香辣牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

葱花适量；盐适量；蚝油适量；料酒适量；冰糖适量；老抽适量；五香粉适量；鸡精适量；油适量；红辣椒适量；

香辣牛肉的做法步骤

1：准备牛肉。

2：改刀切小快。

3：冷水下锅把牛肉焯水去掉浮沫洗净备用。

4：准备辅料。

5：锅中2热油加入冰糖炒出糖色然后加葱花等辅料爆香。

6：然后加入牛肉饭炒。

7：炒制上色。

8：然后加清水末过牛肉开始小火慢炖，加入各种调料加一点料酒，盐最后放。

9：炖了快2个小时，开始加盐大火收汁。

10：装盘。

11：尝了一块肉质很糯，入口即化。

12：请您品尝。

13：成品上图。

香辣牛肉粉丝煲

主料

红辣椒一个；干粉丝一把；淀粉1茶匙；蒜3瓣；葱2根；白胡椒粉调味勺1勺；牛肉250克；姜3片；

辅料

料酒1茶匙；盐适量；蚝油1茶匙；味极鲜生抽2～3茶匙；鸡精适量；食用油适量；

香辣牛肉粉丝煲的做法步骤

1：准备好食材

2：粉丝用开水泡发，剪成段，姜切丝，蒜压成蒜泥，葱切葱花，辣椒切圈备用

3：把牛肉切成薄片，用水多冲几遍去血水，放入姜丝，葱，料酒，生粉搅上劲，然后再加入1茶匙水，再搅上劲，重复2次，让牛肉吸干水份放置15分钟左右备用

4：把泡好的粉丝铺在砂锅的最下面备用

5：锅里热油，爆香红辣椒，蒜泥

6：加入牛肉翻炒，稍加一点点水，炒到牛肉变色后再继续3分钟左右后起锅

7：用一小碗，加入2～3茶匙的味极鲜生抽，蚝油1茶匙，小半碗清水，适量盐，鸡精调好备用

8：把炒好的牛肉放在粉丝上，淋上做好的酱料，加盖，中火烧开，再加小半碗水烧开，关火，利用砂锅的温度闷上几分钟就即可

9：端上餐桌，开吃，嫩香...

10：成品图

小窍门

牛肉要切薄片才容易熟，如果喜欢辣也可以加进干辣椒，口味可以根据自己的喜欢添加

香辣牛肉

主料

牛肉250；鲜辣椒20个；香菜少许；

辅料

盐适量；生粉少许；白芝麻适量；生姜几片；蒜2瓣；

香辣牛肉的做法步骤

1：牛肉切细条但是不要太细哦然后用生粉裹一下，辣椒切断备用

2：放油热锅，有姜蒜爆香放入裹好粉好的牛肉哦，在放人辣椒爆炒

3：放少许酱油和盐提味提色出锅后摆盘放几叶香菜叶就ok了

小窍门

如果不用喜欢吃辣的美眉可以换成蒜心或者其他来代替哦，步骤都是一样的哦

粉皮辣牛肉

主料

香烤牛肉400 克；

辅料

粉皮150 克；荷兰黄瓜200 克；

调料

盐4 克

红油辣椒10 克

芝麻酱8 克

蒜泥20 毫升

酱油10 毫升

醋15 毫升

粉皮辣牛肉的做法步骤

1：将粉皮切条放入盘内买回来的香烤牛肉均匀铺在盘子内。

2：（芝麻酱蒜泥酱油醋盐红油辣椒）混合成酱汁。

3：表面撒上黄瓜丝。

香辣牛肉酱

主料

牛肉500克；猪肉500克；红辣椒1250克；

辅料

油350ml；盐1250克；白芝麻100克；去皮花生米125克；糖250克；花椒粉50克；味精50克；王致和干黄酱400克；

香辣牛肉酱的做法步骤

1：牛肉猪肉各一斤，辣椒2斤半，肉微微化冻切成小于1cm的肉丁。辣椒也切成小丁。

2：芝麻不放油先炒一下

3：锅内放油，微热后倒入牛肉翻炒，变色后倒入猪肉翻炒。

4：肉炒熟后把辣椒倒进去翻炒

5：中大火炒辣椒稍微软一点转中小火

小窍门

红辣椒就是最普通的那种大红辣椒，干黄酱超市有卖。

香辣粉蒸肉

主料

猪肉550克；老抽适量；五香粉适量；

辅料

米粉200克；醪糟适量；

香辣粉蒸肉的做法步骤

1：把五花肉切成条，用老抽，生抽，盐，醪糟，五香粉腌制1小时

2：把大米铺在烤盘上，烤箱200度烤到微黄，看得出这个图片里的秘密吗

3：米烤到微微发黄，放干辣椒利用烤箱的余温把辣椒也烤一下，这样打出的辣椒特别香

4：料理机打成粉，打好后开盖瞬间，那个呛呀，喷嚏不停

5：把米粉拌在肉里，实际米粉的量多了点，1斤肉用个3两就够了，我是爱吃米粉，多放了，拌的时候喷少量的水，有个润润的感觉就行了，放置一会让米粉吸收水分加味道

6：蒸的过程忘拍了，高压锅上汽半小时，这时的肉基本软烂了，再小火蒸个一小时，让肉的油被米粉慢慢吃透，蒸的时候有水汽，也能让米粉更润

小窍门

放葱花的目的就是，拍照好看，没别的，哈哈

香辣牛肉

主料

牛肉400克；

辅料

蒜适量；小米辣适量；泡椒适量；红辣椒适量；香菜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

盐适量

香辣牛肉的做法步骤

1：备好材料，牛肉切片，红辣椒切丁，蒜头，泡椒，小米辣切丁，加些香菜。

2：牛肉加入酱油盐，耗油，胡椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。

3：锅里热油，倒入快速牛肉翻炒，炒至变色铲起备用。

4：热油爆香泡椒，小米辣，蒜头，再加入红辣椒牛肉大火翻炒均匀，适量加些盐，酱油翻炒半分钟。

5：加入香菜翻炒均匀即可。

香辣牛肉

主料

牛腩800g；

辅料

油适量；葱4小段；姜5-6片；郫县红油豆瓣酱3大勺；花椒数十粒；八角一个；桂皮一小段；香叶两片；草果一个；冰糖2-3颗；成皮适量；干辣椒适量；

香辣牛肉的做法步骤

1：锅中放油，放入葱段、姜片爆香

2：放入花椒翻炒，然后加入郫县豆瓣酱3汤勺，炒出红油

3：放入八角、草果、香叶、干辣椒及桂皮继续中小火翻炒

4：倒入焯好的牛腩中大火翻炒

5：倒入焯好的牛腩中大火翻炒

6：加入半匙老抽上色，加两小匙生抽

7：加入半匙老抽上色，加两小匙生抽翻炒

8：加入开水，使其没过牛腩。加1/3汤勺白酒、冰糖，大火，水大开3-5分钟后盖盖烧40分钟，加水转中火再烧30分钟。

9：大火收汁儿，完成。

小窍门

焯水需要凉水下锅如果锅够大，最好在烧制过程将水一次加够，如果中途需要加水，也请续开水。

牛肉酸辣粉

主料

红薯粉300g；青红椒一个；香菜适量；酱牛肉适量；蒜末适量；

辅料

醋两勺；油辣子两勺；生抽一勺；糖半勺；

牛肉酸辣粉的做法步骤

1：红薯粉浸泡30分钟后，煮熟，时间要长点，慢煮

2：煮好的红薯粉过冷水冲凉

3：卤牛肉切片

4：准备青红椒碎，蒜末，花生烤熟碾碎，香菜切末备用

5：用生抽，老醋，油辣子，糖调个酸辣汁

6：酸辣汁放入红薯粉中，放入各种配料，吃的时候搅拌均匀就可以了！

7：我还煎了两个鸡蛋，哈哈，真是过瘾的早餐啊，算不算是重口味呢？不过自己喜欢就好！

小窍门

无

香辣牛肉

主料

牛肉半斤；韭苔4两；

辅料

姜1块；蒜5个；干辣椒6个；淀粉1勺；香辣酱1勺；

调料

耗油1勺

胡椒粉半勺

盐l勺

油适量

生抽1勺

花椒粉半勺

香辣牛肉的做法步骤

1：准备牛里脊半斤。

2：韭苔四两。

3：将牛肉切片，放入生抽、胡椒粉、淀粉，再放一勺油拌匀备用。

4：将韭苔切成段。

5：姜、蒜、干辣椒切好备用。

6：油热爆香姜、蒜、干辣椒。

7：放入牛肉炒变色。

8：分别放入花椒粉，香辣酱。

9：再放耗油一勺。

10：最后放入韭苔炒断生，装盘。

11：一盘香辣过瘾、又下饭的牛肉出炉了。