家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

山药炖土鸡的家常做法,正确做法

猴头菇山药炖土鸡汤

主料

土鸡一只;山药1/4 根;猴头菇三朵;红枣6颗;党参2根;姜片4-5片;枸杞20颗左右;

辅料

盐适量;料酒适量;

猴头菇山药炖土鸡汤的做法步骤

1:将猴头菇泡发、撕成小块,备用。(PS:我撕得偏大了点,不易入味,可以再小一点,更入味更有口感)

2:准备好如图材料,备用。

3:半只土鸡,斩大块,焯水后洗净备用。

4:1/4根山药去皮,洗净,切滚刀块备用。

5:汤锅中倒入鸡块

6:倒入猴头菇。

7:倒入步骤二的材料。

8:倒入适量的水。

9:大火烧开,转中小火炖40分钟。

10:倒入山药,中火炖煮二十分钟。

11:枸杞泡五分钟。

12:倒入泡过的枸杞,再炖煮二十分钟。

13:加入适量料酒和盐,大火烧开3分钟,关火,出锅装碗,放几根葱段提色增香,如有香菜更佳。

小窍门

猴头菇可用温水泡,更容易泡发。

山药炖鸡

主料

鸡半只;

辅料

山药适量;

配料

盐适量;花椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;八角适量;

山药炖鸡的做法步骤

1:准备原材料!

2:用沸水将鸡肉洗净!

3:炒锅烧热入油放入鸡肉炒下!

4:把所有的全放炖锅里,加水!大火烧开改小火慢炖!

5:成品

山药炖汤

主料

猪脊骨250ml;山药100ml;玉米1根;

辅料

八角适量;桂皮适量;枸杞适量;葱姜适量;

山药炖汤的做法步骤

1:猪脊骨洗净,用刀斩成小块,把猪脊骨焯水去白沬捞出备用。

2:砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片,桂皮、香叶,大火煮开后改小火炖制。

3:嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制。

4:把山药块倒入砂锅和酒入枸杞。

5:调入适量精盐,小火煮10分钟即可。

小窍门

给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手,防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话,可用食醋清洗刺痒的部位(本人实验,有疗效)

鸡肉炖山药

主料

老母鸡2000g;山药850g;

辅料

生姜大块;盐适量;

鸡肉炖山药的做法步骤

1:鸡肉切块。

2:姜切大片。

3:生炭火,用砂锅。冷水鸡肉下锅,放入生姜和盐。盖上盖子,先煮一个小时。

4:鸡肠用盐搓洗两遍,用清水冲干净。再用热开水烫一分钟,最后用冷水搓洗干净。其它的内脏用开水烫过就可以捞出备用了。

5:鸡血也用开水烫一下,沥干水分。

6:鸡油直接放锅里,炸出油,用来炒菜。

7:山药刮皮,清洗干净。

8:切成块儿。

9:炖了一个小时了,现在放山药和内脏。用筷子翻一下,让所有的食材都在汤里面。盖上盖子继续炖一个小时。

10:这个时候可以来把鸡油炸出来。鸡油炒各种素菜都好吃。

11:好,时间到了,可以出锅了。

12:开吃。

山药炖鸡汤

主料

鸡肉500克;山药500克;

辅料

姜2片;料酒1勺;

山药炖鸡汤的做法步骤

1:备好食材

2:鸡肉切大块

3:先绰一下水去血沫

4:捞出放入砂锅

5:加姜片料酒水大火烧开中小火熬30分钟

6:山药削皮切好泡入水里防止氧化

7:在倒入熬好鸡汤里炖

8:大概15分钟山药炖软烂即可

9:加点盐出锅

小窍门

鸡汤要中小熬制才浓香,绰一下水去腥去沫。

山药炖鸡块

主料

铁棍山药一根;鸡半只;料酒两勺;生抽一勺;

辅料

胡萝卜一根;植物油一勺;食盐适量;小葱少许;

山药炖鸡块的做法步骤

1:食材图,鸡洗干净;山药削皮,洗净;胡萝卜削皮,冲净

2:将山药和胡萝卜切滚刀块备用

3:鸡剁块,去掉鸡头和鸡尾巴不用

4:放入凉水中煮开焯一下,

5:捞出冲净。

6:炒锅倒入植物油少许

7:依次下胡萝卜块,鸡块翻炒

8:再下山药块翻炒

9:加入料酒适量,食盐适量

10:换成高压锅加开水没过食材盖盖响几下即可关火

11:等气消,撒入葱花出锅入碗。

小窍门

1,如果时间充裕,可以不用高压锅。以大火煮开后转文火慢炖15-20分钟即可。我因为老人家的饭点是11点准时开饭,急了就改用高压锅的。2,炖汤,第一次加水最好一次加足。

山药炖鸡

主料

三黄鸡500-1000g;山药200-300g;枸杞10g;

辅料

葱姜20g;料酒适量;盐10-15g;

山药炖鸡的做法步骤

1:鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结

2:切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开

3:撇去浮沫。

4:加入一汤匙料酒

5:放入姜片葱结

6:煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

7:山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟

8:枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可

小窍门

1.煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。2.枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道!

山药党参炖鸡

主料

土鸡半个;党参35g;山药120g;枸杞子20g;红枣几个;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;花生油少许;清水两碗;

山药党参炖鸡的做法步骤

1:土鸡半个。

2:斩成小块后,放盐、胡椒粉、少许花生油,腌制15分钟。

3:准备山药、党参、枸杞、红枣。

4:把配料清洗干净,切好。

5:将鸡块、山药、党参、红枣、枸杞放入炖盅。

6:放入两碗清水。

7:盖上盅盖。

8:大火蒸35分钟。

9:时间到,出锅。

10:成品。益气健脾,营养滋补。

山药炖鸡

主料

鸡半只;

辅料

山药1段;盐适量;生姜几片;

山药炖鸡的做法步骤

1:准备食材

2:鸡肉洗净剁成两半,取一半剁成鸡块

3:起锅放少许油,放入鸡油块榨出油

4:下生姜、鸡块翻炒一会儿,加盐继续翻炒变色

5:将鸡块和切好的山药一起放入电压力锅,加入开水没过食材,按"鸡,肉"键开始炖

6:15分钟后,自动跳成保温模式,待压力锅降压后开启锅盖盛出即可享用。电压锅方便快捷,炖出来的汤水不会减少,是我最喜欢的锅具,当然也可以选用其他炖锅。

鸡翅炖山药

主料

鸡翅11个;山药1个;

辅料

生抽1勺;料酒半勺;葱半颗;八角1个;姜片3片;花椒粒3个;盐适量;老抽少许;水适量;

鸡翅炖山药的做法步骤

1:备好食材。

2:鸡翅划二刀浸泡会焯水。

3:山药去皮用水浸泡。

4:鸡翅焯水冲洗净控水捞出,山药切块,葱切碎姜切片。

5:油热倒入鸡翅翻炒。

6:炒至表面变黄加葱、姜、八角、花椒粒炒香。

7:加料酒、生抽翻炒匀。

8:加水,放入山药,再加少许老抽、盐,盖盖炖。

9:20多分钟关火熟了。

10:成品。

11:还有个醋溜豆芽,开吃。

分享到