姜葱焖鲤鱼

主料

鲤鱼1条；姜片200g；葱段50g；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；料酒少许；

姜葱焖鲤鱼的做法步骤

1：这条是鱼公~重3斤半哟~大条鱼比细条的鱼要好食~身材是比较瘦长的~鱼公的肉也比鱼乸的肉要滑和甜

2：先是切开鱼头~这样鱼就不怕乱动了~剩下就可以慢慢处理内脏了~切了头~还在在鱼尾切一刀~把中间那条筋抽出来~这是没那么腥和没那么燥(老人家教的)

3：鱼是不用劏肚的~先将头切后再切尾段~然后把内脏扣出来~鱼比较大就切切即可~如果鱼小就切两段即可~鱼鳞不用打~因为鲤鱼鳞是脆口的也是补钙的一大好食材~

4：烧热镬后下油开始炸姜~放多点也不怕~炸完姜的油可以用作煎鱼

5：将姜片炸至金黄色捞起

6：就用炸姜剩下的油来煎鱼~可以去腥也不浪费哟~在煎鱼的同时也烧些滚水来用~

7：将鱼的两面煎至金黄色即可~

8：将鱼煎好后赞点料酒~然后倒入滚水~可有汤水的就放点水~加入炸好的姜片~盖上镬盖煮到鱼熟

9：鱼熟后加盐调味~再撒上葱段即可

10：一份肉甜味美的焖鲤鱼就可以上台开吃咯~~嘻秋冬来补一补~好过冬哟~

小窍门

1.赞滚水煮鱼~鱼汤奶白色~又甜呀~

葱姜焖煎鱼

主料

鱼一条；

辅料

姜几片；葱适量；

调料

白糖适量

生抽适量

葱姜焖煎鱼的做法步骤

1：这是晒了一天的，之前有一条已经被烧了吃了。

2：热锅下油，放入姜和葱白煸香。忘了拍葱姜照了。

3：放入煎鱼，小火稍煎，两面都煎一下。

4：加入白糖，少许生抽，再一点水。鱼煎之前我用盐抹过腌的，所以生抽加一点点，要不然太咸。盖上锅盖小火焖一下，估计一边焖热了就翻个面。

5：两面焖过后，水几乎干完时倒入葱，再烧一下，让葱熟。我个人不喜欢生葱。

6：最好翻一下面，葱熟就可以了。

葱姜炒鱿鱼

主料

鱿鱼干适量；

辅料

葱姜紫苏适量；

调料

油适量

生抽适量

糖适量

蚝油适量

葱姜炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼提前一天浸泡，我也不知道到底要泡多久，我只是没想好怎么做，就泡着，然后发现越泡越厚，期间记得换水要不然会有异味。

2：准备葱紫苏。

3：姜切好。

4：鱿鱼泡好后洗干净，切块。最好菱形切花。

5：热锅下油，放入姜和葱白炒香。

6：倒入鱿鱼大火翻炒。

7：加入生抽，蚝油，白糖翻炒。

8：炒熟鱿鱼后出锅前加入葱紫苏。

9：翻炒几下，软了即可。

10：出锅。因为没有放盐，所以生抽的量偏大点。

姜片蒸黄鱼

主料

黄鱼3条；

辅料

姜片适量；细盐少许；

姜片蒸黄鱼的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：将黄鱼洗净，并加少许的细盐在鱼身上。

3：再将姜片码在鱼身上。

4：入锅隔水蒸制鱼眼突出即可。

5：蒸好后，沥出多余的汤汁即可。

小窍门

这类黄鱼，一般在汤底开后再煮五分钟肯定是好了得，不过现在都说要要蒸的熟透一点，我们也可以加长时间。

姜片鱿鱼须

主料

鱿鱼须400克；尖椒2个；姜50克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；料酒适量；醋适量；葱适量；

姜片鱿鱼须的做法步骤

1：主辅料：鱿鱼须、姜、尖椒调味料：油、盐、味精、料酒、醋、葱

2：把鱿鱼须改刀切片。切好后备用。

3：把姜和尖椒切片。

4：锅烧开水，放入适量料酒。放入备用的鱿鱼须。汆烫1分钟左右。

5：烫透即可捞出。

6：起锅热油，爆香葱花。放入姜片、尖椒。煸炒至姜片、尖椒断生。

7：放入鱿鱼须煸炒均匀。加盐、味精调味。

8：最后点几滴醋提鲜。

9：翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、切的薄一些为好。2、汆烫时放点料酒有助于去腥。

葱姜小嘴鱼

主料

小嘴鱼1条；

辅料

油1汤匙；葱姜蒜适量；盐6克；白糖2克；味精2克；醋1汤匙；料酒1茶匙；生抽1汤匙；

葱姜小嘴鱼的做法步骤

1：把鱼收拾干净，沥净水分。

2：葱姜蒜切碎。

3：热油，放入葱姜蒜炒香。

4：放入小嘴鱼。

5：旺火，先后烹入醋、料酒。

6：加少量的生抽。

7：加入清水。

8：烧开后，加盐、白糖调味；烧制5分钟左右。

9：加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。

10：出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、因为海鱼相对较腥，所以烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。2、烧制的时间不宜过长，烧至熟透即可。

姜葱焗鲈鱼

主料

鲈鱼适量；

辅料

姜适量；葱适量；洋葱适量；鸡蛋适量；

调料

料酒适量

淀粉适量

白糖适量

黄油适量

蒜泥适量

蚝油适量

酱油适量

白酒适量

姜葱焗鲈鱼的做法步骤

1：鱼切块，放入料酒、白糖、鸡蛋，少许盐、淀粉。

2：抓拌均匀腌制半小时。

3：热油炸一下鱼。

4：翻一翻。

5：捞出备用。

6：热油放入1小块黄油、姜片爆香。

7：然后加入少许水。

8：倒入，一小碗，调料，里面有白酒、蚝油、酱油，加入少许盐。

9：搅拌均匀。

10：放入葱白段。

11：放入鱼。

12：轻轻翻炒一下，小心鱼碎了。

13：洋葱垫底。

14：可以出锅了。

15：可以啦！

葱姜油泚咸鱼

主料

咸鱼500克；

辅料

油30克；葱适量；姜适量；

调料

蒸鱼豉油适量

葱姜油泚咸鱼的做法步骤

1：把咸鱼浸泡5小时左右，去除多余的盐分。

2：把浸泡好的咸鱼去鳞洗净，表面切一字刀。

3：把咸鱼装盘，每一层都用葱垫起来，可以去除异味。

4：加适量蒸鱼豉油去腥提鲜。

5：锅烧开水，将其放入锅内。

6：旺火蒸制15分钟。

7：在蒸鱼的过程中，切好葱姜丝备用。

8：把蒸熟的鱼从锅中取出。

9：把盘中的葱和汤汁弃之不要，只把咸鱼块取出重新装盘。

10：热油，先放入姜丝爆香，然后再放入葱丝煸香即成葱姜油。

11：把葱姜油泚在咸鱼上面，再淋入蒸鱼豉油，即可上桌品味。

小窍门

1、咸鱼一定要浸泡到位，否则会很咸。2、第一次加的蒸鱼豉油蒸制之后弃之不要，最后泚完葱姜油，再加蒸鱼豉油调味。

姜葱鲜蒸鲍鱼

主料

鲜鲍鱼6只；

辅料

香葱1根；姜1小块；蒜2瓣；小红辣椒2个；

配料

有机酱油1大勺；油少许；

姜葱鲜蒸鲍鱼的做法步骤

1：准备材料。

2：鲍鱼洗净，切花刀；

3：鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；

4：锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；

5：再淋适量有机酱油；

6：另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。

葱姜丝蒸咸鱼

主料

咸鱼500克；

辅料

香油少许；葱适量；姜适量；香醋适量；生抽适量；

葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤

1：主辅料：咸鱼、葱姜

2：把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。

3：葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油，将其拌匀后备用。

4：把泡好的咸鱼装入盘中。

5：加入备用的葱姜丝。锅烧开水，放入锅内。

6：旺火蒸制10分钟左右。

7：关火即可出锅，撒入适量的葱末。即可上桌。

小窍门

1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。