蒜子红烧小鲳鱼

主料

小鲳鱼500克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；老抽适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

蒜子红烧小鲳鱼的做法步骤

1：准备好食材

2：鲳鱼去鳃，去肚，洗净，对半切，拍些淀粉.

3：锅里油热，放入蒜子煸炒出香味，盛出.

4：锅里油热，放入鲳鱼，

5：两面煎透.

6：加适量清水，一点糖.

7：加料酒，老抽。

8：放入蒜子，姜，葱白，

9：煮至汁稠

10：加点点盐煮开，撒些葱花即可.

小窍门

1.喜欢辣的，放些辣椒不错。我家因为有宝宝吃饭，所以菜里现在一般都不放辣椒了，鱼上的辣椒是为了拍菜用的。

红烧小排

主料

小排500克；

辅料

啤酒330ml；生姜1块；老抽2汤匙；老冰糖10克；

红烧小排的做法步骤

1：小排洗净

2：水烧开后放入小排，焯水后迅速捞起浸入冷水中，再沥干水。

3：起油锅，放入生姜

4：再放入小排煎至变色

5：倒入老抽后翻炒小排，均匀上色

6：加入啤酒后开小火煮10分钟

7：加入少许老冰糖

8：大火收汁

9：装盘～享受美味吧

大蒜烧排骨

主料

猪骨头1000克；香葱适量；

辅料

大蒜300克；八角适量；桂皮适量；生姜适量；

大蒜烧排骨的做法步骤

1：排骨用清水泡10分钟，去血水，我不喜欢焯水，总觉得那样损失了肉类的鲜味

2：剥好的大蒜先入油锅炒至表皮微黄后盛出

3：炒到表皮微微发黄的大蒜

4：爆香生姜，八角，桂皮

5：排骨倒入翻炒，加酱油翻炒至上色

6：加热水开炖

7：炖到肉开始软了，就加盐，烧到汤汁一半时加大蒜再烧到大蒜绵软，大概大蒜要烧个20分钟，大蒜一定要烧透，不然有生蒜味就不好吃了，最后加香葱，接着就可以出锅开吃了

8：成品图都没拍好，不过一大盘一餐全吃完，味道好赞，大蒜尤其好吃

小窍门

红烧类的菜，真是程式化，就是爆香原料，热水烧炖，中间调味，收汁出锅，最省事的菜，就是费时间哈

蒜香烤小排

主料

猪排骨500克；

辅料

酷克壹佰蒜香烤肉料1袋；

蒜香烤小排的做法步骤

1：排骨切成中段，冷水浸泡2小时，然后把水倒出放入烤肉料，搅拌均匀成粘稠状（条件允许最好头一天放入冰箱冷藏）。

2：把腌制好的排骨放入烤盘，用锡纸包好，放进烤箱，上下火180度20分钟。

3：拿出排骨重新换一张锡纸，不用包把排骨平放在烤盘，上下火180度20分钟，中途10分钟翻一次面即可。

小窍门

用烤箱烤制排骨，不但味道独特，并且十分健康，老少皆宜。同理可以烤制鸡翅等。

蒜仔烧瓠子

主料

瓠子1根；

辅料

大蒜2头；油20克；水半碗；

调料

盐1克

酱油20克

蚝油10克

蒜仔烧瓠子的做法步骤

1：瓠子一根，冲洗干净；

2：刮掉外皮，一切两半，再分别切厚约4公分的大块；

3：每一块青皮那面切十字格花刀，再一切两半；瓤嫩无硬籽，可不去掉；

4：切好花刀的瓠子块和大蒜瓣；

5：炒锅中倒油，大蒜瓣煸炒出香味，表面微黄；

6：瓠子块入锅，中火，轻轻翻炒；

7：撒少许盐，淋少许酱油，倒半碗水；

8：盖上盖子，中火焖煮5分钟；

9：9.淋少许蚝油，混合均匀，出锅。

10：蒜仔烧瓠子，简单美味，清淡爽口！

小窍门

1.用同样的方法还可以做蒜烧冬瓜、蒜烧白萝卜，既能使食材软烂，又汁水丰盈，有种大吃肉的痛快感；2.除了切块，还可切片、切条煎、炒、煮、拌、做馅；3.喜食辣者，可放青红辣椒同烧。

蒜香红烧排骨

主料

大葱一根；冰糖手抓一把；八角1个；蒜3-5瓣；猪排骨半斤；香叶3片；小茴香手指捏一小捏；姜两到三片；

辅料

醋几滴；香菜几片；老抽一大勺；

蒜香红烧排骨的做法步骤

1：把排骨洗净，冷水下锅焯出血沫。放入电压力锅煮熟。

2：将油倒入锅内，小火烧热，放入冰糖。用最小火熬糖，并用铲子不停轻轻翻拌冰糖帮助其溶化。

3：冰糖炒到图片颜色后依然用最小火，加入排骨。用漏勺将排骨捞出放入锅内，一定要用小火，很容易崩出油星，小伙伴们操作时一定要注意安全。如果实在怕崩把火先关了倒入排骨也行。此时只放排骨不放水。

4：翻炒排骨至排骨完全被糖色包裹。

5：将高压锅里剩余的汤倒入炒勺中，放入一大勺老抽和上述提到的除了醋、蒜之外所有材料。用小火慢炖一小时。

6：水烧到还剩一半的时候喜欢吃土豆的小伙伴们可以放入土豆块，此时加适量的盐。我放了一个大土豆，加了两小勺盐。

7：水烧至剩下四分之一左右时，放入切的很碎的蒜末，翻拌均匀，继续盖上锅盖用小火焖炖5分钟左右。哇～5分钟后我们闻到了浓郁的蒜香哦～～～

8：出锅前加几滴醋，把菜盛到适当的容器里，撒上几片香菜做装饰！么么哒，开吃吧！

小窍门

熬糖的时候一定要不停用铲子搅拌，一定要用小火，不然糖糊了很苦的，就不好吃啦！放土豆的同学不要经常翻炒锅里的菜，不然土豆会碎掉的！

蒜烧茄子

主料

茄子4个；

辅料

青椒适量；

配料

油适量；盐适量；大料适量；生抽适量；蒜10瓣；

蒜烧茄子的做法步骤

1：蒜瓣备用。

2：肉片和尖椒备用。

3：茄子洗净备用。

4：茄子用手撕大块备用。

5：锅烧热后加入油和大料爆锅。

6：加入肉片。

7：翻炒至变色。

8：加入适量生抽。

9：加入茄子。

10：加入青椒。

11：翻炒均匀加入生抽。

12：盖锅盖焖熟即可。

13：成品图

小窍门

锅里加入大料爆锅，茄子会有肉味。

蒜子焗排骨

主料

排骨350g；

辅料

蒜头3个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

生粉适量

胡椒粉适量

糖1匙

啤酒300g

蒜子焗排骨的做法步骤

1：排骨清洗干净。

2：放入除啤酒外所有的调料。

3：腌拌入味。

4：蒜头用了3个，剥成粒清洗干净。

5：砂锅放油，放入蒜子炒香。

6：再放入排骨。

7：扣上锅盖，小火焗至变色。

8：再倒入啤酒，中小火焖20分钟。

9：时间到，水分已收干，撒上小香葱即可。

10：成品。蒜香味的排骨，可非常下饭呢。

蒜子烧扁豆

主料

扁豆300克；大蒜10瓣；

辅料

植物油25克；盐适量；酱油25克；

蒜子烧扁豆的做法步骤

1：扁豆清洗干净，撕去边上的筋，撅成寸段

2：锅中放油，小火将蒜子煸炒金黄

3：下入扁豆段翻炒

4：使每根扁豆都能沾上油脂，变色后，倒入酱油

5：待每根扁豆都沾上酱油色后，倒入适量热水，就先不要翻动扁豆了，然后盖盖子，小火焖5分钟

6：撒入适量盐，将汤汁略微收一下，关火

7：出锅，装盘

小窍门

小火将蒜子煸炒成金黄色才更香；扁豆一定要充分焖熟，以防中毒；出锅前撒盐，可以使盐附着在扁豆的表面，从而降低食盐的摄入量。

蒜烧辫子鱼

主料

辫子鱼2条；

辅料

大蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；老醋适量；白糖适量；干红辣椒适量；花椒适量；料酒适量；

蒜烧辫子鱼的做法步骤

1：新鲜辫子鱼两条，去鱼鳞、鱼腮及内脏，清洗干净。

2：将辫子鱼切成小段。

3：炒锅烧热放油，加入大蒜、干辣椒及花椒煸炒。

4：待炒出蒜香味，加入辫子鱼翻炒几下。

5：依次加入生抽、料酒、水、醋、盐、白糖大火烧开后中火炖。

6：待汤汁收干就可以了。

7：成品图色泽鲜亮，口感蒜香鲜咸。