椒盐龙头烤

主料

龙头烤500克；

辅料

吉士粉100克；油适量；料酒适量；盐适量；椒盐适量；青红椒适量；洋葱适量；姜适量；

椒盐龙头烤的做法步骤

1：龙头烤清洗干净

2：切成三厘米长段，从背部片开去骨，用姜、盐、料洒腌制20分钟左右

3：青红椒洋葱切小丁，小葱切小段

4：油烧至七成热，下龙头烤炸至表面金黄，外酥里嫩.。捞出沥油用吸油纸吸去多余的油，装盘_红椒洋葱煸香，倒在龙头烤上，洒上椒盐。

盐烤鲭鱼

主料

鲭鱼500克；

辅料

清酒少量；柠檬1小块；白萝卜1小段；

调料

盐适量

盐烤鲭鱼的做法步骤

1：鲭鱼洗净后沥干水分，去头去骨切两半，得到两大块完整鱼肉。

2：两面斜切几道刀口，先用少量清酒浸泡一下，再吸干水分，用盐均匀涂抹鱼身和鱼腹，腌制40分钟左右。

3：烤箱上火220度，鱼皮一面朝上放置在锡纸上，鱼皮略微烤干时可刷上一层油。

4：大概烤制10分钟左右，中间记得翻面，等到鱼皮鼓起后即可。

5：取1小段白萝卜，磨成萝卜泥。柠檬切小块或者片均可。

6：摆盘。

盐烤鳗鱼

主料

鳗鱼1条；

辅料

料酒1汤匙；盐1/4茶匙；黑胡椒碎1/4茶匙；

盐烤鳗鱼的做法步骤

1：将鳗鱼洗净放入盘中，倒入米酒，盐，黑胡椒，腌制15分钟左右。

2：将腌好的鳗鱼放在厨房用纸上吸干。

3：将鳗鱼放在烤架上，皮朝下，下面垫上用锡纸包裹的烤盘。

4：烤箱预热100度，正反面各烤5分钟左右。

5：烤箱调整至200度，正反面各烤10分钟。

6：最后将鱼皮朝下再考5分钟即可。

盐烤三文鱼

主料

三文鱼排1块；

辅料

植物油1勺；

调料

黑胡椒粉1/2匙

盐1匙

盐烤三文鱼的做法步骤

1：三文鱼排加入黑胡椒粉和盐。

2：两面涂抹均匀，腌制10分钟。

3：两面刷一层植物油。

4：放入空气炸锅，180度15分钟即可，像我一样喜欢吃焦一点的可以把时间延长到30分钟。

【盐烤秋刀鱼】

主料

冰鲜秋刀鱼3条；老姜一小块；蒜2瓣；柠檬2片；

辅料

盐适量；橄榄油少许；现磨黑胡椒少许；

盐烤秋刀鱼的做法步骤

1：准备好材料；

2：冰鲜秋刀鱼清洗干净后，从肚子剪开，去除内脏、鱼鳃和黑膜，并且洗净血污；

3：用厨房用纸或者干布，吸干鱼表面和肚子里的水分；

4：用利刀在鱼的两面都斜切几刀；

5：处理好的鱼，表面和肚子里都撒上少许盐，现磨黑胡椒，按摩一下，尽量每个角落都揉到；

6：姜切条，蒜去皮后拍碎，塞入鱼肚子中，蒙上保鲜膜，静置15~30分钟；

7：烤箱提前预热200度。预热结束后，在锡纸上涂上一层橄榄油；

8：将鱼放在锡纸上，送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20~25分钟；

9：中途烤到10分钟左右，取出来翻面一次并撒少许盐；

10：烤到鱼肉开始嗤嗤冒油，出炉，配上新鲜柠檬切片，开吃！

小窍门

1.秋刀鱼要选择外表光滑无破损，并且表皮有光泽的，这种鱼味道比较好；2.剪开秋刀鱼的肚子时，注意不要弄破苦胆。另外鱼肚子里的黑膜要洗干净；3.鱼身上的水分要擦干，这样有两个目的：一是能更好的入味；二是烘烤的时候不会出太多水；4.不用葱姜的话，也可以用少许料酒代替；5.锡纸上刷油，是为了防止烘烤过程中，秋刀鱼的皮黏在锡纸上；6.烘烤过程中，撒少许盐在鱼的表面，味道会更加鲜美。

盐烤秋刀鱼

主料

秋刀鱼2个；

辅料

盐1匙；

盐烤秋刀鱼的做法步骤

1：将秋刀鱼去掉内脏，洗净后吸净水份，再用食盐内外抹匀。

2：放入烤箱的第二层，温度调至200度，烤20分钟。

3：之后将鱼身翻面，再继续烤9分钟。即可。

椒盐龙头烤

主料

龙头鱼约500g；

辅料

干淀粉适量；盐适量；葱适量；料酒1大勺；椒盐适量；姜适量；

椒盐龙头烤的做法步骤

1：龙头鱼去头、内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了)，剪去鱼鳍、尾鳍，鱼身剪三段(约5㎝一段)，去除鱼腔内膜，洗净沥干。葱切葱花、姜切丝、盐适量、料酒1大勺、淀粉2大勺一起放入鱼肉段抓匀腌制半小时。

2：取一个碗，倒入半碗干淀粉。

3：2个鸡蛋磕入碗中打散。

4：取一个鱼肉段，放在蛋液中醮一醮，再放入干淀粉中滚一滚，使之全部沾上干淀粉。

5：锅中倒入半锅油，烧至约170℃，把沾满干淀粉的鱼段放入油中，等它浮起再炸至金黄。

6：捞出沥油。

7：放在厨房纸巾上吸去余油，装盘撒上椒盐，或另取一碟装椒盐，吃时醮取。

小窍门

1.做菜备料时没想出菜谱，食材都未称量，用量全凭经验，所以都写适量，调味料依据自家口味即可。淀粉用完再倒就是。2.油须烧热，可用筷子插入油中，筷子周围密布小泡泡即可。3.炸鱼段时，先不要搅动，等一会再搅，否则可能淀粉脱落。

烤三文鱼头

主料

三文鱼头适量；洋葱适量；红甜椒适量；黄甜椒适量；口蘑适量；

辅料

香草料适量；辣椒粉适量；盐适量；橄榄油适量；

烤三文鱼头的做法步骤

1：三文鱼头处理干净,均匀涂抹少许盐,香草料腌制片刻

2：洋葱、彩椒切丝，口蘑打十字花刀

3：烤箱上下管180度预热10分钟。烤盘擦抹橄榄油，放入三文鱼头15-20分钟左右取出

4：放上洋葱、彩椒、口蘑，撒适量盐、辣椒粉，续烤10-15分钟左右即可

【盐烤大头虾】

主料

大头虾适量；

辅料

盐适量；

盐烤大头虾的做法步骤

1：大头虾洗净剪去虾脚和长长的须。用竹签穿起来。

2：撒上大量的盐腌一会。

3：烤盘上铺上锡纸，把大头虾摆在烤盘上。

4：烤箱预热200度，上下火，中层，烤20分钟左右。我一般都是目测啦，虾也不能烤太久。烤出来的虾肉才会脆嫩鲜美。

烤三文鱼头

主料

三文鱼头半只；盐适量；黑胡椒碎适量；白胡椒粉适量；

辅料

葱段适量；姜片适量；料酒适量；

烤三文鱼头的做法步骤

1：三文鱼头剁开半只，洗净，沥水

2：用少许料酒、白胡椒粉（去腥）、葱段、姜片腌制，手抓均匀，放置1小时即可

3：腌制去腥后，去除葱和姜，并用厨房纸擦干。然后用盐擦抹全鱼正方面（擦到即可不然会太咸），加少许黑胡椒粉擦抹。最后滴几滴橄榄油擦抹正反，放入烤盘

4：正面放入烤箱，160度15分钟，最后再200度8分钟。