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腰果炒瑶柱家常做法,10种好吃做法

瑶柱蒸蛋

主料

鸡蛋2个;温水100g;瑶柱丝适量;青豆适量;玉米适量;

辅料

芝麻油少许;

瑶柱蒸蛋的做法步骤

1:你需要准备:鸡蛋二枚、温开水100g、瑶柱丝适量、玉米适量、青豆适量、芝麻油适量

2:将两枚鸡蛋洗净,磕入容器,并加入100g温水打匀

3:充分搅打后会形成大大小小的气泡

4:将搅拌好的蛋液倒入适当的碗具,用小勺细心地将所有气泡都撇出来

5:撇干净气泡的蛋液像一面镜子有没有

6:凉水下锅,上汽后转小火,蒸10分钟

7:出锅后撒入焯水后的青豆和玉米粒,加入瑶柱丝,点入适量芝麻油

小窍门

1两枚鸡蛋约100g,所以加入100g的温水,也就是蛋液和水的比例为1:1,这种比例蛋液凝固得好,蒸好后比较幼嫩,但又不至于含水量过大2鸡蛋液加入的是温水,不是凉水哦,如果加入牛奶,也尽量提前温一下3蒸之前不要往蛋液中加盐,妹纸告诉我这样蒸蛋容易老4其实如果在容器表面加覆保鲜膜,蛋羹会再嫩滑一些,我偷了懒,没有盖,好在以瑶柱丝等点缀,就看不出表面的光滑度了,哈哈

丝瓜瑶柱

主料

丝瓜2根;瑶柱8粒;

辅料

枸杞适量;

调料

色拉油2勺

料酒1勺

白糖2茶匙

盐2茶匙

味精1茶匙

丝瓜瑶柱的做法步骤

1:丝瓜洗净、去皮后,切滚刀块。

2:冻瑶柱提前解冻,洗净后加入一勺料酒腌制10分钟。

3:热锅里倒入油加热,放入丝瓜后加入少量水,继续翻炒。

4:加入2茶匙白糖和1茶匙盐调味,翻炒至丝瓜开始变软,加入瑶柱。

5:当瑶柱开始变色时,加入1茶匙盐和1茶匙味精调味。

6:入味后撒入枸杞,起锅、装盘。

瑶柱馄饨

主料

猪肉适量;韭菜适量;鲜瑶柱适量;

辅料

酱油适量;蚝油适量;香油适量;盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;

瑶柱馄饨的做法步骤

1:猪肉剁碎,韭菜切粒

2:瑶柱用开水烫一下,不是煮,是烫一下!!!然后用盐,料酒,胡椒粉腌半个小时

3:韭菜猪肉加酱油,耗油,盐,香油拌匀。包的时候每个馄饨里面放一个瑶柱

4:全部包好就可以下锅了

5:碗里放一点儿虾皮,胡椒粉,酱油然后浇上热鸡汤,再盛馄饨就可以享用美味啦

小窍门

因为买的新鲜的瑶柱会比干瑶柱腥一点儿,所以拿开水烫了一下,有不怕腥的朋友可以省掉这一步

瑶柱浸鸡

主料

走地鸡半只;淮山300g;姜适量;

辅料

盐适量;猪腱肉200g;瑶柱适量;

瑶柱浸鸡的做法步骤

1:备好材料,猪腱肉汆水,淮山去皮切块,姜块拍扁;

2:所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟,做成汤底;

3:走地鸡对半开,洗干净去除内脏血水和杂毛;

4:快速汆水洗去血污;

5:鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟;

6:鸡肉刚好熟,马上捞出晾凉,让鸡皮充分收缩变脆,斩件;

7:把汤底煮开,滑入斩件的鸡块,即完成「瑶柱浸鸡」。

小窍门

浸鸡的汤底需要煮滚,但下鸡浸的过程需要小火慢慢浸熟,防止鸡肉过老;鸡肉浸至9成熟即可斩件,再放回汤中回浸,熟的程度刚好,皮脆肉滑。

瑶柱粥

主料

米适量;瑶柱适量;咸鸭蛋一个;虾若干个;

辅料

葱适量;

瑶柱粥的做法步骤

1:准备的食材图片

2:米清洗干净后放适量的水,看个人爱好,喜欢吃稠点就少放点水,稀点就多放点水,然后放瑶柱,我是因为晚上煮,没泡,不喜欢的可以先把瑶柱泡发,泡发的水直接放锅里煮粥,就不用放冷水了。

3:咸鸭蛋直接放里面,看广东人告诉我,他们一般把咸鸭蛋带壳放入,煮熟后,拿出来剥壳,压碎蛋白蛋黄,然后放锅里煮。我是高压锅,中途拿出来麻烦,所以我直接放了!

4:女儿中午吃剩下的白灼虾,本着浪费可耻的原则,我改了刀,放进去

5:盖上锅盖,大火上汽后关小火半个钟,就可以关火闷十分钟,然后打开盖子,用勺子压碎蛋黄,不停的搅粥,这样粥会更滑,更粘稠。出锅,撒葱,来吃!

小窍门

还可以煮之前滴几滴油,这样粥会更靓!

瑶柱蛋炒饭

主料

瑶柱适量;鸡蛋适量;白饭适量;葱花适量;红圆椒适量;

辅料

盐适量;

瑶柱蛋炒饭的做法步骤

1:瑶柱泡透并撕成小丝,蛋打成蛋液

2:热锅,烧热油,下晾去水份的瑶柱丝炒至酥香

3:投下白饭与盐中火炒,直至饭粒粒油亮

4:下蛋液炒透

5:最后下葱花、红圆椒粒

6:所有材料稍炒均匀,关火即可装盘食用

瑶柱鲜虾炒饭

主料

凉米饭1碗;

辅料

瑶柱6颗;鲜虾仁8只;青菜梗2颗;洋葱1/4个;鸡蛋2个;

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

瑶柱鲜虾炒饭的做法步骤

1:瑶柱提前温度泡2小时。

2:洗净后撕成丝。

3:鲜虾仁用盐,白胡椒淀粉抓匀;菜梗、洋葱切碎;磕2到3个鸡蛋,剩米饭一碗备用。

4:起油锅下虾仁煎至变色盛出,下瑶柱炒至金黄盛出。

5:蛋白炒散盛出。

6:锅中倒入切碎菜梗和洋葱,炒出香味。

7:再倒入提前用蛋黄拌匀的米饭翻炒。

8:再倒入所有配菜加入适量盐和蚝油调味,翻炒均匀即可盛出。

小窍门

炒瑶柱丝要小火慢炒,一定要控干水,小心溅到油。

瑶柱炒蛋

主料

豌豆粒适量;瑶柱适量;鸡蛋2个;

辅料

蒜适量;葱适量;

调料

食盐适量

食用油适量

瑶柱炒蛋的做法步骤

1:准备的食材。

2:瑶柱温水泡发。

3:热油找炒豌豆粒与瑶柱,炒熟盛起来备用。

4:热油炒鸡蛋。

5:鸡蛋炒熟后加入豌豆、瑶柱一起翻炒。

6:加入适量盐、葱段炒匀起锅。

7:成品。

瑶柱节瓜环

主料

节瓜2个;瑶柱8个;排骨100克;

辅料

盐适量;蒜头2个;

瑶柱节瓜环的做法步骤

1:节瓜削皮洗净,排骨汆水备用,大瑶柱用水浸泡2小时或更长时间。

2:节瓜横切成比瑶柱稍厚的节瓜段。

3:用小刀把瓜囊剔除,剜出一个与瑶柱大小相当的洞穴,成为瓜环;把瑶柱填入瓜环里。

4:把排骨和瓜环码放在汤锅里,放入蒜头,加入适当的水。先大火烧开十分钟,然后小火炖煮约半个小时。若瑶柱浸泡时间较短,可以适当延长炖煮时间。煮至节瓜变软,最后加入适量的盐调味。盐不用多,因为瑶柱本身有咸味。

瑶柱粽子

主料

糯米1000克;香菇100克;瑶柱100克;

辅料

盐5克;油4ml;酱油2ml;料酒1ml;枧水3ml;粽叶适量;蒲苇适量;

瑶柱粽子的做法步骤

1:糯米洗净、浸泡5小时;

2:糯米捞出,沥干水,放入枧水拌均;

3:瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡,切粒;

4:把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均;

5:粽叶、蒲苇浸泡一个晚上,洗净捞出沥干水;

6:粽叶折成不漏的漏斗形状;

7:放入拌均好的糯米;

8:用粽叶包裹;

9:用蒲苇捆绑好粽子;

10:把多余的粽叶、蒲苇剪去;

11:放入压力锅中,加入适量的清水,煮50分钟;PS:每个锅及火力不同,所需时间不同;

12:煮好的瑶柱粽子,香飘飘、干鲜美味。

小窍门

1.糯米浸泡时间至少要三小时以上;2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒,使得瑶柱去腥;3.干香菇比新鲜香菇要好;4.使用的锅不同,煮粽子所需时间略有不同。

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