家常菜佛手南瓜包
主料
面粉500g；南瓜400g；
辅料
玉米粉50k；发酵粉10k；
佛手南瓜包的做法步骤
1：面团用温水活成软硬合适的面团，盖上湿巾一旁醒发60分钟。
2：南瓜蒸熟捣成泥后，加入面粉和少许玉米粉活成面团醒发。
3：白面团分成30k的小面团，揉搓醒发。南瓜面团分成20k的小面团。
4：包入南瓜面团，再错成鸭蛋形状
5：用刀背压一下，
6：压扁的部分用刀切，完了整形
7：再次醒发20分钟就可以上蒸笼了。蒸制20分钟，关火，停5分钟在开盖。
8：蒸熟了的佛手南瓜包额。
9：是不是很像佛手额。
小窍门
把面团分成30k的小面团，要揉搓额，揉搓完了要醒发，完了在包入南瓜面团，包住后，搓成鸭蛋形状，一头大一头小，小的那头用刀背压一下，再切额。
豆豉佛手瓜
主料
瘦肉200g；佛手瓜2个；
辅料
豆豉适量；生粉适量；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽1匙
料酒1匙
豆豉佛手瓜的做法步骤
1：猪肉切片用生抽，料酒，生粉腌制。佛手瓜削皮切片。锅中下油，大火爆香肉片。
2：倒入佛手瓜翻炒。
3：加入豆豉。
4：炒熟佛手瓜后，加鸡精，盐调味。
5：调好味，出锅。
凉拌佛手瓜
主料
佛手瓜两个；
辅料
香菜少许；
调料
盐少许
白糖少许
醋少许
香油少许
凉拌佛手瓜的做法步骤
1：清洗干净，对半切开，去掉中间的籽。
2：佛手瓜切成丝。
3：放入盆内，加入少许盐、白糖、白醋和香油拌匀即可。
4：装盘，撒上香菜即食。
5：清脆爽口，味道好极了。
清炒佛手瓜
主料
佛手瓜1个；
辅料
红椒1根；葱姜丝适量；
配料
盐适量；美极鲜少许；鸡粉1/4小勺；
清炒佛手瓜的做法步骤
1：准备材料。红椒切圈，葱姜切丝。
2：佛手瓜洗净切去两头，先切片
3：佛手瓜再切成丝备用。
4：油锅烧热，爆香葱姜丝、红椒圈。
5：放入佛手瓜丝，翻炒几下
6：滴入美极鲜，调味。
7：翻炒均匀，熄火。
爆炒佛手瓜
主料
佛手瓜1个；小青椒5个；
辅料
蒜瓣2个；李锦记蒸鱼豉油2匙；盐点点；
爆炒佛手瓜的做法步骤
1：佛手瓜一个，自己种的无需削皮，可以当水果吃
2：切片，再来几个小辣椒和蒜
3：锅内入油放蒜片微炒一下
4：将佛手瓜和小辣椒一同倒入锅内大火翻炒
5：淋李锦记蒸鱼豉油翻锅炒几下，放点点盐出锅
佛手瓜沙拉
主料
佛手瓜1个；胡萝卜数片；西兰花数朵；
辅料
芝麻味沙拉汁适量；白芝麻适量；
佛手瓜沙拉的做法步骤
1：用料
2：胡萝卜洗净切片再切成半圆
3：西兰花掰小朵
4：佛手瓜去皮
5：切成2-3毫米粗的丝
6：西兰花在沸水中焯至断生，捞出
7：佛手瓜放入沸水中焯至断生
8：捞出，控水
9：盘中用胡萝卜围边
10：胡萝卜的空隙处填上西兰花
11：中央填入佛手瓜
12：淋上沙拉汁
13：撒上白芝麻
小窍门
盘边装饰可以随喜好变化佛手瓜汆烫后应晾凉后再放沙拉汁，以免沙拉汁受热融化，影响品相
开味佛手瓜
主料
佛手瓜2个；蒜末适量；麻椒适量；干辣椒适量；
辅料
盐适量；糖适量；柠檬汁适量；油少许；
开味佛手瓜的做法步骤
1：佛手瓜洗净去皮去核
2：切成细丝
3：入开水锅中烫下取出
4：放凉水中过凉控干水份
5：蒜末麻椒干辣椒姜丝放入小碗中
6：油烧至7.8分热浇入碗中
7：取出麻椒和姜丝
8：加入盐糖柠檬汁炸好的油拌匀即可
小窍门
佛手瓜属于温性食物阴虚体弱体质虚弱的的人应少食
佛手瓜小饼
主料
佛手瓜2个；胡萝卜适量；
辅料
鸡蛋一个；面粉适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
油适量
佛手瓜小饼的做法步骤
1：佛手瓜去囊切丝。
2：胡萝卜切丝。
3：加入一勺盐拌匀腌制10分钟挤干多余水分，再切上两刀。
4：放入碗中，加入盐，鸡蛋，胡椒粉搅拌均匀，再加适量面粉搅拌成糊状即可。
5：平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火慢煎。
6：撒上适量黑白芝麻。
7：翻面煎至两面金黄，再沿锅边加少许油，煎得更加酥脆。
8：反复翻面两次即可。
9：切小块即可。
佛手瓜炒肉
主料
佛手瓜1只；青椒适量；回锅肉适量；葱适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；
佛手瓜炒肉的做法步骤
1：准备食材，佛手瓜去皮，青椒去籽洗净。
2：佛手瓜、青椒、回锅肉切成片。
3：锅中放油烧热，放入佛手瓜翻炒1分钟，加入适量水，盖盖焖一会。
4：加入青椒和回锅肉，翻炒2分钟。
5：撒入葱花，加盐、料酒、生抽调味。
6：出锅装盘。
凉拌佛手瓜
主料
佛手瓜1个；红萝卜1段；洋葱1/8个；
辅料
蒜头1粒；
配料
盐适量；糖1/4茶匙；香醋1汤匙；花椒1汤匙；麻油1茶匙；辣椒油适量；
凉拌佛手瓜的做法步骤
1：把瓜、红萝卜和洋葱洗后切成细丝，蒜瓣剁成茸；
2：用盐1茶匙，用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍；
3：放入红萝卜丝和洋葱丝；
4：放蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可。
小窍门
一、佛手瓜丝用盐腌过，虽然冲过水，但仍然会有咸味，所以在加调料时应减少放盐量；二、花椒辣椒油是用辣椒油做的，所以具有麻和辣的味道；三、原材料和调料可以按自己喜欢的口味去调配，加点辣椒丝也不错，可惜当时做这个菜时冰箱不备呢。
