茄汁鸡排

主料

鸡铺肉2个；

辅料

鸡蛋液2个；面包糠适量；淀粉适量；番茄酱适量；料酒适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；蒜适量；

茄汁鸡排的做法步骤

1：用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用

2：鸡蛋打散，准备淀粉

3：肉片过淀粉

4：过鸡蛋

5：过面包糠

6：置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）

7：捞出，待用

8：将炸好的加工为条

9：置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）

10：起锅，到入盘中，即可

茄汁鸡蛋老豆腐

主料

豆腐约900克；鸡蛋2只；自制番茄酱1杯；

辅料

盐1/2茶匙；糖1汤匙；胡椒粉1/2茶匙；玉米淀粉1汤匙；

茄汁鸡蛋老豆腐的做法步骤

1：把鸡蛋打散，放盐1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜油1汤匙，打均匀后滑炒后顺手用锅铲捣成块，盛起备用；

2：另开锅，中高火，放茄汁1/2杯，加入用玉米淀粉1汤匙和水1/4杯兑成的水淀粉，不间断地搅拌，烧开成起大泡状；

3：倒入豆腐块，加盐1/2茶匙，糖1汤匙,胡椒粉1/4茶匙，翻拌几下，降中火稍煨片刻，如果太干可加适量水或高汤，时不时翻动，让豆腐块均匀地吸汁；

4：倒入蛋块，翻均匀，试味再调味，撒芝麻油兜几下可出锅。

小窍门

倒入蛋块，翻均匀，试味再调味，撒芝麻油兜几下可出锅。

茄汁鸡蛋汤

主料

鸡蛋适量；

辅料

菠菜适量；葱末适量；姜末适量；食用油适量；水淀粉适量；

配料

盐适量；香油适量；味精适量；生抽适量；亨氏番茄酱适量；

茄汁鸡蛋汤的做法步骤

1：亨氏番茄酱和鸡蛋，菠菜。

2：锅里放入少许油炒香葱末和姜末。

3：倒入少许亨氏番茄酱略炒后，加入适量水。

4：水开后加适量水淀粉勾芡。

5：汤汁浓稠时倒入蛋液搅拌出蛋花，放入菠菜丝，盐，味精，生抽，少许香油调味即可。

茄汁鸡丁炒面

主料

意式面酱香辣番茄风味适量；意粉适量；鸡胸肉适量；

辅料

小番茄适量；青椒适量；

配料

橄榄油适量；胡椒粉适量；盐适量；

茄汁鸡丁炒面的做法步骤

1：主料准备好

2：锅里烧开水，调入适量橄榄油和盐，放意粉煮熟后捞出

3：番茄、青椒切丁

4：鸡胸肉切丁，用胡椒粉和盐腌制一会

5：随后将腌好的鸡肉放油锅里拌炒

6：加入番茄、青椒丁继续拌炒

7：炒至断生后加入煮好的意粉

8：调入番茄面酱，均匀的裹上面酱后即可关火出锅

茄汁鸡翼

主料

鸡翼适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

料酒适量

盐适量

油适量

糖适量

番茄酱适量

茄汁鸡翼的做法步骤

1：锅里加入料酒，盐，姜烧开水，放入鸡翼焯水2分钟捞起沥干水分。

2：锅里热油，放入鸡翼煎至两面金黄。

3：铲起备用。

4：碗里加入盐，番茄酱，糖，适量水拌匀倒入锅里煮开，再放入鸡亦转小火煮5分钟。

5：时不时翻转一下。

6：煮至汤汁收干即可。

7：撒上葱花。

茄汁鸡蛋豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉适量；

调料

番茄沙司1.5勺

白醋1勺

生抽1勺

蚝油5g

盐适量

糖适量

茄汁鸡蛋豆腐的做法步骤

1：一片生姜切丝。两粒大蒜切末。适量的香葱叶。番茄沙司2勺，蚝油5克，生抽一勺，适量的白胡椒，3克玉米淀粉。

2：料汁中再加入大约50克的水搅拌均匀。尝尝汤汁，加盐、糖调节口味。

3：将一块北豆腐切成小块，适量的玉米淀粉，一个鸡蛋。

4：豆腐块在淀粉中打个滚。

5：蘸满蛋液。

6：不粘锅放少许油。将蘸满蛋液的豆腐放入锅中。

7：煎至两面金黄。

8：将豆腐推到锅边。重新放入少许油。

9：炒香生姜丝、蒜末。

10：倒入兑好的料汁。

11：大火烧开

12：炖至汁水浓稠。

13：撒入香葱叶出锅。

茄汁蛋炒饭

主料

鸡蛋适量；剩米饭适量；亨氏番茄酱适量；

辅料

盐适量；

茄汁蛋炒饭的做法步骤

1：准备材料.

2：鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.

3：热锅入油,到入蛋液.

4：用筷子搅散.

5：在放入米饭.

6：加半勺盐,炒至米饭松散.

7：放到适量亨氏番茄酱.

8：炒均匀即可.

茄汁鸡翅

主料

鸡翅25只；

辅料

葱姜适量；

配料

油适量；番茄酱适量；料酒1勺；生抽1大勺；味精少许；糖2勺；盐适量；

茄汁鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅清洗干净。

2：放入冷水锅中，大火烧开。

3：焯出血沫。

4：捞出，洗净，控干，备用。

5：热锅上油，倒入焯过的鸡翅，炒匀。

6：放入葱段姜片，翻炒至表面微黄。

7：倒入料酒去腥。

8：放入适量的番茄酱。

9：翻炒上色。

10：加生抽，增鲜提味。

11：倒入适量的热水，大火烧开。

12：加糖，盖锅，转中小火，烧20分钟。

13：加糖，盖锅，转中小火，烧20分钟。

14：加糖，盖锅，转中小火，烧20分钟。

15：加味精，提鲜。

16：大火收汁，即可盛出。

小窍门

1、焯水时，用冷水能更有效地将血沫及杂质飞出。2、喜欢色泽深的朋友，可以加少许老抽调色。3、没有番茄酱，可用西红柿代替，建议西红柿去皮切碎，炒出茄汁。4、味精可以不加。

茄汁鸡丁

主料

鸡胸肉350g；

辅料

葱适量；黄瓜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

番茄酱适量

茄汁鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉洗干净切成丁。

2：鸡丁放入容器中加料酒搅拌均匀。

3：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

4：黄瓜洗干净切成丁。

5：起油锅，葱姜入锅煸香，鸡丁入锅炒。

6：加番茄酱炒。

7：加盐炒。

8：黄瓜入锅炒均匀关火。

9：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加多种调味品。

茄汁鸡排

主料

鸡腿3个；番茄沙司3勺；

辅料

洋葱1/4个；蒜6瓣；

调料

椒盐1/3匙

米酒1勺

黑豆酱油2勺

茄汁鸡排的做法步骤

1：鸡腿去骨，用叉子扎孔。

2：放入洋葱丝。

3：加入蒜末。

4：加入椒盐，米酒，黑豆酱油和番茄沙司。

5：抓匀腌制两小时。

6：入预热200度烤箱中层烤15分钟，翻面继续烤15分钟即可。