黄瓜虾皮蒸饺

主料

面粉250g；黄瓜2根；虾皮适量；

辅料

盐适量；植物油适量；

黄瓜虾皮蒸饺的做法步骤

1：准备好黄瓜、虾皮。虾皮洗净，黄瓜去皮去瓤。

2：黄瓜用擦子擦成丝，放入一小勺盐，腌出水分。

3：把腌出的黄瓜水挤到碗中不要倒掉。

4：用挤出的黄瓜水来和面，慢慢地加水，用筷子搅拌成棉絮状。

5：用手揉成光滑的面团，饧发30分钟，中间再揉一次面团。

6：挤去水分的黄瓜丝中加入虾皮，植物油，拌匀。我喜欢清淡的口味，就没有加鸡精，再说虾皮也很有鲜味。

7：醒发好的面团，用手搓成长条状，切成小剂子。

8：用饺子棒擀成小圆面片，尽量擀得薄点，等下蒸出来色泽好看。

9：放入适量黄瓜馅。

10：包成饺子。

11：放到蒸锅里蒸10分钟。

12：清淡可口。

13：按自己喜欢的口味，调制一份酱料佐餐。

黄瓜水饺

主料

黄瓜3根；鸡蛋3个；面粉500克；

调料

盐适量

十三香1勺

蚝油1勺

香油1勺

生抽1勺

黄瓜水饺的做法步骤

1：黄瓜擦丝，加盐腌制一会，挤干水分，切碎。

2：鸡蛋打散，炒熟，加勺生抽。

3：加切碎的木耳。

4：加炒好的鸡蛋。

5：加盐。

6：十三香。

7：香油。

8：蚝油。

9：搅拌均匀。

10：腌制黄瓜挤出的水分，活面，如果汁水太咸就馅里少放点盐。

11：醒发半小时。

12：分剂子，赶成皮。

13：包上馅。

14：浮起来就好了。

15：味道鲜美，非常的不错。

黄瓜馅水饺

主料

五花肉500g；面粉500g；黄瓜适量；辣椒适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；黑胡椒粉少许；香油适量；白糖适量；

黄瓜馅水饺的做法步骤

1：黄瓜辣椒清洗干净

2：黄瓜辣椒叉成丝

3：加入少许盐腌制一小会，黄瓜里的水分就会出来

4：五花肉洗干净剁成肉馅、加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲

5：黄瓜腌好以后、用手挤出水分剁碎放入猪肉馅里

6：拌匀

7：面粉加入少许盐和适量的水和成面团、醒30分钟

8：醒好的面团、揉匀分成大小一样的小面团、擀成饺子皮

9：包入适量的馅，从一个方向捏

10：包成饺子

11：包好以后、开水下锅煮熟

12：出锅开吃咯

13：成品图

小窍门

黄瓜一定要提前用盐腌一会、黄瓜剁好以后也要挤出对于的水分，这样饺子不容易坏，要不含水量太高，饺子一煮就破了。包饺子的面不要和的太软，稍微硬一点，这样煮的时候也不容易坏！

黄瓜虾仁水饺

主料

面粉500g；黄瓜500g；虾仁250g；猪肉250g；香菜50g；

辅料

橄榄油50g；白胡椒10g；芝麻油10g；盐10g；料酒5g；酱油20g；

黄瓜虾仁水饺的做法步骤

1：配料：面团（或直接购买饺子皮）、黄瓜、虾仁、猪颈肉、香菜、调料（橄榄油、白胡椒、芝麻油、盐、料酒、酱油）。

2：菜馅-黄瓜切丝，香菜切末，加入橄榄油拌匀。

3：肉馅-虾肉和猪颈肉切丁，加入芝麻油、料酒、酱油、盐、白胡椒调味，腌制大约15分钟。

4：在饺子皮准备完毕后，将菜馅和肉馅混合均匀。

5：然后把家里的大朋友和小朋友全部叫出来动手吧（包的多丑也没关系，咱调的馅味道好）。

6：水烧开后，放入水饺，注意不要一次煮太多，可分多次煮。煮至开锅后加半碗凉水，重复加入三次水后，盛出水饺。继续加入生水饺煮第二锅。

7：刚出锅的水饺很烫，放凉后再吃对食道更好哦。

8：太美味啦~！

黄瓜牛肉水饺

主料

面团一块；牛肉350克；黄瓜渣适量；

辅料

生抽40克；蚝油30克；盐适量；家乐浓汤宝一小盒；

黄瓜牛肉水饺的做法步骤

1：黄瓜洗净

2：随意切成块

3：入原汁机中，榨好的汁可以喝掉，剩下的黄瓜渣留下做馅

4：牛里脊去掉白色筋膜，切成块

5：绞成细腻的肉馅

6：黄瓜渣、牛肉馅准备好

7：生抽、蚝油、盐、牛肉馅入盆中

8：顺着一个方向搅拌均匀

9：黄瓜渣入肉馅盆中

10：混合均匀后加入一块浓汤宝

11：混合均匀，饺子馅做好，待用

12：根据食用量来决定面粉用量，在做馅之前就揉好面团，饧30分钟左右再使用，面团更滋润、筋道

13：面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子

14：擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆片

15：按自己喜欢的手法包成饺子

16：入开水锅中煮熟

17：黄瓜的清香、牛肉的细腻，少油少盐的健康美食

小窍门

黄瓜馅中有水份，所以肉馅中不再放额外的清水了，这样做来的馅，既多汁，又有黄瓜特有的清香，同时，更兼具的营养；开水锅入饺子，并用勺子沿着锅边不停地推转，以使水在锅中流动，使饺子受热均匀，中途可在水沸腾时，点两次凉水，以保持稳定的水温，不使饺子皮破裂。

黄瓜鸡蛋水饺

主料

面粉200克；黄瓜2个；鸡蛋4个；

辅料

食用油适量；香油少许；盐少许；十三香少许；水适量；

黄瓜鸡蛋水饺的做法步骤

1：准备好食材（图一）

2：（图二）

3：把面粉放入盆里，分次加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟（图一）

4：（图二）

5：（图三）

6：锅里放入适量食用油，倒入蛋液炒熟（尽量炒的碎一些）凉凉备用

7：黄瓜擦成丝，放入盐腌制出水分（可以多加些，后期不用放盐了）挤干水分，剁碎备用（图一）

8：（图二）

9：（图三）

10：把黄瓜鸡蛋放入小盆里，加入十三香 香油调味

11：搅拌均匀备用

12：面团醒好后揉匀

13：搓成长条

14：分成剂子

15：揉匀按扁

16：擀成面皮

17：取一张面皮放入适量的馅，封口，包成饺子（图一）

18：（图二）

19：（图三）

20：（图四）

21：锅里倒入适量的水烧开，下入饺子（素馅饺子煮两开就可以）煮熟后捞出（图一）

22：（图二）

23：（图三）

24：成品图（一）

25：成品图（二）

黄瓜虾仁水饺

主料

大虾500克；黄瓜3根；

辅料

鸡蛋4枚；大葱1段；姜1块；干葱头1个；淀粉3克；

调料

蚝油1汤匙

盐9克

油适量

香油半汤匙

白胡椒粉少许

黄瓜虾仁水饺的做法步骤

1：食材清单（盐的使用：清洗虾仁2克，黄瓜杀水2克，腌制虾仁2克，入蛋液2克，和面1克）。

2：黄瓜切粒比切丝剁碎的口感好。黄瓜粒尽量切均匀。

3：将黄瓜粒装入大碗中，入2克盐拌匀，静置20分钟。

4：将黄瓜粒倒入屉布之中，拧紧挤干水分。

5：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和淀粉揉搓出虾仁身上的粘液。

6：漂洗干净，沥干水分。

7：将虾仁一开四，切成粒。

8：腌制虾仁：大葱片，干葱片，姜片，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，抓拌均匀，腌制20分钟。

9：鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半汤匙料酒，打散备用。

10：炒锅入宽油，烧足够热，倒入蛋液煎至八分熟关火。

11：利用炒锅余热将蛋液炒成型，边炒边用锅铲铲成小块。

12：温水和面，水中加入少许盐，可以提高面团的筋性，和面时徐徐倒入水，用筷子搅成面絮，盆中没有干粉，下手揉成面团。

13：面团盖上湿布，饧20分钟揉一会再继续饧20分钟，这样处理的面团柔软，筋性十足，口感好不易破皮。

14：将面团分块，取一块揉成长条，其它的面块重新放入盆中盖上湿布。

15：切面剂。

16：擀皮。

17：挑出大葱片、姜片和干葱片，将虾仁和黄瓜鸡蛋放入大碗中，加入蚝油1汤匙，香油半汤匙，盐1克，搅拌均匀。

18：取一张饺子皮，将馅料打入其中，馅料在分配上尽量均匀，每个饺子中都有虾仁粒，然后包成元宝水饺。

19：包好的饺子摆放整齐，切记面垫上撒上面粉以防粘底。

20：大锅里注入清水烧开，水中加入少许盐，可以防止水饺粘连，入饺子，用漏勺沿着锅底轻推几下，盖上锅盖煮至水大开，入半碗清水再煮，馅料容易成熟，点两次清水，再次水开捞饺子开吃。

21：成品图。

22：成品图。

小窍门

1、黄瓜制作馅料要点：切粒比切丝口感更佳，需先杀水后挤干水分，保证馅料干松无水，黄瓜出水浸泡鸡蛋碎，会影响风味，而且水饺也难包。2、鸡蛋制作馅料要点：鸡蛋液中加入少许料酒，可除蛋腥，还可使鸡蛋蓬松暄软。炒制鸡蛋要注意宽油，大火，炒至八分熟关火，用锅铲铲成小块，倒出晾凉，不可留在炒锅中，炒锅中余温会使鸡蛋变老。3、大虾制作馅料要点：大虾先要彻底清洗，清洁又去腥，然后腌制入味，入馅前挑出各种腌制辅料。4、和面要点：温盐水和面，可以提高面团的筋性，饧40分钟，中途揉搓一次，可令面团饧得更到位，柔软且筋性十足。5、馅料调味要点：馅料的调味不主张使用过多香料，香气太盛反而会压了食材的鲜香，拌好的馅料干松无水为最佳。6、煮水饺要点：水要求宽，煮开后加入少许盐可以防止饺子粘连，馅料易熟，两点水即可保证成熟。

黄瓜水饺

主料

黄瓜适量；鸡蛋适量；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；花生油适量；鸡精适量；

黄瓜水饺的做法步骤

1：将黄瓜洗净切丝后剁碎，撒上点盐腌五分钟后挤出水来。（如提前做馅儿可用挤出的水进行和面）

2：用温水和面，时间稍长点，直至面团光滑。放置饧面。

3：炒锅内放入少量花生油，鸡蛋打碎入锅，炒成小团，放冷后用铲子插碎。

4：木耳提前泡发，洗净后剁碎。

5：葱姜切丝剁碎，待用。

6：把准备好的黄瓜、木耳、鸡蛋和葱姜放入盆中，添加花生油、盐和少量鸡精。

7：将馅儿和匀，放置十分钟，入味。

8：将饧好的面团再次揉至表面光滑，下剂子。

9：擀皮。

10：包好的水饺。

11：在小碗儿内倒入香醋、香油和蚝油做成蘸料。

12：等煮锅内水开后，水饺就能下锅了，煮六七分钟水饺飘起来，水饺就熟了。接下来就是装盘，蘸料，吃！

黄瓜鲜肉水饺

主料

黄瓜500克；猪肉400克；面粉1500克；

辅料

酱油少许；五香粉少许；鸡精少许；盐少许；葱少许；玉米油适量；香油少许；姜少许；

黄瓜鲜肉水饺的做法步骤

1：准备好食材

2：面提前和好，醒着备用

3：肉提前剁好，葱姜剁碎调好肉馅黄瓜打皮擦丝

4：然后把黄瓜丝多岁和调好的肉馅放一起放入调料搅拌均匀准备包饺子喽

5：包好后，下锅，煮好出锅喽

小窍门

黄瓜水分大，要用盐提前沙沙水份

西瓜皮水饺

主料

西瓜皮半个西瓜；面粉300g；肉馅250g；

辅料

葱姜适量；香油20g；

调料

盐10g

鸡精5g

蚝油20g

生抽20g

老抽20g

姜粉10g

胡椒粉15g

料酒30g

糖10g

西瓜皮水饺的做法步骤

1：半个西瓜把瓤切出来。

2：瓜皮去掉红色部分，收拾干净。

3：切成小条。

4：加盐拌匀腌制一会。

5：这时候去和面。盐粉加盐加水。

6：和成面团盖保鲜膜静置。

7：瓜皮已经变软。过水洗净，沥水。

8：放料理机。

9：打碎。

10：挤干水分。

11：肉馅加盐、鸡精、胡椒粉、姜粉、糖、蚝油、料酒、生抽、老抽拌匀。

12：加姜末。

13：加葱花。

14：加西瓜皮、香油。

15：拌匀备用。

16：取面团。

17：分剂。

18：擀皮。

19：加馅料。

20：包饺子。

21：水开下饺子，三开。

22：装盘。

23：一起吃水饺吧！