芦笋咸鱼炒饭

主料

米饭适量；芦笋2；咸鱼适量；鸡蛋2个；胡萝卜适量；芹菜适量；

辅料

姜适量；盐适量；糖适量；料酒适量；

芦笋咸鱼炒饭的做法步骤

1：准备:米饭一大碗(两人分，我煮的是高粱米大米饭)。咸鱼切丁放料酒中腌渍。芦笋，胡萝卜都切丁，鸡蛋2个打成蛋液。

2：热锅冷油，入姜末略煸炒

3：加入各类丁，翻炒至差不多八成熟

4：加入米饭，淋入稍许水或高汤将米饭打散后翻炒

5：淋入蛋液

6：翻炒至蛋液凝固，喜欢软一点的就可以出锅，喜欢香一点的可以略微多炒一会儿炒干一点。完成！

小窍门

鸡蛋在各类炒饭中是必不可少的，可以像这样将蛋液淋在饭上炒，也可以先将蛋炒好，再入米饭。

炒芦笋

主料

芦笋1把；胡萝卜1/3个；

辅料

葱花适量；蒜末适量；

调料

生抽适量

盐适量

鸡精适量

十三香适量

炒芦笋的做法步骤

1：芦笋洗干净，下段去皮。

2：芦笋切小段。

3：胡萝卜切片。

4：锅内加水，下入芦笋，胡萝卜焯水。

5：水再次沸腾捞出芦笋和胡萝卜。

6：锅内加油，下入葱花，蒜末。

7：下入芦笋和胡萝卜翻炒。

8：加入酱油，盐鸡精十三香。翻炒均匀出锅。

9：成品。

小窍门

愿你精致到老眼里长着太阳笑里全是坦荡~~

小炒芦笋

主料

芦笋适量；

辅料

鸡蛋适量；胡萝卜适量；葱段适量；蒜片适量；食用油适量；

配料

盐适量；生抽适量；

小炒芦笋的做法步骤

1：原料。

2：芦笋削去根部的老皮。

3：洗净，切段。

4：炒锅倒油放入蛋液炒熟后盛出备用。

5：葱，蒜炒香。

6：放入芦笋和胡萝卜片加少许生抽煸炒。

7：煸炒至芦笋成熟后放入炒好的鸡蛋。

8：翻炒均匀即可关火。

9：盛盘。

芦笋炒鱿鱼

主料

鱿鱼1片；芦笋100g；

辅料

五花肉80g；

配料

姜蒜适量；辣椒适量；胡萝卜适量；盐适量；胡椒粉适量；

芦笋炒鱿鱼的做法步骤

1：芦笋去掉老皮，切段

2：开始快速焯烫一下去除草酸，捞出备用

3：鱿鱼打花刀后切片

4：开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。

5：五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色

6：锅中放少量油炒香姜蒜辣椒

7：下入五花肉和胡萝卜，煸炒至肉片变色

8：煸炒至肉片变色，加少量的开水焖煮1分钟。加盐、胡椒粉调味

9：下入焯好的芦笋和鱿鱼，

10：大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅。

小窍门

1、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。

炒芦笋

主料

芦笋适量；五花肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；一品鲜酱油适量；盐适量；

炒芦笋的做法步骤

1：清洗好芦笋，并切好

2：切好蒜瓣、小米辣

3：自制的辣酱

4：抄水

5：抄好水的样子

6：热油加如蒜瓣和辣椒

7：加入辣酱

8：其后加如酱油和盐巴

9：最后的样子加入了中午剩下的肉

芦笋炒肉

主料

五花肉1块；芦笋适量；

辅料

食用油适量；葱适量；姜适量；

调料

盐少许

五香粉少许

鸡粉少许

老抽少许

芦笋炒肉的做法步骤

1：五花肉提前煮熟，晾凉，切片。

2：芦笋削去老皮，切段。

3：芦笋焯水。

4：炒锅放一点点油，放入肉片，小火煸炒。

5：肉片煸炒出油，放五香粉，葱姜炒香。

6：放老抽。

7：放芦笋。

8：放盐，鸡粉。

9：煸炒均匀即可关火享用。

小窍门

五花肉一定不能煮太软烂，否则不好切片。

炒芦笋

主料

芦笋1把；油半勺；花椒面1g；酱油半勺；

辅料

肉10g；盐1g；味精1g；葱一段；

炒芦笋的做法步骤

1：芦笋去掉根部较硬的部分，清洗

2：把芦笋切斜刀的段

3：准备一点肉，其实用不了很多，借味儿而已

4：把葱段切成葱花

5：开火后，热锅凉油，油热后放入肉片煸炒

6：肉片变色后，放葱花，花椒面，盐，酱油

7：放入芦笋段，继续煸炒

8：约2分钟后，变软

9：撒味精出锅

10：芦笋很嫩，适合快炒，很好吃的

芦笋炒肉

主料

猪肉150克；芦笋300克；

辅料

料酒1勺；酱油0.5勺；蚝油1茶匙；五香粉0.5茶匙；花椒粉0.5茶匙；姜粉0.5茶匙；白胡椒粉0.25茶匙；红辣椒丝3个；姜片2个；干淀粉1茶匙；

芦笋炒肉的做法步骤

1：猪肉切筷子粗细的条（也可以切薄片，但切丝更快，而且和芦笋形状一致吃的时候比较好夹。建议选择猪瘦肉，因为这道菜口味还是偏清爽。）

2：姜切片

3：肉中加入五香粉、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、干淀粉和少量植物油，放入姜片和干辣椒丝搅拌均匀腌制。（调料越丰富越好吃；辣椒丝会让菜有微微的辣味，提升口味，一定不要多，会喧宾夺主；加入干淀粉肉会更嫩，加入植物油炒时就不容易粘锅。）

4：芦笋洗净，削去下半部外皮，掐掉根部老根（如果芦笋足够鲜嫩，直接洗干净即可）

5：芦笋斜刀切成寸段，如图。

6：锅中放油，油热后放入腌好的肉丝滑炒。

7：炒到锅中油清亮后放入芦笋翻炒，稍稍加点点清水，稍翻炒2-3分钟即可，起锅前滴入少量醋。

8：盛盘开吃吧。爽口的蔬菜和鲜嫩的肉丝交相呼应，即使夏天也会很有食欲。

鲍鱼炒芦笋

主料

鲍鱼3只；芦笋8根；

辅料

姜1小块；蒜2瓣；小米椒1根；

调料

盐适量

油适量

白胡椒粉适量

鲍鱼炒芦笋的做法步骤

1：新鲜芦笋洗净后去除根部，斜切成拇指长的小段。

2：取锅加热烧水，水开后加入芦笋和几滴油，焯水后备用。

3：鲍鱼去壳后洗净，并去除牙齿、内脏部位，切片备用。

4：姜切丝，蒜拍碎后切小块，小米椒切圈。

5：取锅倒油加热，将姜丝、蒜、小米椒爆香，再将竹笋和鲍鱼一同下锅翻炒。

6：加盐、白胡椒粉和少量清水，翻炒3分钟左右即可装盘。

清炒芦笋

主料

芦笋400克；火腿肠2个；

辅料

蒜瓣10克；

清炒芦笋的做法步骤

1：芦笋洗净切段，火腿肠切成条状，大蒜切段备用。

2：烧水焯一下芦笋，捞出备用

3：油锅下所用材料，略微翻炒，加少量水，加盐鸡精。焖2分钟，加勾芡，即可收汁出锅。