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家常菜做法大全

家常拌茄子正宗做法,做法和配料

家常茄子

主料

茄子350g;

辅料

蚝油5g;盐少许;葱适量;番茄适量;青椒适量;木耳适量;姜适量;蒜适量;

家常茄子的做法步骤

1:茄子切丝,撒少许盐腌一下,这样不吸油

2:葱姜蒜,番茄,青椒切好备用,木耳泡发

3:炒番茄,葱姜,和一半蒜

4:茄子泡出来好多水,挤干

5:放入翻炒

6:两三分钟后,调味,放盐(少量,腌制时放过了)糖,放入剩下的蒜和青椒,木耳

7:出锅前放入适量蚝油,装盘,撒上黑芝麻

家常烧茄子

主料

茄子1个半;五花肉50克;

辅料

盐2克;甜面酱少许;酱油少许;白糖1克;辣椒1个;葱花少许;姜丝少许;

家常烧茄子的做法步骤

1:长茄子,洗净,切段。

2:再切成条,备用。

3:猪肉1、2两(可多可少),先切片再切条。

4:最后将猪肉切成小丁,少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽,两粒八角(忘了拍它)。

5:将茄子放蒸笼上蒸熟,熬饭的时候蒸上的,没看时间,约15分钟吧。蒸好后,将盘内的水控出。

6:炒锅内油热,加入肉末和八角,少许盐,翻炒。

7:将肉末翻炒至发白,倒入少许甜面酱、酱油,翻炒上色。

8:肉末盛出,或者拨到锅的一边,放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。

9:倒入茄子,稍微翻炒加盐,少许白糖,翻炒均匀。

10:加少半碗水,炖上5分钟,因为茄子已经是熟的,不需要过度翻炒,炖一下让汤汁入味,然后收汁即可出锅。

11:成品:虽然放油不多,但也很有滋味,有点鱼香味道。

小窍门

茄子本就蒸熟了,炒时翻拌均匀即可,不要过度翻动。

家常茄子

主料

茄子500g;肉末20g;

辅料

青椒15g;红椒15g;

调料

油20g

葱10g

姜10g

蒜10g

家常茄子的做法步骤

1:姜切丝蒜切末青红椒切成丝!再准备点葱花肉切末。

2:茄子去皮,切滚刀块,用清水洗净,取适量面粉,把茄子粘上面粉。

3:茄子全部粘上面粉,放置一会儿,使干面粉变潮湿。

4:8锅烧热,放入适量植物油,八成热,放入茄子,炸至金黄色。

5:捞出控油备用。

6:10锅中油全部倒出,不留底油,锅上残留的油已经足够,爆香葱姜蒜。

7:12放入茄子,紧接着放入调料汁,大火烧开。

8:13翻炒均匀,使茄子全部裹上汤汁即可关火。

小窍门

1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

家常烧茄子

主料

茄子1个(300)g;五花肉100g;虾仁适量;青椒适量;红椒适量;

辅料

蒜适量;盐适量;黄豆酱1勺;酱油适量;蚝油适量;糖适量;油适量;

家常烧茄子的做法步骤

1:茄子切块,放清水泡10分钟后捞起。

2:准备配菜:五花肉、虾仁、青红椒、蒜末。

3:起锅热油,炒香五花肉。

4:五花肉炒至发黄,倒入虾仁和蒜末爆香。

5:再倒入茄子。

6:加点盐炒软茄子,适当沿着锅边撒点水。

7:放入黄豆酱、酱油、蚝油、糖翻炒均匀。

8:最后放入青红椒粒,翻炒均匀出锅。

9:成品。咸香下饭的家常烧茄子。

家常烧茄子

主料

圆茄子1个;猪肉片100克;

辅料

盐3克;甜面酱5克;酱油5克;十三香少许;

家常烧茄子的做法步骤

1:茄子,洗净,切菱形块,加入少许盐,拌匀。

2:拌匀后,放置半小时,会出一些水。

3:将茄子里的水份挤出,待用。

4:锅内加15克油,蒜片和辣椒烹香。

5:倒入猪肉片,翻炒至变色,加入少许甜面酱。

6:加1克盐,翻炒至酱汁将肉片全部包裹。

7:倒入茄子,炒5分钟,加入5克酱油,1克盐,翻拌均匀至茄子炒软,即可出锅。

8:以前炒茄子,放好多油,最后还糊锅。现在放的油少了,做了来却是香喷喷的。

小窍门

1,茄子提前加盐,腌出水份再炒,是这道菜的诀窍。2,盐的份量根据自己的口味调整。

家常茄子

主料

长茄子适量;青辣椒适量;

辅料

葱姜蒜适量;小红辣椒适量;黄豆酱适量;食用油适量;

家常茄子的做法步骤

1:准备材料

2:配料

3:茄子裹一层淀粉,放油锅炸5,6分钟

4:留少许底油,姜蒜炝锅,放入黄豆酱翻炒。茄子放入继续炒。

5:放入葱沫出锅。卖相不太好,哈哈,味道不错哦。

家常烧茄子

主料

圆茄子适量;

辅料

葱适量;青椒适量;醋适量;生抽适量;白砂糖适量;盐适量;姜适量;蒜适量;

家常烧茄子的做法步骤

1:圆茄子取蒂洗净

2:圆茄子切厚片、在中间划两刀

3:油烧开,油多一点(茄子吸油)

4:油炸茄子片

5:炸至金黄略焦(尽量把油控干净)

6:准备醋、生抽、盐、白砂糖

7:把几种调料放在一起,搅拌均匀

8:青椒、葱斜切成丝,姜、蒜切片

9:锅中留一点点底油烧热

10:倒入青椒、葱、姜、蒜炒出香味

11:炒出香味后倒入醋、生抽、盐、汤混合汁

12:下入炸好的茄子翻炒均匀

13:加入水,水位略低于茄子,烧开

14:关中小火,汤汁快收干时出锅。

家常茄子

主料

茄子3条;

辅料

油10克;鸡精0.4勺;老抽0.5勺;生抽0.5勺;白糖4勺;

家常茄子的做法步骤

1:茄子洗净,切块准备

2:锅加热,放适量油,放茄子翻炒

3:加适量生抽

4:加适量老抽

5:加适量白糖

6:加适量水

7:盖上锅盖大火烧,烧开至小火,如果喜欢嫩一点的烧的时间长点

8:完成

家常茄子

主料

茄子一颗;生姜适量;红辣椒适量;

辅料

食用油适量;盐适量;鸡精适量;

家常茄子的做法步骤

1:生姜辣椒洗净切好

2:茄子洗好切块

3:锅中放油烧热放生姜辣椒爆香

4:放入茄子翻炒变色加盐,老抽酱油继续翻炒至茄子变软加鸡精调味即可。

小窍门

食用油放多一些,茄子比较吸油。

家常茄子

主料

紫皮茄子3条;

辅料

辣椒3个;

配料

蒜末适量;豆瓣酱1勺;酱油1勺;醋1勺;

家常茄子的做法步骤

1:将茄子河青椒洗净,选择淡紫色的茄子,深紫色的茄子皮太硬,口感差!

2:一条茄子切成两半,在纵向破开。斜向划刀口,但不切断,呈菱形格纹,煎时更易软烂入味。

3:蒜切末

4:青椒切和茄子等长的条状。

5:锅加热,冒烟时不放油将茄子倒进去,摊开干锅煎,煎至两面起焦皮,注意用小火。不然就糊了。

6:将茄子捞出,锅里放油烧开,在将茄子放进去爆炒,加入蒜末,酱油,豆瓣酱。

7:放入青椒,加少许盐,现将青椒翻炒,在和茄子一起翻炒,放一点水,小火闷一会。

8:闷至出汤汁即可装盘。

9:看相很普通的一道家常菜,但是确实好吃下饭。

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