木糖醇小蛋糕

主料

鸡蛋2个；低粉40克；牛奶40克；玉米油10克；木糖醇15克；

木糖醇小蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋分蛋白和蛋黄

2：蛋黄中分别加入牛奶和玉米油搅匀。

3：在蛋黄液加入低粉充分搅匀。

4：在蛋白分次加入木糖醇打发。

5：打到蛋白出现小角，如图。

6：在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白翻拌匀。

7：将拌好的蛋黄糊加到剩下的蛋白中翻拌匀。

8：装入模具中，烤箱预热170度，烤15分钟。

9：出炉的小蛋糕很绵软。

木糖醇五仁月饼

主料

中筋面粉200g；木糖醇糖浆150ml；玉米油50ml；枧水2g；综合坚果500g；木糖醇砂糖150g　；熟糯米粉190g；

辅料

白酒16g；白开水130ml；

木糖醇五仁月饼的做法步骤

1：准备月饼皮材料。

2：木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3：面粉砌粉墙，把和好的糖浆倒在中间。

4：叠压成光滑的面团，手指压下去没有裂痕的状态，装保鲜袋松驰1.5个小时。

5：糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄，晾凉备用。

6：准备各种坚果，放在烤箱里烤熟烤香，晾凉后掰成小块。

7：木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化，倒入坚果盆中拌匀。

8：分次加熟糯米粉，每次拌匀再加下一次。

9：拌好呈可以捏成团的状态，馅干的话可以适当加水，静置半小时。

10：分成45克一个，捏成团。

11：松驰好的面团分成20克一个。

12：用刮板压成片。

13：把馅包进去，轻揉成团。

14：放入月饼模具，压出喜欢的花型。

15：均匀的摆放在烤盘上。

16：烤箱预热30分钟以上，上火230度、下火210度烤6-8分钟定型，微微上色取出。

17：晾至手温以下，刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄 1个全蛋 少许盐 几滴油搅拌顺滑），刷2-3次。

18：再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分钟左右，上色满意即可。

小窍门

1.月饼面团不要过度揉搓，用叠压法，叠压至无干粉颗粒即可。2.坚果不要一起烤，按品种分次150度烤至上色即可。3.馅料用多少和多少，以免回潮，一次用不完的密封冷冻，下次用时回温即可。4.月饼胚不要摆放过密，相互之间要留有距离，以免影响上色。5.做好的月饼密封回油2-3天，饼皮变软再吃。6.自己炒的馅儿没有防腐剂，尽快吃完，室温可以保存7-10天。

木糖醇凉拌番茄

主料

番茄适量；

辅料

木糖醇适量；

木糖醇凉拌番茄的做法步骤

1：番茄洗净

2：去蒂切片

3：番茄摆盘，撒上一层禾甘木糖醇即可

木糖醇老式面包

主料

高筋面粉210克；低筋面粉90克；木糖醇24克；天然酵母240克；水107克；

辅料

水54克；蛋液90克；奶粉24克；盐5克；黄油70克；

木糖醇老式面包的做法步骤

1：酵头材料：高筋面粉210克低筋面粉90克木糖醇24克天然酵母240克水107克将酵头原料中的天然酵母、高低筋面粉、木糖醇、放入容器内

2：加入配方里的水

3：用筷子搅匀，盖上盖温暖处发酵

4：到3-4倍大小酵头发酵完成

5：用筷子将酵头搅动挑起放入厨师机，与主面团中除黄油以外的原料放在一起

6：最后加入水

7：厨师机搅拌

8：揉至面筋扩展

9：加入黄油

10：揉至破洞边缘光滑的完全扩展，和面完成。

11：拿出面团后在台面上摔几下，这个动作会使面团表面更光滑，内部组织更紧实

12：整理成圆形后放入容器内，温暖处发酵

13：至2倍左右大，用手戳一洞不回缩发酵完成。

14：将发酵好的面团取出排气

15：平均分割成6个每个210克

16：如图手法滚圆后松弛15分钟

17：松弛后的面团搓成长条状，覆盖保鲜膜松弛10分钟

18：之后再搓长，如果搓不够长度还要松弛几分钟，直到可以轻松地搓到想要的长度60厘米左右。

19：将面团两头相接左手固定住对折的地方

20：右手向内搓约2圈

21：将相接的部分折过来，头塞进圆圈里

22：排到不沾烤盘里，如果不是不沾烤盘要垫硅油纸，入烤箱启动发酵功能进行最后发酵。

23：发到2倍大最后发酵结束

24：烤箱预热175℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。

25：出炉后立即移到烤网上表面刷融化的黄油，放凉即可

26：成品

小窍门

小英子心语：1.使用自制的天然酵母做面包，很柔软不易老化。2.由于天然酵母水分大，所以液体的添加要逐步的加入才好，操作中要视面团的软硬凭手感决定是否继续添加液体。3.搓长的面团一定不能太过长，按面团的大小搓成合适的长度，双折后弯过来刚好，没有多余的空隙，空隙大了也不好整理。4.如果过天气凉在配方里要添加了1克干酵母，是因为怕天然酵母不活跃影响发酵速度，天气炎热就不需要了。5.如果没有天然酵母只有干酵母的话，就要添加240克水和6克干酵母了。6.烤制的时间与温度只供参考，具体的还是要根据自家的来定不可照搬。7.烤盘若是不粘的，直接用就好了，没有防粘功能的烤盘要垫油布或硅油纸或者抹上黄油防粘才可以使用。8.不用等到凉的挺透就可以把面包放到保鲜袋里保存了。

无糖的木糖醇汤圆

主料

白杏仁50g；黑白芝麻50g；木糖醇50g；橄榄油25g；

辅料

糯米粉100g；开水80g；

木糖醇汤圆的做法步骤

1：糯米粉加开水和成面团后，盖上湿屉布饧1小时

2：白杏仁用料理机研磨成粉

3：木糖醇也研磨成粉

4：芝麻研磨碎和木糖醇、杏仁一起放入容器中，加入橄榄油，

5：充分揉搓，让馅料相互融合

6：搓成小球。

7：面皮压扁包入馅料

8：包好的汤圆冷冻起来，这样便于送人

9：煮两个能拍成品图就行

木糖醇荞麦桃酥

主料

低粉60g；荞麦粉60g；

辅料

色拉油40g；鸡蛋液50g；木糖醇8g；奶粉10g；泡打粉1·5g；苏打粉1·5g；

木糖醇荞麦桃酥的做法步骤

1：把面粉，泡打粉，小苏打，奶粉过筛。

2：鸡蛋和色拉油放入盆中。

3：把鸡蛋液和色拉油，木糖醇搅拌均匀。

4：然后筛入所有分类。

5：用刮刀翻版均匀成为面团。

6：面团分成一个个的小面团滚圆，排入烤盘。

7：用手按扁，在上面洒一些芝麻。

8：烤箱预热180度放入烤盘烤制20分钟。

9：烤好后放烤网凉一凉，密封保存。

木糖醇切达芝士饼干

主料

黄油70克；切达芝士90克；低筋面粉135克；木糖醇25克；全蛋液15克；

辅料

表面刷蛋液少许；

木糖醇切达芝士饼干的做法步骤

1：首先将黄油切小块软化放入深一点的容器内加入木糖醇

2：打发至颜色发白

3：分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次。

4：一直打发至木糖醇融化，黄油颜色变白

5：切达芝士提前切成颗粒

6：加入到黄油里

7：稍微打发一下使切达芝士与黄油拌合均匀

8：或者用刮刀拌合

9：筛入低筋面粉

10：用刮刀翻拌均匀无干粉状态

11：将拌好的粉装入保鲜袋

12：用手抓捏成团即可

13：硅胶垫上撒高筋面粉

14：将面团放上面，擀成0.8CM厚的大片

15：饼干模沾少许的干粉在面片上压出花型来

16：剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型

17：间隔排入不沾烤盘内

18：表面刷蛋液

19：烤箱175度预热，中层上下火烤15分钟左右，见表面上色即可出炉

20：自然凉透储存

21：成品

小窍门

小英子心语：1.这款饼干里面用到的切达芝士是咸口的，切的越细越好，与面团混合的越彻底越好。2.拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的，还不至于沾得满手都是面粉。3.将面团擀开的时候也可以在案板上撒少许的面包粉用来防粘。4.用模具切割的时候，先将模具在面粉里沾一下，模具上面有干粉也是有利于将饼干脱出的。5.烤箱温度烘烤时间还要根据自己家的烤箱性能自行掌握，见表面金黄就可以出炉了。

木糖醇全麦馒头

主料

面粉200克；全麦粉50克；

辅料

酵母4克；木糖醇30克；水110克；

木糖醇全麦馒头的做法步骤

1：面团发至蜂窝状。

2：混合所有原料和成较硬的面团，等待发酵。

3：面团反复揉匀后分成7份。

4：将面团揉圆。

5：将面团摆入蒸锅，醒15分钟后开火，中火蒸15分钟。

6：馒头蒸好后关火焖10分钟后再揭盖。

7：成品。

8：成品。

小窍门

面团要和的硬一些，蒸好的馒头才不会变形。

木糖醇月饼绿豆糕

主料

去皮绿豆适量；木糖醇适量；

辅料

黄油适量；水适量；

木糖醇月饼绿豆糕的做法步骤

1：将去皮绿豆浸泡4小时，然后隔水蒸熟（蒸锅蒸或者电饭煲蒸笼里垫纱布蒸）

2：蒸熟后将绿豆压成泥

3：将压好的绿豆泥放锅里加黄油、少量水（这里也可以是纯牛奶）和木糖醇炒制成团

4：将炒好的绿豆泥用模具压制成型

木糖醇蛋糕

主料

低筋面粉58g；蛋黄5个；木糖醇54g；蛋白4个；黄油12g；牛奶29g；

辅料

淡奶油300g；木糖醇20g；黑巧克力转印马1个；猕猴桃1个；

木糖醇蛋糕的做法步骤

1：盆里放入蛋黄5个

2：老爸是个糖友，所以用了木糖醇，加入木糖醇30克

3：用打蛋器打至颜色略微发白

4：另一盆里放入蛋白4个，蛋白分三次加入木糖醇54克

5：打至湿性发泡

6：将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

7：加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀

8：倒回到剩下的蛋白霜

9：继续翻拌均匀

10：牛奶和黄油加热至70度加入到面糊中

11：拌至面糊呈现光泽即可

12：将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡

13：放入预热180度烤箱，烘烤13分钟，取出

14：冷却后，把蛋糕四周切整齐，按图片分成4份

15：淡奶油加木糖醇打发，打发到有明显纹路。先取一块蛋糕片抹上奶油加点猕猴桃颗粒

16：再加2片小的蛋糕片，重复上面步骤，直到加最后一片蛋糕片

17：给蛋糕四周均匀抹上奶油

18：提前做好的转印图

19：把巧克力转印放在蛋糕上，用裱花嘴裱上下花边

20：再用巧克力花条曲线，填满巧克力曲线，做成邮票的锯齿边，大功告成

小窍门

原来的方子是做蛋糕卷的，因为要做长方形蛋糕，所以用了这个方法