培根虾卷

主料

海虾适量；培根适量；

辅料

莴苣适量；

配料

植物油适量；黄油适量；

培根虾卷的做法步骤

1：海虾去头壳，自背部剖开剥去虾壳，只留尾部虾壳，取出虾线。

2：把虾肉、少许黄油，莴苣条码在培根上。

3：把培根卷起来，用牙签插住。

4：把培根卷码在饼铛里，倒少许的植物油，中火煎制。

5：煎制过程中，要多翻动培根卷使之受热均匀。

经典浮云卷

主料

鸡蛋5个；低筋面粉60克；

辅料

牛奶50克；色拉油50克；白砂糖50克；柠檬汁几滴；淡奶油150克；

经典浮云卷的做法步骤

1：准备好原料，将蛋清蛋黄分离

2：将色拉油、牛奶倒入蛋黄中（与此同时，将蛋白放入冰箱冷冻)

3：用蛋抽混合均匀

4：将过筛后的面粉加入蛋黄液中

5：用蛋抽划Z字形混合均匀，成为粘稠的蛋黄糊

6：在微微冷冻过的蛋白里加入几滴柠檬汁，用蛋器高速打发，打过过程中分三次加入50克白砂糖

7：打至七分发即可（蛋抽提起有小尖勾，微微下垂)

8：将三分之一的蛋白霜以翻拌的手法（对，炒菜的手法)混入蛋黄糊中混合均匀

9：再加入三分之一的蛋白霜混合，然后将混合均匀的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜里继续混合均匀

10：在铺好油布（或油纸)的烤盘里（28*28厘米方形模)倒入蛋糕糊，我习惯从中间开始倒

11：再从不同方向倾斜烤盘，让蛋糕糊分布均匀，也可以用刮板让表面平整

12：150度，30~40分钟，表皮上色即可

13：放凉后揭开油布，就会看到漂亮的毛巾面，喜欢正卷反卷都随意啰

14：垫上油纸，蛋糕两头切掉，45度的样子斜切

15：淡奶油打至七分发

16：抹匀后将擀面杖放油纸下面提起卷紧，放冰箱冷藏

17：冷藏两小时后取出切件，完美~

小窍门

一定要冷藏后再切，每切一刀都得把刀擦干净

经典肉松面包卷

主料

高筋面粉（25 75 150）克；酵母粉3克；精盐1克；细砂糖25克；鸡蛋1个（约50克）；全蛋液适量；清水（或纯牛奶）（100 50）克；黄油30克；

辅料

肉松适量；白芝麻适量；香葱碎适量；蛋黄口味沙拉酱适量；

经典肉松面包卷的做法步骤

1：25克面粉加100克清水，入小锅搅匀。

2：小火加热，边煮边搅，至糊状。

3：盖保鲜膜，晾至室温，放冰箱冷藏1小时，做好汤种。

4：高筋面粉75克 酵母粉3克 细砂糖25克 鸡蛋一个 清水（或纯牛奶）50克。

5：搅成糊状。

6：倒入冷藏好的汤种。

7：搅匀。

8：最后加入高筋面粉150克。

9：精盐1克。

10：简单搅几下，揉成面团。

11：成团后加入室温软化黄油30克。

12：揉匀，收圆，加盖儿放温暖处发酵至两倍大。

13：取出排气收圆，加盖饧20分钟。

14：用手按压成跟模具大小差不多的长方形，约28×23厘米。

15：移入模具，平整一下，进行二次发酵半小时。

16：发酵完毕刷上一层全蛋液。

17：再用竹签戳一些小洞以防表皮鼓起。

18：撒上葱花和白芝麻。

19：烤箱180度预热。

20：上下火，中层，烤18分钟左右。

21：上色即可，注意不要烘烤过久。

22：晾网铺油纸。

23：将面包坯倒扣。

24：在背面用刀轻划几下，注意不要切断。

25：再盖上油纸，晾至不烫手。

26：此时面包表皮比较柔软，容易卷起。

27：抹上一层沙拉酱。

28：再铺一层肉松。

29：将油纸竖起放置。

30：由下至上卷起。

31：面包的张力比较大，需稍稍用力。

32：卷紧，室温放置定型。

33：定型后切块。

34：去除两端。

35：分切成三段。

36：截面抹色拉酱。

37：粘上肉松。

38：两端都要蘸。

39：汤种面包比普通面包更松软，不易老化。

40：OK。

经典培根卷

主料

金针菇500g；培根10片；

辅料

老抽适量；酱油适量；蚝油适量；玉米粉适量；水适量；

经典培根卷的做法步骤

1：备好金针菇和解冻的培根。

2：将金针菇切去头，

3：将金针菇洗干净。

4：先拿一块培根平摊，再拿一部分金针菇放在培根上卷起。

5：卷起成型

6：摆上烤盘中，

7：放入烤箱烘烤，上管150度，下管170度，时间30分钟。

8：在烤制期间，可以制作酱料，将辅料放入锅里

9：搅拌均匀。

10：煮开即可。

11：出炉的培根卷

12：淋在金针菇培根卷的表面。

小窍门

建议使用可以上下独立控温的电子烤箱，温度准确，我使用的是东菱的DL-K32H哦！

培根芦笋卷卷

主料

培根8个；芦笋10棵；

辅料

盐1勺；研磨胡椒粉1勺；

培根芦笋卷卷的做法步骤

1：培根中间切段

2：芦笋切尾部，中间拦腰切断。抄热水（水里放适当盐）断生。将培根包住芦笋（用牙签固定），下锅煎，不加油。

3：成品。

小窍门

芦笋抄水后用冷开水激一下可以让芦笋更爽脆。

【培根芝士焗饭】-----经典浓香美味

主料

芝士适量；培根适量；米饭适量；蘑菇适量；芦笋适量；胡萝卜适量；玉米适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；

培根芝士焗饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：洋葱切丝，胡萝卜切小丁，玉米切粒，蘑菇切小片，培根切小，芦笋切小丁。

3：锅内加油，放入蘑菇，胡萝卜，玉米粒，芦笋，培根翻炒2分钟。

4：再加入洋葱翻炒1分钟。

5：调入盐炒匀关火。

6：加入煮好的米饭。

7：翻炒均匀。

8：出锅放入焗盘上。

9：上面洒满马苏里拉奶酪。最上面再加点玉米、胡萝卜、芦笋、蘑菇、培根装饰一下。

10：烤箱200度预热，上下火，中层，20分钟。（根据自家烤箱温度进行调整啦）。

培根花卷

主料

面粉500g；水250g；酵母7g；经典飘香炒菜培根85g；小苏打0.5g；

培根花卷的做法步骤

1：将酵母放冷水中搅拌至融化，分次加入面粉中，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到看面粉时，用手揉成光滑的面团，常温下发酵至2倍大小

2：面团发酵的过程中将培根提前准备好

3：用刀将培根切成细小丁

4：面团发酵好后，放到面板上，加入准备好的小苏打揉均匀，并充分排完气后，擀成厚度约0.3cm左右的面片

5：将切好的培根均匀撒在擀好的面片上

6：面片从一端卷向另一端，用刀切成3~5cm宽的段

7：取其中一个，用筷子平行切口放在剂子上，手握筷子两端用力压下

8：用捏住剂子两端，轻轻拉长，再把两款端向相反的方向旋转扭一扭，从一端绕向另一端，两端首尾粘在一起

9：所有花卷做好后，盖上保鲜袋酵发20分钟左右

10：蒸锅加水，酵发好的花卷直接上锅蒸，大火烧开锅后，转小火慢慢蒸15分钟左右，关火再等3分钟左右开盖出锅

小窍门

1、揉面时，面团不能太干2、两次发酵一定要到位3、蒸好后，需要等等几分钟再开锅盖

培根卷

主料

培根适量；金针菇适量；

辅料

胡椒粉适量；生抽适量；植物油适量；

培根卷的做法步骤

1：食材

2：清洗干净，备点韭菜。

3：金针菇过开水

4：培根切段

5：取一片放上金针菇

6：卷成卷

7：用韭菜扎紧

8：一个一个卷好

9：排列在热油锅里

10：油煎

11：小火翻面

12：煎香煎熟

13：即成。

培根卷

主料

培根4条；金针菇适量；芦笋适量；

辅料

番茄酱适量；黄油5g；

培根卷的做法步骤

1：培根切半包一小把金针菇卷起来用牙签固定

2：平底锅小火放黄油煎培根卷

3：芦笋另外清炒一下

4：摆盘，淋酱（本来我调了别的酱但是味道没有番茄酱适合）

合家欢——经典飘香炒菜培根

主料

荷美尔经典飘香培根三片；荷兰豆一把；胡萝卜半根；黑木耳数朵；

辅料

盐适量；葱花适量；

飘香炒菜培根的做法步骤

1：荷美尔经典飘香炒菜培根准备好

2：黑木耳提前泡发后，焯水晾凉，胡萝卜切薄片，荷兰豆去掉边上的筋，洗净

3：黑木耳、胡萝卜片、荷兰豆入开水中焯一分钟，捞出，冲凉水过凉

4：取三片荷美尔经典飘香炒菜培根置于案上

5：用刀将所用培根切成6等份

6：全部材料准备好，培根注意轻拿轻放，以防弄碎，荷兰豆可从中间斜切一刀成两半

7：锅中放少许油，入葱花煸炒出香味

8：入培根中火煸炒出油、出香味

9：倒入蔬菜

10：加盐调味，翻炒几下，即可出锅

11：过年了，合家欢是我们每个人所向往的！再来尝尝咱们这道合家欢，岂不是锦上添花嘛！