迷你葱香小花卷

主料

面粉500克；

辅料

酵母8克；水260克；糖1勺；食用油适量；盐适量；

葱香小花卷的做法步骤

1：将面和成面团，反复揉搓，饧之。

2：将面团切成两块，搓条状。

3：将面擀平，我是用压面机压的，也可手擀。

4：准备好的葱花碎。

5：将面先刷食用油，均匀撒细盐，再撒上葱花碎。

6：将面从一侧卷成卷。

7：切成所需的面坯。

8：也可切成对角型，成三角状。

9：用筷子从中间压一下。

10：三角型压一下。

11：花卷的形状。

12：各异的花卷饧制当中。

13：蒸制15分钟。

迷你小蛋糕

主料

低筋面粉120g；色拉油30g；白糖80g；

辅料

鸡蛋4个；

迷你小蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡蛋打入盆里

3：倒入白糖

4：用打蛋器搅打，打到浓稠体积增大且出现纹路，写8字不易消

5：筛入低筋面粉并翻拌均匀

6：倒入色拉油继续拌匀

7：将拌匀的面糊装进裱花袋

8：在裱花袋尖角处剪个小口，均匀的挤入小蛋糕模里

9：再在上面撒点白芝麻

10：放入预热好的烤箱，180度12分钟就ok

11：香喷喷的蛋糕出炉了

小窍门

这个量刚好能烤两盘

迷你小汉堡

主料

面包2个；

辅料

猪肉适量；生菜适量；

配料

生抽适量；油适量；白胡椒面适量；盐适量；白糖适量；沙拉酱适量；

迷你小汉堡的做法步骤

1：准备好猪肉馅面包和生菜

2：猪肉馅里面加上油盐白糖白胡椒粉，生抽较大上劲

3：搅好后的猪肉馅

4：生菜洗净沥干水分

5：不粘锅加点油，放上圆形的猪肉饼，煎熟备用

6：面包从中间切开

7：放上一猪肉饼，挤上沙拉酱

8：在放上生菜叶，挤上沙拉酱

9：最后在盖上另一片面包，就可以了

迷你椰蓉卷

主料

黄油15g；奶粉10g；椰蓉70g；水108g；展艺面包粉80g；盐3g；鸡蛋液25g；

辅料

展艺糖粉25g；蛋黄35g；展艺面包粉180g；展艺酵母3g；展艺细砂糖20g；炼乳50g；黄油20g；

迷你椰蓉卷的做法步骤

1：椰蓉馅材料：黄油：15克、展艺糖粉：25克、奶粉：10克、蛋黄35克、椰蓉：70克

2：中种面团材料：展艺面包粉：180克、水：108克、展艺酵母：3克

3：主面团材料：展艺面包粉：80克、展艺细砂糖：20克、盐：3克、炼乳：50克、鸡蛋液：25克、黄油：20克

4：制作：先制作椰蓉馅，黄油温室里自然软化后加糖粉和奶粉先用硅胶刮刀拌匀再用电动打蛋器打发

5：加入蛋黄充分打融合

6：倒入椰蓉用刮刀拌匀

7：拌匀后放置一边备用

8：接着制作中种面团，先将酵母倒入水里溶解

9：再将溶解后的酵母水倒入面包粉里

10：将面包粉和酵母水揉成团

11：接着做主面团，将主面团里的面包粉，细砂糖和盐倒中种面团上面盖住面团，盖上保鲜膜让中种面团发酵

12：中种面团发酵两倍大体积蓬松时，倒入主面团里的鸡蛋液和炼乳一起搅拌

13：搅拌成团后加入温室条件下软化的黄油一起搅拌

14：搅拌到扩展阶段可以拉出细腻薄膜即可

15：将面团取出团成团放硅胶垫上，盖上保鲜膜发酵松弛

16：发酵松弛到用手粘点粉从面团中间扎个洞不会立马回缩即可

17：将面团按扁用擀面杖擀成长形薄面片

18：在面片上均匀的抹上提前做好的椰蓉馅

19：从上往下的卷起来，捏紧收口处

20：收口朝下，用切面刀分为12等份，每份大概50克一个

21：切好的面团切口朝上放模具里，用手往下按按，放烤箱里不开火，烤盘下面放盆热水，关烤箱们进行第二次发酵

22：发酵至模具高度取出，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180度

23：放进烤箱中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉，稍微冷却点再食用

24：完成咯

25：..

小窍门

TIPS：1.第18步骤用大拇指中间按按防止烤的时候突出太高

豆沙迷你卷

主料

面粉350克；牛奶200克；鸡蛋1个；酵母粉适量；

辅料

白糖20克；盐1克；黄油30克；

豆沙迷你卷的做法步骤

1：所有材料放入面包桶内，揉成团后，加入黄油，揉出手套膜。

2：发酵约2小时，拿出面团排气。

3：分成小剂子。

4：擀开卷起，重复三次。

5：再擀成长条。

6：把豆沙馅放上。

7：用面皮包起豆沙馅。

8：用刀切成小块。

9：放到烤盘上二次发酵约30分钟，刷上蛋液

10：烤箱上下火，180度20分钟即可

11：晾凉，密封保存。

小窍门

1，烤箱以自家的为准。2，面团每次操作完都要松弛5分钟，为了更好操作，不然面团很有弹性，不好操作。

迷你小桃酥

主料

低筋面粉170克；玉米淀粉30克；食用油120克；蛋黄2个；小苏打2克；盐2克；无铝泡打粉2克；糖粉60克；

辅料

黑芝麻少许；

迷你小桃酥的做法步骤

1：准备好两个蛋黄。

2：加60克糖粉。

3：加120克油。

4：搅拌均匀。

5：加入低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉（不喜欢也可以不加）。

6：拌匀即可，不要过度搅拌哦，以免起筋。

7：面团平均分成10克一个的小剂子。

8：用大拇指在中间按一下，漂亮的裂纹就出来了。

9：洒上黑芝麻。

10：烤箱预热，170度，中层，25分钟（烤10分钟左右可以加盖锡纸，以免上色严重）。

11：好了。

12：成品图。

13：成品图。

14：再来一张。

15：酥得掉渣，好吃看得见，一口一个，超过瘾。

迷你小蛋糕

主料

面粉150克；鸡蛋3个；

辅料

白醋1勺；糖70克；水30克；泡打粉5克；油10克；

迷你小蛋糕的做法步骤

1：蛋白与蛋黄分开，先来打发蛋白，放入白醋和糖！

2：然后在分两次放入糖，直至打发成奶油状！

3：蛋黄搅拌好了之后放入糖，搅拌均匀！

4：倒入30克水和十克油，搅拌均匀！

5：筛入面粉和泡打粉！

6：然后搅拌好！

7：分两次把蛋白倒入蛋黄里面，搅拌均匀！

8：小蛋糕目录里面抹上一层油！

9：然后用汤勺舀一勺蛋糊倒入模具里面，八分满就可以，依次都做好，最后烤箱预热180°十分钟，转160°二十分钟就可以了！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

迷你小桃酥

主料

低筋面粉130g；

辅料

糖粉70g；小苏打1/4小勺；泡打粉1/4小勺；盐1/4小勺；玉米油75g；全蛋液30g；

配料

核桃仁适量；全蛋液适量；

迷你小桃酥的做法步骤

1：烤箱180度预热5、6分钟，将一半（75g）低筋面粉烘烤10分钟；

2：取出烘烤过的面粉，放凉备用；

3：混合熟面粉、生面粉、糖粉、小苏打和泡打粉，过筛；

4：加入盐、玉米油和全蛋液；

5：和成均匀的面团；

6：将面团平均分成12份，搓成圆球，直接放在烤盘上；

7：用手轻轻压成扁凹状；

8：薄薄刷上一层全蛋液；

9：还可以按上半粒核桃仁，不喜欢可以不用，也可以撒芝麻或杏仁片，随自己喜欢；

10：烤箱上火180度、下火160度，预热5、6分钟后放入烤盘，烤20分钟，关火后焖10分钟，取出即可。（没有上下火就用170度）

迷你小餐包

主料

面粉250g；玉米油40g；白糖50g；奶粉30g；鸡蛋1个；

辅料

盐1g；酵母粉2g；

迷你小餐包的做法步骤

1：所有材料放面包桶内开启和面程序（一个程序20分钟）和成面团饧发至2倍大小

2：重新开启和面程序（相当于给面团排气了），只需10分钟即可

3：分别滚圆

4：放纸托里

5：依次全部做好二次发酵

6：二发好的生胚

7：表面刷蛋液再撒少许黑芝麻（主要用来点缀一下）

8：送入提前预热的烤箱200度烤30分钟

9：烤好后取出晾凉

迷你小蛋卷

主料

黄油100g；低筋面粉50g；糖粉60g；

辅料

蛋清65g；

迷你小蛋卷的做法步骤

1：将材料准备好（蛋黄不用的哦）

2：将黄油加热至融化，放凉

3：加入糖粉用打蛋器搅拌均匀J就成如图所示

4：分次加入蛋清搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉拌至无颗粒即可

5：用汤勺舀少许面糊，均匀的铺在垫有油纸的烤盘上，用括刀尽量抹薄即可

6：放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火110度，烤12分钟

7：烤好的饼趁热卷起，定型后放开即可

8：有点焦的边边也很香哦

小窍门

1：烤好后一定要趁热卷起定性，否则凉了就卷不起了