心形椰蓉包

主料

高筋粉250克；糖40克；牛奶100克；鸡蛋50克；盐3克；酵母4克；黄油35克；

辅料

黄油30克；细砂糖30克；鸡蛋30克；牛奶30克；椰蓉60克；

心形椰蓉包的做法步骤

1：面团材料后油法揉至扩展阶段，基础发酵两倍大。

2：排气后，分割成8等份，滚圆松弛15分钟。

3：取松弛好的面团擀开成圆形，放上椰蓉。

4：收口捏紧，松弛10分钟。。

5：取包好椰蓉的面团，擀成椭圆形。

6：纵向对折一次

7：再横向对折一次后

8：从中间切开，底部留2厘米不要切断。

9：将切面翻转向上

10：全部整形完成后二次发酵，发酵完后刷蛋液。

11：入预热180度烤箱中层，18分钟左右上色均匀即可。

小窍门

椰蓉馅制作方法：黄油软化后加入细砂糖搅打均匀，再加入鸡蛋搅匀，加入椰蓉拌匀后加入牛奶搅拌至吸收，分成8等分待用。

心形椰蓉面包

主料

高筋面粉250克；牛奶150克；白砂糖45克；酵母3克；鸡蛋38克；奶粉15克；玉米油20克；盐2克；

辅料

椰蓉100克；黄油50克；全蛋液40克；糖粉30克；

心形椰蓉面包的做法步骤

1：先放液体清水和白糖，鸡蛋，加橄榄油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）

2：加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面

3：启动面包机和面，揉出手套膜

4：基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了

5：排气，这个阶段要使劲揉搓的

6：平均分9份，盖保鲜膜15分钟

7：准备椰蓉馅料：椰蓉100克黄油50克糖粉30克全蛋液40克

8：黄油软化，加糖粉打发，分三次加蛋液

9：搅拌均匀

10：加椰蓉

11：能成团就可以，椰蓉可以适量调节干稀程度。15克一个球，准备9个（我这些椰蓉量能做18个，可按比例缩）

12：如图，将剂子压扁，包椰蓉

13：然后压扁

14：如图折叠

15：如图用刀划开

16：翻转

17：放烤盘中

18：等待二次发酵（用大点烤盘，此烤盘有点小了），表面刷蛋液

19：烤箱预热上下层180度，烤20分钟

20：出炉

21：成品

22：成品

小窍门

烤箱温度自己灵活掌握

心形椰蓉面包

主料

高粉300克；黄油30克；鸡蛋液30克；蜂蜜45克；盐3克；酵母3克；牛奶165克；

椰蓉馅

黄油50克

糖30克

蛋液40克

椰蓉100克

心形椰蓉面包的做法步骤

1：把面团的材料除了黄油外放进去面包机搅拌，25分钟后加黄油搅拌成出筋膜的状态，发酵1小时。

2：发酵成2倍大后，分团分成12份，揉圆松弛15分钟。

3：开始做椰蓉馅，黄油加糖打发，加入蛋液搅拌均匀。

4：加入椰蓉，视干湿程度加点牛奶，能搓团就行。

5：把椰蓉搓团成12等份备用。

6：取一份面团，擀面杖擀成圆形。

7：包一个椰蓉馅在里面。

8：捏口，口朝下，揉圆再按平，对折。怕粘的话案板洒点面粉

9：二次对折。

10：中间来一刀。

11：用剪刀剪开一个口子，向外翻开，呈现一个心形。

12：第三次发酵到2倍大。

13：刷蛋液，洒些白芝麻点缀。

14：烤箱预热180度，上下货，20分钟金黄出炉。

15：因为椰蓉馅有糖很甜，所以面团不需要放糖哦。

心形椰蓉面包

主料

面包材料：面包粉350克；砂糖45克；盐3克；牛奶210毫升；鸡蛋1个；酵母4克；黄油40克；

辅料

馅料：椰蓉100克；砂糖50克；鸡蛋2个；牛奶50毫升；黄油50克；

心形椰蓉面包的做法步骤

1：面包材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。盐和糖要对角放置。再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面，直到出膜扩展阶段。

2：面包机设置发面程序，饧发一个小时后发至面团两倍大。

3：用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了。

4：把发酵好的面团揉搓，排空气体。分成大小均等的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟。

5：这个时间可以制作椰蓉馅了。室温软化的黄油中放入椰蓉、砂糖、鸡蛋（留出少许刷面包表面用），再逐步加入牛奶搅拌均匀即可。

6：取一个松弛好的面团，中间放入椰蓉馅。

7：跟包包子一样包起来。

8：收口向下，按扁，用擀面杖轻轻的擀成长椭圆形。

9：两个长边对折。

10：上下角在对折。

11：在最长的一边切开，头部不要切断。

12：在最长的一边切开，头部不要切断。

13：烤盘铺上油纸，把整理好的面包逐一码好。放入烤箱，再放一碗热水进行二发，大约30分钟左右。表面刷蛋液。烤箱定制180度上下火烤20分钟就好了。最后五分钟观察面包表面颜色，上色深可铺层锡纸。

14：一杯奶茶、一份讨喜的椰蓉小面包，是不是很温暖呢？

小窍门

1、拌椰蓉馅时，牛奶要逐步加入，避免太稀。2、烤制时间和温度仅供参考。3、在最后5分钟时观察上色情况。

切切变--椰蓉花形面包

主料

高粉540克；牛奶300克；玉米油54克；酵母6克；糖60克；盐5克；鸡蛋54克；

辅料

椰蓉120克；奶粉15克；糖20克；蛋黄2个；玉米油42克；

椰蓉花形面包的做法步骤

1：所有面团配料投入面包机内桶，用“发面程序”揉面四十分钟，放温暖处发酵至两倍大；

2：拿出排气并平均分割成八个小面团；

3：分别将每个小面团擀开擀薄；

4：上面放椰蓉馅料；

5：从上方卷起成圆柱形，收口向下；

6：平均切七刀；

7：将每片扭转并圈成如上花形；

8：放入烤箱第二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟左右。

9：椰蓉馅：椰蓉120克，糖20克，蛋黄2个，玉米油42克，奶粉15克（所有材料搅拌均匀即可）

椰蓉花形小餐包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋1个，50克；酵母3.5克；清水155克；白糖20克；盐1克；黄油20克；

辅料

椰蓉100克；椰蓉用蛋液50克；椰蓉用黄油50克；椰蓉用白糖40克；表面刷蛋液适量；

椰蓉花形小餐包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料入面包桶内

2：用“和面”程序，将面团揉光滑后，加入软化的黄油，继续让面包机帮助揉面

3：将面揉成能拉出大薄膜状即可

4：将面团揉圆，入桶中进行基础发酵

5：当面团发至2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中间戳洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功

6：面团取出，置于案上，排气，用电子秤分成9等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟

7：面团松弛时可制作椰蓉，也可提前将椰蓉馅做好：椰蓉100克，融化的黄油液50克，鸡蛋液50克，白糖40克，混合均匀

8：取一个小面团，擀成长条状，上面均匀地铺上椰蓉馅

9：由下向上卷成卷，接口处捏紧

10：随意地盘成一朵花，然后用利刀在表皮上划出刀口，将内层的椰蓉馅露出，然后放入烤盘中

11：依次将其它小面团完成，码入烤盘中，盖上保鲜膜，进行二次发酵

12：待面团是原来的二倍时，面皮表面刷一层全蛋液，开始预热烤箱，190度

13：将烤盘入预热好的烤盘中，190度25分钟左右，如果表面颜色过深，可迅速打开箱门，盖上一层锡纸

14：出炉后，可放到温热时脱模

15：一朵朵椰蓉花，挺招人喜欢的

16：可随意掰下一块，当主食或者下午茶都不错

17：馅料很足，很香

小窍门

如果没有面包机或者厨师来帮忙揉面，手揉面也是可以的哟。

核桃椰蓉花形面包

面团

高筋面粉150克

牛奶75克

白砂糖20克

黄油15克

酵母3克

全蛋液15克

盐2克

馅料

黄油25克

椰蓉40克

全蛋液适量

白砂糖20克

核桃椰蓉花形面包的做法步骤

1：如图，准备好面团材料（整个方子我用一整个鸡蛋，面团和馅料各分了一部分，剩下的刷表面）

2：将面粉倒在案板上

3：面粉中间挖个洞，倒入鸡蛋液

4：放好大概这样，（小时候看我妈妈和面加水也是这样弄的）

5：然后加入糖、盐

6：搅拌一下，再慢慢倒入牛奶，因为放在案板上，注意不要一下子倒太多，避免溢出来，最后差不多时就如酵母

7：然后揉面10几分钟，到表面光滑

8：在面团中间加入黄油，揉进去，让整个面团吸收

9：再搓揉面团，切一小块看下能拉开，破洞边缘有锯齿状就好了~

10：收圆面团，放入比较大的盘子

11：盖上保鲜膜

12：送入ACA烤箱，下层烤盘加一盘热水发酵

13：面团发酵的过程咱们来做馅料，称好所有材料

14：软化好的黄油放入砂糖

15：搅拌均匀~让砂糖完全融化

16：分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次

17：搅拌完成

18：加入椰蓉，继续搅拌

19：搅拌均匀后，将椰蓉馅分成6等份

20：当面团发酵至1.5-2倍大，将手指沾面粉插孔不回缩，表示发酵完成

21：取出面团排气，分成6等份，揉一下后滚圆

22：盖上保鲜膜室温发酵20分钟

23：取一个面团将其擀开（剩下的面团还放一边盖着保鲜膜）

24：擀好后放入椰蓉

25：包好捏紧收口朝下

26：擀开稍微大一点

27：将包好馅料的面团移到烤盘，用剪刀均匀剪成6等份，中间不要剪断，每片中间再剪一刀，每两个一组，将切口朝上，漏出椰蓉馅，依次类推，全部弄好

28：放入烤箱继续发酵，到1.5-2倍大取出。

29：这时ACA烤箱调好温度，上下火175度，预热

30：因为我的金色烤盘小，只能摆放四朵，发酵后转出来大烤盘

31：刷上蛋液

32：中间摆上核桃仁

33：烤箱也差不多预约完成，送入烤箱中层烘烤，15分钟左右

34：差不多10级分钟就要注意一下表面上色情况，如上色快，可以盖上锡纸

35：最成品图

36：再来一张，很诱惑吧。哈哈哈~

小窍门

1、我这用了ACA38升烤箱，因为每个烤箱脾气不一样，大家根据自己灵活掌握；2、做好的面包稍凉，装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整

心形椰蓉面包

主料

高筋面粉290克；酵母5克；牛奶100克；鸡蛋1个；淡奶油50克；糖50克；黄油18克；盐2克；

馅料

椰蓉50克

黄油25克

白糖25克

奶粉1勺

心形椰蓉面包的做法步骤

1：除去黄油和盐，面团所有材料放入和面机，和面十分钟后加入黄油和盐，继续和面至出现手套膜。

2：面团盖保鲜膜发酵。

3：椰蓉馅料所有材料放到一起，抓匀就是好吃的椰蓉馅。

4：醒发至2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩即可。取出排气。

5：擀成一个长方形，均匀铺上馅料，右边留出1/3空白。

6：空白处对折过来。

7：再把左边对折。

8：自上至下按这个方法对折。

9：把面团擀长，切成三条，顶部是连接的。

10：编成松松的辫子。

11：两端相接放入心形模具。二次醒发至模具八分满。表面刷蛋液。放入烤箱中层，上下管加热150度45分钟。

12：成品图。

小窍门

1、我的烤箱温度偏高，每个烤箱温度都有差异，温度仅供参考。2、二次醒发时，可在烤箱底部放一碗热水，保持烤箱内湿度。3、表面上色满意后，请及时加盖锡纸。

心形椰蓉小面包

主料

蛋清25克（一个）；纯奶115克；干酵母1小勺；高筋粉200克；盐0.5小勺；白糖20克；黄油20克；

辅料

蛋黄1个；白糖适量；椰蓉适量；

心形椰蓉小面包的做法步骤

1：将打蛋器桶内加蛋清一个纯奶140克，酵母1小勺搅拌一下。

2：将高筋粉200克，盐0.5小勺，白糖20克放入桶内。

3：开启打蛋器，全程中速即3档，按照打3分钟停3分钟程序和面。

4：打够2个3分钟后，桶内加入黄油，继续按打3停3程序，打至面团出薄膜即完成阶段即可。

5：桶上加保鲜膜发酵至2-3倍大，取出排气、分割（每个45克左右）、滚圆，静置几分钟。

6：案板抹少许油，取一个小面团擀成椭圆形。

7：一半加椰蓉馅。

8：对折，一半再加椰蓉馅。

9：再对折。

10：用刀在中间切一半。

11：将切面翻转朝上，稍整理即成心形。

12：做好的面包放入铺了油布的烤盘，注意留空隙。

13：烤箱预热后，中层，180℃，约22分钟，颜色金黄，用筷子按侧边弹起即熟。

小窍门

1、椰蓉馅是蛋黄、白糖、椰蓉搅拌成散碎状即可。2、打蛋器不能打太多面粉，液体不含油应占60-70%，太少难成团。

心形椰蓉面包

主料

高粉120g；低粉30g；牛奶80g；蛋液30g；砂糖18g；盐2.5g；酵母5g；黄油30g；

辅料

椰蓉70g；砂糖35g；蛋液35g；奶粉10g；

心形椰蓉面包的做法步骤

1：盆里加入椰蓉

2：加入35克蛋液

3：加入35克砂糖和奶粉

4：搅拌均匀搓成小球备用

5：面包机桶里先加入牛奶、30克蛋液、18克砂糖、盐

6：加入高粉、低粉、酵母粉，启动和面程序

7：成团后加入黄油小块继续和面

8：和面程序完成进行基础发酵，这个天气就直接放在桶里发至两倍大即可

9：发酵完成取出压扁排气

10：分成8等份，松弛15分钟

11：取一松弛好的面团压扁擀大放入椰蓉馅

12：慢慢收口

13：再压扁擀成椭圆形

14：先竖着对折起来

15：再横着对折

16：用刀在中间剖开，顶部不要切断

17：把中间的剖面翻在外面

18：放入垫上油纸的烤盘进行二次发酵

19：发酵完成刷上蛋液

20：烤箱预热，180度烤15分钟即可

小窍门

椰蓉馅的做法是照着达人做的，如果搅拌时感觉太干可以稍微加一点点牛奶！