酸菜炖排骨

主料

排骨适量；酸菜适量；

辅料

料酒适量；大料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

酸菜炖排骨的做法步骤

1：酸菜多洗几遍。

2：攥干水分备用。

3：排骨泡十分钟去除血水洗净。

4：排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。

5：捞出排骨。

6：洗净血沫。

7：放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。

8：用豆油炒香大料、葱姜蒜。

9：加酸菜团用筷子把酸菜团划散。

10：多炒几分钟。

11：煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。

12：加适量盐炖半小时。

13：出锅。

14：成品图。

大骨头炖酸菜

主料

猪骨头1斤；酸菜1斤；

调料

精盐适量

酱油适量

八角1瓣

树椒2个

葱适量

姜适量

蒜8瓣

料酒适量

大骨头炖酸菜的做法步骤

1：猪骨头凉水浸泡，中间换水几次。

2：冲洗净的猪骨头加料酒适量凉水下锅焯水。

3：水开撇去浮沫。

4：捞出放入电压力锅中。

5：不加水炖5分钟。

6：蒜切碎泡酱油做蘸料。

7：备好调料。

8：买的酸菜。

9：泡凉水。

10：攥出。

11：电压力锅炖5分钟后，放入酸菜、各种调料，加水、盐。

12：炖30分钟。

13：已经好了。

14：拔下插头，静置。

15：待指示到“排气”时再开锅。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

19：不放油的排骨酸菜蘸蒜料，不腻，纯纯的香味。

大骨头炖酸菜

主料

猪大腿骨2个；东北酸菜1棵；

辅料

大葱段50克；姜片4个；八角2个；香叶3个；桂皮2克；干辣椒5个；十三香1克；

大骨头炖酸菜的做法步骤

1：将新鲜猪腿骨放入锅中开大火煮，加入两片生姜适量葱段，深井盐2平勺。该腿骨需要煮两次，煮出猪骨外表脏物与骨中血沫。盐的作用在于紧肉和促进消毒，二次煮时不需要放葱姜，仅放入1勺盐即可，煮好后放一旁备用。

2：酸菜切丝，清水浸泡十分钟，洗净攥干，备用。

3：依据个人口味选择适合自己与家人朋友喜欢的调料并准备好。

4：热锅后加入约二两至三两食用油，大火加温10秒调中火，见油色较为清澈时放入调料翻炒，爆出香味下猪骨翻炒。此时不放桂皮与香叶。

5：放猪骨缓慢翻炒，猪骨均匀接触食用油后，依个人喜好放入一两酱油调焦糖色，并与猪骨充分接触。

6：翻炒猪骨至此时后，放入攥干的酸菜，缓慢翻炒，将酸菜中的水分炸出来，在锅中不见过多酸菜溢汁为宜。

7：当锅中猪骨与酸菜味道很浓烈时，放入桂皮与香叶，小炒10秒注入清水于锅中，水位与菜齐平即可。

8：中火慢炖。该过程将浓汤炖至水位为菜品中间即可。过程中翻炒不超过5次，并且锅盖留缝。

9：成品可根据个人喜好分菜和肉，此时即可享用了。

10：享受美味的猪骨肉吧！

酸菜炖大骨

主料

大骨1000克；酸菜1棵；

辅料

姜适量；大葱1棵；泡椒1勺；花椒适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；

酸菜炖大骨的做法步骤

1：大骨清洗后，清水下锅，放入生姜块和大葱，料酒。

2：烧开后，撇掉浮沫。汤大，我就大火炖了半小时。

3：冷锅热油，放入少许花椒小火炸香，放入自家腌的红泡椒，小火炒一会。

4：下入泡过水的酸菜煸炒，（没买到东北酸菜，就用常见的李记酸菜代替了）

5：倒入大骨和汤

6：生抽，盐调味

7：再炖上15分钟出锅开吃。

酸菜炖大骨头

主料

大棒骨2根；酸菜2袋；

辅料

香葱5颗；花椒5粒；八角4个；盐2勺；油50g；醋1匙；姜1块；

酸菜炖大骨头的做法步骤

1：新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2：冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3：棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4：大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5：酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6：锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

7：将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

小窍门

1.棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。2.滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。3.酸菜炒一下比较好吃，爱吃清淡的可以不炒，去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。4.不要放太多盐。掌握不好可以分次少加直到自己喜欢的咸度，因为这道菜不光吃菜和肉，汤也是很鲜美的，放太多盐会影响汤汁的口感。特别注意买棒骨的时候挑选两头都是圆圆的那种，不要扁的那种，还有注意有的人拿肘子骨头冒充，这样的骨头肉多，骨髓少做起来不好吃，别问我怎么知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起炖煮，味道棒极了。

大骨头炖酸菜

主料

大骨头600克；葱2克；八角2个；料酒适量；花椒粉半茶勺；

辅料

酸菜200克；姜4片；盐一茶勺；醋1茶勺；鸡精半茶勺；

大骨头炖酸菜的做法步骤

1：大骨头洗净，用热水焯煮一会

2：葱切段姜切片，八角备好

3：酸菜备好

4：大骨头炒好后捞出

5：移入高压锅中，放入葱姜、八角、花椒粉、生抽、盐，少量料酒，盖盖上汽后17分中关火

6：煮好的大骨汤

7：下入洗净攥去水分的酸菜，开盖子炖15分钟，酸菜好了关火。

8：盛出

9：成品图

酸菜炖排骨

主料

排骨适量；酸菜1袋；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽20ml

酸菜炖排骨的做法步骤

1：排骨放水中烧开。

2：煮出血水，去除浮沫。

3：排骨捞出洗净。

4：锅中放油，爆香葱姜。

5：放入酸菜炒出香味，加生抽炒匀。

6：将酸菜，排骨放入锅中，加入料酒，热水熬煮1小时至排骨软烂。

7：熬煮差不过时的样子。

8：白萝卜去皮切片放入锅中再煮15分钟。

9：白萝卜入味即可。

大骨头炖酸菜

主料

酸菜适量；大骨头适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；白糖适量；

大骨头炖酸菜的做法步骤

1：大骨头下锅焯水

2：放高压锅里炖熟

3：酸菜切片后切成细丝

4：酸菜洗干净备用，葱花姜片切好

5：炒锅放油，下葱姜爆香

6：下入大骨头

7：加蚝油，生抽，白糖炒至上色

8：加水没过大骨头

9：水开后放酸菜，扔里一个八角，炖20分钟，喜欢吃粉条的可以加点泡软的粉条

10：炖好了，可以吃了

11：装盘

12：特写，好吃极了

小窍门

大骨头用高压锅炖可以节省很多时间，但是炖骨头的汤不要扔掉，炖酸菜时加入，味道很棒的

大骨头炖酸菜

主料

大骨头适量；酸菜适量；冻豆腐适量；

辅料

大葱适量；生姜适量；鸡精适量；桂皮适量；花椒适量；生抽适量；海米适量；白酒适量；食盐适量；白糖适量；墨斗适量；老抽适量；八角适量；香叶适量；

大骨头炖酸菜的做法步骤

1：大骨头焯水（凉水下锅）

2：将生抽老抽白酒白糖食盐鸡精花椒八角桂皮香叶姜片（嫌乱的话可以用纱布包裹,桂皮不用）放入高压锅中

3：大骨头加开水放入大葱高压30分钟

4：准备酸菜和冻豆腐

5：酸菜切丝攥干水分

6：大骨头（桂皮香叶花椒八角姜片一并捞出）沾酱油（可以把肉拆下,骨头继续炖）

7：把酸菜冻豆腐放入锅中加海米墨斗（15～20分钟高压）

8：出锅妥妥的

酸菜大骨汤

主料

大骨头2块；酸菜1袋；

辅料

八角1个；葱半颗；姜2片；香叶1个；盐适量；水适量；料酒少许；

酸菜大骨汤的做法步骤

1：备好酸菜，倒出用水洗净攥干。

2：大骨头焯水后，洗净，加入调料，高压锅上汽后压15分钟，再放入酸菜炖熟。

3：盛出。

4：成品。