家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

蜜橙甜发糕怎么做,十种好吃的做法

甜蜜小发糕

主料

玉米面50克;小米面30克;面粉80克;

辅料

红糖15克;酵母3克;葡萄干10克;蔓越莓干10克;水80克;

甜蜜小发糕的做法步骤

1:除干果外所有粉掺在一起

2:干果洗干净

3:我没放白砂糖放的阿胶红糖

4:面粉加入水和到一起,是比较软粘的面团,跟平时蒸馒头的不一样哦

5:面团放入模具,放5分满,醒发40分钟后基本到模具的9分满了,没有模具的童鞋可以直接放锅里蒸。

6:醒发好的面团放上自己喜欢的干果

7:大火上汽后20分钟即可

小窍门

可以随意添加干果,喜欢甜的可以多放糖,面尽量要软。

甜橙蛋糕卷

主料

橙子1个;鸡蛋4个;低筋面粉85g;

辅料

玉米油55g;橙汁70g;糖10克;清水350克;淡奶150克;

甜橙蛋糕卷的做法步骤

1:准备材料。

2:将甜橙用盐搓洗外表,用清水冲洗干净。切片。

3:锅中加350克清水加80克糖,将甜橙片放入用中火煮10分钟。

4:捞出沥水,再用厨房纸吸干水分。

5:蛋清、蛋白分开。

6:将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。

7:最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。

8:蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。

9:筛入低粉。

10:翻拌至无颗粒。

11:取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

12:再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

13:用刮刀切拌成蛋糕糊。

14:沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。

15:倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下,去除气泡。

16:放入烤箱170度15分钟。

17:取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。

18:将淡奶油打发至硬性。

19:蛋糕烤好后,倒扣,迅速撕去油纸,抹上鲜奶油。

20:将蛋糕卷起来。

21:包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。

小窍门

1、加糖煮橙子片时一定要煮至透明装,捞出沥干水分。2、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。

甜橙蛋糕卷

主料

低筋面粉40g;鸡蛋2个;细砂糖90g;

辅料

水228g;植物油32g;橙子1个;

甜橙蛋糕卷的做法步骤

1:将橙子洗净后切成薄片,放入200g水中,再加入40g细砂糖,煮10分钟左右。

2:将橙子片捞出待凉、水沥干。(喜欢焦糖味重一点可以多煮一下)

3:蛋白放在无油无水容器中,分三次加入40克细砂糖,打至蛋白倒扣不倒有少许小弯钩。

4:蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白。

5:蛋黄中加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

6:蛋白分三次放入蛋黄糊中,自下而上翻拌均匀。

7:烤盘放上油纸,将橙子片放上。

8:将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡

9:蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出,再将四面的纸撕开,放凉。

10:包上油纸,裹好后不要松开油纸,待定好型。

香甜大米发糕

主料

米发糕预拌粉300克;清水345克;

辅料

白砂糖50克;

香甜大米发糕的做法步骤

1:米发糕预拌粉一包。

2:将米粉打开放在一个大碗里。

3:加入345克清水搅拌均匀无干面粉为宜,然后在大碗上盖上保鲜膜放在暖气旁边发酵12-15个小时,如果家里没有暖气,室温较低,延长发酵时间即可。

4:加入料包和50克白砂糖搅拌至白糖溶解。

5:将米糊倒在模具里。上锅蒸15分钟即可。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

香橙甜甜圈

主料

黄油32克;全蛋液43克;砂糖3克;低粉33克;泡打粉1克;蜂蜜6克;

辅料

橙皮屑1个;

香橙甜甜圈的做法步骤

1:准备好所用材料。

2:取32克黄油隔水融化备用。

3:全蛋液与砂糖混合,用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。

4:筛入低粉与泡打粉并用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

5:加入融化的黄油,同样用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

6:加入蜂蜜与橙皮屑画“Z”字形搅拌均匀。

7:把搅拌好的面糊装入裱花袋中。

8:轻食机换上甜甜圈加热盘,通电预热2分钟。

9:将面糊挤入甜甜圈凹槽中,面糊挤满但不要高于凹槽边缘。

10:盖上盖子,待3分钟打开盖子即可,甜甜圈就做好了。

小窍门

1、低粉筛入后就不要画圈搅拌了。2、橙皮屑同样可以换成柠檬皮屑。3、机器品牌不同,加热时间也不同,时间根据情况调整。

初恋甜橙蛋糕,满心“橙”意,全是甜蜜

主料

黄油250克;砂糖330克;鸡蛋4个;自发粉225克;低筋面粉75克;橙汁180毫升;糖霜160克;开水30克;橙子2个;

辅料

橙皮屑适量;

初恋甜橙蛋糕的做法步骤

1:黄油加砂糖、橙皮屑打发至乳化,颜色发白的面糊。

2:加入鸡蛋、自发粉、低筋面粉搅拌均匀至完全融合。

3:再倒入橙汁搅拌至所有材料混合均匀成蛋糕糊,静置1小时。

4:烤箱提前使用160℃预热,蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱中层烤制约70分钟。

5:糖霜加开水拌匀成糖浆,橙子切片。

6:蛋糕烤好后取出冷却,在表面抹上糖浆,点缀上橙片。

小窍门

可用牙签戳进蛋糕中,抽出牙签不粘面糊则已熟透。

紫薯蜜豆发糕

主料

熟紫薯100g;牛奶130g;面粉130g;酵母1小勺;白糖10g;

辅料

蜜红豆适量;

紫薯蜜豆发糕的做法步骤

1:紫薯蒸熟后剥去外皮

2:加入牛奶,白糖里面然后用料理机打成糊状

3:搅好的糊糊倒入大盆里

4:然后加入1小勺酵母,搅拌均匀

5:接着加入面粉里面

6:用筷子搅匀后,和成面团

7:和好的面团加些蜜豆里面再次混合均匀

8:将和好的面团放在容器里面,手指沾水将表面抹平

9:在表面在铺些蜜豆,按进去一点,然后盖上保鲜膜发酵

10:发到2倍左右大小后,冷水入蒸锅,蒸上25分钟左右就可以了。蒸好后关火,等3分钟再揭开盖子

小窍门

面团的湿度可以根据自己的喜好来添加,所以液体量可以自己酌情添加!打好的紫薯奶糊如果温度很高,不要马上把酵母放进去,温度降到30度左右再放酵母!

香橙蜂蜜蛋糕

主料

低筋面粉80g;白砂糖30g;鸡蛋2个;蜂蜜40g;色拉油30g;

辅料

橙皮适量;

香橙蜂蜜蛋糕的做法步骤

1:准备所需材料

2:白糖和鸡蛋放入打蛋盆里,用电动打蛋器先慢速打发至起泡

3:换快速打发,打发至提起打蛋器头可以挂尖不掉落,蛋糊可以划出轨迹,再低速打半分钟

4:色拉油和蜂蜜混合高温下拌均匀,用瓜刨将橙皮刨碎粒待用

5:打发的蛋液中加入低筋面粉,从下至上搅拌均匀

6:加入拌好的色拉油和蜂蜜、橙皮碎粒,拌均匀即可

7:将拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯或模具中(8分满)

8:放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤25分钟即可

9:出炉

甜甜蜜蜜

主料

铁杆山药3支;

辅料

蜂蜜300ml;冰糖100克;清水1汤匙;

甜蜜山药的做法步骤

1:高压锅洗净后加入蜂蜜、冰糖、清水、后将山药放入锅中即可、

2:刚开始压的时候可以给大火、可是锅内冰糖溶化的快

3:开锅后小火压上两分半即可、

冰糖蜜豆发糕 清甜下火的蜜豆发糕 快手早餐 米发糕 基础发糕 白糖发糕 冰糖蜜豆发糕 清甜下火的蜜豆发糕 快手早餐 米发糕 基础发糕 白糖发糕的做法

主料

低筋面粉280克;冰糖70克;糯米粉40克;全蛋液120克;清水250克;耐高糖酵母1.5克;

铺面

蜜豆适量(可选)

冰糖蜜豆发糕的做法步骤

1:冰糖提前用清水融化后加上低筋面粉、糯米粉、全蛋液、酵母混合均匀(如图)盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜【冰箱放鸡蛋的那一层】。

2:冷藏发酵一夜后的面糊,体积变大,表面布满发酵气孔,无明显酸味,轻微酵香。

3:用刮刀快速搅拌排气。

4:准备模具5-6个,每个模具的内部刷一层食用油,底部铺面蜜豆,这个铺底首选是蜜豆,因为比较耐蒸。当然你也可以铺面你喜欢的其他果脯。(这种模具用5个是山峰顶,6个可以做平顶,如果没有这种模具可以用8寸戚风模具,或者杯子、碗都可以,模具要选有点深度的)。

5:放一张模具尺寸图,这个模具我平时用的还是比较频繁的,做各种点心都很受用,我平时都用它做各种迷你吐司、蛋糕、发糕、热狗胚、汉堡胚...

6:发糕糊平均分装在模具中,因为发糕还会长大,所以不要倒太满,模具的三分之一就可以了,同时上面提到过这种模具用5个是山峰顶,6个可以做平顶,如果用4寸小碗,也可以用5-6个左右,若是戚风模具8寸。

7:装好的发糕糊放冷锅中自然发酵,这次发酵速度会比较快,所以要注意发酵状态,发糕糊发酵到磨具的8分满就可以开火蒸了(状态如图,体积变大表面有小气孔但无明显大气孔)。

8:小模具蒸制,大火上汽后蒸20分钟,时间到后关火焖3-5分钟。如果用是戚风大模具蒸制,大火上汽后蒸30分钟,关火焖3-5分钟。

9:发糕出锅后稍微晾凉就可以脱模切片了,切片要用锯齿刀(图中是倒扣切片)。

10:只要不是发酵过度切面气孔是比较均匀的,因为加了适量糯米粉所以晾凉后也不会变硬,整体带点Q弹,热吃口感最佳,很软糯。凉后的口感要稍逊色,所以做好就趁热吃。

11:发糕如果一次做的过多,一次吃不完的可以等发糕凉到手温后切片装袋密封冰冻保存(放雪糕层),可以保存2周左右,然后每次吃之前取出复蒸5-10分钟就跟刚做出来的一样新鲜。

分享到