卷心菜肉卷

主料

卷心菜叶6片；猪肉适量；

辅料

蛋清少量；淀粉少量；葱姜蒜适量；香菜适量；枸杞子适量；

配料

盐适量；生抽适量；

卷心菜肉卷的做法步骤

1：肉切馅，加入葱姜蒜、盐、耗油、少量蛋清、少量淀粉、一品鲜等调成馅。

2：把肉馅放置15分钟左右入味，这时候准备卷心菜，取6片菜叶洗净。

3：菜叶焯水，控干水分。

4：取适量肉馅包卷心菜。

5：从菜叶根部开始包起

6：把菜叶都包好。

7：入碗中，上锅蒸15分钟左右，蒸的过程中，碗中会出些汤汁，汤汁备用。

8：把汤汁入锅中，加入适量调料枸杞调味，小火沸腾一会即可。

9：把肉卷摆入盘中，倒入汤汁。

10：上菜

清炒卷心菜

主料

卷心菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；醋适量；糖适量；盐适量；

清炒卷心菜的做法步骤

1：卷心菜洗净切丝。

2：葱姜切好备用。半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。

3：热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。

4：入卷心菜翻炒至断生。

5：调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、没有蒜了，不然我会用葱姜蒜爆锅。2、我放了酱油、醋、糖和鸡精，如果喜欢吃卷心菜本味儿的童鞋可以不用。美食随心所欲，自己觉得好吃就行。

茄汁卷心菜

主料

卷心菜1个；番茄3个；

辅料

葱1段；食用油2汤匙；

调料

酱油3汤匙

盐3克

茄汁卷心菜的做法步骤

1：卷心菜一片一片折下来，冲洗干净。

2：番茄放入开水中汆烫。

3：番茄去皮切块，葱切片，卷心菜切条状。

4：起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。

5：放入番茄翻炒。

6：倒入生抽酱油提味。

7：翻炒均匀，番茄汁浓郁。

8：放入卷心菜翻炒。

9：卷心菜翻炒断生，放入盐调味。

10：翻拌均匀，关火出锅。

11：装盘上桌。

卷心菜泡菜

主料

卷心菜1000g；

辅料

黄瓜100g；胡萝卜50g；

调料

辣椒粉10g

盐5g

白糖10g

海鲜汁10g

卷心菜泡菜的做法步骤

1：精选新鲜卷心菜。

2：切好。

3：用开水烫一下辣椒粉，加入盐，糖，海鲜汁搅拌均匀。

4：搅拌。

5：放入冰箱冷藏，三天后发酵后食用。

小窍门

简单易做

卷心菜饺子

主料

卷心菜1个；猪肉400克；面粉2碗；

辅料

油3勺；盐适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；

卷心菜饺子的做法步骤

1：面粉加入水揉成面团醒一会。

2：猪肉切成小丁加入酱油腌一会。

3：卷心菜洗净控水后切碎，撒点盐腌一会挤掉水分。

4：卷心菜和猪肉放入干净盆中，加入点小葱碎，加入油，盐，鸡精，味极鲜酱油拌匀成馅。

5：面团醒好了，揉匀揉成长条，切成剂子。

6：将剂子按扁后擀成饼。

7：取一个饼，放入馅料。

8：包成饺子。

9：全包好了。

10：入锅煮熟。饺子全部翻个肚皮鼓鼓的就煮熟了。

小窍门

煮饺子时在水里加点盐或葱段可防粘。饺子煮至全部翻个并且肚皮鼓鼓的就熟了。

葡萄干卷心酥

主料

黄油90克；低筋粉230克；香草精1/4小勺；內馅核桃仁80克；蜂蜜15克；

辅料

细砂糖75克；全蛋38克；泡打粉1/4小勺；葡萄干140克；

葡萄干卷心酥的做法步骤

1：将葡萄干清晰沙尘，用厨房纸吸干水分。

2：用料理机将葡萄干和核桃仁（烤熟）搅碎，加入蜂蜜拌匀。

3：将黄油室温下软化，加入糖用打蛋器搅打均匀，分次加入蛋液，继续搅拌均匀。

4：加入香草精，将泡打粉与低粉混合筛入黄油里。

5：用翻拌铲拌匀，用手和成面团，如冷藏室松弛30分钟。

6：将松弛好的面团分成两份，擀成3mm的面片。

7：均匀的铺上內馅，轻轻地卷起面片，并用保鲜膜包好，放入冷冻室里冷冻1小时。

8：取出饼干卷切成5mm的圆片，放入烤盘，留出足够的间隔。

9：烤箱上下火160度，烤制20分钟即可

小窍门

內馅比较黏，要有耐心均匀铺满。

卷心菜饼

主料

卷心菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；味椒盐适量；

卷心菜饼的做法步骤

1：卷心菜焯熟。

2：加入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、味椒盐，加入适量水搅拌。

3：平底锅放少量油加热，把搅拌好的卷心菜浆放下去煎，两面焦黄即可。

可可卷心酥

主料

低筋粉60克；全蛋5克；糖粉25克；黄油43克；

辅料

可可粉2小勺；低筋粉100克；糖粉40克；黄油75克；

可可卷心酥的做法步骤

1：可可面团料

2：将糖粉与黄油用橡皮刮刀拌匀

3：低筋粉和可可粉混合输入黄油中

4：拌成均匀的面团

5：搓成直径约2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬

6：原味面团料

7：糖粉加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀

8：加入全蛋

9：拌匀

10：筛入面粉

11：拌成均匀的面团

12：放在保鲜膜上，擀成长度等于可可面团长度，宽度略大于可可面团周长，厚约0.3厘米的大片

13：将冻硬的可可面团放在原味面团中央

14：将可可面团很服帖地裹住，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬

15：取出，切成厚约0.8厘米的片

16：摆入烤盘

17：放入烤箱，中层，上火165度，下火120度，烤20分钟左右，

18：出炉

小窍门

如果原味面团太过稀软，也可以放入冰箱冷藏20分钟左右。但不宜冷藏太久，否则面团过硬，卷起的时候容易断裂。

葡萄干卷心酥

主料

黄油60克；细砂糖50克；香草粉1/4小勺；全蛋25克；低筋粉150克；泡打粉1/4小勺；

辅料

白芝麻50克；葡萄干90克；蜂蜜10克；

葡萄干卷心酥的做法步骤

1：内馅用料

2：葡萄干切碎

3：加入白芝麻

4：倒入蜂蜜

5：拌匀，备用

6：饼干面团料

7：黄油软化，加入细砂糖

8：用打蛋器打发

9：加入香草粉

10：分次加入全蛋，用打蛋器打发

11：成为均匀的奶油糊

12：筛入低筋粉和泡打粉，抓成均匀面团

13：放在保鲜膜上，用手推成长方形

14：擀成大片

15：均匀地铺上内馅

16：一边提着保鲜膜一边卷成长条

17：用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至硬

18：取出，切成0.8厘米的厚片

19：摆入烤盘

20：放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，热风循环，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右

21：表面金黄，出炉

小窍门

白芝麻需事先烤熟使用。时间比较急的话，也可以将面团冷冻半小时-1小时候切割，但注意不要冻得太硬。

清炒卷心菜

主料

卷心菜适量；

辅料

红辣椒适量；

清炒卷心菜的做法步骤

1：卷心菜切小块，红椒切丝

2：锅内起油，爆香红辣椒，放入卷心菜翻炒。

3：加盐，味精翻炒一会即可出锅。