白灼海螺

主料

海螺10个；

辅料

生姜一块；

调料

料酒一勺

白灼海螺的做法步骤

1：海螺清洗干净，用刷子或者钢丝球刷，刷干净就像这样比较白。

2：冷水下锅，口朝下，放几片生姜，一勺料酒，清水没过海螺。

3：大火煮沸后，捞去浮沫，再煮10分钟，时间长短看海螺个头。

4：海鲜没熟吃了不好，所以我宁愿多煮一会儿，虽然口感可能没那么好，但是起码安全卫生。海螺煮到黑色的上盖掉落就熟了。

5：海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来。一定要小心点，不然断了一半就太浪费了。

6：海螺有一条绿色的是胆，会苦，要去掉再吃。酱汁可以用生抽、醋和姜末调，会吃芥末的人加点芥末也很好吃。

7：海螺很大，吃完不要把壳扔掉，清洗干净晒干可以当摆件，也可以给小孩子当玩具，放在耳边听有呼呼呼的风声。我是用这个壳种多肉，也很好看，造型别致。

白灼青菜

主料

上海青适量；

辅料

香菜2-3棵；小葱1把；红菜椒1个；红葱头2颗；

调料

香油适量

生抽1碗

白糖1小勺

白灼青菜的做法步骤

1：切配：①、把葱段的葱头和葱叶分开（葱头不千万要丢，因为豉油好吃秘密就在此），葱叶和红椒切细丝放入水里备用；②、香菜清洗干净，保留根部，切段备用；③、红葱头切片备用；④、再来就是上海青了，上海青对半切开，在中间来上一刀，别切断。

2：锅内加入2碗水，加入葱头、香菜梗和红葱头一起煮。

3：香味煮出来后，加入一碗生抽（生抽和水的比例是：一碗生抽配2碗水），最后来上一勺鸡精，一勺白糖调味，煮开即可盛出备用。

4：锅内加入清水，水中加入盐一勺和少许食用油，水开的时候下入上海青，当水再次烧开的时候，就是可以熄火捞出的时候，这个时候上海青的口感刚刚好，不会太软绵。

5：上海青捞出装盘，记得把菜中多余的水倒掉，放上切好的葱丝红椒丝，淋上少许香油和特制的豉油，最后再浇上热油，一道不一样的白灼上海青就完成了。

小窍门

煮的时候加入少许红葱头味道更佳，调配好的生抽在平时做菜的时候也可以使用，会为您的厨房增加一道美味。

白灼海螺

主料

海螺800克；

辅料

盐2匙；

白灼海螺的做法步骤

1：海螺在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮的时候会带着满锅都有异味，吃后会影响健康。

2：用盐水浸泡一会儿海螺吐出杂质，海螺用清水清洗干净沥干水份备用

3：锅中填入适量清水放入海螺放入适量盐开煮，大火煮开锅两三分钟即可

4：煮好的海螺立即关火如果煮大了海螺肉就不容易提出来哦

5：准备好一盘自制腊八蒜搭配着海螺肉肉吃特爽口

6：煮好的海螺摆入盘中

7：海螺肉的口感实在是鲜美无比

8：品着小酒更加幸福喽

烧上海青

主料

上海青500克；

辅料

葱1棵；姜1块；干红辣椒4个；盐1勺；鸡精1/2勺；

烧上海青的做法步骤

1：葱、姜、干红辣椒切丝备用

2：上海青洗干净沥水备用

3：炒锅油烧热，炸几粒花椒

4：倒入葱、姜、干红辣椒丝爆出香味

5：倒入上海青

6：大火快速翻炒

7：撒入盐、鸡精翻一下出锅

8：装盘

白灼海螺

主料

海螺适量；

辅料

姜片适量；

调料

料酒适量

葱段适量

白灼海螺的做法步骤

1：海螺洗净，放入料酒和姜片、葱段。

2：煮开。

3：捞出即可。

小窍门

用自己喜欢的调料。

上海青

主料

上海青4棵；小鲍鱼5个；小香菇7个；

辅料

蚝油一小勺；酱油一小勺；白糖少许；油少许；生粉一勺；蒜适量；姜2片；盐适量；糖适量；

上海青的做法步骤

1：上海青，十字切好后，冲洗干净，用淘米水静泡一会，然后烧开水，上海青过沸水捞起摆盘（水中加入少许盐还有油，保持菜的鲜艳）

2：着手处理小鲍鱼，小鲍鱼清理干净外壳，内脏，清洗干净肉表面，可以拿点油去掉表面粘液，放好待用

3：小香菇拿水泡，过一遍，把水倒了，等到第二遍的水留着备用，蒜切成蒜泥拿个一个小碗调和酱料，把各种辅料加水适合调匀（除生粉外）拿另外一个小碗加水还有生粉搅拌

4：热锅，下油，放入蒜泥，然后把小鲍鱼放下去两面煎一下，放香菇一起翻炒，下两片姜去腥味，差不多的时候把调好的酱料倒入，盖上盖子沸腾一会，然后把香菇还有小鲍鱼夹起来放入盘中摆好，后锅中加入搅拌好的生粉水，搅拌收汁，然后淋在菜上即可

白灼海苦螺

主料

海苦螺1斤；

辅料

盐1勺；水2碗；

白灼海苦螺的做法步骤

1：海苦螺清洗干净，漓干水。

2：锅加入约2碗水，加一小勺盐。

3：水煮开后加入海苦螺，盖锅盖煮5分钟。

4：关火漓干水份，装盘。

5：食用时可以沾芥末或蒜蓉辣酱。

青炒上海青

主料

上海青300克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蒜适量；

青炒上海青的做法步骤

1：锅内放油烧热，放入蒜，翻炒几下。放入洗好的上海青

2：中火翻炒1分钟，加盐、鸡精，再翻炒1分半钟，起锅（如有点烧锅可放一点水，不要太多）

3：装盘

4：自己摆盘

5：放上几片烧腊。（是不是很漂亮？)

小窍门

不要炒太久，太久的话，颜色不好看，口味也不好，上海青炒不要超过3分钟。

白灼青瓜花

主料

青瓜花350克；姜5克；大蒜10克；

辅料

油适量；盐1勺；糖半勺；生抽1大勺；蚝油1勺；

白灼青瓜花的做法步骤

1：青瓜花洗净（注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花），姜切丝，蒜剁末。

2：锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。

3：倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。

4：加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。

5：最后把姜丝放入，即可离火备用（平时我家的青菜多数都是白灼，所以这种料汁可一次多做些，但每次的量最好不要超过三天。）

6：汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。

7：一变色，即可捞出过凉，沥干水。

8：盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。

小窍门

1.焯烫食材时，锅中加入适量盐，糖，油，可起到入底味，提鲜味，使得食材更鲜亮的作用。2.青瓜花很脆嫩，不宜久洗，也不宜久焯。

白灼海虾

主料

海虾26只；

辅料

清水300ml；

白灼海虾的做法步骤

1：清洗干净海虾后，煮开一锅水。

2：把准备好的虾放入沸水中，煮2-3分钟后关火。

3：利用沸水的余温，等待多1-2分钟，待虾完全变色成橘红色...代表虾已经熟透。

4：倒掉沸水，用冷水清洗已经熟透的虾，让虾肉停止热度，冷却保持鲜嫩爽口。