料酒1Ml；生姜3克；蒜1粒；

鸡胗炒豆角的做法步骤

1：准备食材，豆角、鸡胗；

2：鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；

3：鸡胗捞出沥干水，切刀花；

4：豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；PS：豆荚有毒一定要去掉

5：清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。

6：热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅；

7：加入焯水的豆角，翻炒；

8：放盐，炒均收汁，起锅。

小窍门

1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌；2.豆角要去豆荚，去蒂；3.清水煮豆角的时候放一点点盐，豆角不会变黄。

酸豆角炒鸡胗

主料

鸡胗子8个；酸豇豆一把；红辣椒一个；

辅料

植物油适量；葱花少许；盐适量；酱油少许；料酒少许；

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗子清洗干净

2：切成薄片

3：放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟

4：酸豇豆一把，冲一下水

5：切成2厘米左右长的段

6：红辣椒切丁，葱花也准备好

7：炒锅中倒适量植物油，油热后，将鸡胗子倒入，快速翻炒

8：待略微变色后，加入葱花翻炒出香味

9：鸡胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下

10：撒入适量盐

11：再倒一点酱油调色

12：不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁

13：混合均匀，出锅

14：开胃下饭

小窍门

鸡胗子切薄片，用料酒和盐腌一下，可以去腥并入味；鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角，这样鸡胗子不老，豆角也熟了；这种红辣椒不辣，喜欢辣的可以放入干红辣椒或者泡椒更提味儿；不要加水炒，就这样不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，鸡胗脆嫩。

鸡胗炒土豆

主料

土豆240克；熟鸡胗55克；

辅料

香葱适量；生抽适量；盐适量；

鸡胗炒土豆的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗去皮切片）、熟鸡胗、香葱

2：将熟鸡胗放在案板上切成片，待用。

3：将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的土豆和切好的熟鸡胗翻炒翻炒。

5：接着，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀。

8：然后，搁入香葱，即成。

酸豆角炒鸡胗

主料

鸡胗2个（大个的）；青椒2个；酸豆角适量；大蒜2瓣；小辣椒适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；沙拉油适量；

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗用盐揉搓洗净切片，青椒、酸豆角切小块，大蒜切碎

2：鸡胗入锅汆烫后捞起

3：炒锅热油，将小辣椒和大蒜炒香后加入酸豆角

4：下鸡胗翻炒片刻，加入青椒，调入适量盐、耗油和生抽，翻炒均匀即可

酸豆角炒鸡胗

主料

鸡胗300克；

辅料

酸豆角100克；

配料

小米椒2根；尖椒1根；葱1根；蒜4瓣；料酒1大勺；盐适量；姜1小块；

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡胗切片。

3：鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制15分钟。

4：尖椒、小米椒分别切段，葱蒜切末。

5：准备好酸豆角。

6：炒锅中放底油，小火爆香葱、姜、蒜末。

7：放入腌好的鸡胗翻炒。

8：鸡胗变色放入酸豆角、小米椒、尖椒、盐、继续翻炒2分钟至出香味

小窍门

1把鸡胗倒入油锅滑炒的时候动作一定要快，防止鸡胗变硬变老。2酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可。3酸豆角中有盐，要根据个人口味加盐。

炒扁豆

主料

扁豆400克；红辣椒适量；大蒜头适量；新鲜蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

炒扁豆的做法步骤

1：准备好食材，大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头，对半掐断

2：起锅（不放油），锅热后，小火，下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软

3：翻炒均匀

4：扁豆铲至四周，留出中间，加油烧热

5：翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味，加蒜苗翻炒均匀

6：起锅装盘

7：好了。

酸豆角炒鸡胗

主料

酸豆角300g；鸡胗500g；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；葱适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；青椒1个；酱油适量；姜适量；蒜适量；小米椒适量；

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净切片，焯水备用。

2：酸豆角切丁青椒切丝

3：葱、姜、蒜、小米椒切碎

4：锅里放油烧热，下葱姜蒜小米椒爆香

5：下鸡胗翻炒片刻加入料酒、盐、生抽、胡椒粉继续翻炒，还要放一点老抽上色，一点就好，不能过多

6：加入酸豆角和青椒，酸豆角有盐分不需要再加盐，翻炒到水差不多干了然后放点鸡精就可以出锅了！

7：成品，相当下饭！！！

小窍门

鸡胗最好切薄一点，炒出来比较脆也比较容易熟。鸡胗千万不要炒太久。