麻辣黄瓜

主料

黄瓜2个；蒜蓉30克；

辅料

捞汁5勺；麻椒粒10个；干红椒5个；香菜2棵；

麻辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净拍碎，掰成小块

2：倒入捞汁

3：加蒜蓉

4：起油锅爆香红干椒段和麻椒

5：倒在蒜蓉上

6：加香菜段拌匀

7：上图片

黄酒醉鸡卷

主料

鸡腿两只；

辅料

黄酒300g；盐适量；大料适量；花椒适量；

黄酒醉鸡卷的做法步骤

1：鸡腿两只洗净，待用。

2：把鸡腿骨头剔除，撒盐均匀抹上。

3：把鸡腿皮朝外面卷起来，再用锡纸包好，两头扎进。

4：卷好的鸡腿放进蒸锅里面，蒸20分钟左右。

5：大料、花椒，加少许水煮开凉凉后，加入黄酒，再放入去掉锡纸的鸡腿卷，放入冰箱侵泡1天。

6：24小时后取出切片即可。

7：黄酒解油腻，出醒，鸡腿卷清淡可口。

宫廷“醉”黄瓜

主料

黄瓜2根；

辅料

白糖60g；生抽30g；白醋30g；蜂蜜30g；水300ml；

宫廷醉黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净去头尾，对称中间一分为二，芯向下放置菜板上，右手持刀取45度角度斜向左下方切黄瓜片1厘米厚。

2：辅料全部混合烧开后晾凉，放入切好黄瓜片，密封冷藏3天即可食用。

3：摆盘一片搭一片成圆形，视盘大小以3层或2层为宜。

小窍门

黄瓜片不可过厚过薄，腌制后会影响韧脆的适中口感。腌汁加热烧开后可反复使用3-4次，但需适量加入辅料保持腌制后口味适中。若腌制量大，需结合固体量，水量与辅料调整比例，口尝为准。

酸辣黄瓜

主料

黄瓜一根；

辅料

白醋适量；辣椒油适量；盐适量；十三香适量；香油适量；

酸辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗干净切成条，放到大一点的盆中。

2：加入辣椒油，盐，十三香，白醋，香油，搅拌均匀装盘就可以了。

3：成品图。

小窍门

家里有蒜的可以放点蒜蓉会更好吃。

醉虾拌苦瓜

主料

海虾250g；苦瓜800g；

辅料

花椒适量；盐适量；酒适量；醋适量；蒜适量；糖适量；

醉虾拌苦瓜的做法步骤

1：新鲜的海虾，滴入适量白酒，待用。

2：苦瓜两根，不尝试苦的滋味怎知甜的蓓蕾。

3：苦瓜切开两瓣，醉酒的虾同时除去虾头、虾线、虾皮。

4：用勺子挂去苦瓜的内瓣，切成薄片待用。

5：苦瓜开水焯烫片刻，水里点一滴植物油；海虾起锅焯一下，变色后捞出。

6：蒜切成蒜蓉，炒锅入油烧开放入花椒，炸香后除去花椒。

7：蒜蓉、白糖、醋、盐，放入苦瓜和虾仁中拌好，再把花椒油淋入，即可。

小窍门

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酸辣黄瓜

主料

黄瓜6个；

辅料

白醋3勺；老干妈辣椒酱7勺；盐适量；

酸辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净！

2：切成段！

3：一层一撒盐，最后放入点白醋！！

4：最后倒入老干妈辣椒酱搅拌几下！

5：包上保鲜膜放冷藏一宿即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

麻辣黄瓜

主料

黄瓜一根；

辅料

韩国辣酱一勺；辣椒块一勺；糖两勺；盐一勺；蒜泥一勺；

麻辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切成条

2：放盐，糖，蒜泥，辣椒块，韩国辣酱拌匀

3：美味吃起来

油辣醉黄瓜

主料

黄瓜5根（约550g）；食用油3大勺；生姜1块儿；香菜根5棵；花椒1小勺；白糖50g；

辅料

盐1小勺；大蒜1头；尖椒2个；干红辣椒5到8个；生抽200g；白酒2大勺；

油辣醉黄瓜的做法步骤

1：新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法；（我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做）

2：将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时；

3：略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分；

4：腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用；

5：酱油、白糖、白酒备用；

6：起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色；

7：烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟；

8：关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用；

9：准备其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）；

10：将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆；

11：浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。

酸辣黄瓜

主料

黄瓜一根大蒜；大蒜适量；花椒适量；辣椒适量；

辅料

酱油适量；味极鲜适量；陈醋适量；白糖适量；

酸辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜一根

2：准备花椒，大蒜，辣椒各适量

3：辣椒用刀切成细丝

4：大蒜切片

5：黄瓜切成蓑衣黄瓜，我这个切残了！

6：放入碗中，加上大蒜

7：锅中放入少许油，开小火，热油后加入花椒

8：加入辣椒，炒成金黄色，煸出香味

9：加入少量酱油，煮开

10：熬好的调料倒入黄瓜中

11：依次加入少许白糖（也可不加），味极鲜酱油，陈醋！用筷子拌匀，放凉后，加保鲜膜，放入冰箱，腌制半天就可以吃了，放一夜入味味道会更好

12：腌制半天后！黄瓜已经变软了！

醉腌嫩黄瓜

主料

嫩黄瓜2500g；

辅料

姜3块；蒜3头；酱油500g；盐200g；白糖适量；白酒100g；辣椒100g；

醉腌嫩黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净，切成自己喜欢的样子，备用。

2：切好后洒盐，将黄瓜和盐拌匀，尽可能把黄瓜水挤出来

3：黄瓜可以腌制一晚，准备姜蒜备用

4：姜蒜切好等待嫩黄瓜的到来莫急吖

5：过滤掉泡了一夜的黄瓜水，加进白酒，这样腌出来的黄瓜味道会更好。

6：酱油、白糖一起放入锅中煮开后晾凉后，倒入黄瓜中，蒜姜辣椒一并加入。

7：也可即时入口。三天后食用味道更佳。

8：开胃健脾，夏日一道下饭菜。