杏仁瓦片

主料

糖粉115克；低筋面粉25克；高筋面粉15克；蛋白100克；奶油70克；杏仁片200克；

杏仁瓦片的做法步骤

1：将糖粉，低筋面粉，高筋面粉一起过筛备用。

2：蛋白加入拌匀

3：将奶油加热熔化后，加入拌匀

4：杏仁片加入拌匀。

5：烤盘上抹白油，再以汤匙辅助整形成厚薄大小一致的薄片，排列的间隔距离亦需一致，以免熟度不均，入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约10分钟即可。

糖醋鸡片

主料

鸡胸1块；

辅料

番茄酱2勺；葱姜蒜花椒油20ml；盐1勺；白胡椒粉1勺；料酒10ml；鸡蛋1个；淀粉3勺；

糖醋鸡片的做法步骤

1：葱姜蒜花椒油准备。

2：鸡胸切片加料酒，盐，胡椒粉拌匀。

3：放入一个鸡蛋拌匀。

4：放淀粉拌匀，腌10分钟。

5：番茄酱，盐，料酒，白糖，淀粉调汁。

6：锅中放油炒鸡片至变色，然后倒入调好的汁炒匀。

7：装盘。

糖醋鱼片

主料

鱼片500克；

辅料

淀粉100克；料酒1汤匙；生抽1汤匙；香醋2汤匙；糖3汤匙；盐1茶匙；姜1段；香菜2棵；

糖醋鱼片的做法步骤

1：鱼片拿姜末料酒蛋清盐水淀粉朝一个方向小心拌匀（我买腌好的省略这一步）

2：三汤勺淀粉一汤勺面粉拌匀

3：每片鱼肉均匀地粘上淀粉。抖掉多余的粉

4：锅中放油烧热下鱼片一片一片地炸

5：炸至微黄后盛出

6：锅中油再次烧至微微冒烟放入鱼片复炸至金黄

7：锅中放适量余油爆香葱姜蒜

8：倒入两勺醋三勺糖一点料酒生抽盐料酒和水煮沸

9：煮沸后调入水淀粉

10：调节汁的浓稠。冒小泡就好了

11：倒入鱼片与料汁拌匀撒入香菜即成

糖醋鱼片

主料

鱼肉150克；

辅料

白糖适量；白醋适量；番茄酱适量；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；

糖醋鱼片的做法步骤

1：去骨鱼肉切长片加料酒、白胡椒粉、淀粉、色拉油少许抓匀并腌制15分钟以上；

2：起锅加油烧6成热时，倒入鱼片炸一遍后复炸至酥装盘备用；

3：按照水：白醋：白糖：番茄酱：淀粉：盐为8：5：4:3:2:1的比例调成汁；

4：倒入锅内加热至稠即可；

5：将糖醋汁淋到炸好的鱼片上即可。

小窍门

1、我用的是海参斑鱼肉，一般都用草鱼。

糖醋藕片

主料

连藕400克；面粉100克；水120克（下面粉用）；番茄酱4勺；白糖3勺；陈醋1勺；盐适量；

辅料

生抽适量；

糖醋藕片的做法步骤

1：首先将连藕去皮洗净，切成片下适量生抽拌匀备用。

2：将100克面粉和120克水，加入适量的盐和生抽拌匀成为面糊。

3：上锅加入适量油烧热，将藕片粘满面糊后，入锅里炸至金黄色。

4：将炸好的藕片装盘备用。锅里留点底油。

5：加入4勺番茄酱略炒，分别加入1勺陈醋、3勺白糖、适量盐和生抽、再加入大约50毫升的水，一起拌炒至起泡泡。（此刻可根据个人口味，适当调整自己喜爱的酸、咸、甜）

6：将炸好的藕片加入酱里拌炒匀匀即可关火。

7：炒好的成品。装盘即可食用。

小窍门

小提醒：1：由于各人口味不同，在制糖醋酱时，最好边煮边试，直到自己满意为止。咸味也要跟上哦。2：藕片尽量切薄些。

糖醋肉片

主料

猪里脊肉500g；

辅料

红椒一个；香菜4根；姜葱适量；

调料

东古精制白醋5勺

东古一品鲜酱油一小勺

东古料酒一勺

白糖三勺

盐适量

糖醋肉片的做法步骤

1：里脊肉切成薄片，姜、葱和红椒切丝。

2：切好的肉放盆里，加入一勺盐、一勺白糖、一勺料酒腌制10分钟。

3：淀粉加入适量的水搅成糊状，倒入猪肉中，让每块肉片都沾上面糊。

4：锅里烧油，油6成热放入肉片炸至表面微黄酥脆捞出，再把油温提高到8成热，把肉片复炸30秒左右。

5：碗里加入3勺白糖、三勺东古精制白醋、半勺盐搅拌均匀，再加入三滴东古一品鲜酱油调个底色。

6：另起锅热油，倒入姜葱红椒丝炒香，倒入调好的酸甜汁炒至黏稠状，加入炸好的肉片翻炒均匀即可。

糖醋藕片

主料

藕一节；葱适量；红辣椒2个；白醋15克；生抽10克；白糖10克；鸡精少许；盐适量；香油几滴；姜适量；

糖醋藕片的做法步骤

1：莲藕洗净、去皮，切片。

2：放入清水浸泡片刻。

3：葱姜和辣椒切碎。

4：取一个小碗，加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌匀备用。

5：锅里倒入适量油，油热后爆香葱姜和辣椒。

6：倒入藕片翻炒片刻。

7：倒入调好的料汁，翻炒均匀。

8：滴入几滴香油，炒匀出锅。

9：成品图。

小窍门

1、藕片炒制过程不可过长，以保持藕独有的清脆的口感；2、藕遇铁器会变黑，所以这道菜不要用铁锅来炒。

糖醋藕片

主料

藕片一袋；

辅料

青椒少许；红椒少许；醋三勺；盐半勺；辣椒油两勺；鸡精少许；糖一勺；蒜瓣两个；

糖醋藕片的做法步骤

1：洗净藕片，水开放藕片焯水2分钟。

2：过凉水两遍，控水。

3：放盐糖醋鸡精，放半个小时入味。

4：青红辣椒切圈，蒜切片。

5：放辣椒油蒜片，青红辣椒拌匀装盘！

糖醋藕片

主料

藕1个；

辅料

色拉油适量；糖2匙；醋1汤匙；盐1匙；蒜子适量；

糖醋藕片的做法步骤

1：藕洗净削皮切成片，蒜子切碎备用

2：锅烧热倒入色拉油，放入藕和蒜子翻炒几下，然后加糖再炒

3：再加入醋盐翻炒均匀出锅，这里没有蒜叶，不然切点蒜叶放进去会更香

小窍门

藕放入锅里以后炒几下就要放糖，这样才能炒出稠稠的汁！总得时间不能炒长了否则藕就不脆了，选的藕也要嫩！

糖醋藕片

主料

藕适量；

辅料

葱适量；

配料

绵白糖1茶勺；米醋3茶勺；盐适量；花椒适量；食用油适量；

糖醋藕片的做法步骤

1：藕洗干净，用刮皮刀刮掉外面的皮，然后切成片，放入水中（以防氧化），备用。葱切成丝。提前调好糖醋汁。3茶勺米醋，1茶勺白糖，一点点盐，调好备用。

2：开火，先制作花椒油。热锅内放入适量油。

3：然后放入花椒，煸炒。

4：花椒炸香后，关火。

5：把炸过的花椒捞出来，锅里只剩下花椒油备用。

6：重新开火，放入葱丝，炒香。

7：放入藕片翻炒。

8：把预先调好的糖醋汁倒入锅内，再翻炒几下。

9：然后就可以出锅了，盛入盘子中，上桌吧。