滋补羊腩煲

主料

羊腩700克；

辅料

萝卜300克；马蹄5个；山楂干5片；

配料

陈皮适量；料酒适量；白醋适量；蚝油适量；酱油适量；鸡粉适量；盐适量；水100克；姜适量；蒜适量；

羊腩煲的做法步骤

1：羊腩从超市买回就已经是切好块的了，用冷水冲洗两三次，将羊皮的毛彻底弄干净。然后煮热水（里面倒入适量的白醋）将羊腩过一遍。（水煮滚后盖锅盖焖一下）。捞出备用

2：将配料萝卜、马蹄削皮切块

3：将羊腩、萝卜、马蹄、山楂干以及调料都倒入沙锅，用饭勺充分搅拌

4：搅拌后放上30分钟，再搅拌一次，盖上煲盖煮，先大火滚后，调至文火慢炖上一小时。

5：上菜咯，吃的时候旁边放上辣椒酱，点着吃。好棒棒哦！！！

小窍门

羊腩很骚，我用的是白米醋来去味，在过水的时候醋可放多一点点。

腐竹鸡煲

主料

鸡半只；腐竹200g；蒜苗1根；

辅料

料酒1汤匙；生粉少许；生抽1汤匙；蚝油2汤匙；姜丝少许；普宁黃豆酱1汤匙；香油1茶匙；白酒1茶杯；调和油适量；胡椒粉适量；

腐竹鸡煲的做法步骤

1：鸡剁成块，加酱油、黄豆酱、料酒、生粉及少许调和油腌制二十分钟，热锅爆炒。

2：鸡肉变色加入姜丝，炒至微赤。

3：加入蚝油、一碗水烧开。

4：砂锅放腐竹（提前浸泡一个小时）。

5：倒入烧开的鸡肉小火煲十五分钟。

6：撒上胡椒粉、蒜苗、，滴入香油盖好，等再冒气时顺煲边浇上白酒，关火即可。

牛腩烧腐竹

主料

牛腩750克；腐竹160克；水煮鱼佐料一勺；豆瓣酱半勺；料酒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；大蒜头适量；干辣椒适量；

辅料

油适量；鸡精适量；蚝油适量；胡椒粉适量；米酒适量；老抽少许；

牛腩烧腐竹的做法步骤

1：准备好牛腩和腐竹（腐竹提前泡发好）

2：牛腩凉水上锅，焯水（水里加少许白酒和姜片去腥）

3：过凉水清洗干净浮沫

4：起锅烧油，小火，下入水煮鱼佐料

5：下豆瓣酱煸出红油

6：下入牛腩和干辣椒翻炒上色

7：转入电高压锅，加料酒、加姜块、桂皮、八角、香叶，焖30分钟

8：焖熟的牛腩

9：牛腩转倒入炒锅中，挑掉所有的香料，加大蒜头

10：加腐竹

11：翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽稍煮入味

12：起锅装盘

13：超级下饭的一道菜

14：美美哒

粉肠腐竹煲

主料

干香菇8个；猪粉肠500g；龙骨200g；虾仁小半碗；腐竹200g；

辅料

姜4～5片；蒜白250g；盐2茶匙；

粉肠腐竹煲的做法步骤

1：猪粉肠及龙骨洗净飞水。

2：将粉肠（整条）、龙骨、香菇（泡发好）、虾仁姜片及蒜白同煲个半~二个小时。

3：加入泡发好的腐竹。

4：再煲十五~二十分钟。将粉肠捞出切成一寸左右长，再放回同煲。加盐等调味料煮开即可。

腐竹鱼头煲

主料

鱼头1个；腐竹适量；

辅料

大红椒1/3个；洋葱1/3个；红尖椒1个；姜片4块；海鲜酱1汤匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；白糖1小勺；大蒜6个；

腐竹鱼头煲的做法步骤

1：将鱼头切块。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。

2：将红椒洋葱切成块，腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段，大蒜切碎。

3：鱼头表面粘上少许淀粉，

4：上锅入适量油加热。

5：将鱼头煎至两面金黄盛出。

6：再将腐竹加入半煎一小会盛起。

7：取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。

8：上锅爆香姜蒜，

9：放入煎好的鱼头和腐竹。

10：加入调好的香汁料。

11：再加入大红椒、略煮一下。

12：砂锅里放少许油烧热，放入洋葱块垫底。

13：再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖煮两分钟即可。

14：成品。

小窍门

小提示：腐竹必须用凉水泡开，不能用热水泡，否则太烂，不要泡太长时间也不能煮太长时间。

腐竹鸡煲

主料

鸡肉500克；腐竹200克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱20克；姜15克；蒜子30克；贵州灯笼椒2只；

腐竹鸡煲的做法步骤

1：腐竹用水泡软，然后控净水。

2：腐竹入油锅炸过打起控油。

3：鸡肉斩块腌制好备用。

4：鸡肉入锅煎至两面金黄。

5：瓦煲放入炉火中，加入油、蒜子、葱、姜、贵州灯笼椒煎香。

6：下鸡肉，加入适量水煮1O分钟。

7：下腐竹调好味，煮至腐竹软糯，洒上胡椒粉淋上香油拌匀。

8：出锅。

腐竹烧牛腩

主料

牛腩750克；腐竹适量；

辅料

火锅底料适量；姜适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；干辣椒适量；芹菜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

腐竹烧牛腩的做法步骤

1：准备好干腐竹。

2：腐竹用凉水泡发至软。

3：捞出沥干水分待用。

4：准备好牛腩，清洗干净。

5：切成大块。

6：牛腩凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

7：过凉水清洗干净浮沫。

8：起锅烧油，小火，下火锅底料煸出红油。

9：加冰糖熬出糖色（全程小火）。

10：下入牛腩和干辣椒翻炒均匀。

11：转入电高压锅内，加盐、桂皮、八角、香叶、胡椒粉、料酒、姜块压20分钟。

12：煮好的牛腩。

13：牛腩转入炒锅中，加入腐竹，大火煮开。

14：加鸡精和蚝油调味，加少许老抽上色，翻炒均匀出锅。

15：起锅装盘，加芹菜装饰一下。

16：色香味俱全，美美哒！

17：成品图。

18：成品图。

腐竹羊肉煲

主料

羊肉500G；腐竹3条；马蹄4颗；红萝卜1条；竹蔗1小段；

辅料

柱喉酱1小匙；南乳1块；姜片适量；蒜头适量；盐适量；八角1个；香叶2片；陈皮1小片；花椒少许；小茴少许；

腐竹羊肉煲的做法步骤

1：准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下。羊肉飞水。

2：羊肉飞水后冲洗干净，沥干水份，起油锅爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干。

3：柱喉酱丶南乳拌匀放入，加盐翻炒。

4：炒好后的羊肉。

5：炒好后的羊肉转入砂锅，加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料，注入清水大火烧开。（红萝卜漏买了，后面又跑去买了一条)

6：慢慢炖至肉烂。

7：加入腐竹稍煮片刻即可关火。

8：出锅。

小窍门

《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。

支竹牛腩煲

主料

牛腩700g；

辅料

支竹2.5条；

调料

八角2个

香叶1片

蒜3片

姜片4片

冰糖10g

海天柱侯酱1匙

老抽适量

盐适量

红腐乳1块

干辣椒2个

味精适量

支竹牛腩煲的做法步骤

1：牛腩洗净切小块放进锅里焯掉血水。

2：捞出放进高压锅里。

3：准备配料。

4：调料表里的放到牛腩里放水没过肉，盖上盖子，上汽后开始记时十分钟。

5：高压锅下汽后转到砂锅里继续炆。

6：支竹洗净擦干水分炸好，放到牛腩里一起炆，选择自己的软硬程度来控制时间。

7：我中小火炆了约8～10分钟，放适量味精调味，支竹牛腩煲就好了。

小窍门

用高压锅可以省略了很多时间，味道也是一样的好。

牛腩炒腐竹

主料

熟牛腩200克；腐竹150克；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；香辣酱1勺；

调料

生抽2勺

老抽几滴

盐2克

鸡精2克

牛腩炒腐竹的做法步骤

1：盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2：姜蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。

3：煮熟的牛腩切成小块。

4：泡软的腐竹切成段。

5：锅内加油，下姜蒜片爆香。

6：加入一勺香辣酱炒出红油。

7：加入牛腩和腐竹大火翻炒几下。

8：往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸上盖焖三分钟。

9：最后调入盐和鸡精，下葱段翻炒几下。

10：成品图。

小窍门

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。2、炒制的过程用到酱油和香辣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。3、所有食材入锅后要上盖小火焖三分钟，这样食材能更好的吸收汤汁的味道。