莴笋片炒肉

主料

莴笋一根；煮肉片若干；

辅料

大蒜一个；

调料

酱油适量

水淀粉适量

盐巴适量

莴笋片炒肉的做法步骤

1：第一步：莴笋去皮清洗干净，切成片状。

2：第二步：调一个酱汁，加水淀粉，酱油，盐巴，大蒜片倒入碗中。

3：第三步：起火烧油，油热以后把肉片和莴笋片倒入炒锅翻炒，再加入调好的酱汁继续翻炒，炒熟后放入盘中即可。

炒莴笋片

主料

莴笋250g；

辅料

香葱1根；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

炒莴笋片的做法步骤

1：莴笋去皮洗净后切片，香葱(我今天用的是毛葱)切碎。

2：起油锅爆香葱花。

3：下盐，倒入莴笋片大火爆炒。

4：加入鸡精炒匀。

5：装盘享用。

小窍门

1，莴笋皮一定要削净，否则影响口感。2，一定要大火爆炒，调味出锅一气呵成，用大些的盘子，装盘后把笋片摊开，保持莴笋片脆爽。

清炒莴笋片

主料

莴笋一根；

调料

食用油少许

盐少许

清炒莴笋片的做法步骤

1：刮皮，洗净。

2：斜切片。

3：锅烧热放少许油，倒入莴笋片加少许盐，翻炒一下即可。

4：出锅装盘。

5：快手菜。

莴笋炒肉片

主料

莴笋一根；里脊肉150g；红椒少许；

辅料

盐少许；糖少许；生抽少许；胡椒粉少许；蚝油少许；蒜头2粒；姜2片；

莴笋炒肉片的做法步骤

1：里脊肉切成条，蒜头2粒切片、姜切片。

2：把肉装大碗里，加入盐、生抽、胡椒粉、糖，抓均匀，再加一勺淀粉。

3：一点点清水和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

4：一根莴笋去皮，清洗干净。

5：莴笋对半切开再切片，再切一点点小红椒。

6：水烧开，加一点点油、一点点盐。

7：水开后加入莴笋片焯水2分钟。

8：因为加了一点点盐和油，焯水后的莴笋依然翠绿，捞出沥干水。

9：起锅，热锅凉油，把肉片放进去翻炒。

10：翻炒2分钟。

11：炒到肉片微微发焦，倒入蒜片、姜片。

12：爆香姜蒜。

13：加入焯过水的莴笋片和红椒片。

14：翻炒2分钟后，加入蚝油、胡椒粉、一点点生抽一点点盐（肉因为提前腌制已经有低味了，这时加一点点盐是给莴笋和红椒上一点味）调味。

15：翻炒几下，至调味均匀。

16：即可装盘。

17：家常小炒：莴笋炒肉片，简简单单味道还不错哦。

清炒莴笋片

主料

莴笋一根；

辅料

油一两；大蒜三瓣；花椒10颗；鸡精适量；盐适量；

清炒莴笋片的做法步骤

1：莴笋切成长薄片，大蒜切成蒜末备用，

2：炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅.下入莴笋片翻炒几下两分钟.

3：加入适量盐、鸡精翻炒均匀，下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅.

小窍门

为保持菜的美观.花椒炸后可以捞出.

清炒莴笋片

主料

莴笋1 根；

辅料

老姜1 小块；蒜1 个；葱花少许；盐少许；鸡精少许；

清炒莴笋片的做法步骤

1：莴笋去皮洗净切片。老姜和蒜分别切成末儿。

2：锅内少许油，有六七成热的时候倒入老姜末儿和蒜末儿。

3：老姜和蒜末儿炒香后，倒入切好的莴笋片，记住火不要太大哦。。

4：将莴笋的清香炒出来后，放适量的盐、鸡精、葱花翻炒几下，出锅装盘即可。

小窍门

如果怕将莴笋炒黑，放一两滴白醋即可。

腰果炒莴笋

主料

腰果适量；莴笋适量；胡萝卜适量；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；

腰果炒莴笋的做法步骤

1：莴笋削去外皮洗净。

2：切成滚刀块，胡萝卜切片（未入镜）。

3：锅中放水，加少许盐烧开，放入莴笋、胡萝卜焯水2分钟捞出过凉水。

4：腰果炒熟。

5：锅中放油，下入莴笋胡萝卜翻炒2分钟，加盐、蚝油调味。

6：放入腰果炒匀。

7：鲜嫩的莴笋混合着腰果的香脆。

莴笋炒肉片

主料

莴笋两个；肉片适量；

辅料

食用油适量；盐适量；香葱适量；料酒适量；鸡蛋一个；老抽适量；玉米淀粉适量；

莴笋炒肉片的做法步骤

1：自家种的莴笋。

2：刚摘的莴笋。

3：莴笋去皮，洗净，切片。

4：肉片中放入料酒.鸡蛋.盐.老抽和玉米淀粉腌制十分钟即可。锅中放入适量油，烧热，再放入肉片翻炒几下，稍后放入香葱和莴笋片炒一下，调味出锅，装盘。

小窍门

莴笋不能炒太久，吃着脆脆的，最好。

莴笋炒肉片

主料

莴笋一根；猪肉一块；

辅料

料酒一勺；盐少许；姜一块；大蒜两粒；

莴笋炒肉片的做法步骤

1：莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的。

2：将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片。

3：猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥。

4：配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒。

5：油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。

6：待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀。

7：莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。

小窍门

这个菜我喜欢清爽碧绿的颜色，所以不要放酱油，肉片切薄一些，加上有料酒，生姜和大蒜辅助去腥，所以肉片不需要再去腌制，炒出来也会很好吃。

清炒莴笋腰果

主料

莴笋200G；腰果40G；

辅料

盐适量；葱1段；姜1片；蒜3瓣；小红尖椒2个；淀粉适量；花椒适量；香油适量；胡椒粉适量；油适量；

清炒莴笋腰果的做法步骤

1：莴笋去皮洗净

2：滚刀块

3：腰果备用

4：葱姜蒜备用

5：葱姜蒜小红尖椒均斜切成片

6：淀粉用水调匀备用

7：腰果冷油下锅，等油温升高时关火，用余温炸。反复几次，等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅

8：炸好的腰果此时最香脆

9：油热，放莴笋稍炒

10：放葱姜蒜小红尖椒、花椒、盐爆香

11：淀粉勾芡、放香油、胡椒粉，最后放腰果，搅匀。

12：出锅装盘

小窍门

花生米的炸制均可按照炸腰果的方法。