小龙虾

主料

小龙虾500克；

辅料

啤酒1支；葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖适量；盐适量；醋适量；老抽适量；蚝油适量；香叶适量；回香适量；白寇适量；花椒适量；干辣椒适量；

小龙虾的做法步骤

1：洗虾

2：清理虾肠

3：麻辣就是多放花椒和干辣椒

4：加入啤酒和辅料烧十分钟

5：准备起锅加蒜头和葱段

6：装盘上桌

小龙虾

主料

小龙虾1000克；

辅料

辣椒4个；花椒4个；郫县豆瓣酱1勺；蒜2个；啤酒200ml；

小龙虾的做法步骤

1：处理干净的龙虾

2：小龙虾去头和虾线，用小牙刷刷干净。一般菜市场卖虾的会告诉方法，还有市场直接帮忙处理的。

3：锅内加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，加入蒜辣椒花椒炒出香味，加入龙虾翻炒，加入啤酒和水没过龙虾，根据汤的味道加入盐，也可加一点生抽。

4：大火煮开小火煮二十分钟入味即可出锅。

小龙虾

主料

小龙虾1500克；

辅料

香油适量；醋适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

小龙虾的做法步骤

1：放入锅中

2：放凉水大火煮开

3：等煮开后放料酒

4：改中火煮到全身发红，熟透

5：放入香油、醋、生抽做成蘸料，很美味

小龙虾

主料

小龙虾1000g；

辅料

黄酒200g；姜适量；蒜适量；老干妈适量；十三香适量；醋适量；

小龙虾的做法步骤

1：买回来的小龙虾放水里养1个小时让它吐掉脏东西，然后刷洗干净。

2：将虾头的虾黄和虾尾的沙线除去

3：热油炒红小龙虾

4：加姜、蒜、十三香、老干妈、盐、醋、黄酒烧开

5：加水没过所有小龙虾煮10至15分钟

6：关火焖2分钟

7：装盘开吃咯！

小龙虾

主料

小龙虾适量；

辅料

姜适量；花椒适量；干辣椒适量；料酒适量；盐适量；

小龙虾的做法步骤

1：将龙虾过水

2：锅内放油，油热后放姜

3：放入龙虾，翻炒一小会

4：放入花椒、干辣椒翻炒

5：当干辣椒香味出来时，加入适量料酒

6：料酒后继续翻炒啊

7：加入水淹没小龙虾，并加入葱段和盐，大火焖

8：水快完时，加入蔬菜再次翻炒啊

9：汤汁差不多时，起锅

小龙虾

主料

龙虾2；盐巴2勺；

辅料

白糖1勺；

小龙虾的做法步骤

1：干辣椒剁碎

2：把姜拍碎切丝

3：蒜一定要多

4：准备香料，桂皮，八角，茴香等

5：锅内倒油，7分热的时候把辣椒放进去，煎出辣椒油，干捞出来，随后把之前的葱姜蒜还有香料放进锅里

6：把准备好的龙虾丢进去（龙虾一定要清洗干净，我用开水烫过的，因为好脏）

7：装盘，撒香菜

8：成品

小窍门

放点白糖味道更好

水晶小龙虾蒸饺

皮

澄粉200g

木薯粉100g

开水280g

黄油40g

馅

小龙虾适量

花椒适量

大料适量

桂皮适量

葱适量

姜适量

蒜适量

十三香适量

小龙虾料适量

盐适量

生抽适量

耗油适量

蒸鱼豉油适量

水晶小龙虾蒸饺的做法步骤

1：做小龙虾馅：龙虾尾去壳去虾线洗净。冷锅冷油小火煸香花椒大料桂皮，下葱姜蒜、十三香、小龙虾料炒香，再下小龙虾大火爆炒，加盐、耗油、生抽、蒸鱼豉油和水大火煮五分钟，停火后再焖会儿入味。把调料挑出去扔掉，静置放凉。怕把皮撑破，我每个小龙虾中又间切了一刀。

2：200g澄粉 100g木薯粉混合均匀，用280g滚烫的开水冲进去和成略光滑的面团。准备黄油或猪油或没什么味道的油40g左右。

3：把油充分揉进面团里，揉十分钟，可见现在光滑程度和上一张图已经不同。静止会儿饧一下。

4：整理成约15g一个的小面剂，菜刀抹油后用力将其碾压成圆形。

5：包入两个小龙虾。

6：水开后，上锅大火蒸5分钟。

7：出锅。

小龙虾盖浇饭

主料

小龙虾1250克；洋葱1个；米饭3个；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；老抽2勺；砂糖1勺；黄豆酱1勺；大料包1个；色拉油3勺；蒜瓣3个；姜片3块；盐适量；红辣椒2个；

小龙虾盖浇饭的做法步骤

1：买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净

2：锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可

3：把小龙虾的头与身体分开

4：把小龙虾头部的沙袋取出

5：把小龙虾的肉剥出备用

6：起油锅爆香姜蒜辣椒

7：放入虾头爆炒后加入料酒

8：加点生抽

9：加点老抽

10：加点盐和砂糖炒匀

11：加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等

12：我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟

13：用筛子过筛出浓汤备用

14：另起油锅放入切小的洋葱丁爆香

15：倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠

16：加入剥好的小龙虾肉一起煮沸

17：取一份米饭摆盘

18：可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）

19：最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可

小窍门

米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！

小龙虾

主料

龙虾1500；

辅料

生姜块；大蒜颗；辣椒颗；黄酒勺；盐匙；十三香颗；葱颗；

小龙虾的做法步骤

1：龙虾要买青的，才好吃

2：龙虾就是剪起来有点麻烦，把头剪开

3：把黄装进碗里，别看龙虾那么干净，其实龙虾要剪不然你都不知道龙虾里面有多脏

4：这是剪出来的黄，够脏的吧

5：然后把壳剥掉，把两边的毛剪掉

6：把虾中间的尾巴掐掉，连肠子一起拉出来

7：洗好的龙虾跟黄，热锅放油下生姜大蒜辣椒，放多少辣椒取决于你，然后把黄倒进锅里一直炒，炒到看起来是焦的样子，但是不要炒焦了，黄炒好了龙虾就好吃，所以炒黄很重要

8：倒入剪好的龙虾，炒到有点红的样子放黄酒，可以多放点，龙虾腥

9：锅内放水，等水开了放盐跟调料，你喜欢吃什么就放什么，我是放盐跟十三香

10：起锅的时候放点葱就可以起锅了

11：炒好了

清蒸小龙虾

主料

小龙虾适量；

辅料

食用油适量；白酒适量；

调料

味极鲜适量

陈醋适量

大蒜适量

生姜适量

白砂糖适量

干辣椒适量

小葱适量

清蒸小龙虾的做法步骤

1：小龙虾冷水下锅，水里放一点白酒，龙虾上放一些生姜片蒸十分钟就好了。

2：味碟的辅料。

3：倒入少量食用油，倒入配料爆香。

4：碗中倒入适量味极鲜，陈醋，少量白糖，加点凉白开，再倒入爆香的配料味碟就做好了。

5：蒸好的小龙虾拨掉外壳，抽掉虾线蘸味碟就可以吃了。

小窍门

小龙虾清洗可以放少量盐，食用盐，自来水让龙虾吐掉体内赃物。