素炸萝卜丸子

主料

胡萝卜3根；

辅料

鸡蛋2个；

调料

葱2根

盐2克

鸡精少许

胡椒粉少许

生抽I勺

面粉2大勺

水适量

素炸萝卜丸子的做法步骤

1：胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝，小葱切葱一花装盘备用。

2：锅烧水，水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。

3：胡萝卜挤干水份，放入葱花，打入2个鸡蛋，加少许盐。

4：加少许鸡精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺面粉。

5：抓拌均匀，用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。

6：起锅油，油温五成热放入搓好的丸子，中小火炸至金黃色捞出。

7：装入盘中，面上撒一点香菜点缀。

小窍门

胡萝卜抓拌时，视干稀情况，可适量加一点水。炸的时候中小火，以防炸胡。

素萝卜丸子

主料

白萝卜1000g；

辅料

粉萝卜1个；心里美1个；豆腐400g；龙口粉丝100g；葱1个；姜20g；青萝卜2个；盐适量；酱油适量；面粉150g；

素萝卜丸子的做法步骤

1：准备好食材，洗净备用

2：将所有萝卜擦丝握去水份即可，（不用加盐握水份的，要不一会和面活起来，会太干）

3：握碎豆腐葱花将粉丝切4厘米左右放入盆内

4：放入面粉150g盐酱油花椒粉适量拌匀

5：锅内热油我用的电磁炉200°放入丸子带脆丸子硬了承金黄色，罩虑沥干捞出，

6：炸了一大盆吼吼

白萝卜素丸子

主料

白萝卜半块；

辅料

胡萝卜半根；鸡蛋1个；面粉适量；淀粉适量；全麦面粉适量；

调料

十三香适量

南德调料适量

盐适量

鸡精适量

白萝卜素丸子的做法步骤

1：胡萝卜白萝卜切成丝备用。

2：下锅焯水，水开大约煮一分钟，捞出不用控水。

3：把鸡蛋调料面粉淀粉放进去搅拌。

4：搅拌成大致这个样子，面粉的量看着加，要和的不能太稀，不然下锅不易成型。

5：锅里下多点油，烧到大概5成热，虎口挤出丸子，小一点，一个个放进去，炸至金黄即可。丸子不宜挤的过大。

6：香酥可口的白萝卜素丸子就出锅了，蘸点番茄酱也很好吃。

小窍门

1、面粉的量要根据萝卜糊糊的程度逐渐添加。2、丸子不宜挤的太大，小一点好炸。3、吃剩的丸子可以冻起来，留做丸子汤也很好。

素炸萝卜丸子

主料

萝卜1块；胡萝卜半根；剩米饭1碗；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；玉米淀粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；鸡蛋1个；蚝油适量；

素炸萝卜丸子的做法步骤

1：准备好食材，萝卜去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，可以不搭配胡萝卜，放在一起颜色更漂亮。大葱去皮洗净，用毛葱味道更好。白米饭1碗，东北大米，粒长口感松软筋道。

2：先将萝卜和胡萝卜用擦丝器擦成丝，然后撒些盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，此时可以做别的准备工作了。

3：大葱去皮洗净切碎，将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝。

4：然后加入米饭、葱碎拌匀，再打入鸡蛋拌匀，这是外酥里嫩的关键步骤，可以加蛋清也可以直接打入鸡蛋，差别是蛋清能保持萝卜的青绿，更嫩滑，有了蛋黄颜色会发黄。撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐，加点蚝油搅拌均匀。

5：加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使之黏稠。加玉米淀粉时注意慢慢加，别加多了，能成团就好。

6：戴上一次性手套提前把它团成丸子，这样可以同时下锅，容易控制火候，不做这一步也可以，用小勺舀一勺一个丸子下入油锅即可。

7：锅中加入适量的油，中温加热至七成热，下入丸子，中小火炸，注意用筷子不时的搅动，让丸子均匀受热，炸至丸子飘起来，外焦脆就好了。

8：出锅装盘。外焦里嫩的萝卜丸子就炸好了，佐餐、零食都好吃。

小窍门

1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清，颜色略有差别，影响不大。2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到黏稠即可，如果食材量大，可适量增加鸡蛋或者蛋清调至黏稠。3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

胡萝卜素丸子

主料

胡萝卜250克；香菜100克；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

盐5克；五香粉3克；大葱适量；生姜适量；淀粉适量；

胡萝卜素丸子的做法步骤

1：准备材料。

2：胡萝卜清洗干净去皮擦成丝。

3：香菜切丝备用。

4：取一只空盆放入胡萝卜丝，香菜末、盐。

5：大葱、生姜泡水备用。

6：打入鸡蛋搅拌再加入淀粉、面粉搅拌、加适量葱姜水、五香粉搅拌。

7：搅拌好的面糊

8：锅内放油，油温五成热后将丸子放进锅里炸制。

9：炸好的丸子捞出放在厨房纸上控油。

小窍门

1、炸好的丸子可以直接吃，也可以做汤。2、油温不要太热，五成热刚好，太热容易炸糊。

胡萝卜素丸子

主料

胡萝卜半根；面粉半碗；鸡蛋两枚；洋葱四分之一个；

辅料

盐一茶匙；

胡萝卜素丸子的做法步骤

1：胡萝卜切丝，锅里加水，与胡萝卜丝一起煮至开锅，开锅5分钟把胡萝卜捞出，洋葱切小丁＋煮好的胡萝卜丝＋少许盐＋面粉＋少许煮胡萝卜的水，搅拌均匀，和好的状态要干一些，然后打2枚鸡蛋，继续搅拌均匀，用勺子舀起来，不会滴下来

2：热锅放食用油，至8分热，中火开始用勺子把和好的面，一勺一勺的放到锅里，每勺不要太多，鹌鹑蛋稍微大一点就可以了

3：炸至这个颜色就可以了！来吧~~开动吧~

萝卜素炸丸子

主料

水果箩卜300g；剩米饭半碗；玉米淀粉适量；蛋清1个；

辅料

油适量；盐适量；十三香适量；葱姜适量；胡椒粉适量；

萝卜素炸丸子的做法步骤

1：水果箩卜洗净去皮

2：用擦子将萝卜擦成丝，加入食盐腌制10分钟，挤出水份

3：葱姜切碎

4：加入剩米饭、蛋清和葱姜碎

5：加入玉米淀粉

6：搅拌均匀

7：炒锅加入适量的油

8：油热7成，将拌好的萝卜馅料团成大小相等的丸子下入油锅，中火慢慢炸至表面金黄即可。

小窍门

1.放剩米饭要比放面粉更嫩。2.放点小虾皮会更鲜.

胡萝卜素丸子

主料

胡萝卜2根；香菜2颗；

辅料

盐1勺；淀粉2匙；面粉1匙；鸡蛋1个；

胡萝卜素丸子的做法步骤

1：食材备好

2：萝卜刨丝

3：和香菜一起切碎

4：放进盆里加一个鸡蛋搅匀

5：放一勺盐搅匀

6：放适量淀粉

7：一勺面粉搅匀

8：搅拌均匀丸子料做好

9：用手捏成小丸子

10：锅里油烧热

11：放进捏好的丸子

12：中火炸制定型翻面，炸另一面

13：全部炸成金黄色捞出沥干油水

14：炸好的丸子可以直接吃口感香酥，也可以炖菜，烧汤口感柔软香嫩

小窍门

喜欢素食的就做起来吧！

胡萝卜素丸子

主料

胡萝卜3根；鸡蛋2个；葱2克；五香粉半茶勺；植物油500毫升；

辅料

面粉150克；盐半茶勺；姜1克；鸡精半茶勺；

胡萝卜素丸子的做法步骤

1：胡萝卜洗净去皮

2：擦成细丝

3：葱、姜切碎

4：鸡蛋打散，放入胡萝卜丝中

5：再放入葱姜末、五香粉、盐、鸡精拌匀

6：加入面粉，拌匀

7：调成糊状

8：用手和勺子，左手攥右手用勺一舀，做出丸子（也可以不先做出，直接下入锅中)

9：锅中油烧热

10：下入丸子炸至金黄

11：炸好的丸子

12：成品图

小窍门

按照自家胡萝卜渣的含水量决定面粉的量。

炸白萝卜素丸子

主料

白萝卜500克；面粉100克；

辅料

葱1棵；姜半块；剩米饭1碗；盐5克；十三香2克；胡椒粉1克；蚝油少许；

炸白萝卜素丸子的做法步骤

1：白萝卜一大块，得一斤多，葱一棵，姜半块。

2：白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐5克腌一会儿。（5克盐加多了，有点儿咸。）

3：葱、姜切末。

4：将葱姜末加入萝卜丝中，加2克十三香，1克胡椒粉，少许蚝油（没有可不加）。

5：加入米饭（米饭不是必加项），面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。

6：搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量最好能没过自己做的丸子。

7：和挤丸子一样，但是有些稀，上面一挤就顺着手滴汤，挤的不行，做了几个后，改成用小勺，那样更顺手，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。

8：油7、8成热转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，不然会散掉。炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。

9：金黄金黄的，趁热吃挺酥。可以多炸一些，放凉后冰箱里冻起来，随时可以拿出来做丸子汤。

小窍门

1，面粉不要放多，不然炸出来是个面球。2，放盐根据自己平时口味即可。3，面糊稀，用手挤丸子不好操作，用小勺更易成形。4，中火炸，大火容易外焦内不熟。5，米饭和蚝油都不是必加项。