梅干菜肉饼

主料

面粉300g；梅干菜100g；五花肉200g；

辅料

生抽2茶匙；糖1茶匙；盐1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；芝麻油1茶匙；干酵母3g；

梅干菜肉饼的做法步骤

1：准备多半小碗温水，酵母粉加入温水中搅拌均匀；

2：备好的面粉中，一边缓缓倒入酵母水，一边用筷子搅拌成絮状；

3：将絮状面揉在一起，揉至面团儿光滑，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

4：梅干菜提前泡发，多遍冲洗，洗去泥沙，与五花肉一起剁成馅儿；

5：剁好的馅儿，加入生抽、糖、盐、芝麻油、胡椒粉拌均匀待用；

6：发酵好的面团，放在面板上用力揉，排出里面的气体；

7：面团儿搓成长条，分成均匀的等份儿，压扁，捏成饼状，包裹馅儿料；

8：像捏包子一样，将边缘收回，捏紧，然后压平；

9：电饼铛加热，倒少量的油，待油热后，将包好的馅儿饼正面朝下放入；

10：待一边烙至金黄后，翻面同样烙至金黄色，即可。

小窍门

1、梅干菜比较吸油，所以馅儿料的肉要选五花肉，这样口感不会太柴；2、酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可。

梅干菜饼

主料

中粉150克；色拉油10克；盐2克；砂糖4克；酵母2克；

辅料

梅干菜肉末适量；鸡蛋少许；黑芝麻少许；

梅干菜饼的做法步骤

1：取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖

2：酵母用温水化开加入中粉中，再加入适量水和成软硬适中的团

3：面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑

4：再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟

5：取出后压扁排气分成八等份，松弛10分钟

6：取一个面团压扁擀大，最好中间厚四周薄

7：准备好的梅干菜肉末，已经调味的

8：中间舀上一勺馅料

9：包起来，一个一个依次包好

10：我用了两种方法4个放人电饼铛

11：上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关

12：4个刷蛋液撒黑芝麻

13：入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可

14：2种梅干菜饼完成

小窍门

用电饼铛烙出来的外形扁扁的，比较大！用烤箱烤熟的外形圆鼓鼓的，外皮有点脆！

梅干菜饼

主料

面粉150克；开水110克；梅干菜15克；肉末150克；

辅料

糖1茶匙；油适量；

梅干菜饼的做法步骤

1：肉末选肥瘦相间的最好，梅干菜冷水泡软洗去泥沙。

2：将开水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3：揉成均匀光滑面团，包上保鲜膜放至30分钟左右。

4：期间准备馅料。在锅里倒入油，烧热后放入肉末翻炒至断生。

5：放入梅干菜和糖翻炒均匀，稍稍焖5至10分钟左右至入味，放凉备用。

6：在案板上撒上少许面粉，将面团分成等量的四份，揉成光滑均匀面团。

7：将面团擀成比手掌略大的面皮，包入馅料。

8：收口捏紧，稍稍压扁。

9：用擀面杖将面饼擀成薄饼，擀的时候适当翻面，使两面馅料分布均匀。

10：将平底锅烧热，将饼放入锅中小火煎至两面金黄即可。

梅干菜肉馅饼

主料

梅干菜60g；五花肉150g；面粉150g；

调料

葱姜适量

盐2g

五香粉1g

香油5g

梅干菜肉馅饼的做法步骤

1：梅干菜提前泡软。

2：泡软后切碎，锅里放油，炒香姜末后放入梅干菜煸炒一会儿，晾凉备用。

3：今天用的偏瘦点的五花肉。

4：肉剁馅，然后加盐，黄酒，五香粉调味。

5：拌均匀后加香油拌一下。

6：放入炒好的梅干菜拌均匀。

7：150g面粉用90克热水烫一下，然后揉成面团饧一会儿。烫面做的馅饼更好吃。

8：面团分成4份，每份都擀成大薄饼。

9：包入肉馅，包严实。

10：三明治锅预热放入锅里煎烤8分钟左右，两面煎到焦黄就可以出锅了。

11：没有三明治机，直接用平底锅煎熟即可。

12：皮薄脆，馅软香，非常好吃的馅饼。

小窍门

煎烤的时间可以根据薄的薄厚适当调整。

梅干菜肉小烧饼

主料

色拉油10g；糖10g；水110ml；中粉200g；

辅料

料酒1勺；生抽1勺；砂糖半小勺；蚝油1勺；梅干菜30g；盐少许；香油1勺；猪肉泥100g；熟黑芝麻适量；

梅干菜肉小烧饼的做法步骤

1：梅干菜提前泡软洗净

2：上笼蒸10分钟后冷却后再次剁碎

3：取适量的猪肉泥放入碗中

4：加入蒸好的梅干菜

5：加入料酒、盐、生抽、蚝油、砂糖和香油拌匀

6：盆中加入面粉、砂糖、色拉油和适量清水

7：和成光滑的面团，醒30分钟

8：烘焙石板放入烤箱预热，220度烤30分钟左右

9：醒好的面团分成10等份

10：取一个面团压扁擀成中间厚四周薄的圆形，加入适量的馅料

11：像包包子一样包起来后，稍微压压扁，醒10分钟

12：在包好的面团上刷上清水

13：然后把刷上清水的一面去粘上黑芝麻

14：再用擀面杖擀开成圆饼

15：放入预热好的烤箱的石板上220度烤10分钟

16：时间过半，烤箱中的烧饼开始鼓起来了

17：梅干菜肉小烧饼完成

小窍门

细心的朋友肯定发现烧饼上面的芝麻有多有少，还有没有的，其实没有的那个是烤完全掉了，第一批烤我是擀开后刷水撒芝麻，没有用手压结实，烤好一碰就全掉了！第二次就蘸上芝麻再用擀面杖擀开，这样的效果好！

梅干菜肉饼

主料

五花肉200g；面粉500g；梅干菜200g；

辅料

盐6g；葱花30g；虾皮30g；

梅干菜肉饼的做法步骤

1：所有食材亮个相

2：还是揉面，我的观点是稍微揉得软一点，后续会好做点。

3：面粉揉好后，盖上保鲜膜静置。把虾皮切碎！

4：主料拌均匀，其中梅干菜是昨晚开水泡好的。

5：开始做啦。包包子一样，把肉馅包进去！

6：包好放砧板上，准备擀面杖！

7：慢慢推开，薄厚看你自己的意愿来。

8：放进平底锅，可以放一点点油，小火，不停得翻面，以防烤焦。

9：当当当当！出锅！

10：只是想放图片。

梅干菜饼

主料

面皮2块；

辅料

梅干菜20g；

调料

咸菜2勺

油2勺

梅干菜饼的做法步骤

1：把两块面皮的中间均匀加入梅干菜，放入油锅中煎制。

2：小火定型后翻一面。

3：小火煎到两面金黄即可。

4：切成几块便于食用。

5：喜欢的可以加一勺咸菜酱，美味。

梅干菜蒸肉饼

主料

猪肉馅250克；凉薯150克；梅干菜80克；

辅料

生抽酱油2茶匙；大蒜2瓣；姜末适量；料酒1茶匙；白糖1/2小匙；香油1茶匙；

梅干菜蒸肉饼的做法步骤

1：梅干菜泡开洗净备用。

2：猪肉馅，凉薯

3：猪肉馅中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油超一个方向搅拌微微上劲。

4：凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。

5：锅中放少许底油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味。

6：炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中

7：充分拌匀。

8：拌好的肉馅放入深盘中压平。

9：放入蒸锅。（泽瑞妈喜欢放入用电饭煲，底下蒸米饭，上边蒸肉饼，方便又快捷）

10：米饭蒸熟了，肉饼也蒸好了，取出撒些香葱末提色增香即好。

11：带些汤汁，用来拌饭真的美味！

12：成品！

梅干菜肉饼

饼皮

中筋面粉400克

猪油15克（或食用油）

水220克

盐2克

馅料

梅干菜适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

肉糜适量

猪油渣适量

粗砂糖适量（另外做了几个糖馅）

面粉少量（糖馅）

梅干菜肉饼的做法步骤

1：饼皮料投入厨师机一档揉成团转三档揉至面团出初膜

2：揉好的面团整圆盖湿布醒30分钟（我是前天晚上揉好放冰箱冷藏第天早上做）

3：梅干菜提前泡好，清洗干净，切碎（切的越细越好，有时间的话先蒸下）

4：切好的梅干菜加入肉糜加入适量生抽，老抽，糖，耗油拌匀，也可锅里放油先炒下（猪油渣可以切细了一并拌入），炒好梅干菜的也是相当下饭噢

5：醒好的面团揉下，分成54克左右的小剂子，醒15分钟后擀成中间厚边缘薄的皮，中间包上馅像包包子一样包起来，收口一定要收好，不然会露馅

6：包好馅的饼按扁擀成形

7：擀好后两面粘上白芝麻（圆形的是糖馅）放入烤盘

8：烤箱提前预热250度，10分钟左右，最上层

9：给闺蜜带上两个，上班去罗。

小窍门

1.馅料一定要细，那样包好容易擀，不然容易顶破皮2.定糖馅记得拌一点点粉，化开了减少外流3.烤的时间不一定，看状态，糖馅的5分钟左右就会鼓肚子，再烤一会会儿就OK了，关键看自己喜欢的口感吧，肉的时间长一点，饼皮微黄就好了。

梅肉饼干

主料

面粉适量；梅肉适量；

辅料

鸡蛋适量；植物油适量；白糖适量；

梅肉饼干的做法步骤

1：植物油中加入白糖，鸡蛋搅拌均匀

2：梅肉切丁

3：放入液体中搅拌好再加面粉拌成团

4：弄好形状包好放冷冻1小时定型

5：切块，放烤箱180度15分即可

小窍门

面团不要揉搓，能成团就行