家常小炒牛肉

主料

牛肉一块；芹菜一颗；红辣椒一根；

辅料

大蒜3粒；生姜一片；玉米淀粉一茶匙；白胡椒粉少许；

调料

盐适量

糖少许

六月鲜酱油一小勺

蚝油一小勺

植物油适量

家常小炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。

2：放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

3：接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

4：最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。

5：接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

6：新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

7：锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

8：炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。

9：紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

10：火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。

11：口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。

家常酥锅

主料

海带适量；白菜适量；排骨500g；鸡500g；老抽适量；大料适量；姜适量；

辅料

莲藕适量；大青豆适量；鱼500g；料酒适量；白糖适量；葱适量；蒜适量；

家常酥锅的做法步骤

1：大白菜洗净备用

2：莲藕洗净切片

3：大青豆或黄豆清水泡一泡

4：选用老海带根泡发切片

5：鱼洗净切块

6：排骨过滚水撇除血末备用

7：老家土鸡宰杀后切块过滚水备用

8：最得好大料

9：葱姜蒜陈皮备用

10：食材备齐后一层一层码齐，高压锅最底层放白菜，再放入青豆，在放鱼块，放完鱼块后把准备好的大料放入。

11：放藕片

12：放排骨

13：放鸡块

14：放海带后并压实

15：最好把料酒、食盐、老抽、白糖、味精、陈醋等材料调成汁倒入高压锅，大火煮20分钟即可。

16：盛盘上桌，酥香浓浓。

小窍门

多放点醋

家常小炒肉

主料

五花肉250g；

辅料

青椒1个；红椒半个；蒜苗1棵；香葱1根；姜1小块；

配料

香菇豆豉1汤匙；料酒1汤匙；生抽1汤匙；老抽几滴；白糖半汤匙；香醋几滴；盐适量；油适量；

家常小炒肉的做法步骤

1：主要材料。

2：五花肉洗净切薄片；

3：蒜苗切小段；葱切粒；姜切片；青、红椒切小块；

4：料汁先调好备用：生抽1汤匙，老抽几滴，白糖半汤匙，香醋几滴，盐适量；

5：锅中加一点点底油，倒入五花肉，中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，然后盛出备用；

6：油太多，倒出一些只留点余油，放入葱姜蒜苗爆香；

7：倒入青、红椒和蒜苗叶略炒；

8：倒入五花肉，加料酒炒匀；

9：加入备好的料汁，再加一汤匙香菇豉炒匀即可~

家常小炒肉

主料

五花肉500克；

辅料

线椒适量；蒜适量；料酒适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；

家常小炒肉的做法步骤

1：辣椒切圆片，蒜切片，备用

2：五花肉切薄片，不要太厚哦

3：锅里加少许油，烧热放入五花肉翻炒，待五花肉有大量油洘出后加入盐，料酒，耗油，酱油继续翻炒

4：五花肉炒变色后盛到盘中

5：炒锅内放油烧开倒入辣椒，蒜片爆炒志出蒜香，将炒熟的五花肉倒入锅中翻炒几下

6：加调料翻炒继续出锅，成功啦

小窍门

肉片不要太厚，油不用放太多，因为五花肉会炒出大量的油

家常酥香小油条

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋1个；牛奶1小盒；发酵粉8g；

家常酥香小油条的做法步骤

1：面粉中放入一个鸡蛋，少许盐，也可以放一点点小苏打。

2：用温牛奶和面。面团尽量软。沾手的话最后可以少蘸点油。

3：放到温暖的地方发酵，至少两小时以上。

4：案板上抹上油，把面摊成长条，然后切成小段儿。可以单根也可以两根重叠在一起。

5：中火将锅中油加热。放入整好的面胚。尽量要用长筷子将面胚在油中不停的翻滚，面胚会在油炸的过程中再次膨大。

6：油条出锅了。

小窍门

1.与普通发面一样，要让面团膨大到两倍。2.注意炸油条时火不能太大，也不能太小。随时把控调节。3.炸的过程中要不停的翻转油条，面会在热油中再次饧发。

家常小炒肉

主料

芹菜3颗；青椒2个；红椒1个；五花肉适量；豆豉香辣酱适量；

辅料

蒜3个；姜2片；葱适量；干辣椒适量；

调料

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

糖适量

料酒适量

淀粉适量

家常小炒肉的做法步骤

1：备好食材。

2：芹菜过水煮一下。

3：青红椒切小块，蒜切末，姜切片，五花肉切薄片并用淀粉料酒抓匀。

4：锅内加少许油，小火煸出五花肉片的油脂，煸至肉片些许焦黄。

5：肉煸好后挪至一旁，在空锅处放入蒜末，姜片，葱花，适量豆豉香辣酱，进行翻遍。

6：转大火放入芹菜，青红椒，干辣椒，适量生抽，老抽，糖进行翻炒，出锅前撒入少许鸡精，完工。

7：味道鲜美，肉不腻且带些许麻辣，超级下饭！

家常炸酥肉

主料

猪肉适量；

辅料

面粉适量；鸡蛋一个；

调料

盐适量

十三香适量

鸡精适量

家常炸酥肉的做法步骤

1：肉丝切好，放入盐鸡精十三香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。

2：倒入生抽搅拌放入面粉搅拌至无颗粒。

3：锅里倒油，油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一遍。

4：盘底铺吸油纸。

5：完成，酥肉面啊。大锅菜啊。砂锅米线馄饨啥的，都可以放这种现成的酥肉。

家常小炒肉

主料

肥五花300克；蒜苗6个；青椒2个；

辅料

料酒2勺；生抽1勺；盐1匙；

家常小炒肉的做法步骤

1：肥五花切片，在开水中焯一下捞出沥干水分备用。

2：蒜苗切段，蒜叶和蒜白分开放。

3：青椒切菱形块。

4：起火煸炒五花肉，锅里不用放油，将五花肉中的油脂尽量炸出，油盛出下次炒菜时用。

5：倒入料酒翻炒几下后依次放入蒜白、蒜叶和青椒继续翻炒。

6：放入生抽，调入食盐出锅。

小窍门

肉要把油脂尽量炸出来，这样吃起来才香。

家常小炒肉

主料

五花肉500克；

辅料

香菜1棵；

配料

花椒10克；二锅头30毫升；生抽4汤匙；白糖1茶匙；料酒15毫升；米醋1茶匙；姜适量；大蒜适量；盐适量；

家常小炒肉的做法步骤

1：原料准备好；

2：五花肉冷水入锅，放入一半花椒、料酒和姜片去腥增香；

3：香菜和大蒜剁碎，姜一半切丝，一半切片；

4：取一大碗，倒入2汤匙白酒、4汤匙生抽、1/2汤匙白糖、1茶匙香醋和少许高汤拌匀，没有高汤可用清水；

5：把另一半姜丝和花椒放入味汁碗；

6：五花肉取出晾凉切薄片；

7：锅内入少许油，油温五成时下入五花肉翻炒；

8：倒入调味汁；

9：翻炒片刻，至收汁即可关火；

10：取出盛盘，撒上少许香菜装饰。

小窍门

1、五花肉冷冻后，更易切成薄片；2、五花肉出油较多，故食用油只需放少许，使肉不粘锅就够了；3、五花肉入锅未倒入味汁时可以炒久点，出出油，更香。

家常小炒肉

主料

瘦肉150克；青尖椒6个；红尖椒2个；

辅料

姜4片；蒜3粒；豆豉30粒；肥肉25克；老抽1勺；盐2克；鸡精2克；胡椒粉2克；生粉3克；

家常小炒肉的做法步骤

1：瘦肉切成薄片

2：加胡椒粉、生粉、蛋清、花生油，抓匀腌制十分钟

3：青尖椒、红尖椒分别斜切成段

4：蒜拍扁、姜切片、肥肉切片、豆豉30粒备用

5：锅内加底油，下肥肉煎成油渣状

6：加入姜、蒜、豆豉小火炒香

7：放入肉片炒散炒变色

8：再调入一勺老抽炒上色

9：放入青红椒段大火翻炒断生

10：最后调入少许盐和鸡精炒入味

11：成品图

小窍门

1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加入步骤1中的配料可起到增香滑嫩的作用2、瘦肉切成薄片很容易熟，入锅后翻炒的时间不宜过长，才能保留肉质的滑嫩3、炒制的过程加入一勺老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一些