自制绿豆馅

主料

绿豆130g；

辅料

糖适量；玉米油适量；

自制绿豆馅的做法步骤

1：绿豆清洗后用水浸泡数小时

2：浸泡后的绿豆加适量水放煮锅里

3：煮熟

4：放料理机里

5：打碎

6：平底不粘锅倒少许油放上打碎的绿豆糊小火翻炒

7：加适量糖继续翻炒

8：翻炒至没有水分即可

9：做好的绿豆沙馅可以做各种小吃

自制豆沙馅

主料

红豆300克；红糖50克；

辅料

水500克；

自制豆沙馅的做法步骤

1：大红豆洗净用清水泡开

2：泡好的红豆倒入压力锅，加适量水

3：压力锅压25分钟左右红豆就熟烂了

4：煮好的红豆加入搅拌机，打成豆泥

5：平底不粘锅加热，倒适量油

6：再加入红糖至融化

7：再倒入豆泥，不断搅拌至水分蒸发，要用不粘锅不然会湖锅哦

8：做好的豆沙米入冰箱冷藏，用来做包子饼糕各种陷料都是不错的

小窍门

一定要用不粘锅哦

自制豌豆凉粉

主料

豌豆淀粉1份；水6份；

调料

杭椒1个

朝天椒2个

蒜2瓣

盐适量

生抽适量

香醋适量

藤椒油少许

花椒油少讦

熟芝麻适量

糖少许

辣椒油适量

自制豌豆凉粉 的做法步骤

1：找两个一样的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份。

2：把五份水放入锅里烧热。

3：一份水倒入淀粉中。

4：调制均匀。

5：水烧热至锅底冒小气泡，但不能烧开，调至中小火。

6：把搅拌均匀的淀粉液，徐徐倒入热水中，并不断搅拌。

7：直至淀粉液粘稠开透。

8：关火倒入容器中。

9：准备一个大点的盆装入凉水，然后把凉粉盆放在上面，有利于快速凝固。

10：等表层凝固，可以把凉水盆慢慢下潜，没入水中，如果水温升高，可再换一盆凉水。

11：如果家里有冰袋，可以把冰袋放入凉水盆中，加速降温。

12：凉粉完全变成白色，按压中间部位，比较结实，就可以出模了。用手轻压边缘位置，稍微移动倒扣即可。

13：把辣椒和蒜切碎，放入碗中。可以加些姜末，既能提味也能平衡生冷。

14：喜欢吃麻的口味，可以加点藤椒油和花椒油。

15：加入其他调料，碗汁调好。

16：凉粉儿切成自己喜欢的形状，淋入碗汁即可。

自制双豆豆沙馅

主料

红小豆260克；饭江豆100克；

辅料

白糖适量；猪油适量；水适量；

自制双豆豆沙馅的做法步骤

1：红小豆和江豆头一天晚上洗净泡上

2：倒入电压力锅里，水量用食指量一下，在第一指节往上一点即可

3：盖好盖子，高压锅调到难熟、豆类蹄筋档即可。压熟的豆子

4：稍微凉一下，放入料理机里打成细细的豆泥

5：倒入不锈钢锅里加入白糖，用木头铲子炒制（白糖的量可依据个人喜好酌量加减），开锅后转小火炒（这一步要注意豆沙会往出溅，小心烫伤）

6：炒到豆沙出现很深的纹路时分两次加入猪油（或无味色拉油），（不要太多，主要是起增香、防粘、湿润的作用），继续小火炒制

7：炒到豆沙有很大的阻力且很粘稠即可关火，晾凉以后，团成小球装在保鲜袋里储存，随用随取很方便。

8：喜欢颗粒口感的制作的时候免去打碎那一步，直接不锈钢锅里加糖炒制，随炒随用勺子压碎即可。如图即为颗粒感的豆馅

9：细腻的双豆豆沙馅成品图！

10：成品图！！

11：成品图！！！

小窍门

1糖的用量如果掌握不好，就随炒随尝2豆沙馅晾凉团成团冻上，用着也方便3不喜欢江豆的可以全用红小豆，做法一样

自制绿豆馅

主料

绿豆200g；冰糖110g；

辅料

玉米油30g；陈皮3g；水500g；

自制绿豆馅的做法步骤

1：所需食材过秤备用

2：将头天晚上泡好的绿豆放进汤锅里，再放入洗净的陈皮

3：倒入500g清水，水开后继续煮25分钟左右

4：煮至绿豆用手一捏就烂即可

5：把陈皮取出，将绿豆倒入料理机里

6：如果比较干，可以加适量清水

7：将其打成泥，难打时要停下来用筷子搅拌一下，再继续打

8：将打好的绿豆泥和冰糖倒入炒锅中，开小火炒至，并分多次加入植物油

9：炒干后盛出晾凉，放进冰箱冷藏即可

10：用绿豆馅做的造型，呵呵

小窍门

如不喜欢豆皮的，可以买去皮绿豆来做绿豆浸泡后可以缩短煮制时间喜欢陈皮味道浓郁的，可以将煮好的陈皮和绿豆一起打成泥用料理机打绿豆时，量不能太多，以免把机器打坏

自制红豆馅

主料

红豆适量；白糖适量；

辅料

油适量；

自制红豆馅的做法步骤

1：红豆，放到水里泡，泡一晚上。

2：泡好的红豆，放到电压力锅里，水和红豆齐平。用“豆/蹄筋”一档，这是第一次煮。在煮豆的过程中，用锅把适量油烧熟。

3：第一次煮好了，加入适量白糖，把烧熟的油放进去。拌匀。糖的量你可以尝一下，找到自己喜欢的甜度，我放了半斤白糖。

4：再盖上盖儿，电压力锅“饭”那一档。第二次煮。

5：第二次煮好了，搅搅搅。水干、豆沙出来了。

6：放凉以后，豆沙很容易成团。豆沙馅可以做豆沙包，豆沙饼，熬粥等等。一次用不完的放冰箱冷冻。冷冻能放两个月。

7：做了发面的豆沙饼。感觉不到豆子的皮儿，很细腻香甜。

自制豆沙馅

主料

红豆250g；糖70g；

辅料

水适量；

自制豆沙馅的做法步骤

1：红豆淘洗干净浸泡一天

2：经过一天的浸泡豆子明显涨大了许多，煮锅加水刚好没过豆子一点就可以

3：水开后就可以关火，盖上盖子让其自然冷却，冷却后再重复一次这样的操作，豆子就已经比较软烂了

4：放入豆浆机里按全豆豆浆键将豆子打碎

5：打完后的样子

6：将红豆泥放入炒锅翻炒

7：加入白糖继续翻炒

8：炒至水分基本蒸发没了豆沙馅就做好了

小窍门

1.煮红豆时水不易添加的太多，以刚刚没过豆子为宜；2.有料理机的话最好用料理机，那样做成来的豆沙口感应该更细腻

自制豆沙馅

主料

红豆300g；冰糖适量；

辅料

蜂蜜适量；植物油适量；

自制豆沙馅的做法步骤

1：红豆洗净加入水浸泡最好过夜第二天煮。

2：冰糖备用。

3：将冰糖打成粉备用。

4：红豆上锅煮煮到用手一捏就碎（我用的汤锅煤气煮）也可以用高压锅。

5：煮好捞出晾凉备用。

6：捣碎（可以用破壁机）也可以带上一次性手套用手捣碎。

7：锅里倒入油加入红豆蜂蜜冰糖小火翻炒，将水分炒出。

8：颜色慢慢发生变化，根据实际情况，关火。

9：装入保鲜盒放入冰箱。

10：用手可以捏成团不酥。

小窍门

豆沙馅因为没有放任何防腐剂，冷藏里也只能存放2-3天。尽快食用。

自制红豆馅

主料

红豆400g；

辅料

黄油5g；

调料

冰糖适量

自制红豆馅的做法步骤

1：红豆提前一个晚上浸泡，用电压力锅加少许水，刚好没过红豆即可，加入适量冰糖（根据自己喜好添加）煮30分钟左右，煮好的红豆放入破壁机里。

2：把红豆打成泥（打泥过程如果水太少打不动要适当添加水进去直到可以打成泥为止）。

3：准备一个不粘锅，热锅转小火放入黄油。

4：黄油融化后加入红豆泥。

5：不停的搅拌（中火）。

6：搅拌至这个程度即可关火。

7：自制红豆泥完成，简单又好吃。

自制黑豆馅（豆沙馅）

主料

黑豆适量；白糖适量；

辅料

水适量；

自制黑豆馅的做法步骤

1：将黑豆用水投洗几遍知道投洗干净，在水中浸泡一上午，这样煮的时候比较容易熟

2：泡好之后连水倒入锅中，在加入适量的水，刚刚要没黑豆即可，因为黑豆是泡过的就不那么吸水了。盖锅烧开，中间要从底部铲起，以防糊锅底（这图片是还没加完黑豆的图片，所以水很多）

3：盖锅烧制二十分钟就差不多了,这是煮好的黑豆真是黝黑铮亮

4：这是煮好的黑豆，用大勺子背搥碎。这个步骤很累手要有耐心。

5：搥好的有一大盆

6：然后趁热不烫手为宜，搓成等大的小球，那些豆馅搓了两小盆（看！这是我和婆婆的战果）如果想吃豆沙在第三部的时候用料理机打成豆沙即可