蒜苔炒鸡丁

主料

蒜苔1把；鸡胸1块；

辅料

蚝油2勺；

调料

生抽10ml

料酒5ml

蒜苔炒鸡丁的做法步骤

1：蒜苔洗净去除头部，鸡胸解冻。

2：鸡胸切丁，放料酒，生抽寖泡，蒜苔切丁。

3：锅中放油炒鸡丁至变色。

4：放入蒜苔炒断生。

5：放入生抽，料酒，蚝油调的汁，炒匀。

6：盛出即可。

牛肉炒蒜苔

主料

牛肉适量；蒜苔适量；

辅料

葱头10/20段；剁椒4匙；酱油2ml；鸡粉2匙；花生油适量；淀粉6克；

牛肉炒蒜苔的做法步骤

1：把刚买回来的牛肉切成块状。

2：把蒜苔扮成段后清洗干净

3：先把牛肉炒熟后再倒蒜薹，然后放葱头。一起来回翻炒，三分钟。

牛肉炒蒜苔

主料

牛肉100g；蒜苔200g；酸菜50g；

辅料

红椒一截；姜丝适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

牛肉炒蒜苔 的做法步骤

1：准备食材：1、蒜苔切段、姜丝、红椒丝。2、牛肉切片，用酱油、料酒、淀粉、胡椒粉腌拌。

2：取两片酸菜，切成丝，放清水中泡出咸味。

3：烧开一锅水，锅中放入油和盐调底味，蒜苔入锅焯水2分钟。

4：捞出备用。

5：起锅热油，下牛肉片。

6：炒至变色，放入姜丝和咸菜丝，翻炒片刻。

7：倒入蒜胎和红椒丝，加入适量的蚝油，翻炒入味后出锅。

8：成品。

蒜苔炒鸡丁

主料

蒜苔1把；鸡胸1块；

辅料

烹饪料油2勺；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖10g

蒜苔炒鸡丁的做法步骤

1：蒜苔准备，鸡胸解冻。

2：鸡胸切丁放料酒，盐，淀粉腌制十分钟，蒜苔去头尾洗净切碎丁。

3：锅中放烹饪料，油炒鸡丁儿致变色，大火快炒，不要炒老了。

4：锅中放烹饪料，油炒蒜苔断生。

5：放入炒好的鸡丁煸炒一下。

6：放生抽，料酒，白糖炒匀即可。

蒜苔炒牛肉

主料

牛肉适量；蒜苔十根；

辅料

蚝油适量；生粉适量；盐适量；酱油适量；

蒜苔炒牛肉的做法步骤

1：准备牛肉一块和蒜苔好几根。

2：牛肉切片后，用生粉、蚝油、酱油（一点点）、盐、油，搅拌均匀后腌制十分钟。蒜苔切条后，用清水泡一小时。

3：炒锅预热浇油，等油温升高后，倒入腌制好的牛肉，不断翻炒。

4：等肉已经变色（我一般以肉没有可见的红色或表面有些许焦糖色为判断标准），倒入蒜苔继续翻炒。翻炒一段时间后，加入水及盐。根据个人口味调味。

5：美味的蒜苔牛肉出锅咯！

小窍门

1、用清水泡蒜苔，是我对农药很介意，只要是蔬菜我都会泡个不停……2、喜欢辣的口味，可以加入指天椒作为配料。3、蒜苔熟的程度看个人，我一般会焖六分钟，太硬或太软我都不喜欢。

蒜苔炒牛肉

主料

牛肉75g；蒜苔300g；

辅料

盐依各人口味；酱油少许；淀粉3g；醋1匙；花椒面少许；

蒜苔炒牛肉的做法步骤

1：蒜苔洗净切段

2：牛肉切丝

3：炒锅烧热加油、花椒面，放入牛肉翻炒两下，加醋炒至肉变色

4：倒入蒜苔翻炒1分钟后，加盐翻炒2分钟左右

5：倒入调好的水淀粉(水 淀粉 酱油调和)翻炒，收汤后关火

小窍门

1.炒牛肉时加醋会使肉质鲜嫩2.放蒜苔后加盐使蒜苔色泽鲜艳

蒜心（蒜苔）炒牛肉

主料

蒜心适量；牛肉适量；

辅料

生抽适量；嫩肉粉适量；生姜适量；盐适量；辣椒适量；

蒜苔炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切薄片用嫩肉粉腌制，放一点点生抽抓匀。生姜和辣椒切丝

2：热油爆香辣椒姜丝

3：倒入牛肉小火翻炒

4：牛肉炒变色后倒入蒜心，加点水用大火翻炒

5：炒断生后加适量盐

6：再加入一点点味精

7：起锅

蒜苔肉末丁

主料

蒜苔一把；肉末适量；

辅料

蒜葱适量；干辣椒适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

盐适量

蒜苔肉末丁的做法步骤

1：蒜苔洗净切丁。

2：辣椒，葱蒜切碎。

3：锅里热油小先下肉末翻炒至变色，加入蒜，葱，干辣椒炒出香味。

4：加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒翻炒均匀。

5：再打入蒜苔大火翻炒均匀，加适量水炒2分钟左右即可。

蒜苔炒鸡丁

主料

蒜苔1把；鸡腿2只；

辅料

甜红椒1个；姜丝适量；葱白少许；生抽2勺；蚝油1勺；白糖少许；料酒少许；淀粉少许；黑胡椒粉少许；

蒜苔炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿去皮去骨，切成丁

2：放适量料酒，放入少许黑胡椒粉，放适量淀粉，抓匀腌制20分钟左右

3：蒜苔切丁洗干净，沥干水分备用

4：锅里放适量油，放入姜丝和葱白炒香

5：倒入鸡丁滑熟捞出

6：锅里倒少许油，放蒜苔炒断生

7：倒入鸡丁

8：放少许白糖，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀

9：倒入甜红椒，放入适量盐调味

10：起锅撒上黑胡椒粉

11：装盘开吃

12：用餐要有仪式感，搭配摩登主妇家的复古餐具，吃饭都有食欲了！

蒜苔牛肉

主料

蒜苔适量；酱油适量；花椒10颗；

辅料

熟牛肉适量；盐适量；

蒜苔牛肉的做法步骤

1：油热后下少量花椒，煸出香味后将花椒拨出。

2：先放入几根蒜苔在油中煸香

3：将熟牛肉放入锅中煸炒约一分钟

4：将剩余的蒜苔放入锅中煸炒

5：煸炒至蒜苔微软，并变色，有焦黄色后根据个人口味加入适量酱油和盐调味，后出锅

6：牛肉微微有焦香味道

7：蒜苔软嫩

小窍门

先在锅中加几根蒜苔炒香，会使整个菜味道十足，有充分的香味。因为蒜苔本身就有特殊的香味，所以这次炒菜时没有加入葱姜，喜欢葱姜味道的可以加葱姜爆炒