Q滑香菇肉丸

主料

猪肉250g；香菇4朵；鸡蛋1个；

辅料

姜一小块；蒜瓣2瓣；葱2根；

配料

油少许；盐少许；生抽2勺；蚝油1勺；淀粉2勺；胡椒粉少许；

香菇肉丸的做法步骤

1：将主料，配料洗净。

2：将肉和姜一起剁成肉碎，再将香菇，蒜瓣，葱分别切成细末，越细越好。

3：依次加入一个鸡蛋，两勺生抽，一勺蚝油，油适胡椒粉，向一个方向搅匀，腌制片刻入味。

4：腌制好的肉馅加入2大勺淀粉，向相同方向搅拌，如果觉得太干，可以加入稍许清水，如果觉得太湿，可以继续加稍许干淀粉，以筷子插入站立不到为宜。

5：坐锅烧水，35度左右（不烫手）改最小火。左右沾水，右手舀一勺肉馅放于左手掌心，顺时针轻轻晃动左右，肉馅会通过惯性汆成团，然后迅速放入锅内。

6：迅速汆好其他肉馅，期间不要让水沸腾，如果水太热，可以把火关掉，等全部肉丸下锅后再开火。

7：中火再煮10分钟左右就可以出锅啦，煮肉的肉丸会浮在水面上。这个时候加入几棵生菜，稍稍调味就是一锅清爽鲜美的香菇肉丸汤啦。多余的肉丸捞出来，放凉冷冻于冰箱，平常煮火锅，煮面等，都是极好的选择。

小窍门

1.向一个方向搅拌，不能一会向左一会向右；2.如果觉得肉馅较干，可分多次往肉馅里一茶匙一茶匙加清水，加完继续搅拌，用水让肉纤维与肉纤维之间留有缝隙，这样肉丸做出来更弹性；3.搓肉丸时，上上沾清水或者油，使肉丸不沾手。

香菇肉片

主料

梅头肉250克；酱油10克；胡椒粉2克；盐1克；姜片3片；

辅料

新鲜香菇10朵；蚝油5克；料酒5克；指天椒1根；

香菇肉片的做法步骤

1：梅头肉切薄片，越薄口感越嫩哦

2：香菇洗净切片，指天椒切圈

3：中火热锅放入适量油放入姜片爆香

4：倒入肉片快速翻炒均匀

5：肉片颜色变了之后倒入料酒和胡椒粉，翻炒半分钟

6：倒入香菇片，继续翻炒均匀

7：等到香菇稍变软，放入酱油，蚝油，盐和辣椒圈，翻炒一两分钟后即可出锅

8：成品，肉很嫩，香菇很滑

香菇滑鸡

主料

鸡半只；香菇适量；

辅料

姜丝适量；盐适量；料酒适量；蚝油适量；淀粉1匙；香油适量；油适量；

香菇滑鸡的做法步骤

1：土鸡半只。

2：姜丝、香菇丝。

3：鸡肉斩块。

4：把所有食材和辅料全混一起抓拌均匀，腌制20分钟。

5：然后置入锅中，电磁炉1200瓦中大火蒸20分钟。

6：时间到出锅。

7：成品。香香嫩嫩的滑鸡，营养又美味。

香菇肉片

主料

猪肉适量；香菇适量；

辅料

大葱适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；十三香适量；

香菇肉片的做法步骤

1：把猪肉用酱油和白酒腌制一会。

2：切香菇。

3：在锅里放少许油。

4：准备葱丝和蒜末。将

5：将猪肉放入国内翻炒。

6：待猪肉半熟后，倒入香菇。翻炒。

7：放入盐和十三香，继续翻炒。

8：待五分钟后，便可出锅咯。

9：出锅啦，可以吃啦。

香菇滑鸡片

主料

鸡胸肉100克；香菇6个；黄瓜适量；

辅料

红尖椒1个；生粉适量；盐适量；

香菇滑鸡片的做法步骤

1：鸡胸肉切片倒入适量生粉拌匀

2：黄瓜切片

3：香菇切片

4：红尖椒切片（喜欢特别清淡的也可以不用的）

5：鸡胸肉倒入锅中炒的变成白色后盛起来

6：倒入红尖椒翻炒一下

7：依次倒入黄瓜

8：倒入香菇

9：适量生粉加水勾芡倒入锅中

10：炒三分钟左右呈粘稠状即可

11：盛起装人盘中

小窍门

鸡胸肉最好在未完全解冻的时候切片比较容易，这是一到两人的量所以东西放到比较少，可酌情增加

香菇滑鸡

主料

鸡肉适量；香菇适量；

辅料

淀粉适量；

调料

红99麻辣烧鸡浓缩调味料适量

糖适量

姜适量

葱适量

香菇滑鸡的做法步骤

1：香菇洗净切块；姜洗净切片；葱切丁备用。

2：鸡肉切小块，洗净沥干，加2勺糖、1勺淀粉和适量红99麻辣烧鸡浓缩调味料，拌匀后放少许葱丁，和生姜片一起腌制半小时。

3：锅中倒油烧热，放入腌制入味的鸡块，迅速滑散拌匀，放入香菇一起翻炒，加入少许水，闷至煮熟入味。

4：出锅装盘，撒上葱花即可。

香菇虾滑

主料

香菇适量；虾末适量；

辅料

淀粉适量；西兰花适量；盐适量；

香菇虾滑的做法步骤

1：煮泡好的香菇。

2：挤干水分摆上。

3：加入少许盐。

4：抓匀一个个铺在香菇上。

5：上蒸锅蒸5-8分钟。

6：蒸熟端出。

7：锅中热少许油倒入少许淀粉水，淀粉水里加入少许盐。

8：搅拌均匀。

9：淋上即可。

10：可以啦！

香菇肉片

主料

鲜香菇290克；瘦肉130克；

辅料

青椒半根；生抽4汤匙；料酒1汤匙；盐适量；姜末少许；葱花少许；蒜末少许；植物油适量；红椒半根；

香菇肉片的做法步骤

1：鲜香菇处理干净

2：洗净并稍微攥攥水

3：切片

4：瘦肉切薄片

5：青红椒切小块

6：肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味

7：锅内入植物油，温热的时候放入肉片用筷子滑散，颜色变白加入葱花煸炒出香味

8：放入香菇片翻炒

9：炒至香菇微蔫放入盐

10：加入青椒，大火翻炒

11：加入蒜末提味

12：翻炒三两下即可出锅

13：成品图！

小窍门

1肉提前腌一下更入味，还很嫩，还可以加入淀粉抓拌一下也很嫩2最后的蒜末加入更提味3喜辣的加入杭椒更好吃

滑炒肉片

主料

猪肉半斤；鸡蛋4个；

辅料

胡萝卜1根；木耳适量；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖3g

淀粉2勺

滑炒肉片的做法步骤

1：木耳泡发，猪肉洗净，胡萝卜去皮。

2：猪肉胡萝卜切片，鸡蛋打散。

3：锅中放油炒肉片变色盛出。

4：锅中放油炒鸡蛋至8成熟捞出。

5：锅中放油炒胡萝卜片1分钟。

6：放木耳炒2分钟，放入炒好的鸡蛋和肉片。

7：生抽，料酒白糖调汁，倒入锅中炒匀。

8：盛出。

香菇滑鸡

主料

鸡腿4个；香菇8朵；青椒2个；红辣椒2个；

辅料

姜丝适量；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；黑胡椒粉1勺；淀粉1勺；白糖半勺；食用油2勺；

香菇滑鸡的做法步骤

1：准备食材：鸡腿，香菇，青红椒，生姜。

2：鸡腿去骨。

3：香菇洗净后切片。

4：青红椒切块，生姜切片后切丝。

5：鸡腿肉切块后加入料酒。

6：加入生抽。

7：倒入老抽。

8：加入蚝油。

9：倒入黑胡椒粉和淀粉。

10：搅拌均匀，腌制20分钟。

11：锅中烧油。

12：倒入生姜丝炒香。

13：倒入腌好的鸡肉爆炒。

14：当鸡肉变色之后倒入香菇片滑散。

15：倒入生抽増香。

16：倒入白糖提香。

17：倒入青红椒片煸炒。

18：加入适量的清水闷煮4、5分钟。

19：成品图（香菇滑鸡需要适量的汤汁，超级下饭）。