排骨焖芋头

主料

芋头半个；排骨适量；

辅料

姜几片；紫苏葱适量；

调料

油适量

生抽适量

冰糖适量

排骨焖芋头的做法步骤

1：排骨放碗里，放电压力锅里蒸烂，我惯用的做法。

2：预约时间，确保在下班回家前蒸好就可以了。我家老的小的，都吃软烂的食物比较合适，所以一般都做烂熟的，若没这个需要，排骨可以直接炒。

3：芋头去皮切大块。最好戴手套以防过敏手痒。

4：蒸好的排骨夹到炒菜锅，加姜片小火慢煎。

5：排骨煎焦黄后倒入芋头。

6：翻炒，小火，最好芋头也焦黄。不介意的这步可以多放油，中火炒到芋头熟。

7：加点冰糖。

8：加点盐和生抽。炒匀。

9：加点水，让主要目的是闷熟芋头，入味。大火烧开换小火慢炖。

10：这个时候可以准备点葱紫苏，不喜欢跳过。

11：芋头熟了，水也干了。

12：紫苏葱放进去。

13：炒熟，关火，完工。

排骨焖饭

主料

大米适量；排骨适量；

辅料

葱姜适量；牛肉辣酱适量；冰糖适量；糖适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水

2：热锅入油，放入冰糖炒糖色，等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就抄好了

3：倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色

4：调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖，充分翻炒均匀

5：倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火

6：将排骨焖煮10分钟，调入盐炒匀

7：倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。带汤汁收尽，米饭煮熟至软烂适口，撒上葱花关火即可

8：美味可口的排骨饭完成！

小窍门

1、水一定要一次加到位，中途不要添水，zuihao20fenzhonghou每隔几分钟观察一下收汁情况，并不时翻炒几下避免糊底2、倒入大米后也可以把锅中食材放入电饭锅内，开启煮饭功能，也能做出美味的排骨饭！

酱焖排骨

主料

排骨500g；

腌料

味极鲜酱油4勺

红烧酱油2勺

料酒1勺

蚝油1勺

豆瓣酱2勺

蒜末4瓣

铺底

葱适量

姜2-4片

酱焖排骨的做法步骤

1：将排骨在凉水中浸泡1小时，泡出血水，反复冲洗干净，加入“腌料”的所有调料，酱油的量稍微多一些颜色会更好看，因为加入了豆瓣酱，所以我就没有再额外加盐了。

2：将调料抓匀，表面覆盖保鲜膜腌制1-2小时。

3：在电饭煲底部铺葱姜，我放了4片姜，姜的味道就比较明显了，如果不爱吃姜味儿的放2片就够了。

4：将腌制完成的排骨均匀的铺在电饭煲内胆中，然后将所有的料汁都浇洒进去。

5：伊莱特电饭煲，盖好上盖。

6：我选择的是白米饭功能，这个功能是烹饪时间40分钟，这样做出的排骨是入味儿的，相对有一点嚼劲，大人吃刚刚好，如果是老人和小孩儿吃可以选择后面的营养粥等功能，那样烹饪的时间相对长一点，更软烂。

7：时间到，开盖，会发现汤汁比进锅的时候还多了，出了很多油。

8：盛盘，汤汁也浇上面，很好吃，做起来也很方便省事。

黄焖排骨

主料

排骨400克；

辅料

青泡椒1个；红泡椒1个；干辣椒5个；姜5片；大蒜4瓣；

调料

黄豆酱1汤匙

蚝油1汤匙

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖15克

油适量

黄焖排骨的做法步骤

1：排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2：干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3：先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4：2汤匙生抽。

5：1汤匙蚝油。

6：2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7：锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8：锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9：倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10：下姜蒜干辣椒爆香。

11：倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12：开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13：将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

14：一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了。

小窍门

1、排骨不泡水，洗干净焯水也可以。冷水下锅，中火煮至白沫不再明显增加，然后关火，热水冲洗！炖煮的时候，如果太咸了或酱汁快干了而排骨还没熟，需要加水时，一定要加热水！热水！热水！这样才能保持肉质的鲜嫩。2、配菜可以根据自己的喜好选择，玉米、土豆、洋葱、西芹、香菇杏鲍菇等，不能用叶菜类。青红泡椒前面先炒至断生，可以保持脆爽的口感和鲜艳的颜色，让这道菜更好看一点。3、炒糖色一定要小火，火大了容易炒糊了发苦。冰糖要用小块的，大块的不容易融化。没有冰糖就用砂糖。15克糖有点点甜，可以少一点点，但不能少太多，不然不够炒糖色。实在嫌麻烦，不炒糖色也行，不过味道可能会差一点。

香芋排骨

主料

芋头适量；排骨适量；

辅料

姜适量；蒜末适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；盐适量；食用油适量；蚝油适量；

香芋排骨的做法步骤

1：排骨洗净斩小块，用清水泡上二十分钟，中途换几次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蚝油，食用油，将排骨腌制二十分钟左右。

2：香芋去皮，切小块。先洒些盐腌制5分钟。

3：锅内热油把芋头炸熟或煎熟。

4：临要蒸的时侯，用一些玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5：芋头炸好或者煎好的芋头放在盘上。

6：铺上腌好并拌好淀粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味。

7：锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸15分钟即可。

小窍门

香芋粉粉的，排骨好吃不油腻，清爽无负担。

排骨焖饭

主料

大米适量；排骨1000克；洋葱1个；胡萝卜1根；黄瓜1根；

辅料

酱油1勺；盐1勺；水适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：洋葱剥外皮，清洗干净，用黄色紫色的洋葱都可以，我喜欢用黄色外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净；

2：洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；

3：黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失；

4：焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味；

5：把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味；

6：大米入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；

7：时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！

8：黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

小窍门

1.排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心；2.这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；3.焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。

排骨焖饭

主料

大米两杯；肋排360克；胡萝卜一根；黄瓜一条；

辅料

植物油少许；大蒜6瓣；酱油适量；盐适量；清水适量；

排骨焖饭的做法步骤

1：排骨剁小块，洗去残余的骨头渣，一定要清洗干净噢

2：入凉水锅中，煮开，用筷子夹着在锅里涮几下，就不用再额外冲水清洗了

3：适量的大米入电饭煲内胆中，根据自家食用量来定，清洗两遍后加凉水，水量比你家平时焖饭的水量少三分之一，泡几分钟让米粒充分吸收水

4：胡萝卜、黄瓜洗净，胡萝卜刮掉外皮，切滚刀块，大小随意，黄瓜切小丁

5：炒锅中倒一点点油，大蒜煸炒出香味后将排骨和胡萝卜入锅中翻炒

6：像平时炖排骨时那样放入盐、酱油，让每块肉都能吸进酱油的颜色，盐最好能多放点儿，因为还要算上大米的量

7：再倒入热水，水量不要太多，是刚好能把排骨烧熟的量就成，太多水会让米粒粘成坨,两分钟就可以，就是让排骨能上色

8：将排骨胡萝卜和汤汁一起倒入饭煲中的大米上，不要翻动

9：选择标准饭的档位就可以了，也可以根据自己家饭煲的情况来调整

10：时间到，香喷喷的排骨胡萝卜焖饭好啦

11：将黄瓜丁倒入锅中，用饭勺搅拌均匀就开吃吧

12：好香

13：好香

小窍门

米饭就按自己家平时的量，水量只少三分之一就可以；排骨先焯水去腥去污物，再炒上色入味，只需两分钟就可以；排骨中的水要比平时炖排骨的水量要一半左右，因为饭煲的密封效果好，不需要太多的水就能熟得很烂乎；肉和菜可以调整种类和配比，不要加花椒大料噢。

黄焖排骨

主料

排骨600克；

辅料

姜1个；蒜头3个；干辣椒3个；八角2个；草果1个；小葱1棵；

黄焖排骨的做法步骤

1：原料图。排骨3根砍小段，加1匙料酒绰水洗净沥干备用。姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。

2：热锅放多点油，放入排骨不断翻炒至微黄。

3：放入姜丝蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。

4：改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。

5：加热水没排骨，撇浮沫，小火焖1小时。

6：放一小勺盐改大火收汤。

7：汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒匀，准备出锅。

8：酥嫩入味，香辣适宜的黄焖排骨，是不是很有食欲啊！

排骨芋头香菇焖饭

主料

排骨250克；大米250克；芋头200克；香菇4朵；

辅料

姜1小块；盐1小勺；糖1小勺；蚝油5克；料酒1小勺；葱花1根；酱油2小勺；花生油5克；

排骨芋头香菇焖饭的做法步骤

1：把香菇泡发，大米、排骨洗净。排骨切成小块，芋头去皮切成丁，香菇切成条，姜拍碎，葱花切成粒。

2：排骨用清水泡5分钟去血水，然后加入盐、糖、蚝油、酱油、花生油、料酒和姜碎，拌匀腌制30分钟。

3：将大米、香菇放入电饭锅，加入适量清水，按下煮饭键。

4：米饭煮至半熟，水份开始收干。

5：加入排骨和香芋，盖上盖子继续煮。

6：煮饭键跳闸后再焖5分钟,将饭菜稍拌匀。

7：撒上葱花即可食用。

8：成品图欣赏。

小窍门

煮饭的水份按平常做饭时的份量即可。也可加入一些其它自己喜欢的食材，如胡萝卜、土豆等。

排骨焖饭

主料

烧好的排骨适量；

辅料

米适量；

调料

酱油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

排骨焖饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：淘好的米放入锅中翻炒，加入酱油，花椒油，黑椒汁和烧好的排骨。

3：加入清水，放入电饭煲，蒸饭。

4：蒸好再搅拌就完成了。