白玉卷
主料
蛋糕一个;
冰皮材料,如果有条件可以买一张冰皮
糯米粉80g
白糖30g
小麦淀粉也可以叫澄粉,20g
玉米油10g
水50ml
白玉卷的做法步骤
1:80克糯米粉,30克白糖,20克澄粉,100克玉米油。
2:加水搅和均匀。
3:上锅蒸25分钟。
4:保鲜膜里放凉。
5:案板上放糯米粉防粘。
6:放一层油纸擀薄。
7:放上面包。
8:耐心的把它卷起来。
9:切掉多余的边。
10:用保鲜膜包起来后冷冻两小时。
11:好看又美味的白玉卷就制作完成了。
草莓蛋糕卷
主料
低粉90克;鸡蛋5个;淡奶油150克;
辅料
白糖100克;白醋3滴;盐1克;玉米油30克;牛奶50克;草莓适量;
草莓蛋糕卷的做法步骤
1:5个蛋清加盐,白醋,分2次加60克白糖打发。
2:4个蛋黄加25克白糖打匀。
3:分次加30克玉米油打匀。
4:加50克牛奶打匀。
5:筛入90克低粉。
6:拌匀。
7:加3分之1蛋清,拌匀。
8:拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中,拌匀。
9:混合好的面糊倒入烤盘,用力震一下,去掉大气泡。
10:烤箱预热175度,中层上下火烤18分钟。
11:倒扣在油纸上,上面再盖一张油纸。
12:再盖一块毛巾保湿。
13:150克淡奶油加15克白糖,打发。
14:蛋糕坯晾至有一点点温热即可挤淡奶油,放草莓。
15:卷起,放凉。
16:放凉后去掉油纸,挤淡奶油。
17:装饰草莓。
小窍门
各家烤箱大小,型号不同,请灵活设置烤制温度。
草莓蛋糕卷
主料
鸡蛋3个;低筋面粉50g;黄油30g;
辅料
细砂糖50g;牛奶55g;淡奶油200g;柠檬汁几滴;草莓适量;蓝莓适量;
草莓蛋糕卷的做法步骤
1:材料准备好
2:黄油、20克细砂糖还有牛奶,加入到奶锅中
3:加热至牛奶沸腾,加热过程中不断搅拌,沸腾后关火,利用余温将黄油融化
4:奶锅离火,筛入低筋面粉
5:用蛋抽搅拌均匀
6:放入蛋黄
7:搅拌均匀,这个时候烫面糊完成
8:蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡后~30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡
9:蛋白霜加入三分一进入烫面糊中
10:翻拌均匀
11:再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中
12:用刮刀翻拌均匀
13:面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中
14:用刮板将面糊铺平,最后拿起烤盘震一下盘,振平一下蛋糕糊,并且可以防止有大气泡
15:放入预热好的烤箱中层180度15分钟
16:烤好的蛋糕迅速拿出烤箱,抽住油纸的角落,整块蛋糕抽出,放置在烤盘上,并用一块新油纸盖住表面(防止蛋糕过干,卷的时候会裂开),自然冷却。
17:淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发,草莓洗干净切粒
18:蛋糕凉好后,桌面铺一张油纸,将蛋糕正面朝下放置,撕开底部的油纸,整片蛋糕抹上淡奶油,朝自己近的一端涂抹厚一点(留一点奶油当装饰)
19:淡奶油厚的一边放入草莓粒,并用勺子将草莓压进奶油一点
20:提起有草莓一端的油纸,利用擀面杖将蛋糕卷卷起
21:卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住,放入冰箱冷藏定型20分钟
22:最后拿出蛋糕卷,将蛋糕卷两端切除,修理整齐
23:多余的淡奶油放入裱花袋,在蛋糕卷表面寄出花纹,最后加上草莓、蓝莓装饰即可。
24:秀一下成品切面~素颜照
草莓蛋糕卷
主料
低粉4勺;玉米淀粉2勺;鸡蛋4个;炼乳1勺;
辅料
白糖8勺;草莓10个;脐橙1个;
草莓蛋糕卷的做法步骤
1:蛋清,单独放一容器里,容器必须无水无油;
2:蛋黄,放另外一容器;
3:蛋黄液打散,加入白糖;搅拌;
4:加入炼乳,搅拌;
5:加入脐橙汁,搅拌;
6:再加入低粉和玉米淀粉;搅拌;
7:我偷懒,用打蛋器,打到顺滑,备用;
8:蛋清,分次加入白糖;
9:打发,倒立有倒三角;
10:蛋清,蛋糊,分次,混合搅拌;
11:烤盘准备,铺好,油纸,面糊,倒入,震出大气泡;
12:入烤箱,上下150度,25分钟,出炉,趁热撕去油纸,抹上番茄酱;
13:放上草莓卷好,入冰箱冷藏;
14:切成卷,一杯牛奶,早餐,就有了~~
15:开吃吧~~
小窍门
雨夕碎碎念:撕去油纸要轻快,我没有撕好,有点粘掉了;卷的时候两头要用力相同,卷紧些,我卷的似乎有点松;
草莓卷卷卷~
主料
水40g;油40g;鸡蛋4个;
辅料
白糖30g;低粉40g;草莓酱适量;糖粉10g;
草莓卷的做法步骤
1:原料称好备用,蛋黄蛋清分离。
2:无油无水盆中加入蛋黄,加入糖粉,搅拌均匀静置一会。
3:加入油
4:加入水
5:搅拌均匀
6:倒入低粉
7:打蛋器搅拌均匀无颗粒
8:蛋清放入另一盆中,打至粗泡加入一部分糖
9:打至细腻加入剩余糖的一半
10:打至有清晰纹路加入剩下的糖
11:打发至图中小尖钩
12:蛋白糊加入蛋黄中,上下翻拌均匀
13:烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊。填满烤盘即可
14:烤箱预热,震动烤盘,震出气泡。150度,20分钟。
15:凉了出模,切边,趁热抹酱,卷起。冷藏一会定型。
16:分享食谱,每日一更新~欢迎关注~
草莓蛋糕卷
主料
低筋粉55g;糖100g;蛋白160g;蛋黄100g;黄油35g;柠檬少许;草莓粉5g;
辅料
淡奶油180g;糖粉20g;草莓适量;
草莓蛋糕卷的做法步骤
1:备好原材料
2:用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中,加20克糖
3:充分搅拌均匀
4:筛入低筋粉
5:翻拌成蛋黄糊
6:用4个蛋白160克,加入少许柠檬汁
7:分3次加入80克糖,把蛋白打发,打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志:完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法272949-do-blog-id-587818.html
8:取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9:然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
10:翻拌均匀成为蛋糕糊
11:取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉
12:翻拌均匀
13:把草莓糊倒入蛋糕糊中,稍微搅拌一下,成为大理石花纹
14:倒入铺了油纸的烤盘中
15:烤箱上火190度,下火160度,烤12分钟。如果不能分开调控温度,就上下火都160度,烤15分钟左右
16:烤的蛋糕倒扣,撕掉油纸后再盖上一张新的油纸
17:淡奶油中加入糖打发
18:然后把蛋糕胚翻过来,依然是正面朝上,一头涂抹上打发的奶油,摆上草莓
19:借助擀面杖卷起来,放入冰箱冷藏1小时左右让其定型
20:定型后切段即可享用
白玉卷
主料
卷心包菜6片;干香菇5朵;
辅料
生粉适量;盐适量;油适量;枸杞适量;
白玉卷的做法步骤
1:卷心菜放开水里煮软,水里放些盐!
2:卷成图片中的样子!
3:撒上泡发切片的香菇和枸杞!
4:开水进锅蒸8分钟!用泡香菇的水,放鸡精,盐,勾芡煮成稠汁,淋在上面即可!
草莓蛋糕卷
主料
抹茶蛋糕粉50克;蛋糕粉10克;玉米油20克;鸡蛋3个;鲜奶200克;白糖30克;草莓适量;蛋奶油适量;
草莓蛋糕卷的做法步骤
1:食材备齐
2:蛋糕粉和抹茶蛋糕粉筛入蛋黄液,玉米油,鲜奶倒盆里
3:打匀
4:蛋清打入无水无油的盆里,加三分之一白糖
5:用打蛋器打发,中间再加三分之一白糖,继续打
6:打至不流动的奶油状
7:取三分之一倒入蛋黄液,拌匀后,把所有蛋黄液倒入余下的蛋白里,翻拌均匀
8:烤盘铺上吸油纸,涂上玉米油,蛋糕液倒到锡纸上
9:在桌角磕几下,排出空气,烤箱150度,预热10分钟,放入烤盘,上下火250度,25分钟
10:用牙签扎下,不带出粘液即可,把蛋糕翻面铺到吸油纸上,
11:淡奶油加适量糖打发,涂抹到蛋糕上,摆好草莓
12:卷起,裹上吸油纸,放到冰箱冷藏定型。
13:凉凉的,甜甜的
小窍门
奶油要打成固状,卷好后,蛋糕放到冰箱里,不然奶油化了就不好了,我的抹茶蛋糕粉含糖,所以就没放太多糖,根据自己的面粉成分适当调整配料。
白玉莓莓茶
主料
草莓3个;酸奶一盒;冰块适量;
辅料
唐造绿茶茶包1-2个;
白玉莓莓茶的做法步骤
1:切掉草莓屁屁。
2:草莓放到杯子里捣捣捣。
3:根据自己口味加入糖浆或蜂蜜。
4:加入冰块。
5:倒入泡好的绿茶。
6:倒上酸奶奶盖,然后就可以咕嘟咕嘟了。
小窍门
喝之前可以先用草莓蘸上面的酸奶吃,然后再用吸管搅拌均匀咕嘟咕嘟喝。
草莓蛋糕卷
主料
鸡蛋4个;低粉70克;油32克;奶32克;柠檬汁适量;糖60克;
辅料
草莓适量;草莓酱适量;
草莓蛋糕卷的做法步骤
1:材料图。
2:鸡蛋蛋黄蛋白分打在两个盆中,往蛋黄中加入奶和油及20克糖。
3:蛋白中加入柠檬汁。烤箱175度预热。
4:启动打蛋器,分次将剩下的糖加入,打到蛋白八分发,关掉打蛋器,抬起时盆中的蛋糊可以拉出明显的三角。
5:用一档将蛋黄糊拌均匀。
6:面粉过筛,加入蛋黄糊中,先行搅拌后再用一档将面糊拌均匀。
7:拌好的面糊。
8:取打好的部分蛋白,放在蛋黄糊中,切拌均匀。
9:将蛋黄糊倒入蛋白糊中,切拌均匀。
10:倒入烤盘中,我用的不粘盘,烤箱自带的烤盘需要铺上油纸。抹平表面。
11:送入预热好的烤箱中下层,上下火175度,20分钟。
12:烤好的蛋糕出炉倒扣。如果用油纸,此时需要趁热撕掉油纸,撕掉后盖在蛋糕上面。
13:稍凉后脱模,将蛋糕翻面,如果此时准备工作没有做好,蛋糕需要加盖油纸保湿。
14:准备草莓,洗好后用厨房纸吸去水份。
15:修去三边,起卷的那一边不用修。
16:抹上草莓酱,放上草莓,在起卷的那头2cm处划一刀,之后隔2cm划一刀,破皮即可。
17:酱蛋糕卷起,用油纸拧成糖果样,定型十五分钟。
18:切件即可。(切蛋糕卷,最好用快刀,但不能一刀切下去,需要拉锯样切下去,这样切出来比较好看。)
小窍门
我调整了我习惯的那个操作顺序,这样子就不用手动蛋抽了,避免浪费。其它细节在文中有说明。你有什么具体问题咱们互相学习。