秋葵豆腐羹

主料

秋葵适量；豆腐一块；鸡蛋一个；菇一小把；

辅料

盐适量；

秋葵豆腐羹的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：豆腐切粒，秋葵切粒，备用。

3：先煮一下豆腐，下点盐调味。

4：水开了。

5：放菇，水再开后。

6：放秋葵一齐煮，上锅前打入一个蛋的蛋浆，马上熄火。

7：慢慢搅拌均匀就成了。

8：好喝。

小窍门

如果喜欢羹汤，可以下一点点淀粉水，就会粘稠一点。

秋葵鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；秋葵2个；

辅料

酱油适量；水适量；

秋葵鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打在碗中，加盐，走Z字形搅拌，这种方法打出来的蛋液泡泡会少很多

2：加入2倍水，这种小碗，1个鸡蛋的量是最好的

3：打好的蛋液过滤

4：这步主要是给大家看，Z字形搅拌，留下的粘稠液会少比平常打蛋手法少很多。大家可以试试两种打蛋法，做下对比。

5：撇去剩下的小泡子

6：烧沸水，烫下秋葵

7：切成小块，加入蛋液中

8：过滤好后没有泡沫子的蛋液，很细腻

9：盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔，以便透气

10：冷水上锅蒸，蒸15分钟，关火焖2分钟。如果一个蛋，蒸10分钟就可以了

11：滴入味极鲜适量，即可

12：开吃啦

13：配上水果

秋葵鸡蛋羹

主料

鸡蛋一个；秋葵一根；盐适量；

秋葵鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打散

2：加温水，加适量的盐，把蛋液打均匀

3：撇去上面的泡沫

4：放上切好的秋葵

5：包上保鲜膜，放蒸锅蒸20分钟

花胶秋葵羹

主料

秋葵100克；花胶100克（鱼肚）；鸡蛋1个；

辅料

姜适量；香油适量；胡椒粉适量；盐适量；

花胶秋葵羹的做法步骤

1：备好主料和配料；

2：花胶提前一天泡发；

3：泡发后的花胶切成丝状，放入炖盅里，放入一小块姜，放入开水（水量以没过花胶为宜），在高压锅里隔水蒸6小时。蒸好后冷却，放入冰箱冷藏3小时以上，如图里的凝成胶状即可；

4：秋葵洗净后，在沸水里焯2分钟，以去掉涩味；

5：烧热锅，放水约200ml,焯好后的秋葵切成片状,放入锅里煮；

6：提前把蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄；

7：在起锅前加入适量香油、胡椒粉和盐。

小窍门

　　这道菜主要是花胶的制作时间比较长，所以花胶在做羹之前，先炖蒸并冷藏好。没用完的花胶可以继续放入冰箱冷藏，下次做汤和羹还可以再一起煲。

秋葵蒸鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；秋葵2根；

辅料

温开水半碗；

调料

盐少许

生抽半勺

香油半勺

秋葵蒸鸡蛋羹的做法步骤

1：食材准备齐全。

2：鸡蛋打散加半勺盐。

3：加小半碗温开水（一定要用温开水，蒸出来的蛋羹才更加细腻）。

4：另找一个碗，过筛蛋液中的杂质和气泡。

5：过筛完的蛋液是不是很细腻。

6：然后放上切好的秋葵。

7：碗上盖一个保鲜膜，扎几个小眼，为了排气，也防止水蒸气掉进碗里，影响蛋羹细腻感。

8：水开后，再上锅蒸8-10分钟，关火焖两分钟出锅，焖两分钟，第一是为了用预热加熟，避免蛋羹口感老，第二是为了蛋羹一下子出锅，锅内温度和室外温度相差大，蛋羹会收缩塌陷。

9：倒入半勺生抽和半勺香油，大功告成。

10：好可爱的猪猪碗。

11：一顿营养又健康的早餐就做好啦~

鸡蛋秋葵

主料

秋葵200g；

辅料

鸡蛋2个；

配料

盐适量；酱油适量；

鸡蛋秋葵的做法步骤

1：新鲜秋葵洗净备用。

2：炒锅加适量清水煮开，放入秋葵烫一下。

3：捞出，去头尾，切小段备用。

4：鸡蛋打入碗中，加少许酱油搅拌均匀。

5：炒锅加适量食用油，大火加热，倒入鸡蛋液，炒散，捞起备用。

6：锅里加食用油，大火加热，倒入秋葵翻炒。

7：调入盐。

8：把鸡蛋加进来，翻炒均匀即可出锅。

秋葵鸡蛋羹

主料

蒸鱼鼓油少许；秋葵3根；温水220克左右；鸡蛋3个（60克左右一个）；盐4克；

辅料

香油几滴；

秋葵鸡蛋羹的做法步骤

1：准备好材料，秋葵用盐搓洗干净，并去除表面的绒毛。

2：鸡蛋磕到碗里，加少许盐，一边加温水，一边用手动打蛋器打散。

3：蛋液打散就行，不要打发。

4：撇去表面气泡，过筛一次，蛋液装入碗里。

5：秋葵切薄片，轻轻地平铺在蛋液表面。

6：蒸的时候上面盖一个盘子扣住碗，或者裹一层保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。蒸锅上汽后，把装了蛋液的碗放入蒸笼里。

7：转中火蒸8分钟，关火闷3分钟出锅。

8：取出，揭掉保鲜膜，淋上少许蒸鱼鼓油和几滴香油，蛋羹可以开吃了。

9：好嫩滑哦！

小窍门

1，蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长。2，冲蛋液的水不能滚烫，否则冲水的时候就已经成蛋花汤了。3，蛋液和温水的比例一般是1:1、1:1.5或者1:2，按自己喜欢的口感就行。

秋葵炒鸡蛋

主料

秋葵适量；鸡蛋3个；

辅料

葱花适量；

调料

花椒粉少许

盐适量

油适量

秋葵炒鸡蛋的做法步骤

1：秋葵洗净切片。

2：鸡蛋加葱花、花椒粉，少许盐打散。

3：油热倒入蛋液煎蛋。

4：秋葵放入，加少许盐炒匀。

5：成品。

秋葵蛋羹

主料

鸡蛋2个；香油适量；

辅料

秋葵适量；

秋葵蛋羹的做法步骤

1：准备两个蛋

2：打成糊（可以的话用筛子筛一下，使蛋液更顺滑）

3：然后加点温开水和盐，搅拌均匀

4：秋葵切段

5：放沸水里过一下

6：捞出来放进蛋糊里

7：包一层保鲜膜，放锅上蒸

8：约10分钟就可以出锅了，倒点香油（可以再撒点欧芹碎或者葱花）

9：很漂亮哦

金钩秋葵蒸蛋羹

主料

鸡蛋2粒；秋葵半根；儿童酱油少许；

辅料

金钩一大勺；盐少许；

金钩秋葵蒸蛋羹的做法步骤

1：事先将金钩浸泡开

2：鸡蛋打散，按照1:1.5左右比例加入纯净水和少许的盐巴

3：过滤后装入炖盅

4：盖保鲜膜，放入蒸汽烤箱中，启动蒸模式100度7分钟左右

5：在这过程中将秋葵放入烧开水中焯烫变色捞起切星星状、将蒸蛋取出，放入金钩和秋葵片，

6：依然盖保鲜膜继续整5-7分钟左右

7：取出趁热淋少许的酱油就可以吃啦

小窍门

蛋羹嫩滑的窍门1、蛋和水比例1:1.5左右，另外要用纯净水2、蛋液要过滤，以免蒸过程中形成气泡眼3、蒸过程中要盖盖子防止水汽进入