净云吞

主料

麦芯粉150g；瘦肉100g；

辅料

蛋清半颗；姜1块；盐适量；水适量；酱油适量；干淀粉适量；

净云吞的做法步骤

1：盐水加入蛋清，拌匀，倒入面粉中，筷子拌几下，揉匀，水一定不能多，尽量使面团硬一些

2：面团醒发10分钟后，用工具擀开，时不时洒入一些干淀粉，用点耐心，直到擀到可以透光就行，用刀把皮切成梯形

3：瘦肉剁成肉泥，加入盐，酱油，姜末，少量淀粉，搅拌上劲

4：台面摊好一张皮，把肉泥放在靠近短边，短边包起向上滚一圈，然后长边重叠捏紧

5：锅中把水烧开，放入盐，放入包好的云吞，盖上锅盖，片刻，云吞浮起，即成。

6：碗中滴几滴麻油，云吞和开水盛入碗中，开动吧

水煮云吞

主料

前腿肉200克；韭菜适量；萝卜适量；葱花适量；姜蓉适量；蛋清一个；

调料

酱油适量

盐适量

水煮云吞的做法步骤

1：猪肉剁碎。

2：萝卜，葱，姜，韭菜切碎。

3：除了葱花，全部材料调料拌匀。

4：云吞皮备好。

5：包好。

6：锅内烧开水后，倒入云吞，煮至浮起即可，加些葱花，油。

炸云吞（含云吞皮做法）

主料

面粉200克；猪瘦肉300克；葱150克；

辅料

盐4克；油800ml；酱油3ml；生姜2克；料酒1ml；生粉2克；

炸云吞的做法步骤

1：面粉200克，加适量的清水拌均；

2：揉成光滑的面团，静放20分钟；

3：等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟

4：葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；

5：拌均好云吞馅，待用；

6：醒好面团揉成长条，粉小团；

7：用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；

8：放到云吞馅；

9：把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。

10：做好的云吞，用盘子装好；

11：热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。

12：油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点；

13：云吞炸到金灿灿即可。

小窍门

1、云吞馅，不能有太多水分；2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏；3、云吞皮越薄越好吃；4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。

云吞面

主料

面饼2块；

辅料

云吞适量；青菜适量；

调料

盐适量

云吞面的做法步骤

1：把水烧开。

2：放入面饼。

3：等面和水再次煮沸。

4：放入云吞和青菜。

5：最后再煮一下，煮的面软就可以啦。

炸云吞

主料

猪肉适量；

辅料

云吞皮适量；油少许；盐少许；鸡精少许；生粉少许；生抽少许；

炸云吞的做法步骤

1：猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，鸡精，生粉拌匀腌10分钟。

2：云吞皮。

3：取少许肉馅放在云吞皮上，从底边卷起捏成护士帽状。

4：锅中放油烧热后放入云吞炸至金黄色捞出。

5：成品图。

包云吞

主料

云吞皮适量；肉泥适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；芝麻适量；高汤适量；蚝油适量；调味鲜适量；生抽适量；

包云吞的做法步骤

1：拌好的香葱肉泥，。

2：擀好的云吞皮。

3：放上拌好的香葱肉馅。

4：两边合成。

5：再卷，如图。

6：随自已的方法包成形状。

7：锅里放清水烧开，放进包好的云吞，放点盐。

8：将云吞煮熟。

9：趁煮云吞的时间，碗里调时熟芝麻，香葱。淋上生抽，蚝油，辣椒油。

10：淋上香油，撒上调味鲜。

11：调进高汤合成调汁。

12：再把煮好的云吞盛进调好的汤汁碗里即可。

13：开吃啦。

云吞面

主料

面粉300克；猪肉500克；香菇150克；葱200克；鸡蛋面10个；

辅料

盐4克；酱油3ml；油10ml；料酒2ml；生姜2克；鸡粉2克；

云吞面的做法步骤

1：面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；

2：再次来回揉，然后分成小团；

3：把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；

4：猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；

5：把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；

6：这是包好的云吞；

7：一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；

8：清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；

9：准备好的骨头汤，再次煮沸；

10：放入包好的云吞，煮八成熟；

11：加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可

小窍门

1.云吞皮要很薄很薄，才好吃；2.面用鸡蛋会比较好吃；3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整；

DIY云吞

主料

前腿肉320克；虾皮10克；玉米淀粉1勺；

辅料

酱油少许；盐适量；鸡精少许；

DIY云吞的做法步骤

1：前腿肉洗净，沥干水分，切薄片，加入玉米淀粉，虾皮，盐，鸡精和酱油，剁碎。

2：剁好后，放入容器中备用。（我没有搅打上劲）

3：取一云吞皮，放入适量肉糜，自己吃的，肉糜越多越也有味道哈。

4：如图折起。

5：再次折起。

6：沾点清水在捏和处，中指无名指并拢和拇指同时轻轻按压，可爱的云吞诞生了。

7：同样的方法做好其他的云吞，一次可以多做一些，然后把一餐要吃的量分装开，放冰箱冷藏保存，想吃的时候直接取出即可。

8：成品图。

云吞

主料

馄饨皮适量；猪肉馅500g；韭菜适量；鸡蛋适量；木耳适量；西红柿适量；

辅料

香油适量；鸡精适量；酱油1勺；花生油适量；五香粉适量；盐适量；

云吞的做法步骤

1：肉馅加五香粉，盐，酱油，鸡精，花生油搅拌均匀。

2：韭菜洗净净水。

3：木耳提前泡发，西红柿洗净。

4：木耳，西红柿，姜，切丁。

5：韭菜切末。

6：韭菜加入肉馅中。

7：在加入花生油，根据个人口味调制馅料。

8：馅调好了，准备一碗清水，馄饨皮，就开始包馄饨了。

9：把皮放在手上，馅放最头，在从馅一头开始卷。

10：卷到这样，边上沾水对起来一捏就好。

11：馄饨包好了。

12：起锅，加油，放入西红柿姜末翻遍。

13：炒一下加水。

14：烧开水，下入馄饨。

15：煮熟后加入木耳，打个蛋花，滴入香油出锅。

16：盛入晚中，撒入芝麻。

小窍门

1，包馄饨时要沾水，要不捏不紧，会开的。

云吞

主料

新鲜猪肉适量；云吞皮适量；

辅料

姜片适量；大葱适量；

配料

盐适量；米酒适量；酱油适量；花生油适量；胡椒粉适量；

云吞的做法步骤

1：备好所有食材。猪肉提前剁好，加进米酒，盐，酱油，花生油腌制十分钟。

2：拿一张云吞皮，用筷子夹些肉，用手一挤就可以了.

3：包好的云吞。

4：热锅下油，加适量盐加进一片姜，接着加进适量水烧开。

5：水开后下云吞。

6：煮至云吞浮起来就好了，再按个人喜好调味。（因为家里买的皮都是非常薄的，所以只能包一点点肉，否则煮烂了都没熟）。

7：捞起来后加进葱花，胡椒粉，再加进汤水就可以了。