酱香排骨

主料

排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

八角适量

花椒粒适量

香叶适量

熟酱适量

味极鲜酱油适量

油少许

芝麻适量

孜然适量

料酒适量

酱香排骨的做法步骤

1：猪小排洗净，冷水下锅，焯血末。

2：准备调料。

3：焯出血末，把排骨捞出，汤倒掉。

4：再次将锅中装冷水，排骨下锅，加入调料。

5：加入料酒，煮排骨，大火开锅，调中火，煮半个小时。

6：排骨捞出，汤汁倒入盆中可以煮面条。

7：锅中烧热油，下葱花。

8：加入排骨，快速翻炒。

9：两面金黄后，加入适量熟酱（豆瓣酱也可以）。

10：加入少许味极鲜提鲜，快速翻炒。

11：翻炒至汤汁都被排骨吸入，加入芝麻孜然。

12：快速翻炒，关火。

13：美食完成。

小窍门

排骨一定要炖烂乎，要不然影响口感。

酱香排骨

主料

排骨800克；

辅料

干黄酱30克；酱油1勺；黄酒1勺；冰糖4颗；大葱1根；姜1小块；八角2个；花椒10粒；香叶2片；桂皮1小块；花生油1勺；精盐1勺；

酱香排骨的做法步骤

1：把排骨冷水下锅，煮开，煮出血沫，多煮一会儿，保持大火，让血水出来干净

2：焯好的排骨放到苏泊尔电炖锅内胆，也可以用别的锅

3：干黄酱加适量清水调稀备用

4：备好香料

5：炒锅热油，下黄酱中火炒出香味

6：然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味

7：紧接着放入酱油和黄酒，炒匀

8：加水烧开，放入盐和冰糖

9：把煮好的汤倒进排骨锅

10：选择排骨汤程序即可。如果没有这个锅，可以用任何的锅来做哦，如果用一般的锅来炖的话，时间选择在1个半时间左右即可

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

酱香排骨

主料

精选小排1000g；

辅料

花生油适量；盐适量；豆瓣酱适量；葱适量；生姜适量；糖适量；

酱香排骨的做法步骤

1：将小排切段用开水汆烫洗净备用。

2：葱姜切大块。

3：锅中放花生油烧热，加入步骤1的小排，爆炒至水份都蒸发了，加入姜葱块爆香。

4：加入豆瓣酱继续炒，可少量淋点开水防止沾锅，待酱都均匀挂在排骨上，味吃进肉中加开水没过排骨，先大火烧开转小火炖至汤快收干，加盐糖调味即可。

酱香排骨

主料

排骨适量；

辅料

酱油适量；生抽适量；糖适量；

酱香排骨的做法步骤

1：第一部把买好的小排过水备用

2：把排骨裹淀粉入油炸

3：放大葱姜蒜香料酱料烧纸20分钟

酱大骨

主料

大骨头适量；

辅料

花椒适量；大料适量；小茴香适量；香叶适量；桂皮适量；山楂片适量；六必居干黄酱适量；葱适量；姜适量；料酒适量；

酱大骨的做法步骤

1：大骨头，放葱姜和料酒浸泡两小时左右，记住要勤换水以去除血水；

2：准备调料：花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、山楂片、葱姜；

3：六必居干黄酱用热水澥开，事实证明，还是要多放点酱的；

4：将泡好的大骨头放到高压锅里，放入调料包和一根小葱，再放入澥好的酱水，红烧酱油，少许白糖和热水没过大骨头，一点要多放点热水哦；

5：盖好高压锅，选择蹄筋一档，我选的是浓香型，结果汤都干了，唉，一定要多放水，一定一定的；

6：没有办法，酱放少了，骨头不是很咸，颜色也不是很好看，只能放到锅里，加热水和食盐，再熬煮一下；

7：熬制汤汁差不多没了，盐味也进去了，可以享用了；

8：成品图，除了颜色比较淡，味道还是很不错的。

小窍门

大骨头要是泡不了那么久，入锅之前用水焯一下也是可以的。

酱香排骨

主料

排骨适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；

酱香排骨的做法步骤

1：排骨二根，

2：斩块，

3：撒盐，

4：淋上酱油，

5：拌匀，

6：隔水蒸，

7：高压半小时，

8：即成。

酱香排骨

主料

排骨1000克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜3个；盐2勺；老抽3勺；冰糖4块；八角3个；花椒10个；

酱香排骨的做法步骤

1：排骨凉水下锅加料酒姜片焯去浮末

2：凉锅凉油，小火炒化冰糖

3：放姜蒜和八角花椒炒香

4：放老抽和适量热水烧开

5：焯好的排骨加盐和葱段放入电压力锅

6：煮开的调料水倒入锅里

7：选择排骨键即可

8：炖好的大骨头，来一块

小窍门

炒糖色的时候一定要小火慢炒，这样炒出来颜色漂亮还不会糊

酱香排骨

主料

排骨600克；

辅料

蒜薹1把；水适量；

调料

酱香排骨焖汁40克

酱香排骨的做法步骤

1：排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；

2：入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；

3：另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟；如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；

4：将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；

5：焖好的排骨，收汁；

6：切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅。

7：酱香排骨，浓香入味，唇齿留香！

小窍门

1.酱香排骨焖汁是配比好的料汁，包装上都有使用说明，可以选自己喜欢的品牌，这里就不多做推荐了；用这种料汁方便之处在于直接使用；2.如果没有排骨焖汁，按传统的制作方法和自己喜欢的调料制作就成了；3.蒜薹起到调色增香、增加营养的作用，也可以不放，或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鲜艳的蔬菜代替。

酱香排骨

主料

料酒2勺；白糖适量；叉烧酱1勺；烤肉酱1勺；猪肋骨250g；

辅料

胡椒粉适量；老抽适量；

酱香排骨的做法步骤

1：排骨洗净

2：倒入所有调料

3：搅拌均匀。带上一次性手套多搓几下入味，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

4：第二天，在烤箱底部垫一张锡纸。为了清洁烤箱，烤的过程中会有油滴落。预热烤箱200度

5：把排骨依次排入烤箱中层。200度35分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）

6：中途打开烤箱把排骨翻一遍，刷上腌制酱汁。（喜欢甜的可以刷蜂蜜水）

7：35分钟后表皮周围稍稍有点焦就出炉装盘，撒上白芝麻即可

8：成品

9：成品

酱香蒸排骨

主料

排骨500g；花生米60g；土豆一个；

辅料

葱花适量；生抽5ml；生粉10g；老干妈酱20g；

酱香蒸排骨的做法步骤

1：排骨买回来切小块，尽量小一点哦，这样容易蒸熟...

2：准备好配料

3：土豆本来没有准备放的，但是想到上次偶尔做了一个土豆蒸排骨，某位小同学特别爱吃，就放了一个来调剂下味道

4：花生米用水浸泡一下

5：买回来的排骨用温水清洗干净血水，今天比较赶时间所以没有焯水，一般排骨最好焯下水这样排骨的味道更纯正

6：放入两勺老干妈酱

7：再放入一勺鸡粉

8：一勺盐

9：淋入少许生抽

10：再加入适量的生粉用手彻底的抓匀哦

11：再加入切好的土豆

12：把放进去的土豆也一起抓匀，腌制15分钟左右，彻底入味儿

13：把浸泡好的花生米洗干净沥干水垫在碗底

14：把腌好的排骨放在已经放好花生米的容器里均匀的码好

15：把装有花生米和排骨的盘子放入烧开的蒸锅中盖上盖子，中火蒸30分钟左右至熟

16：把蒸好的排骨取出

17：再撒上适量的葱花即可，没有想到这次用老干妈酱腌制之后蒸出来的排骨色泽这么诱人...

18：除了放土豆还可以放其他你喜欢的配料都可以

19：..............

小窍门

排骨的功效排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨的营养价值猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨的使用效果味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。排骨的适用人群一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者。2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。如何挑选排骨在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。