肉末焖豆角

主料

长豆角适量；肉末适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

生抽少许

盐适量

肉末焖豆角的做法步骤

1：豆角洗干净，撕去筋，折成短段。

2：肉末剁好。

3：葱切小段，葱白分开。

4：热锅下少许油。

5：关火，倒入肉末迅速拨散。

6：拨散后开小火慢慢煸出油。

7：肉末焦黄后放入葱白煸香。

8：开大火，倒入豆角，加盐，少许生抽炒匀。

9：豆角炒断生后加点点水，换小火。

10：盖上锅盖，小火焖，中途打开翻翻。

11：焖到自己喜欢的软度，换中火，加少许糖提鲜，放入葱花。

12：炒匀，出锅。

13：味道很好的。

小窍门

不喜欢软烂的豆角可以炒熟就出锅，不必久焖，但一定要确保豆角熟。

焖豆角

主料

长豆角300g；

辅料

猪肉50g；蒜米适量；

调料

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

焖豆角的做法步骤

1：长豆角切碎备用，猪肉切碎，加入适量蚝油、蒜米拌均匀。

2：少量油净炒豆角，放入适量的盐，加入两勺料酒，适量清水焖煮熟。

3：差不多软了就下猪肉碎炒熟。

4：出锅前加入鸡精调味即可。

豆角猪肉包

主料

面粉400克；水适量；豆角300克；猪肉馅200克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；酵母2g；食盐一勺；酱油一勺；鸡精半勺；大酱一勺；料酒一勺；白糖半勺；蚝油半勺；十三香半勺；食用油一勺；

豆角猪肉包的做法步骤

1：准备食材和调味料。

2：用温水把酵母化开倒入面粉，再加入温水和面，边加边和。

3：和好的面团盖好放在温暖的地方饧发。夏天大概一个小时，低温时需要久一些。

4：准备馅料。豆角摘好洗净，煮七分熟备用。葱姜蒜切末。

5：豆角切末，不需要太碎，吃起来口感好。

6：肉馅加入葱姜蒜、料酒、酱油、耗油、大酱、食盐、食用油等调料并搅拌均匀。

7：肉馅和好后加入切好的豆角，再次搅拌均匀。

8：面团发到大概三倍大取出，揉到光滑。

9：将面团均匀分份，并揉成光滑的小面团。注意撒干面，防止粘底。

10：擀皮，顺一个方向捏褶，边捏边转动，直到封口。

11：包好的包子用屉布或锅盖盖好再次饧发，大概20分钟。

12：蒸锅烧水，水开后放屉，屉上盖屉布或抹油，摆好包子，盖好锅盖开始蒸。

13：二十分钟后关火，等三分钟再开锅盖，出锅。小心蒸汽。

小窍门

Tip1:豆角提前焯一下，吃起来没有菜腥味，口感也更软。Tip2:和馅的时候可以根据喜好选择调味料。Tip3:关火后不要马上开盖，不然包子容易泄气。

肉焖豆角

主料

猪肉200克；豆角500克；

辅料

大蒜5个；葱白5个；辣椒2个；豆瓣酱1匙；盐巴6克；适量；

肉焖豆角的做法步骤

1：猪肉用酱油和盐巴腌制一会

2：豆角掰成俩段

3：猪肥肉炸油

4：放入腌制得猪肉

5：放入配菜翻炒均匀

6：放入豆角顺便放入一勺盐巴，

7：豆角翻炒均匀

8：放适量得水和一勺豆瓣酱

9：大火猪半个小时

10：配菜

11：大火收汁

12：放入葱

13：成品

猪腿肉焖炒豆角

主料

猪腿肉一斤；

辅料

长豆角一斤；蒜头1个；紫苏2颗；

调料

姜2块

黄豆酱1匙

蚝油1匙

盐半匙

花生油3匙

胡椒粉半匙

猪腿肉焖炒豆角的做法步骤

1：猪腿肉洗干净，切成小薄片，姜，蒜拍扁备用。

2：长豆角切成像手指一样长短！洗干净！

3：起锅下一勺花生油水开下豆角飞飞水！

4：水再次煮沸后转小火煮半分钟豆角变色后出过冷水洗干净！

5：起锅下花生油爆香姜，蒜，紫苏！

6：下猪肉爆炒几次下黄豆酱，胡椒粉炒香！

7：下半碗清水慢慢焖煮五分钟后收汁捞出装盘！

8：再次起锅烧油下豆角下耗油炒短生。

9：加入炒好的猪腿肉一起焖煮三分钟左右后下盐试味就可以出锅啦！

10：最后出锅装盘啦！

小窍门

1、选用猪后腿肉比较有劲道有口感！2、无论是长豆角还是四季豆等都要飞个水，豆角类有大部分都有打农药的！3、家有小孩子或老人家的豆角记得多焖煮几分钟软些好消化哦！

豆角红焖肉

主料

猪肉两斤；豆角适量；姜适量；葱适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；青岛啤酒500ml；盐适量；冰糖2小块；

豆角红焖肉的做法步骤

1：备好食材。干豆角泡软后沥干水分，五花肉冷水洗净血丝后沥干。

2：用一小勺油煸葱、姜。五花肉在烧制过程中会出油，因此这里不用加太多的油。

3：下五花肉煸炒至表面微黄。

4：加入适量老抽上色。

5：加入生抽提味。

6：加入500ml啤酒，以浸没2/3的肉块为益。

7：下豆角拌匀。

8：加入适量冰糖后，中火焖约30分钟。

9：加入适量盐调味。

10：加入鲜葱，大火收汁。

小窍门

1、新鲜的热气猪肉不用汆水，用冷水洗净血水后沥干备用，以保持其鲜嫩。2、用啤酒代替水，一可以去腥，二啤酒中的酶可以分解蛋白质，使肉质更易酥烂。3、盐不要过早放入，放早了会让肉收紧，口感逊色。

猪肉炒豆角

主料

五花肉适量；豆角适量；

辅料

葱适量；蒜适量；玉米油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；胡椒粉适量；

猪肉炒豆角的做法步骤

1：主料

2：肉切片

3：放生粉，酱油，胡椒粉搅拌均匀

4：再放点玉米油搅拌均匀，腌制10分钟

5：豆角去头尾洗净切成段

6：葱切段，蒜切小块

7：炒锅放适量油，放入蒜粒，葱段煸香

8：放入五花肉煸炒半分钟

9：放入豆角，加少许盐，（盐要比平常的少一些）

10：豆角断生后加入两勺蚝油翻炒均匀

11：出锅装盘，就完成了…

12：成品

小窍门

1.放入豆角后加少许盐进去炒，可以豆角有底味，还可以杀杀豆角里的水分，让豆角口感爽脆2.炒到没水的时候再放蚝油，可以让蚝油汁裹在豆角上…

猪肉炒豆角

主料

猪瘦肉200克；长豆角300克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；

猪肉炒豆角的做法步骤

1：豆角切段洗干净备用。

2：猪肉切块腌制好备用。

3：锅加入适量水、盐、油、小苏打煮开，下豆角煮熟打起过凉备用。

4：锅烧热下油、葱煎香，下猪肉煸炒。

5：待猪肉熟时，下豆角调好味翻炒。

6：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。

焖豆角

主料

鲜豆角适量；

辅料

盐适量；猪肥肉适量；生抽适量；鸡精适量；

焖豆角的做法步骤

1：备豆角，

2：鲜豆角摘段，清洗待用。

3：切点猪肥肉，用鲜猪油焖豆角更爽滑更香甜。

4：将猪肥肉放进锅里煸出油，

5：捞出油渣，倒进豆角。

6：翻炒二分钟，

7：再放清水，焖五花钟。

8：待豆角焖熟时，放盐入味。

9：出锅时淋上生抽，调入鸡精即可。

猪肉豆角焖面

主料

面粉1大碗；猪后座1块；土豆1大颗；豆角1大把；香菇2朵；南瓜1小块；

辅料

姜1块；大葱1段；蒜6瓣；尖椒半个；豆瓣酱半袋；酱油3勺；醋1勺；花生油半汤勺；花椒粉1小勺；大料粉1小勺；盐1小勺；料酒3勺；

猪肉豆角焖面的做法步骤

1：活一大碗面，具体量依据自己食量定，面软一些更好吃，然后用锅盖盖上醒面。

2：准备好用料:葱、姜、蒜、尖椒、香菇、豆角都切成丁、丝或者薄片（豆角碗旁边的小白色圆柱体就是专门可以拆豆角的小神器）。猪后座去皮，把瘦肉切成小拇指一样粗一样长的条，切一些肥肉丁用来煸炒出猪油。把所有要用到的花椒粉、大料粉、花生油、料酒、酱油、醋、香其酱准备好。用奶锅烧好一锅热水以备煮肉和菜。

3：将锅大火烧热，倒凉花生油，放入猪肥肉丁，放成中火，直到肥肉变成油渣，把油渣倒掉。

4：倒入瘦肉条翻炒，当肉表面由红刚变粉（锁住水分，肉鲜嫩）就倒入3勺料酒去腥，继续翻炒。

5：直到把水炒没，就剩肉和油。放小火，把锅斜放，让油集中在锅的一边以便炸香调料。依次放入姜丝，蒜片，葱末炒出香味，再放入1小勺大料粉和等量的花椒粉（先放葱姜蒜哦，不要先放干料，不然容易糊），然后把肉和调料混合炒起来，不然肉快烤糊啦。

6：放入青椒丝和香菇片煸炒香（喜欢吃辣的可以炒入辣椒）。

7：待香菇和青椒的香味被炒出，倒入3勺酱油，1勺醋翻炒，你会闻到炝锅的香味喷薄而出！这说明味道就稳了。

8：加入一奶锅热水（不要加凉水，猪肉会缩紧的），放半袋香其酱（其他黄豆酱4-5勺都可以），让汤看起来是棕色的就差不多，你可以尝一尝味道再决定是否还加酱。盖上锅盖开大火把水烧开，换中小火炖肉20分钟。

9：炖肉的时间开始准备土豆条和南瓜片（削土豆太早会氧化）。土豆切成小拇指一样长一样粗的条，南瓜切薄片。一定要买吃起来沙沙的土豆和南瓜哦，这样才能化在汤里，挂在面上。如果不会鉴别，可以买红皮土豆，小绿南瓜（拿指甲都掐不进皮里去就说明好）。然后顺手把面再揉一揉。

10：20分钟后依次在汤里铺上豆角丝，土豆条，南瓜片（让豆角在下面等会儿蒸面不容易糊锅），煮20分钟。

11：在这个煮菜时间，可以把刚才用完的各种东西归位，收拾干净厨房，然后擀面。在擀好的面皮上涂大量面粉以免切面时粘在一起。把面切成细条，用手拽成手一样长的段（太长的面条等会儿不容易拌，面经过牵拉更薄更劲道）。把面条松散地放好，等菜煮好原封不动放在菜上。

12：等到菜煮好，尝一下汤的咸淡，加1小勺盐，让汤稍咸就可（如果咸淡正好，加面就淡了）。当菜们露出水面时，适合放面（水太多就会把面煮了的哦），盖上锅盖开大火让蒸汽最大。

13：把面放在菜上，不要让面碰在锅上，以免糊锅。盖上锅盖继续大火蒸约5分钟。注意听锅里的咕嘟声，咕嘟声渐小，调成中火几分钟，几乎没水换小火1分钟就熟了（这期间注意闻有没有糊味，稍有糊味注意打开锅盖拿铲子沿着锅边把菜铲起来，但不要搅拌）。

14：关火后把面和菜拌匀，让面条条分开还要沾着土豆南瓜糊。

15：大功告成！推荐边吃面边吃蒜！绝对正宗的吃法！

小窍门

边少量倒入水边拿筷子搅动面粉可以和得很均匀，而且不会沾得满手面，当面变成穗状就可以上手揉啦。