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花环甜甜圈正宗做法,怎样做最好吃

甜甜圈

主料

低筋粉57克;鸡蛋75克;杏仁粉18克;牛奶60克;细砂糖67克;黄油60克;

辅料

泡打粉2克;

甜甜圈的做法步骤

1:材料合集!忘了砂糖君啦……

2:用黄油的同学,提前把黄油隔水融化,或是微波炉加热个五十秒差不多。然后把低筋粉,杏仁粉和泡打粉一起放入盆内过筛

3:鸡蛋加入砂糖搅匀至融化

4:加入牛奶,搅匀

5:倒入黄油。我用等量的玉米油。搅匀

6:加入筛过的粉类。搅匀,注意不要过度搅拌,会起筋

7:倒入裱花袋中,挤入模具。

8:烤箱提前预热。170摄氏度20分钟

9:放凉,挤上巧克力酱筛上糖粉,享用吧!

小窍门

1-此食谱中黄油我换了等量的玉米油,这样比较健康2-模具。我用的是展艺5101.书中用的是屋诺11006-6悲催如我,买错了。没看型号,以为一样了3-杏仁粉比较不好过筛。用个小刮刀按按就行。或是提前用料理机打一下。

甜甜圈

主料

面粉440克;牛奶160毫升;

辅料

鸡蛋2个;酵母适量;无盐黄油20克;

配料

白糖适量;盐少许;糖粉适量;

甜甜圈的做法步骤

1:纯牛奶160毫升隔水加热再依次加入少许酵母、白糖和少许盐,搅拌均匀。将面粉440克置于盆中,将上述搅拌好的牛奶溶液慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,再加入2个鸡蛋液,揉好面团后再加入无盐黄油20克揉到表面光洁,揉圆静置,发酵到原来面团的两倍大即可,,不好意思,原材料都忘记拍了

2:将发酵好的面团用杆面杖杆开,再用甜甜圈模具按压成型,再发酵40分钟

3:发酵的时候要盖上保鲜膜,

4:入油锅炸,油温七八成热的时候就可下锅了,火不能太大,太大就会外面糊了里面会不熟,中火炸制即可

5:炸好的甜甜圈

6:洒上糖粉,可以开吃了!

甜甜圈

主料

高筋面粉250克;

辅料

奶粉10克;水95ml;鸡蛋液50克;肉桂糖适量;

配料

黄油30克;盐3克;酵母4克;糖粉30克;

甜甜圈的做法步骤

1:准备材料。黄油室温软化备用。

2:将除了黄油30克以外所有的材料(高筋面粉250克,奶粉10克,食盐3克,酵母4克,水95ml,糖粉30克,鸡蛋液50克)以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。

3:启动生面团(和面)程序,和面程序结束后,面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油,再次启动和面程序。结束后,面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜,面团揉至完全阶段。

4:启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温发酵15分钟

5:醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟。

6:用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

7:切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。

8:切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵1个小时左右,直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里,40-45度,发酵40分钟)。

9:油锅烧热,甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。

甜甜圈

主料

高筋面粉155g;牛奶60g;细砂糖20g;炸油适量;烤香杏仁片适量;

辅料

鸡蛋30g;酵母粉(1/2 1/4)小匙;黄油18g;黑巧克力适量;糖粉适量;

甜甜圈的做法步骤

1:准备好材料过称。

2:面团按照直接法来揉,揉至面团能拉出薄膜即可开始发酵。

3:面团放入涂油的盘子中,盖上保鲜膜。

4:面团放入烤箱用发酵档发酵,里面放一碗水保湿,发酵至原来的2倍大小

5:发酵好的面团取出用手指沾粉戳孔不回弹就发酵好了。

6:将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

7:案板撒手粉,面团用擀面棍擀成4mm厚的饼皮形。

8:用甜甜圈印按出圆圈型。

9:将圆圈放在垫有油纸的烤盘中。

10:放入烤箱用发酵档进行2次发酵,发酵至原来的2倍大小即可。

11:锅内油烧至温热,放入甜甜圈,炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面;油炸的时候要常常翻面,待两面呈金黄色时即可捞出。

12:炸好的甜甜圈沥净油放在垫有油纸的烤盘中。

13:黑巧克力隔水融化(若嫌苦可加适量的细砂糖),将甜甜圈的一面放入巧克力酱中装饰,也可在表面撒上糖粉装饰。

甜甜圈

主料

面粉150克;牛奶50克;砂糖20克;

辅料

酵母3克;

甜甜圈的做法步骤

1:面粉,我加了点奶粉

2:打入一个蛋

3:牛奶微波30秒将糖溶解,混合3克酵母,倒入面粉中

4:和成团,用碗盖住20分钟

5:排气,擀成1厘米厚,用磨具压出饼胚

6:没有磨具的话可以用筷子插个孔,转几下扩大内圈

7:不用太圆

8:油锅,小火慢炸,刚放进去的时候用筷子在中间转几下,两面变色后捞出冷却

9:巧克力隔水融化,涂在甜甜圈上,撒上奥利奥碎或者巧克力针(推荐白巧克力,比较香甜)

甜甜圈

主料

低筋面粉110克;高筋面粉70克;

辅料

黄油16克;细砂糖40克;奶粉5克;盐1/4小勺;泡打粉7克;蛋黄1个;水90克;

甜甜圈的做法步骤

1:黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,搅打均匀

2:加入蛋黄

3:继续搅打均匀,成为光滑细腻的状态

4:在搅打好的黄油糊里倒入水

5:低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后,筛入第5步的液体混合物里

6:用手揉成一个面团。(如果太粘手,多加点扑面)揉成团即可,不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时

7:把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片,再静置松弛十五分钟

8:用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状

9:如图。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后(我着急这步直接做了没松弛),再次擀开并切割

10:油锅烧热

11:把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面

12:炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布,效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后,在表面刷点蜂蜜水,粘点椰蓉,彩针或者糖粉作为装饰

小窍门

【蛋糕甜甜圈】(参考分量:8个)配料:低筋面粉110克,高筋面粉70克,黄油16克,细砂糖40克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉5克,蛋黄1个,水90克,泡打粉7克,油,椰蓉,蜂蜜适量

甜甜圈~

主料

低粉80g;细纱糖15g;玉米淀粉30g;黄油60g;

辅料

鸡蛋40g;泡打粉4g;盐1勺;牛奶100g;蜂蜜10g;柠檬汁10g;巧克力适量;

甜甜圈的做法步骤

1:原料称好备用

2:黄油软化加入糖,蜂蜜,盐,打发。分次加入蛋液,搅拌均匀。

3:刷入低粉,玉米淀粉,泡打粉,柠檬汁。

4:加入牛奶,搅拌均匀。

5:装入裱花袋,就到模具里。烤箱预热,180度,8分钟。

6:融化巧克力,烤好的甜甜圈进去翻滚一圈。撒上彩针。

7:晾凉就好。

甜甜圈

主料

高筋面粉210克;蛋液35克;黄油30克;牛奶100克;

辅料

细砂糖35克;酵母3克;盐2克;黑巧克力适量;白巧克力适量;装饰糖针适量;

甜甜圈的做法步骤

1:准备材料。

2:牛奶、蛋液、糖、盐放入面包机中,加入高筋粉,顶上放入酵母。开始启动和面程序。

3:15分钟后加入软化的黄油继续和面。面活至可以拉出手摸,开始发酵。

4:发酵至两倍大。

5:取出发好的面团,排气擀成圆片。

6:用甜甜圈模具要出一个甜甜圈。

7:将油纸裁成方块,将压好的甜甜圈逐个放上。

8:烤箱下面放一碗水,放入生坯二次发酵。发至一倍大。

9:锅里加入适量的油,油温烧至120度左右。下入发好的甜甜圈。去掉油纸。

10:迅速翻面,炸至两面微黄。

11:捞出用厨房纸吸去多余的油份。

12:准备白巧克力。

13:准备黑巧克力。

14:将黑巧克力隔水融化。

15:将沥干油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力。

16:再均匀的撒上糖针。

17:放入烤网上晾干。

小窍门

1、炸制甜甜圈时,垫在下面的油纸要一同下锅,这样不会变形。2、油温一定要掌握好,火不要开太大,以免炸焦。3、移动甜甜圈时,要小心轻拿,容易变形。

【花朵甜甜圈】

主料

高筋面粉210g;牛奶108g;鸡蛋35g;细砂糖35g;酵母3g;盐2g;黄油30g;

辅料

糖粉适量;

花朵甜甜圈的做法步骤

1:将除黄油外的面团材料倒入面包桶中,液体在下粉类在上,然后将桶放入面包机中固定好

2:设定“生面团”程序,包含揉面 发酵两大步骤,默认时间1:40

3:程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

4:面包机自动运行,黄油会慢慢和面团融合到一起

5:揉面结束,面团已能拉出薄膜,达到扩展阶段

6:程序继续运行,开始发酵,至程序结束,发酵完毕

7:取出面团,揉匀排气

8:将面团分割成约10g/个重的小面团

9:分别滚圆后松弛10分钟

10:裁好几张油纸,将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈,放到温暖湿润处进行最后发酵

11:发酵完毕,每组涨发后的面团已经连接到一起了

12:锅内倒入适量油,烧热后将油纸和面坯一起放入锅中,继续小火炸制

13:约2分钟后翻面,继续炸制另一面

14:直至两面金黄后,将炸好的甜甜圈捞出即可,可直接食用,也可以撒糖粉装饰

小窍门

1.整形时需要注意,一组6个小面团摆放的距离不要过远,否则发酵后相互之间接触面积小,炸好捞出时容易散开;2.炸制的油温,120度左右,我用温度计测量了一下,到这个温度之后就一直都是小火加热的了;3.炸制的时间,我用的是数数的方式来控制的,大概数120个数的时间炸好一面,约么着1分半到2分钟的样子吧,反正两面数数一致,炸好的颜色就差不多了;

甜甜圈

主料

高粉300克;糖30克;盐1克;酵母5克;牛奶140克;黄油30克;

辅料

糖粉50克;烹调油适量;

甜甜圈的做法步骤

1:材料图。

2:将材料A中的牛奶鸡蛋糖盐加入面包机桶中,搅拌均匀。牛奶不要完全加入,留下20克做调整,面团和成后检视干湿度,如果需要添加再加上就可以了,这个跟面粉的干湿度会有关系,通常300克粉会加150克水或者160克奶,这里因为加入鸡蛋,奶量需要调整。

3:加上面粉和酵母,启动面包机发面程序,和面程序结束后结束程序,再次启动面包机发现程序,和面结束时结束程序,此时面团忆初具延展性,加上黄油,再次启动发面程序,和面结束后面团可以拉出膜了,膜破的时候洞洞呈圆形。(以上是我的面包机程序,面包机不同,操作方法会有不同,但一定要将面团和到拉出膜。

4:面团和好后在面包机中发酵,这个季节,半小时差不多了。发好的面团。

5:将发好的面团取出,排气松弛后擀成厚一厘米的大片,用甜甜圈模具做成甜甜圈。剩下的面团将差团圆松弛擀片切割,至到最后全都做成甜甜圈。

6:做好的甜甜圈放在烤盘中,普通盘需要用油纸,不粘盘可以直接放上,启动烤箱发面程序,在烤箱中放一碗热水,让甜甜圈发酵半小时。

7:坐锅倒油,将油烧热,可以用边角料试油湿,放下面团,面团周围有大量气泡产生,就可以下甜甜圈了。炸的时候用中火,避免外糊里生。

8:将甜甜圈翻面,两面都炸至金黄出锅。

9:淋去多余的油,筛上糖粉,可上吃了哟。

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